2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
ক্যানোলা একটি নতুন পণ্য যা জিনগতভাবে পরিবর্তিত র্যাপসিড তেল। এটিতে কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, পাশাপাশি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রী রয়েছে। ক্যানোলাতে আজ অবধি জানা ওমেগা -3 ফ্যাটগুলির সর্বোচ্চ স্তর রয়েছে।
নতুন ধরণের র্যাপসিড তেল বাজারে এখনও চালু হয়নি। এর কয়েকটি বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধাগুলি প্রমাণ বা অস্বীকার করার জন্য কয়েকটি পরীক্ষা করা হয়।
কানাডার ক্যানোলা সম্পর্কে একটি গবেষণায় নতুন ধরণের র্যাপসিড তেলের একটি আকর্ষণীয় দক্ষতা পাওয়া গেছে - যা মাংসকে আরও কোমল এবং সরস করে তোলে। তাদের বক্তব্য প্রমাণের জন্য, ফ্রান্সিস জাভিয়ার বিশ্ববিদ্যালয় এবং নিউফাউন্ডল্যান্ডের মেমোরিয়াল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা ক্যানোলা থেকে প্রোটিন হাইড্রোলাইসেটগুলি বের করেছিলেন।
এই উদ্দেশ্যে, তারা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এনজাইম ব্যবহার করেছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে অনুরূপ ধারাবাহিকতা দিয়ে রান্না করা, মাংস কেবল জল ধরে রাখার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে না, তবে নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও অর্জন করে।
পরীক্ষায় দুটি এনজাইম ব্যবহার করা হয়েছিল, এতে ফ্ল্যাভোরজাইম টাইপ মিশ্রিত প্রকারের চেয়ে উচ্চতর স্তরের কার্যকারিতা দেখায় বা অন্য একা এনজাইম ব্যবহার করে। এটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপের প্রতিবেদন করে, যা ফ্রি র্যাডিকাল ডিপিপিএইচ বিরুদ্ধে অ্যান্টি-র্যাডিকাল ক্রিয়াকলাপ দ্বারা নির্দেশিত, পাশাপাশি ক্ষমতা হ্রাস করা।
আজ স্থানীয় খাদ্য শিল্প পানির সাথে মিশ্রিত করে মাংসের রস খাওয়ার জন্য ফসফেট ব্যবহার করে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে প্রোটিন হাইড্রোলাইসেটগুলি একটি উপযুক্ত বিকল্প। ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ রয়েছে যে নির্দিষ্ট ফসফেটগুলি তাদের পৌঁছানো কিছু লোকের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলছে, বিশেষত যাদের ডায়াবেটিস এবং কিডনির সমস্যা রয়েছে। এই হাইড্রোলাইসেটগুলির সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করা স্বাস্থ্যকর সমাধান হবে।
পরবর্তী পরীক্ষাগুলি পুরোপুরি থিসিসটি প্রমাণ করে যে মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করার সময় হাইড্রোলাইসেটগুলি জল ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়ায়। তারা দৃশ্যমান তাদের রান্না দক্ষতা উন্নত। অতএব, খাদ্য শিল্পে ক্যানোলা একটি বাস্তব তবে এখনও সম্ভাব্য প্রয়োগ রয়েছে।
বিজ্ঞানীদের কাছে এখনও অনেক উত্তরবিহীন প্রশ্ন রয়েছে। হাইড্রোলাইসেটগুলির সঠিক অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন, পাশাপাশি মাংসজাতীয় পণ্যগুলির জল ধারণ ক্ষমতার সাথে সঠিক সম্পর্ক স্থাপনের জন্য অতিরিক্ত অধ্যয়ন করা উচিত।
প্রস্তাবিত:
সুমাক আমাদের নিরাময় করে এবং আমাদের সুন্দর করে তোলে
সুমাক বা তেত্রা সারা দেশ জুড়ে মৃত্তিকাতে পাওয়া যায়। এটি গা dark় সবুজ পাতা এবং লালচে ছালযুক্ত একটি গুল্ম। এটি সর্বদা একটি নির্দিষ্ট সুবাস বহন করে। সুমাকের ব্যবহারযোগ্য অংশ হ'ল এর পাতাগুলি, যা শরত্কালে লাল হয় যখন তারা ফুল ফোটে। তারা এই মুহুর্তের ঠিক আগে বাছাই করা হয়। সুমাক পাতাগুলি সম্ভবত বাল্কানদের লোক চিকিত্সার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় bষধি। এগুলিতে ট্যানিনস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড ফিজেটিন রয়েছে, যা এর শক্তিশালী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের .
আলুর রস শরীরকে পরিষ্কার করে আমাদের সুন্দর করে তোলে
আলু বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং আপনি কি সেগুলি থেকে রসটি ব্যবহার করার চেষ্টা করেছেন? আলুর রস বিশেষত ত্বকের জন্য ব্যতিক্রমী সুবিধা রয়েছে। আলুর রসে ভিটামিন এ, বি, সি, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে। ফল, লেবুর রস বা মধুর মতো অন্যান্য রসের সাথে মিশ্রিত করলে উপকার দ্বিগুণ হয়। এই রস ত্বকে সাহায্য করে:
জলপাই তেল বনাম রেপসিড অয়েল: কোনটি স্বাস্থ্যকর?
র্যাপসিড তেল এবং জলপাই তেল বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার তেল দুটি। উভয়ই হৃদয়কে স্বাস্থ্যকর বলে আখ্যায়িত করেছেন। তবে কিছু লোক আশ্চর্য হয়ে যায় যে পার্থক্যটি কী এবং স্বাস্থ্যকর। ধর্ষণ এবং জলপাই তেল কী? র্যাপসিড তেলটি র্যাপসিড (ব্রাসিকা নেপাস এল।) থেকে উত্পাদিত হয়, যা জেনেটিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে বিষাক্ত যৌগ যেমন যেমন ইউরিকিক অ্যাসিড এবং গ্লুকোসিনোলেটগুলিতে কম, যা র্যাপসিডে প্রাকৃতিকভাবে থাকে। এই প্রযুক্তি আছে রাইসরিষা তেল ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। Rapeseed প্
মশলা রান্না করা মাংসকে কম ক্ষতিকারক করে তোলে
ক্যানসাস বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষক, শীর্ষস্থানীয় খাদ্য বিশেষজ্ঞ, বায়োকেমিস্ট্রি বিভাগের অধ্যাপক জে স্কট স্মিথের নেতৃত্বে বেশ কয়েক বছর ধরে মাংসের তাপ চিকিত্সা থেকে প্রাপ্ত পদার্থগুলি অধ্যয়ন করছেন। প্রফেসর স্মিথ রান্না, ভাজা, গ্রিলিং বা বারবিকিউনিংয়ের ফলে কার্সিনোজেনের মাত্রা হ্রাস করার পদ্ধতিগুলি বিকাশের সাথে জড়িত। সবচেয়ে বিপজ্জনক যৌগগুলি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে যুক্ত - পেট, প্রস্ট
আঙ্গুর আমাদের উষ্ণ করে, প্রশান্ত করে এবং আমাদের সুন্দর করে তোলে
প্রাচীনকাল থেকেই আঙ্গুর একটি প্রিয় ফল ছিল এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। এর সুবিধা অনেক। আঙ্গুর শরীরের প্রতিটি অঙ্গকে প্রভাবিত করে। যারা মিটমাট করার সিদ্ধান্ত নেন তারা প্রায়শই এটিকে উপেক্ষা করেন, ভেবেছিলেন যে এটির মিষ্টতার কারণে এটি ক্ষতিকারক, তবে এটি একটি ভুল। এটি পাওয়া গেছে যে আঙ্গুর ডায়েটিংয়ের জন্য ভাল পছন্দ। খাওয়ার আগে যদি খাওয়া হয় তবে এতে থাকা জৈব অ্যাসিডগুলি প্রোটিন এবং চর্বিগুলির দ্রুত শোষণে ভূমিকা রাখে। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী - প্রায় 20%, জমে থাকা টক্সিনের