2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল বা (সিএইচ 2 ওএইচচিএইচ) 2) একটি সাদা স্ফটিক চিনির অ্যালকোহল যা স্ফটিকের চিনির সাথে খুব মিল এবং এটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এরিথ্রিটল ডায়েটরি পরিপূরক E968 হিসাবেও পরিচিত। জাইলিটল এবং শরবিতলের পাশাপাশি, এরিথ্রিটলকে একটি দরকারী সুইটেনার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এতে মধু এবং খাঁটি চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে তবে উদাহরণস্বরূপ স্টেভিয়ার চেয়ে তুলনামূলকভাবে বেশি ক্যালোরি রয়েছে।
ইনজেকশন পরে এটি মুখের মধ্যে একটি শীতল প্রভাব ফেলে। এরিথ্রিটল একটি প্রাকৃতিক চিনির অ্যালকোহল যা বিভিন্ন ফল যেমন নাশপাতি, তরমুজ, কর্ন এবং আঙ্গুর মধ্যে পাওয়া যায়। এটি বিয়ার এবং ওয়াইন জাতীয় কিছু ঘন তরলগুলিতেও পাওয়া যায়। এটি পনির এবং সয়া সসে পাওয়া যায় এমন প্রমাণ রয়েছে।
মিষ্টি হিসাবে এরিথ্রিটল গত শতাব্দীর শেষে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল। প্রায় এক দশক আগে, যদিও এটি জাপানে ইতিমধ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল, ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য উপযুক্ত খাবারে রাখা হয়েছিল।
এরিথ্রিটলের ব্যবহার
এরিথ্রিটল খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। এটি মিষ্টি পণ্যগুলিতে যেমন চিউইং গাম, চিউইং গ্যান্ডস, ললিপপস, ফলের দুধ, জেলি, শেকস, জুস, অমৃত, পুরিস, শুকনো ফল, কার্বনেটেড পানীয়, জেলি পণ্যগুলি এবং আপনি যে কোনও মিষ্টান্ন বাজারে খুঁজে পেতে পারেন placed বিশেষ দোকানে।
এটি কিছু চকোলেটগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, তবে গ্রাস হওয়ার পরে এটি ঠান্ডা প্রভাবের কারণে এটি মুখের মধ্যে ছেড়ে যায়, নির্মাতারা এখনও নিশ্চিত নন যে এই চকোলেট মিষ্টান্নগুলি গ্রাহকরা পছন্দ করেন বা পরিবর্তে এড়িয়ে চলেন কিনা। যাইহোক, এই প্রভাবটি এরিথ্রিটলকে পুদিনা এবং চিউইং গামের সংমিশ্রণে একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে।
এরিথ্রিটল দিয়ে রান্না করা
এরিথ্রিটল স্ফটিকগুলির বাড়িতে রান্না করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মিষ্টি আমাদের সুপরিচিত স্ফটিক চিনি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আইসক্রিম, জাম, ক্রিম, স্মুডিজ, জেলি, ড্রিঙ্কস, ফলের পিউরিয়ার স্বাদে উপযুক্ত। এটি বিস্কুট, মাফিনস, কুকিজ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিরাপদ পরিমাণ এরিথ্রিটল
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে বৃহত্তর পরিমাণ অসম্ভব এরিথ্রিটল গ্যাস বা অন্যান্য ঝামেলা সৃষ্টি করে। যাইহোক, এটি স্বীকার করা হয় যে সুইটেনারের প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ প্রতি কেজি শরীরের ওজন প্রায় 1 গ্রাম। এই শব্দটি প্রবীণদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রথমে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ছাড়াই পদার্থ গ্রহণ করা উচিত নয়।
এরিথ্রিটলের সুবিধা
খরচ হয় না এরিথ্রিটল নিঃসন্দেহে অনেকের পক্ষে কার্যকর প্রমাণিত হয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় না এবং তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকেরা এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি এমন লোকদের জন্য দুর্দান্ত পণ্য যা খুব নিয়মিতভাবে তাদের নিয়মিত চিনির খাওয়ার নিরীক্ষণ করতে হবে।
এরিথ্রিটল অদৃশ্য চেহারাগুলির পক্ষে উপযুক্ত নয় এবং কিছু গবেষণা অনুসারে এই সমস্যা রোধ করতেও সহায়তা করতে পারে, কারণ এটি গহ্বর এবং ক্ষতিকারক অম্লতা হ্রাস করে reduces
অনেকগুলি মিষ্টি (যেমন সর্বিটল) খাওয়ার সময় পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাব ঘটায়। যাইহোক, এই প্রভাবটি এরিথ্রিটল দিয়ে পালন করা হয় না। এটি সহজেই শরীরের মধ্য দিয়ে যায় এবং প্রস্রাবের মধ্যে उत्सर्जित হয়। সুতরাং এটি বিপজ্জনক কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি যেমন এস্পার্টাম, স্যাকারিন এবং সাইক্ল্যামেটের চেয়ে পছন্দসই।
কিডনির সমস্যা, টিউমার, মাথাব্যথা, হাঁপানির আক্রমণ, শ্বাসকষ্ট, শ্রবণশক্তি হ্রাস, খিঁচুনি, জয়েন্টে ব্যথা, স্বাদ হ্রাস, ওজন বৃদ্ধি, র্যাশ, ধড়ফড়ানি এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর অবস্থার একগুচ্ছ জন্য তাদের দোষ দেওয়া হয়েছে, তবে আপাতত এরিথ্রিটল তা করে না উপরের যে কোনও সাথে সংযোগ করুন।
স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যযুক্ত খাবারের জন্য পণ্যটি সুপারিশ করা হয়। এখনও অবধি বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই খাদ্যতালিক পরিপূরকটি আসক্তি এবং নির্ভরতা বাড়ে না। বৃহত পরিমাণে, এটি একটি রেচক প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে, তাই এটি ধীর বিপাক বা কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দীর্ঘ অধ্যয়নের পরে এরিথ্রিটলকে নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে ঘোষণা করেছে। এফডিএ সমীক্ষায় পদার্থটিতে কোনও এলার্জি প্রতিক্রিয়া নেই।
সুতরাং, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এরিথ্রিটলযুক্ত পণ্যগুলিতে বিশেষ সতর্কতা লেবেল সংযুক্ত না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
এরিথ্রিটল থেকে ক্ষতিকারক
যদিও এরিথ্রিটল সাধারণত একটি নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত, এটি ব্যবহারের শুরুতে এবং এটি আরও বেশি পরিমাণে খাওয়ার সময় কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করা সম্ভব।
উদাহরণস্বরূপ, এটি সম্ভব যে পদার্থের অত্যধিক গ্রহণের ফলে ডায়রিয়া বা পেটে ব্যথা হতে পারে। অত্যধিক সুইটেনার জিআই-র উদ্বেগ-গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সঙ্কটেও ডেকে আনতে পারে, যা অবিরত ক্লান্তি এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য আকাঙ্ক্ষায় প্রকাশিত হয়।
বিশেষজ্ঞরা গিলে যাওয়া এড়াতে খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম বা পেটের অন্যান্য সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদেরও পরামর্শ দেন এরিথ্রিটল । যদি এই জাতীয় রোগী পদার্থ গ্রহণ করেন তবে এটি সম্ভবত অস্বস্তি বোধ করতে পারে বা তার অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে।
