2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
এবার আমরা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টির বিষয়ে আলোচনা করব যা অবশ্যই আপনার মুখোমুখি হয়েছে - তেলের বিরলতা । এর উপায়গুলি সম্পর্কে আমরা শিখব তেল লুণ্ঠন, আমরা কীভাবে ধীর করতে পারি তা দেখব ফ্যাট জারণ এবং কীভাবে তেলের গুণগত মান পরিবর্তন করা যায়।
তেল রান্নার বিরলতা (বিরলতা) একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার ফলাফল যা একটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং একটি ফ্রি র্যাডিক্যাল, সাধারণত একক অক্সিজেনের মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। কিছু অণুজীবগুলি লাইপেস নামক এনজাইম দিয়ে প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাদের কার্যকলাপ হ'ল তারা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ভেঙে দেয় down
জারণের হার প্রধানত অসম্পৃক্ত বন্ডগুলির সংখ্যার উপর নির্ভর করে - তত বেশি বন্ড, দ্রুত জারণ। অক্সিজেনও অক্সিজেন, তাপ, হালকা এবং ভারী ধাতু (লোহা, তামা) দ্বারা ত্বরান্বিত হয়।
যে তেলগুলিতে বেশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং তাই তরল থাকে তা দ্রুত রঞ্জক হয়ে উঠবে এবং যেগুলিতে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে তা ব্যবহার করবে না। উদাহরণ: রাস্পবেরি তেল, যার মধ্যে প্রচুর লিনোলিক এবং লিনোলেনিক ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, এটি কেবল কয়েক মাসের শেল্ফের জীবন ধারণ করে, অন্যদিকে কোকো বা নারকেল তেল স্থিতিশীল থাকতে পারে এবং 2 বছর পর্যন্ত ভাল মানের হতে পারে।
কীভাবে তেলের মান পরিবর্তন করা যায়?
উদ্ভিজ্জ তেল লুণ্ঠন একটি জটিল প্রক্রিয়া। এটি সহজেই পাওয়া যায় যে আমাদের তেল এর গুণমান হারিয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেল লুণ্ঠন মূলত রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তনের মাধ্যমে স্বীকৃত।
কিভাবে তেল জাতীয়তা রোধ করতে
তেলের বিরলতা এটি প্রতিরোধ করা যায় না, তবে আমরা এই প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারি। জারণের ডিগ্রি নির্ভর করে তেল প্রাপ্তির পদ্ধতি, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সংমিশ্রণ এবং তেলের সঞ্চয়ের উপর।
জারণ তেল বায়ুর সংস্পর্শে আসতে বাধা দিয়ে (বিলম্বিতভাবে বন্ধ প্যাকেজ) এবং দ্বারা বিলম্বিত হতে পারে অন্ধকারে তেল স্টোরেজ, শীতল এবং শুকনো জায়গা।
এটি ধাতব পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয় বা ধাতব পাত্রে এটি পরিচালনা করার সময় ব্যবহার করা উচিত, কারণ ধাতু আয়নগুলির উপস্থিতির কারণে এটি জারণকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
প্রস্তাবিত:
জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
তেল সংরক্ষণ করা হয় কারখানা প্যাকেজিংয়ের জন্য বেশ দীর্ঘ সময় ধন্যবাদ। এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ idাকনা দিয়ে বিক্রি করা হয় এবং এটি ধন্যবাদ এটি দুটি বছরের জন্য এটির গুণাবলী ধরে রাখতে পারে। তেল বোতল একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। প্লাস্টিকের বোতলগুলির চেয়ে কাঁচে সিল করা তেল সংরক্ষণ করা ভাল। ইতিমধ্যে খোলা বোতলটিতে তেল এর বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে যাতে এটি একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং, তেল প্রায় এক মাস ধরে তার দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
কিভাবে র্যাপসিড তেল দিয়ে রান্না করা যায়
র্যাপসীড অয়েল একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা ধর্ষণের ছোট ছোট বীজ টিপে প্রাপ্ত হয়। তারা বাঁধাকপি এবং ফুলকপি পরিবারের সুন্দর হলুদ ফুলের গাছ থেকে প্রাপ্ত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, র্যাপসিড তেল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি মূলত অন্যান্য বহু তেলকে ছাপিয়ে যাওয়ার অনেক সুবিধার কারণে। এতে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে যা এতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির নূন্যতম ডোজকে ধন্যবাদ জানায়। বিপরীতে, এখানে অনেকগুলি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের
উচ্চ রক্তচাপ রোধ করতে ব্লুবেরি খান
ছোট বেরি খাওয়া উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরোধের গ্যারান্টি দেয়। এটি ব্লুবেরিগুলিতে অ্যান্থোকায়ানিডিনস নামে একটি জৈব ক্রিয়াশীল যৌগের কারণে। হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা একটি বড় সমীক্ষার পরে জানতে পেরেছেন যে সপ্তাহে মাত্র একবারেই ছোট ছোট ফল খাওয়ার ফলে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি প্রায় 10 শতাংশ কমে যায়। মূল্যবান পদার্থ অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্লেভোনয়েডগুলির গ্রুপের একটি অংশ। বিশেষজ্ঞরা দাবি করেছেন যে দরকারী পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ ব্লুবেরি
কি দিয়ে তেল প্রতিস্থাপন করতে হবে
মাখন হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য যা সরাসরি দুধ থেকে বা তাজা বা উত্তেজিত হুইপযুক্ত ক্রিম থেকে তৈরি। এটি মশলা হিসাবে, ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, বেকিংয়ের জন্য, সস প্রস্তুত করতে বা ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। তেল এমন একটি পণ্য যা বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে প্রতিদিন ব্যবহৃত হয়। যদি কোনও কারণে আপনি নিজের মেনু থেকে মাখন বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে আপনাকে বিকল্প বিকল্পগুলি খুঁজে বের করতে হবে। এবং তারা কম নয়। রান্নায়, মাখনের পরিবর্তে তরল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। কৃত্রি
জলপাই তেল দিয়ে তেল প্রতিস্থাপন করা ভাল কেন?
ক্রমবর্ধমানভাবে, পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য সমস্ত স্বাস্থ্য পেশাদারদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে আমরা তেল ব্যবহার বন্ধ করব এবং এটি পুরোপুরি জলপাইয়ের তেল দ্বারা প্রতিস্থাপন করব। দুর্ভাগ্যক্রমে, জলপাই তেলের দাম সাধারণ তেলের তুলনায় অনেক বেশি এবং এই উদ্দেশ্যে আমাদের এটি সত্যই প্রয়োজনীয় কিনা তা খুঁজে বের করতে হবে। এমনকি যদি আমরা বিবেচনা করি যে আমরা তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল কিনতে পারি, কোনটি জলপাই তেল সবচেয়ে ভাল এবং সাধারণভাবে এটি কী ধরণের জন্য ব্যবহৃত হয় তা কীভাবে খুঁজে পাওয়া যা