কৌতুক - এত দরকারী কেন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

খুব সম্ভবত কয়েকজনই জানেন যে একটি কুঁচি কী। এটি সাইলিয়াম, ইসফাগুলা, ইস্পাগল নামেও পরিচিত। আমাদের অক্ষাংশে এটি ব্যবহারিকভাবে উত্পাদিত হয় না, এ কারণেই এটি খুব কম জানা যায় না। এর শিল্প উত্পাদন কেন্দ্র ভারতে।

কুঁড়ি ভারতীয় সাদা প্লাটেইন (প্লান্টাগো ওভাটা) এর বীজ কোটের ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয়। এটি পিষ্ট ফ্লেক্স আকারে বা আরও প্রায়শই ময়দার মাটিতে পাওয়া যায়। তার স্বভাব দ্বারা কুঁড়ি প্রতিনিধিত্ব করে মোটা ফাইবার (ফাইবার), পাচনতন্ত্রে জল শোষণ করতে সক্ষম এবং একটি ঘন জেল গঠন করে, তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

সাইকেলিয়ামের কোন উচ্চারিত স্বাদ নেই, এটি অবশ্যই একটি প্লাস: এটি খাবারে যুক্ত করে, আপনি কোনও বিদেশী স্বাদ অনুভব করবেন না। তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করা হয়।

কুঁড়ি রচনা এবং বৈশিষ্ট্য

এর বড় অংশ ভুষি থাকে দ্রবণীয় তন্তুর (~ 75%), যা উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা জন্য প্রজনন ক্ষেত্র হিসাবে পরিবেশন করে। এই প্রক্রিয়াটি থেকে প্রাপ্ত ফলাফলগুলি হ'ল ব্যাকটিরিয়াগুলি দ্রবণীয় ফাইবার "খাওয়া" করে, রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। এই বিষয়ে পরিচালিত অধ্যয়নগুলি দেখায় যে মহিলারা এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের উচ্চ স্তরের পুরুষদের মধ্যে 1.5 মাসের জন্য প্রতিদিন সাইক্লিয়াম 10 গ্রাম খাওয়া এই সূচককে 10-20% হ্রাস করে।

তুলনার জন্য: আমাদের অক্ষাংশে জনপ্রিয় ওট এবং গমের ব্রানটিতে কেবলমাত্র ~ 15% ফাইবার থাকে, যার মধ্যে কেবল 5% দ্রবণীয়। অলঙ্ঘনীয় ফাইবার হজম সিস্টেম দ্বারা ভেঙে যায় না, তবে আমাদের বর্জ্য পণ্যগুলি ক্যাপচার করে এবং সেগুলি শরীর থেকে সরিয়ে দেয়। দ্রবণীয় ফাইবার উপকারী অন্ত্রের অণুজীব দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাদের এটি খাদ্য হিসাবে প্রয়োজন। এই জন্য কুঁড়ি ডিসবাইওসিসের অন্যতম সেরা চিকিত্সা হিসাবে বিবেচিত হয়।

সুতরাং, একটি উচ্চারিত প্রভাবের জন্য একই সাথে দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় তন্তুগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন। এই প্রসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে তরল পান করা সর্বজনীন (প্রতিদিন সর্বনিম্ন 2-3 লিটার)।

অন্ত্রের সমস্যাগুলি (বিশেষত গর্ভাবস্থায়, সক্রিয় ওজন হ্রাস এবং কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের সময়), কার্বোহাইড্রেট বিপাক উন্নত করতে এবং ডায়াবেটিস, পিত্তথলির রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধে দ্রবণীয় ফাইবার গ্রহণ করা জরুরী।

কুঁচির প্রায় কোনও হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট নেই, অন্য ব্রানগুলির মধ্যে 60০% থাকে। জলে দ্রবীভূত হয়ে সাইকেলিয়াম কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি হজম এবং শোষণকে ধীর করে দেয়, ফলে ইনসুলিনের নিঃসরণ কমিয়ে দেয়। এবং অতিরিক্ত ইনসুলিন, যেমন আপনি জানেন, চর্বি জমার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। এছাড়াও, নিয়মিত ব্যবহার রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে।

কুঁড়ি সর্বাধিক শক্তিশালী এন্টারোসোবারেন্টও। অন্ত্রের মধ্যে এটি শ্লেষ্মা ভরতে পরিণত হয় এবং শরীর থেকে বিষ এবং টক্সিনগুলি সরিয়ে দেয়। তদ্ব্যতীত, এর ক্রিয়াটি হজমশক্তির দেয়ালটি খামচে করা, ক্ষতগুলি নিরাময়ে এবং এতে ক্ষয়। এটি অর্শ্বরোগেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কান্ডও সরবরাহ করে আন্তঃকোষীয় স্থান থেকে টক্সিনগুলি বের করতে সাহায্য করে লিম্ফ জাহাজগুলিতে আন্তঃকোষীয় তরলটির সঠিক নিষ্কাশন।

ব্যবহারবিধি?

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্বোত্তম মানেরটি গুঁড়ো (ময়দা) তে পরিণত। সরাসরি খাওয়া ছাড়াও, জলে দ্রবীভূত হওয়ার পাশাপাশি এটি বেকড ডায়েট পণ্য, প্যানকেকস, প্যাস্ট্রি, ওয়েফেলস এবং আরও অনেক কিছুতে যুক্ত করা যেতে পারে। এছাড়াও পুরো হিমশীতলযুক্ত ফ্লেকের একটি কুঁড়ি রয়েছে, প্রায় ফ্লেক্সসিডের আকার। বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক হয় না। কেফির, কেফির, দই, স্মুদি, রস, জল দিয়ে আদর্শ।

সাইক্লিয়াম সঠিকভাবে ব্যবহার করা জরুরী! সক্রিয়ভাবে এক গ্লাস তরলে 1 চা চামচ মিশ্রিত করা এবং ফোলা অপেক্ষা না করে এটি পান করা প্রয়োজন। ইচ্ছে করলে বেশি জল পান করুন।এটি প্রতিদিন গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (এটি কোনও ওষুধ নয়, তবে ডায়েটের অংশ), কারণ খাবারের সাথে আমরা প্রতিদিন প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফাইবার পাই না যা প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন হয়।

ব্যবহারের জন্য সরাসরি ইঙ্গিতগুলি হ'ল বদহজম (কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া), উচ্চ রক্তে শর্করার বা কোলেস্টেরল, খিটখিটে অন্ত্র সিনড্রোম, ডাইভার্টিকুলোসিস। যদি আপনি এই সমস্যাগুলি ভোগ করে থাকেন তবে দিনে দিনে ২-৩ বার কুঁটির ব্যবহার বাড়ানো যেতে পারে। মূল জিনিসটি জল খেতে ভুলবেন না।

মনোযোগ! মুরগি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। গিলতে অসুবিধাগুলি, খাদ্যনালী সংক্রমণ, অন্ত্রের বাধা, মলদ্বার আক্রমণে অসুবিধাগুলির জন্য প্রস্তাবিত নয়। অতিরিক্ত খরচও সুপারিশ করা হয় না। অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে এটি ফুলে ও পেট ফাঁপা করে।

কুঁচি দিয়ে প্রস্তুত, বেকড পণ্যগুলি তুলতুলে এবং শিরাযুক্ত হয়ে যায়। এর প্রধান সম্পত্তি যা এটি কম শর্করা এবং গ্লুটেন মুক্ত বেকড সামগ্রীতে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে তৈরি করে, এটি আর্দ্রতা শোষণ করার এবং একটি জেলিটিনাস ভর গঠনের ক্ষমতা। সে কারণেই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভরগুলি একজাতীয়, জেলের মতো, এবং গলদগুলিতে নয়। এক গ্রাম কুঁড়ো ময়দা 45 মিলিলিটার জল শোষণ করে! এবং এটি দিয়ে বেকড পণ্যগুলি খুব ঝাঁকুনিপূর্ণ, শিরা এবং হালকা হয়ে যায়।

আসলে, কুঁড়ি বেক করা অবস্থায় আঠালোকে প্রতিস্থাপন করে, সুতরাং এটি যুক্ত করে আপনি নিরাপদে পাতলা প্যানকেকগুলি যেমন বেকওয়েট ময়দার মতো বেক করতে পারেন। আঠালো ছাড়া এটি করা কঠিন - পর্যাপ্ত স্থিতিস্থাপকতা নেই এবং সেগুলি ভেঙে যায়। আপনি বাদাম, নারকেল, তিলের ময়দা থেকে তৈরি পাস্তাতেও কুঁড়ি যোগ করতে পারেন, এটি কাঠামোর উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করবে।

সাধারণভাবে, "কুঁচি" স্বাস্থ্যের জন্য আনন্দ "লক্ষ্যটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। এটি কেবল খুব স্বাস্থ্যকরই নয়, এটি আপনাকে আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, উচ্চমানের স্বাস্থ্যকর পেস্ট্রি অন্তর্ভুক্ত করতে এবং আপনার খাবারের থেকে সর্বাধিক উপকারের সুযোগ দেয়।