ক্র্যানবেরি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ক্র্যানবেরি (ভ্যাকসিনিয়াম ভাইটিস-আইডিয়া এল।) সুস্বাদু লাল ভোজ্য ফল সহ একটি চিরসবুজ ঝোপঝাড়। বন্য ক্র্যানবেরি প্রকৃতিতে পাওয়া যায়, তবে চাষ করা জাতও রয়েছে। ক্র্যানবেরি এটি একটি ছোট ফল এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অনেক অংশ এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে জন্মে।

ক্র্যানবেরি ব্লুবেরি পরিবারের সদস্য হওয়ার কথা, যা অত্যন্ত কার্যকর ছোট ফল। এগুলিকে রস হিসাবে নেওয়া যায়, তাজা ফল হিসাবে বা এক্সট্র্যাক্ট হিসাবে নেওয়া যেতে পারে। সর্বাধিক স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির জন্য, এটি ভাল যে ব্লুবেরি জুস মিষ্টি করা উচিত নয়।

উত্তর আমেরিকা বৃহত্তর ফলস্বরূপ ক্র্যানবেরি এর জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা ক্র্যানবেরি গাছ লাগানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ। এতগুলি মূল্যবান ফল বাড়ানোর জন্য খাপের মতো আকৃতির বিশাল অঞ্চল রয়েছে। ওল্ড মহাদেশে পোল্যান্ড এবং জার্মানিতে অল্প বয়স্ক বৃক্ষরোপণ রয়েছে এবং আমাদের দেশে এটি কেবল অপেশাদার উদ্যানপালকদের দ্বারা জন্মে।

আমাদের আছে ক্র্যানবেরি গুল্ম শঙ্কুযুক্ত বনে, পাথরের ঘাড়ে দেখা যায়। এটি সেন্ট্রাল এবং ওয়েস্টার্ন স্টারা প্লেনিনা, ওয়েস্টার্ন এবং মিডিল রোডোপস, রিলা, ভিটোশা, পিরিন, বেলাসিতসা, স্রেডনা গোরা (লোজনেসকা এবং প্লানা প্লানিনা সহ) পাওয়া যায়। ক্র্যানবেরি ফল এগুলি নীল রঙের মতো সরস এবং সুস্বাদু নয়, তবে অন্যান্য ব্লুবেরি ইতিমধ্যে পেরিয়ে গেলে তারা পরে উপস্থিত হয়।

ক্র্যানবেরি সংমিশ্রণ

ক্র্যানবেরি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি ভাল উদ্ভিদ উত্স, যা বিপাকের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। এই লাল ফলগুলিতে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, খনিজ, ট্যানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -6), আলফা লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -3), ক্যারোটিনয়েডস এবং ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ।

ক্র্যানবেরি ধারণ করে প্রায়%% আরবুটিন, হাইড্রোকুইনোন ট্রেসিন, প্রায় ৮% কেটেকিন ট্যানিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস কোয়ারসেটিন, হাইপারোসাইড, আইসোকুয়েসার্টিন, উরসলিক, ক্লোরোজেনিক এবং ক্যাফিক অ্যাসিড এবং প্রচুর ভিটামিন সি।

ক্র্যানবেরি পাতায় উপস্থিত ক্যাটচিন ধরণের ট্যানিনগুলি ভালুকের চেয়ে ভাল সহ্য করে তোলে tole ক্র্যানবেরি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। ভিটামিন এ কার্যকরভাবে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির ক্রিয়াটি নিরপেক্ষ করে এবং ফলেরও এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অনুমান করা হয় যে ইউরোপের প্রায় 20 মিলিয়ন মানুষ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে ক্র্যানবেরি ব্যবহার করে।

বন্য ফলের মধ্যে পাওয়া টোকোট্রিয়েনল (ভিটামিন ই এর একটি বিরল রূপ) সবচেয়ে কার্যকর এবং ক্র্যানবেরিতে পাওয়া যায়। এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ভিটামিন ই এর সর্বাধিক সাধারণ রূপ টোকোফেরলের চেয়ে 40-60 গুণ বেশি কার্যকর। এটি বলা হয় যে সমস্ত প্রাকৃতিক তেলের মধ্যে ক্র্যানবেরিতে সর্বাধিক পরিমাণ টোকোট্রিয়েনল থাকে। ক্র্যানবেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এবং একটি অতিরিক্ত প্লাস হ'ল ফলের কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।

100 গ্রাম ক্র্যানবেরি ধারণ করে

86.5% জল; 49 কিলোক্যালরি; 0.4 গ্রাম প্রোটিন; 0.2 গ্রাম ফ্যাট; 12.7 কার্বোহাইড্রেট; সুগার 8.5 গ্রাম; ফাইবার 4 গ্রাম।

ক্র্যানবেরি নির্বাচন এবং স্টোরেজ

ক্র্যানবেরি কিনুন যার সমৃদ্ধ রঙ এবং লুণ্ঠনের কোনও চিহ্ন নেই। ক্র্যানবেরি শস্যের বেশিরভাগ অংশ হিমশীতল, শুকনো বা রসে পরিণত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই এগুলি কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং পণ্যের লেবেলের বিস্তারিত তথ্যের জন্য নজর রাখুন। টাটকা ক্র্যানবেরি শীতল, শুকনো জায়গায় স্থাপন করা ছোট কাঠের বাক্সগুলিতে সঞ্চয় করুন। তারা দ্রুত শুকনো তা মনে রাখবেন। এগুলি আপনি জলেও রাখতে পারেন।

ক্র্যানবেরিগুলির রান্নার প্রয়োগ

আপনার যদি বন্য ক্র্যানবেরি বাছাই করার সুযোগ থাকে তবে সর্বাধিক শক্তি এবং দ্রুত ব্যবহার করুন।এই ফলগুলি, হোম ফার্মাসির কাজগুলি গ্রহণ করার পাশাপাশি, প্রস্তুত করা অত্যন্ত সুস্বাদু। তাদের সাথে আপনি একটি সূক্ষ্ম এবং স্নেহযুক্ত ক্র্যানবেরি সস প্রস্তুত করতে পারেন, পোষা প্রাণী এবং গেমের বিভিন্ন মাংস ভুনানোর সময় এগুলি যুক্ত করুন।

ঘরে তৈরি কেকগুলিতে ক্র্যানবেরি যুক্ত করতে ভয় পাবেন না। এমনকি যদি আপনি 1-2 মুঠোফুল ক্র্যানবেরি যুক্ত করেন তবে একটি সাধারণ পিষ্টক একটি অনন্য মিষ্টি প্রলোভনে পরিণত হতে পারে। আমরা আপনাকে এর জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি অফার ক্র্যানবেরি পিষ্টক.

ক্র্যানবেরি এবং চকোলেট সহ কেকের রেসিপি

120 গ্রাম ডার্ক চকোলেট; 1/2 চামচ মাখন, নরম; 1 3/4 চামচ গরম জল; 1 1/2 চামচ শুকনো খামির; 1 1/2 চামচ লবণ; 4 ডিম - কিছুটা ভাঙা; 2/3 চামচ চিনি; 5 1/2 চামচ আটা; 1 চামচ কোকো; 180 গ্রাম ডার্ক চকোলেট, চূর্ণবিচূর্ণ; 150 গ্রাম ক্র্যানবেরি, শুকনো।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: জলীয় স্নানের মাখনের সাথে চূর্ণবিচূর্ণ চকোলেট দ্রবীভূত করুন এবং শীতল হয়ে ছেড়ে দিন। একটি বড় বাটিতে ডিম, লবণ, খামির (এক চিমটি গরম জলে প্রাক দ্রবীভূত), জল এবং চিনি হালকাভাবে পেটান। ময়দা এবং কোকো যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারের সাথে বেট করুন। অবশেষে মাখন, চূর্ণযুক্ত চকোলেট এবং ক্র্যানবেরিগুলির সাথে চকোলেট মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন।

একটি তোয়ালে দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং ভলিউম দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা ধরে উঠতে ছাড়ুন। তারপরে ভেজা হাতে দিয়ে ময়দাটি বেকিং পেপার দিয়ে ফর্মে স্থানান্তর করুন এবং প্যানে 40 মিনিটের জন্য আবার উঠতে ছাড়ুন। এটিকে পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি চুলায় বেক করুন।

ক্র্যানবেরি এর সুবিধা

ক্র্যানবেরি হ'ল শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য আপাতদৃষ্টিতে অগণিত বেনিফিট রয়েছে। ক্র্যানবেরি ভিটামিন সি এর বৃহত্তম এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক উত্স, যা মূত্রনালীর সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে। আরও বেশি গবেষণা তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে অন্যান্য উপকারী প্রভাবগুলি দেখায় - বেরি এমনকি কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল যোদ্ধারা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।

ক্র্যানবেরিগুলি মূত্রনালীর সংক্রমণ রোধ এবং নিরাময়ের জন্য বহু শতাব্দী ধরে পরিচিত ছিল। অনেক লোক ব্যাকটিরিয়াজনিত কারণে মূত্রনালীর সংক্রমণ রোধ করতে ক্র্যানবেরি পরিপূরকও ব্যবহার করে। ক্র্যানবেরিতে থাকা প্রানথোসায়ানডিনগুলি জরায়ু এবং মূত্রাশয়ের কোষের দেয়ালকে আটকে রেখে ব্যাকটিরিয়া এবং ই কোলির সংযুক্তি ব্লক করে পরিচালনা করে।

ক্র্যানবেরি ফলক হ্রাস করতে সহায়তা করার জন্যও দেখানো হয়েছে, এবং ক্র্যানবেরির রস ফলক তৈরির ব্যাকটিরিয়া তৈরিতে বাধা দিতে পারে।

তার উপরে, এই ছোট্ট "লাল হীরা" একটি শক্তিশালী ক্যান্সার বিরোধী এজেন্ট। ক্র্যানবেরিতে প্রোন্টোসায়ানিডিন যৌগগুলিতে অ্যান্ট্যান্সার ক্রিয়াকলাপ দেখানো হয়েছে, ফলস্বরূপ ক্র্যানবেরি টিউমারগুলির দ্রুত বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। পরীক্ষাগার পরীক্ষায়, স্তন ক্যান্সারের কোষগুলির গুণন রোধ করতে ক্র্যানবেরি রাসায়নিক নিষ্কাশনগুলি দেখানো হয়েছে।

ক্র্যানবেরিও হৃদয়ের পক্ষে খুব ভাল for এগুলি হার্টের সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে এবং বিভিন্ন হৃদরোগের উপস্থিতিতে সহায়তা করে। ক্র্যানবেরি প্রোফিল্যাক্সিস, আপনার ডায়েটের পরিপূরক হিসাবে, আসলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। ক্র্যানবেরি রসের দৈনিক সেবন ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। পরিবর্তে এটি হৃৎপিণ্ড এবং আপনার রক্তচাপের উপকারী প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত।

ক্র্যানবেরি কিডনিতে পাথরের শক্তিশালী প্রতিকার। ক্র্যানবেরিতে কুইনিক অ্যাসিড এবং কিডনিতে পাথরগুলির বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।

মাতাল ক্র্যানবেরি জুস মূত্রনালীর সংক্রমণ বন্ধ করতে পারে কারণ এটি কোষের দেয়ালে আটকে থাকা ব্যাকটিরিয়াকে বাধা দেয়।ট্যানিনগুলি তাদের মূত্রাশয়ের প্রাচীরের সাথে লেগে থাকা থেকে বাধা দেয়, এইভাবে মূত্রনালীর সংক্রমণকে রোধ করে।

সিস্টাইটিস ক্র্যানবেরি এর কাটা

এমনকি আমাদের দাদিও জানতেন যে ক্র্যানবেরি পাতার কাঁচ সিস্টাইটিসে খুব কার্যকর। এটি প্রস্তুত করতে আপনার 2 চামচ প্রয়োজন। পাতাগুলি, যা প্রায় 5 মিনিটের জন্য 300 মিলি পানিতে কম তাপের উপরে সেদ্ধ হয়। 2 সপ্তাহ ধরে দিনে 3 বার শীতল এবং পানীয় পান করার অনুমতি দিন।