2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মানুষ আদি কাল থেকে খাবার সংরক্ষণ করতে শিখেছে। ক্যানিং কে আবিষ্কার করেছিলেন সে সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে। কারও মতে, এটি হ'ল ফরাসী শেফ ফ্রাঙ্কোইস অ্যাপার্ট, যিনি দেখেছিলেন যে একটি সিল সিল গরম খাবার বিনষ্ট ছাড়াই অনেক বেশি দিন স্থায়ী হতে পারে।
এটি 19 শতকের গোড়ার দিকে ঘটেছিল এবং ফরাসী তার আবিষ্কারের জন্য 12,000 ফ্রাঙ্কের পুরস্কারও পেয়েছিল। তবে অনেকের মতে, পাঁচ শতাব্দী আগে ডাচরা ক্যানিং আবিষ্কার করেছিল।
১৯ 1970০-এর দশকে, অ্যাডওয়ার্ড টোলের নেতৃত্বে প্রথম রাশিয়ান পোলার অভিযানের দলটি আর্কটিক মহাসাগরে 70 বছরের পুরানো ক্যানকে পাওয়া গিয়েছিল। তারা পুরোপুরি ভোজ্য ছিল।
ক্যানিংয়ের প্রযুক্তিটি কে আবিষ্কার করেছিলেন এ নিয়ে বিতর্ক অব্যাহত রয়েছে, তবে এই ব্যক্তি যে ছিলেন, তিনি অবশ্যই সত্যই একটি আশ্চর্যজনক আবিষ্কার করেছিলেন made
বুলগেরিয়ায় খুব কম পরিবার রয়েছে, বিশেষত গ্রামগুলিতে, যেখানে কমপোট, জ্যাম, মার্বেল বা এমনকি মাংস আকারে অগণিত বয়াম প্রস্তুত হয় না। যতক্ষণ না কিছু প্রস্তুতি চলাকালীন কিছু বুনিয়াদি নিয়ম মেনে চলা যায় ততক্ষণ ক্যানিং কোনও কঠিন প্রক্রিয়া নয়।
সর্বাধিক সাধারণ হ'ল জীবাণুমুক্তকরণ দ্বারা ক্যানিং। এইভাবে, ফল, শাকসবজি, মাংস এবং মাছগুলি জারে ঘিরে রাখা যেতে পারে।
প্রক্রিয়াজাতকরণের এই পদ্ধতিতে স্বতন্ত্র প্রাকৃতিক ক্যানড খাদ্য (টমেটো, মরিচ, সবুজ মটরশুটি ইত্যাদি), ক্যানড খাবার যেখানে পণ্যগুলি পূর্বে রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণ (ক্যাসেরোল) এবং ফলের সংশ্লেষগুলি কাটিয়েছিল।
রেডিমেড জারগুলি হেরমেটিক্যালি সিলড পণ্য যা দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
ক্যানিংয়ের সময় অনুসরণ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মগুলি হ'ল খুব স্বাস্থ্যকর এবং তাজা পণ্য ব্যবহার করা, রান্নার সময় পরিষ্কার পাত্রগুলি, আপনার হাত ধুয়ে নেওয়া এবং এটি ভালভাবে বন্ধ হয়ে যাবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য নতুন জারের ক্যাপ ব্যবহার করা।
জীবাণুমুক্তকরণ সময় আপনি যে পণ্যগুলি বন্ধ করতে চলেছেন তার উপর নির্ভর করে। যদি আপনি ফলটি বন্ধ করেন তবে পাথরটি আগে থেকে সরিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলা ভাল। ফলটি পাত্রে isেলে দেওয়া হয়, তার পরিমাণ নির্ভর করে যে আপনি কেবল রস ব্যবহার করবেন বা আপনি ফলটি গ্রাস করবেন কিনা তার উপর নির্ভর করে।
এটি ভাল যে কমপক্ষে অর্ধেক জার ফলতে পূর্ণ। চিনি যুক্ত করা হয়, যেমন চেরির মতো আরও টকযুক্ত ফলগুলির জন্য, চিনিটি কমপক্ষে 5 টেবিল-চামচ হওয়া উচিত।
অবশেষে, জারের প্রান্তে জল andালা এবং ক্যাপটি রাখুন। চেরি, চেরি, এপ্রিকটস, স্ট্রবেরি এবং পীচগুলির সংক্ষিপ্ত আকারের জন্য 15 মিনিট ক্যানিংয়ের জন্য যথেষ্ট, ফুটন্ত শুরু থেকে সময় গণনা করা।
নাশপাতি, আপেল এবং আঙ্গুর জন্য সময়কাল প্রায় 20-25 মিনিট, এবং পশুর মতো শক্ত ফলগুলির জন্য এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়।
প্রস্তাবিত:
কর্নফ্লাওয়ার ক্যানিংয়ের জন্য তিনটি ধারণা
কর্নফ্লাওয়ারগুলি, 7,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানুষের কাছে পরিচিত, আমাদের টেবিলে সর্বদা উপস্থিত থাকতে হবে। এগুলি অত্যন্ত কার্যকর এবং বন্যের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়। কর্নফ্লাওয়ারগুলি বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ করা যায়। আপনি তাদের সাথে কি করতে পারেন তা এখানে:
পালং শাক, ডক এবং সেরেল ক্যানিংয়ের টিপস
বসন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে, সব ধরণের সুস্বাদু সবুজ শাকসব্জি বাজারে উপস্থিত হয়, যা আমরা সমস্ত শীতের জন্য অপেক্ষা করেছিলাম এবং যা আমাদের দেহের প্রচুর প্রয়োজন। উষ্ণতর আবহাওয়া, তত তাজা পণ্য আমরা বাজারে খুঁজে পেতে পারি। এগুলি যখন তাজা আকারে পাওয়া যায় তখন সেগুলি ব্যবহার করা পছন্দ হয় এবং সারা বছর আমরা প্রায় সব ধরণের শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারি। এমন কিছু ব্যক্তি রয়েছে যাদের ক্যানিং খুব জনপ্রিয় নয়, তবে বাস্তবে এর চেয়ে জটিল কিছু নয় এবং এমনকি অন্যান্য ধরণের শাকসব্জি করা
জারে মাংস ক্যানিংয়ের টিপস
সম্প্রতি অবধি, গ্রামে বাস করা বেশিরভাগ বুলগেরিয়ানরা সব ধরণের প্রাণী রাখতেন। যদিও আজ এটি পরিবর্তিত হয়েছে, মূলত এই কার্যকলাপে অযত্ন নেওয়া এবং প্রচুর অর্থ বিনিয়োগে এই জাতীয় কোনও সুবিধা নেই, তবে কীভাবে পাত্রে মাংস সংরক্ষণ করবেন তা জেনে রাখা সর্বদা ভাল। কোনও আত্মীয় বা আত্মীয় আপনাকে হঠাৎ করে আধা শূকর দেওয়ার কারণে আপনি অবাক হয়ে যেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বা আপনি কেবলমাত্র মাংস কিনতে খুব ভাল অফারটি পেয়ে আসতে পারেন এবং এটি জমা রাখতে সক্ষম হবার জন্য ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা ন
শীতের জন্য জারে ভাজা মাংস প্রস্তুত করি
মাংসটি 2 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত ছোট স্টিকেসে কাটা হয় cooking এটি রান্না হিসাবে স্বাদ হিসাবে নুন, এবং তার কিছুটা জল আলাদা করতে 6 থেকে 8 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার জন্য একটি slালু নীচে একটি প্যানে রাখা হয়। উভয় পক্ষের লাল হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ভাজুন। 1 থেকে 2 লিটারের জারে সরাসরি সাজান, এর মধ্যে মরিচকাটা রেখে, এবং এতে যে ফ্যাটটি ভাজা হয় তা pourেলে দিন। চর্বিগুলির উপরে, যা মাংসকে ভালভাবে coverেকে রাখতে হবে, সেলোফেনের একটি বৃত্তটি শক্তভাবে কাটা হয়, বায়ু থেকে উত
প্যারিসের এক শেফ নির্বীজন এবং ক্যানিংয়ের সন্ধান করেছিলেন
খাদ্য ক্যানিং প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত এবং ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অবশ্যই, আমরা এটি আজ জানি না - মোম, ওয়াইন, সুগন্ধযুক্ত গাছপালা, লবণের মতো উপকরণ ব্যবহৃত হত। পরে, ক্যানিংয়ের জন্য অ্যালকোহল, ভিনেগার এবং প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করা হত। খাদ্য সংরক্ষণের বড় পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছিল 1795 সালে। নিকোলাস এপার একজন ফরাসী শেফ, যিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে খাবারের জীবাণুমুক্ত এবং ক্যানড করা যায়। 18 শতকে এটি ঘটেছিল - নেপোলিয়ন যে কেউ দীর্ঘকাল খাদ্য সংরক্ষণের উপায় খুঁজে পেয়েছিল তাদের জন্য
