2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মরিচ, মিষ্টি মরিচ হিসাবে পরিচিত, ক্যাপসিকাম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। মরিচ, মিষ্টি জাত এবং গরম মরিচ উভয়ই মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উত্পন্ন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মরিচগুলি ক্রিস্টোফার কলম্বাস ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন, যারা তাদের থেকে স্প্যানিশ রানী ইসাবেলার বীজ দিয়েছিলেন।
প্রথমদিকে, কেবল সবুজ মরিচ ব্যবহার করা হত, তারপরে লাল এবং শেষ পর্যন্ত হলুদ এবং কমলা। মাত্র বিশ বছর পরে, মরিচগুলি পুরানো বিশ্বে পরিচিত ছিল এবং লোকেরা তাদের খাবার এবং মশালার জন্য ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। বাণিজ্যিকভাবে, মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার রাজ্যগুলিতে 1925 সালে উত্পাদিত হতে শুরু করে।
মরিচ প্রকার
মরিচ মিষ্টি মরিচ এবং মশলাদার মরিচ বা মরিচ নামে পরিচিত - দুটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে। এই দুটি প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য গরম মরিচগুলিতে ক্যাপসাইকিন পদার্থের উপস্থিতি থেকে উদ্ভূত, যা মিষ্টি মরিচ ধারণ করে না।
গোলমরিচ মিষ্টি মরিচ বা সবুজ / লাল হিসাবে পরিচিত মরিচ । পরিপক্কতার ডিগ্রি এবং তাদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে মরিচের রং কমলা, হলুদ, লাল, বেগুনি, বাদামী, কালো, আইভরি, সবুজ to তাদের মাধুরীও পরিবর্তিত হয়। সবুজ ধরণের গোল মরিচ পাকা প্রক্রিয়া জুড়ে সবুজ থাকে, অন্য ধরণের রঙ পরিবর্তন করে। হলুদ এবং কমলা মরিচ সরসতা এবং স্বাদে একই রকম। ইউরোপে মরিচের বৃহত্তম রফতানিকারক হলেন ফ্রান্স, সাইপ্রাস, ইতালি এবং স্পেন।
মরিচ রচনা
সব ধরণের মরিচ ভিটামিন সি এর একটি উত্স উত্স, মিষ্টি সবুজ মরিচ কমলার চেয়ে দ্বিগুণ ভিটামিন সি ধারণ করে, যখন লাল এবং হলুদ মরিচে ভিটামিন সি এর প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ তিন থেকে চারগুণ থাকে, মরিচে ভিটামিন বি 6, লাইকোপেন এবং বিটা জাতীয় ফাইটোকেমিক্যাল থাকে contain -ক্যারোটিন (পূর্ববর্তী)। ভিটামিন এ), ফোলেট, পটাসিয়াম এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার।
100 গ্রাম মরিচে 13.2 গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 24 মিলিগ্রাম ফসফরাস, আয়রন, নিয়াসিন, ট্রিপটোফেন এবং শর্করা থাকে। মরিচ দস্তা খুব উচ্চ সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শসা, লেটুস, কুমড়ো এবং টমেটো এর চেয়ে দ্বিগুণ।
মরিচের মরিচে ক্যাপসাইকিন নামে একটি অতিরিক্ত পদার্থও থাকে। এই পদার্থটি করে মরিচ স্বাদে মশলাদার হতে হবে, কারণ এটি মুখে জ্বলন্ত সংবেদন তৈরি করে।
মরিচ নির্বাচন এবং স্টোরেজ
মরিচ সারা বছর পাওয়া যাবে। তাদের চয়ন করার সময়, ভাল-আকৃতির, কঠিন এবং চকচকে নির্বাচন করা প্রয়োজন মরিচ যারা তাদের আকারের জন্য ভারী বোধ করে। যেগুলি নরম, বলিযুক্ত বা ফাটল এবং দাগ রয়েছে সেগুলি এড়ানো উচিত। কেবল গরম মরিচগুলিতে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
মরিচ সংরক্ষণের জন্য এগুলিকে কাগজের ব্যাগ বা তোয়ালে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং মিষ্টি মরিচের জন্য পাঁচ দিন অবধি এবং গরম মরিচের জন্য 3 সপ্তাহ অবধি সতেজ রাখতে হবে। রান্না করার আগে, মরিচগুলি তাদের পৃষ্ঠের গন্ধযুক্ত মোমগুলি সরাতে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
মরিচের রান্না সংক্রান্ত প্রয়োগ application
মরিচ এগুলি স্ন্যাকস বা সালাদ হিসাবে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি কাবাবযুক্ত, বেকড, স্টিভ বা ভাজা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এই শাকসবজিটি পরিচালনা করা খুব সহজ, আপনার ব্যবহারের আগে কেবল ডাঁটা এবং বীজ পরিষ্কার করা দরকার। মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা উভয়ই অত্যন্ত সুস্বাদু। বেকড বা মেরিনেট করা হলে তাদের মিষ্টি স্বাদ জোর দেওয়া হয়। খুব সহজেই সিম, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারগুলিতে একটি অমলেট বা পিজ্জাতে কাঁচা মাংস এবং ভাত দিয়ে স্টাফ ব্যবহার করা হয়।
শুকনা মরিচগুলি লাল মরিচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - মিষ্টি এবং গরম উভয়ই। এটি একটি অপরিহার্য মশলা কারণ এটি শীতল মাসেও মরিচের সুগন্ধ এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে। এটি সারা বিশ্ব জুড়ে মরিচ এবং পাপ্রিকা নামে পরিচিত।
মরিচের উপকারিতা
মরিচের সাদা ঝিল্লিতে ক্যাপসাইসিন সবচেয়ে বেশি ঘন হয়। এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, যথা:
- শারীরিক ব্যথা এবং প্রদাহ যেমন আর্থ্রাইটিস, সোরিয়াসিস, ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির মতো কার্যকরভাবে চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়;
- হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে, কারণ এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং রক্তের জমাট বাঁধা রোধ করে;
- অনুনাসিক প্যাসেজগুলি পরিষ্কার করে এবং ফুসফুসগুলির ওভারলোডিং প্রতিরোধ করে;
- ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বাধা দিয়ে প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে;
- পেটে ব্যাকটেরিয়া মেরে পেটের আলসার প্রতিরোধ করে;
- ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে, কারণ এটি শরীরের বিপাককে ত্বরান্বিত করে, ক্ষুধা দমন করে;
- রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
মরিচগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি, লিভার এবং পিত্ত নালীগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে কার্যকর, তবে যখন কোনও প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থাকে না। এটি বীজ ছাড়াই মরিচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মরিচ থেকে ক্ষতি
কখনও কখনও মরিচ হজমজনিত সমস্যাযুক্ত লোকেরা সহ্য করে না। স্ফীত হেমোরয়েডস, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্টারোকোলোটিস রোগের জন্য মরিচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
প্রস্তাবিত:
মরিচ বিভিন্ন ধরণের কি কি?
গোলমরিচ এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী মশলা যা প্রায় প্রতিটি গৃহিনী ব্যবহার করে। পছন্দটি প্রায়শই কালো বা লাল মরিচে নেমে আসে, যদিও বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। এখানে তাদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়। সবুজ মরিচ সবুজ মরিচ মূলত একটি অপরিশোধিত শস্য, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নোনতা এবং টকযুক্ত ব্রিনে ব্যবহৃত হয়। এটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রয়োগ করা হয় তবে আমাদের অক্ষাংশে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আচারে পাওয়া যায়। অন্যান্য দেশে এটি দীর্ঘকাল ধরে রান্না করা খাবার, যেমন
মরিচ মিন্ট প্রয়োজনীয় তেল - সমস্ত সুবিধা
অপরিহার্য তেলগুলির উল্লেখ করার সময়, প্রথমে যেটি মনে আসে তা হ'ল গোলমরিচ তেল । কারণটি হ'ল এটির অনেকগুলি স্বাস্থ্যগত সুবিধার কারণে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পুদিনাটি প্রথম ব্যবহৃত bsষধিগুলির মধ্যে একটি যা আমাদের প্রাগৈতিহাসিক পূর্বপুরুষদের কাছে পরিচিত। এর নথিভুক্ত ব্যবহার থেকে বোঝা যাচ্ছে যে পুদিনা প্লিনিয়ের সময় থেকেই ব্যবহার করা হয়েছে, যিনি এটি বর্ণনা করেছেন। প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে, পুদিনা রান্নায় ব্যবহৃত হত এবং অ্যারিস্টটলের মতে এটি একটি অ্য
মরিচ মরিচ - মেক্সিকান খাবারের ভিত্তি
মশলাদার স্বাদ এবং অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধীর জন্য জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার, এটি তার অনন্য উপাদান এবং মশালার জন্য সুপরিচিত, যা এটি দক্ষতার সাথে একত্রিত করে। সর্বাধিক ব্যবহৃত পণ্যগুলি হ'ল কর্ন, জুচিনি, মটরশুটি, মাশরুম, যা সাদা, অ্যাভোকাডো, বিভিন্ন জাতের টমেটো এবং আরও অনেক কিছু হিসাবে পরিচিত। এটি এটিকে মশলাদার এবং কখনও কখনও সরল মশলাদার স্বাদ দেয় এটি মরিচ মরিচ, যা আসলে এটির ভিত্তি। এগুলি স্যুপ, সালাদ, অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা এবং কখনও কখনও মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত
কালো মরিচ সর্বজনীন প্রাকৃতিক নিরাময়কারী
অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা এবং সালাদ প্রস্তুত করার সময় প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে কালো মরিচ যুক্ত হয়। কালো মরিচ এমন একটি মশলা যা আমরা আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে ব্যবহার করি এবং আমাদের মধ্যে অনেকেই এটি উপাসনা করে তবে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এর উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চিতভাবে জানেন না। কালো মরিচের স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি একটি সংখ্যা:
প্রসাধনীগুলিতে গরম মরিচ - বোটক্সের পরিবর্তে মরিচ
গরম peppers এগুলি কেবল থালা - বাসনগুলিতে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, তবে তারা আপনার ত্বক এবং চুল আরও সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর করতে পারে। এগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রচুর পরিমাণে থাকে। যে কোনও প্রসাধনী সমস্যা যা রক্ত সঞ্চালনের সক্রিয়করণের প্রয়োজন তা সহজেই তেল বা মরিচের নির্যাসযুক্ত পণ্যগুলির সাহায্যে সমাধান করা যেতে পারে। এটি ত্বকের গভীরে প্রবেশ করতে সক্ষম হয়, রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং স্থানীয় অঞ্চলে বিপাক বৃদ্ধি করে। ক্রিম দিয়ে ম্যাসাজ করুন, যা থেকে উপাদ
