ক্যাবারলস পনির

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

নীল পনির চিজগুলির মধ্যে সত্যই অভিজাত, তীক্ষ্ণ মশলাদার স্বাদ শুধুমাত্র সত্য সংযোগকারীদের জন্য।

নীল পনির লবণযুক্ত পণ্যগুলির একটি সাধারণ নাম যা একটি বিশেষ ধরণের পেনিসিলিন ছাঁচ ধারণ করে। ফল হ'ল পনিরের নীল ফিতে যা এটির নাম দেয়।

এই চিজ প্রাপ্তির জন্য দায়ী মাশরুম প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। ছত্রাকের বীজগুলি প্রায়শই গুহায় বিকাশ লাভ করে এবং তাই মূল্যবান নীল চিজগুলি গুহার মতো প্রকৃত প্রাকৃতিক রেফ্রিজারেটরে বৃদ্ধ হয়।

ফ্রেঞ্চ চিজ সর্বদা সেরা নীল চিজগুলির মধ্যে থাকে। এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়, যদিও ফরাসী নীল চিজ চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে। একটি স্প্যানিশ নীল পনির এই অভিজাত কোম্পানিতে নিজেকে পরম প্রিয় হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছিল। এটি নীল ক্যাবারলস পনির।

ক্যাব্রেলেস পনির কোথা থেকে আসে এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?

স্পেনীয় অঞ্চল আস্তুরিয়ায় লোভনীয় পণ্য রয়েছে। এটি কেবল বিস্কে উপসাগর অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। ব্যবহৃত কাঁচামাল প্রায়শই তিন প্রকারের দুধের - গরুর, ভেড়ার এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণ।

ক্যাবারলস পনির গুহায় পরিপক্ক, ব্যবহারের অধিকার যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে কেটে যায়। পাকা সময়টি ২-৩ মাস হয়। পনিরের রাইন্ডটি রডগুলির সাহায্যে ছিদ্রযুক্ত হয় যাতে ছাঁচটি ভিতরে ছড়িয়ে যায়। 6 মাস কেটে গেলে এবং রঙ প্রায় নীল হয়ে গেলে স্থানীয়রা এটি গ্রহণ করতে পছন্দ করে। এর সুগন্ধ তীক্ষ্ণ, নির্দিষ্ট এবং এটি ফেরেন্ট ফল, ছাঁচ এবং খামিরের ইঙ্গিত দেয়।

এটি জানা যায় যে পনিরের পরিবেশন তাদের সংমিশ্রণের জন্য নির্দিষ্ট প্লেটগুলির সাথে অবশ্যই উপস্থিত ধরণের পনিরগুলির জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত, যাতে প্রতিটিের স্বাদকে সর্বোত্তম পরিমাণে মূল্যায়ন করতে পারে।

ক্যাব্রেলস পনির ছাই এবং ম্যাপেল পাতাগুলি মুড়ে পরিবেশনের সুগন্ধকে জোর দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ওয়াইন এবং পনিরের ক্লাসিক সংমিশ্রণ ক্যাব্রালেসকে পরিপক্ক, বয়স্ক সাদা এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলির সাথে সংযুক্ত করে। আপনি পাকা ট্যানিন সহ একটি ঘন মিষ্টি সঙ্গে লাল ওয়াইনও চেষ্টা করতে পারেন।

প্রতি বছর এর 400 হাজার কিলোগুলি সহ, এই পনির অবশ্যই বিশ্বের সবচেয়ে বহুল পরিচিত এবং পছন্দসই স্প্যানিশ চিজের চ্যাম্পিয়নশিপ গ্রহণ করবে। এটি 7 বছর ধরে সেরা স্পেনীয় পনির হয়ে থাকে।

ক্যাব্রেলেস পনির উপকরণ

পনির ক্যালরিযুক্ত সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 388-392 কিলোক্যালরি হয় যার মধ্যে:

1. প্রোটিন - 21.50 গ্রাম;

2. চর্বি - 34 গ্রাম;

3. কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।

100 গ্রাম প্রতি ভিটামিন:

1. ভিটামিন এ - 300 মিলিগ্রাম;

2. থায়ামাইন - 0.03 মিলিগ্রাম;

3. রিবোফ্লাভিন - 0.6 মিলিগ্রাম;

4. নায়াসিন - 6.3 মিলিগ্রাম;

5. পাইরিডক্সিন - 0.08 মিলিগ্রাম;

6. ফলিক অ্যাসিড - 80 এমসিজি;

7. কোবালামিন - 1.2 মিলিগ্রাম;

8. টোকোফেরল - 0.8 মিলিগ্রাম;

9. ভিটামিন ডি - 0.23 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম খনিজগুলি:

1. সোডিয়াম - 1067 মিলিগ্রাম;

2. ক্যালসিয়াম - 700 মিলিগ্রাম;

3. ফসফরাস - 379 মিলিগ্রাম;

4. পটাসিয়াম - 95 মিলিগ্রাম;

5. ম্যাগনেসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;

6. দস্তা - 2.3 মিলিগ্রাম;

7. আয়রন - 0.6 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাট:

1. কোলেস্টেরল - 93-98 মিলিগ্রাম;

2. মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 9.4 গ্রাম;

3. পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - 0.92 গ্রাম;

4. স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - 17.7 গ্রাম।

ভিতরে ক্যাবারলস পনির রচনা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও উপস্থিত রয়েছে: গ্লুটামিক এবং অ্যাস্পার্টিক, প্রোলিন, সেরিন, হিস্টিডাইন, ভ্যালাইন, টাইরোসিন, ফেনিল্লানাইন, লাইসিন, লিউসিন, থ্রোনাইন এবং আইসোলেসিন।

এটি একটি সক্রিয় জীবনধারা এবং অনুশীলন নেতৃত্ব যারা তাদের জন্য একটি অত্যন্ত দরকারী পণ্য। প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেরাতিন উত্পাদন করতে, যা শরীরের পুনরায় সংশ্লেষের যত্ন নেয় এবং প্রয়োজনীয় শক্তি সংরক্ষণ হয়, কেবল 70-80 গ্রাম পনির প্রয়োজন হবে। এটি স্থিরভাবে সংশ্লেষিত হয়, যা ক্যাব্রালেসের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির জটিলতার পরে (অর্জিনাইন, মেথিওনাইন এবং গ্লাইসিন) দেহে প্রবেশ করে। যদিও পনির একটি বৃহত শতাংশে উপস্থিত না, এটি শরীরের এই উদ্দেশ্যে যথেষ্ট যথেষ্ট।

পণ্যটিতে সোডিয়ামের বিষয়বস্তু আলাদাভাবে উল্লেখ করা প্রয়োজন যা স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

ক্যাবারলস পনির এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনি জানেন যে, এই জাতটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ সমৃদ্ধ একটি ফেরেন্টেড ডেইরি পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, এর সংমিশ্রণে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ত্বকের সৌন্দর্যের যত্ন নেয় এবং ভাস্কুলার টোন বাড়ায়। অবশ্যই, এটি পনির একমাত্র স্বাস্থ্য উপকার থেকে অনেক দূরে।

ক্যাবারলস হাড় এবং কারটিলেজ টিস্যু, এটি শক্তিশালীকরণ এবং পেশীবহুল ব্যবস্থার বিভিন্ন ডিজিনেটিভ-ডিসট্রফিক পরিবর্তন থেকে শরীরকে রক্ষা করার জন্য খুব দরকারী।এই ধরণের পনির যারা তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেছেন তাদের অস্টিওআর্থারাইটিস এবং গাউট থেকে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

চুলের বৃদ্ধিতে ক্যাব্রাসগুলি ভাল প্রভাব ফেলে, এটি ঘন এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। পেরেক প্লেটগুলি ঘন হয়ে যায় এবং ক্ষয় হয় না।

নিয়মিত শরীরের জন্য এই সমস্ত মনোরম উপকারগুলি ক্যাবারলস পনির গ্রহণ হজম উন্নতি করে, যা নিয়মিত কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য অত্যন্ত কার্যকর। পনির ক্রিমিযুক্ত, চিটচিটেযুক্ত সামঞ্জস্যতা শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফিল্মের মতো কিছু তৈরি করে, এইভাবে এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে যা পেট দ্বারা সংশ্লেষিত হয়।

পনির স্মৃতি ফাংশন এবং রক্ত গঠনের উন্নতি করে। এটি লাল রক্ত কোষের উত্পাদন বৃদ্ধি করে এবং তাদের জীবনচক্রকে দীর্ঘায়িত করে। অন্য যে কোনও টক জাতীয় খাবারের মতো, এই পনির সেরোটোনিন নিঃসরণে উদ্দীপনা জাগায়। এটি করার ফলে এটি মেজাজ উন্নতি করতে, মানসিক চাপ মোকাবেলা করতে এবং মানসিক অবস্থার পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।

ক্যাব্রেলেস গ্রহণের বিপরীতে

আজ যদি ক্যাব্রেলস পনির উত্পাদন সমস্ত স্যানিটারি নিয়মগুলি পালন করা হয়, তারপরে কেবল 30-40 বছর আগে স্বাস্থ্যকরনের প্রয়োজনীয়তা লঙ্ঘনের কারণে এর স্বাদ গ্রহণের ব্যাধি দিয়ে শেষ হতে পারত। উদাহরণস্বরূপ, পুরানো রেসিপি অনুসারে, আপেল গাছগুলিতে চিজেকেকগুলি ঝুলানো হয়েছিল। তারা যে উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত হয়েছিল তা বিভিন্ন পোকামাকড় থেকে তাদের রক্ষা করে নি।

যাইহোক, কৃষকরা, যারা এখনও traditionতিহ্য মেনে চলেন, পাইগুলির পৃষ্ঠ কেবল ভেজা পাতাগুলি দিয়ে coverেকে রাখেন যাতে মাছিগুলি তাদের উপর না পড়ে। তবে এটি মাছি থেকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করতে সহায়তা করে না, উদাহরণস্বরূপ, এবং এইভাবে স্বাস্থ্যকর মানগুলি লঙ্ঘন করে।

এই সমস্ত বিষয় মাথায় রেখে, এটি উল্লেখ করা জরুরী যে পনির স্বাদ গ্রহণ এমনকি ছোট বাচ্চাদের, গর্ভবতী মহিলাদের বা হজমে সমস্যাযুক্তদের জন্যও বিপজ্জনক হতে পারে। অতএব, আপনার কৃষকদের কাছ থেকে ক্যাব্রেলগুলি কখনই কেনা উচিত নয়, তবে কেবলমাত্র সরকারী নির্মাতাদের কাছ থেকে, যেখানে আপনি নিশ্চিত হন যে সমস্ত স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা পূরণ হয়েছে।

পণ্য দুধের প্রোটিন বা ল্যাকটোজের প্রতি অসহিষ্ণু লোকদের জন্য প্রস্তাবিত নয়। ক্যাব্রেলেস পনির গঠনে প্রচুর পরিমাণে লবণ দেওয়া, এটি কিডনির রোগ, এডিমা, উচ্চ রক্তচাপ এবং গাউটের প্রবণতাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয় should

ক্যাবারলস পনির সাথে রেসিপি

পণ্যটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত জাম বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর স্বাদ সিডার এবং সাদা ওয়াইনগুলির সাথে পুরোপুরি যায়, পনিরের নোটগুলি প্রকাশ করে। প্রায়শই বড় রেস্তোঁরাগুলিতে এটি বিভিন্ন সস, গরম থালা বাসন এমনকি মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

1. ক্যাব্রেলস পনির দিয়ে সস

200 মিলিলিটার ক্রিম গরম করুন, তারপরে 1 টেবিল চামচ মাখন এবং 50 গ্রাম পনির দিন। উত্তাপটি হ্রাস করুন এবং এটি ঘন হয়ে ছেড়ে দিন, সসের ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম বা ইচ্ছামত রোসমেরি যুক্ত করুন।

2. ক্যাব্রোলস পনির সহ ক্রোকেটস tes

একটি আপেল খোসা এবং কিউব কাটা। একটি ব্রোকলি যোগ করুন, তারপরে তাদের 1 টেবিল চামচ চিনি এবং মাখন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে একই প্যানে একটি পেঁয়াজ ভাজুন। এটি স্বচ্ছ হয়ে উঠলে, 80 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং 500 মিলি প্রিহেটেড দুধ pourালুন। আঁচ থেকে প্যানটি সরান, 200 গ্রাম ক্যাব্রাস পনিরের সাথে porridge মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না একটি ময়দা তৈরি হয়। যদি এটি খুব তরল হয় তবে আপনি আরও ময়দা যুক্ত করতে পারেন। 2 টি ডিম মারুন এবং ফ্রায়ার গরম করুন। কিছুটা ময়দা নিন এবং প্রথমে এটি ডিমের মধ্যে রোল করুন, তারপরে ব্রেডক্রাম্বসে এবং ডিপ ফ্রায়ারে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৩. ক্যাব্রেলস পনির সহ চিংড়ি ভাত

একটি পেঁয়াজ এবং রসুনের দুটি লবঙ্গ কেটে নিন, তারপরে একটি তেলে সামান্য তেল দিয়ে ভাজুন। এগুলি কিছুটা সোনালি হয়ে গেলে এটিকে আরও হালকা ভাজতে 500 গ্রাম চাল যোগ করুন। ভাত এবং 15 মিনিটের জন্য ফোড়ন দিয়ে 1: 2 অনুপাতের মধ্যে জল.ালা। 2 টি সূক্ষ্ম কাটা আপেল এবং 200 গ্রাম ক্যাব্রাস পনির যোগ করুন।চিংড়িগুলি গ্রিলের উপরে আলাদাভাবে রান্না করা হয়, মরিচ এবং পার্সলে দিয়ে তাদের সিজন করা হয় এবং এরই মধ্যে প্রস্তুত ভাতগুলিতে যোগ করা হয়।

৪. ক্যাব্রেলেসের সাথে নোনতা মিষ্টি

300 গ্রাম পনির 75 গ্রাম মাখন এবং এক গ্লাস ক্রিম যুক্ত করুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, তারপরে বলগুলি তৈরি করুন এবং এগুলি মাটির বাদাম, তিল এবং পোস্ত বীজে রোল করুন। লোনা কুকিগুলি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্যাব্রেলেস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

বিভিন্ন জাতের উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন কিংবদন্তি রয়েছে। তাদের মধ্যে একজন এমন একজন রাখালকে বলেছেন যে একটি মেয়ের সাথে প্রেমে পাগল ছিল এবং এমনকি তার কর্তব্যগুলি ভুলে গিয়েছিল। সে তার গরু ছুঁড়ে ফেলে তার কাছে গেল। সমস্ত প্রাণী নিরাপদে তাঁর সঙ্গীরা সংগ্রহ করেছিলেন। কয়েক মাস পরে তিনি নিজের বাড়িতে ফিরে আসার পরে, তার পরিবার তাকে গ্রহণ করেনি, কারণ তিনি অনাহারে পুরো গ্রাম ছেড়ে চলে যেতে পেরেছিলেন। বিচলিত ছেলেটি রাত কাটানোর জন্য কাছের একটি গুহায় যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পাচৌলির রুটি দিয়ে যে দুধ ফেলে দিয়েছিলেন তা তিনি অবাক হয়ে গিয়েছিলেন। এইভাবে তীব্র গন্ধ এবং মনোরম স্বাদযুক্ত ক্যাব্রেলস পনির প্রথম টুকরোটি উপস্থিত হয়েছিল। গ্রামবাসীরা এমনকি এই সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটির বিনিময়ে তাকে ক্ষমা করেছিলেন।

দ্বিতীয় কিংবদন্তি আরও প্রশংসনীয়। তার মতে, পনির তৈরি করার সময়, দরিদ্র গ্রামবাসীরা একটি পাত্রে দুধ pouredেলে তাদের নিজের পনির তৈরি করে। 1-2 দিনের মধ্যে, পর্যাপ্ত কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়েছে, যা উত্সাহ পেয়েছে এবং নিখুঁত খামির হয়ে উঠেছে। সেই সময়, গ্রামবাসীরা স্বাস্থ্যকর এবং স্যানিটারি সংক্রান্ত নীতিগুলি সম্পর্কে ভাবেনি এবং এইভাবে তারা খাওয়ার ব্যাধি পেতে পারে। কালো ছাঁচ, যা তবুও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে পরিচিত ছিল, সাধারণ লবণের সাহায্যে ধ্বংস করা হয়েছিল।

ক্যাব্রেলসকে উত্তর স্পেনের আস্তুরিয়াসে প্রদেশের গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতীক বলা যেতে পারে। এই দুর্দান্ত স্বাদটির সাথে পরিচিত হতে আপনাকে একই নামের গ্রামটি ঘুরে দেখতে হবে - কেবল সেখানেই তারা একটি আসল উত্তেজক দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করে। একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল যে আজ এই জাতটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নকল হয়।