হংস মাংস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হংস মাংস গিজ (আনসার) নামক পাখি থেকে প্রাপ্ত। গিজ একটি বড় পাখির একটি বংশ যা ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকায় প্রচলিত। প্রাচীন কাল থেকে লোকেরা বিভিন্ন ধরণের গিজ উত্থাপন করে এবং তাদের মাংস এবং ডিম খাওয়ার জন্য ব্যবহার করে আসছে। ডিউটস, বালিশ, জামাকাপড় এবং স্যুভেনিরগুলি অতীতে গিজের নীচে থেকে তৈরি করা হয়েছিল, পাশাপাশি আজও রয়েছে। কিছু দাবি অনুসারে, এমনকি হংসই মানুষের দ্বারা গৃহপালিত প্রথম পাখি। প্রাচীন ইতিহাসে ইঙ্গিত দেওয়া হয় যে মিশরীয়রা খ্রিস্টপূর্ব ২,০০০ অব্দ পূর্বেই পনির সংগ্রহ করেছিলেন।

আজকাল বেশ কয়েকটি দেশে প্রজাতির বিভিন্ন প্রকারের প্রকরণ রয়েছে এবং বিভিন্ন জাতের ওজনে 1.5 থেকে 6 কেজি ওজনের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। এগুলি বুনো এবং গার্হস্থ্য উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়। ঘরোয়া এবং বন্য উভয় গিজ খাওয়া হয়। ঘরোয়া গিজের বুনো রসের চেয়ে দেহের ওজন বেশি থাকে। আরেকটি সুবিধা হ'ল তারা বছরে পঞ্চাশটি ডিম দিতে পারে, যখন বন্যরা কেবল এক ডজন করে দেয়। দারুণ সাদা-ফ্রন্টেড হংস, ধূসর হংস, সংক্ষিপ্ত-বিকেজ হংস, বীজ হংস এবং ছোট সাদা ফ্রন্টযুক্ত হংস বুলগেরিয়ায় পরিচিত।

হংস মাংসের সংমিশ্রণ

হংস মাংস আয়রন, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়ামের মতো বেশ কয়েকটি দরকারী উপাদানগুলির উত্স। এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। খাদ্য পণ্যটিতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। গবেষণায় দেখা যায় যে হংসের মাংসে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 5, ভিটামিন বি 9, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন পিপি রয়েছে।

হংস মাংস পছন্দ

আপনি অনুমান করবেন হংস মাংস তার তুলনামূলকভাবে গা.় রঙ দ্বারা। দেখতে দেখতে হাঁসের মাংসের মতো। আপনি একটি খাদ্য শৃঙ্খল থেকে মাংস চয়ন করতে পারেন, তবে এটি সরাসরি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ পণ্যের মানের নিশ্চয়তা দেওয়া হবে। মাংসের বয়স সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কচি নমুনার মাংস বেশি কোমল এবং সুস্বাদু। একটি হংস নির্বাচন করার সময়, ত্বকে মনোযোগ দিন। কোনও আঘাত লাগবে না। এটি অবশ্যই শুকনো এবং সমান রঙিন হতে হবে। মাংসের চারপাশে চর্বি অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে।

হংসের মাংসের সঞ্চয়

যদি হংস মাংস তাজা কাটা হয়েছে এবং শীঘ্রই রান্না করা হবে না, এটি অবশ্যই প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটর বগিতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্থাপন করা উচিত। হিমশীতল পাখিগুলি 2-3 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তবে এই অনুশীলনের সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি মাংসের স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাগুণ কমবেশি পরিবর্তন করে। পর্যায়ক্রমে গলানো এবং মাংস জমাট বাঁধার জন্য একই কারণে আবারও সুপারিশ করা হয় না। মাংস রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত, এটি ধীরে ধীরে আবার গলাতে হবে, যাতে স্বাদ পরিবর্তন না হয়।

রান্না হংস মাংস

অনেক দেশের রান্নায় হংসের মাংস বিস্তৃত। এটি স্টিউ, স্যুপ, সালাদ, পেটিস, ক্যাসেরোলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। রান্না, ভাজা, মেরিনেট এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। গিজ সাধারণত নিজেরাই সিদ্ধ করা হয় বা চাল, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আখরোট, মাশরুম, আলু, মটর এবং আরও অনেকগুলি দিয়ে স্টাফ করা হয়। অবশ্যই, হংস কেটে কেটে সয়া সস, রসুন, লেবুর রস, রেড ওয়াইন, পেপারিকা, কালো মরিচ, হলুদ, তরকারি এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে স্বাদযুক্ত আঠালো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি হংস প্রস্তুত করতে, আপনাকে যথেষ্ট সময় এবং ধৈর্য নিতে হবে। এটি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। পাখি রান্না করতে নিজেই প্রায় দুই ঘন্টা সময় নেয়। আপনি টাস্কটি সম্পন্ন করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে পাখির উরুতে একটি স্কিকার লাগানো দরকার। যদি ফলকটি মাংসের মধ্য দিয়ে হালকাভাবে যায় তবে এটি ভালভাবে রান্না করা হয়। অন্যথায়, আপনার হংস কিছু সময়ের জন্য আগুনে থাকতে হবে।

আপনি যদি স্টাফড হংস ভাজাতে চান তবে আপনার এটিতে লবণ দেওয়া এবং চুলাটির সর্বনিম্ন স্তরে রাখতে হবে। পাখির অবস্থানের দিকে মনোযোগ দিন - এটি তার পিছনে রাখা উচিত। তারপরে এটি গ্রিজ করা উচিত। এটি ক্রিম দিয়েও coverেকে রাখতে পারেন।ভুনা চলাকালীন, পাখিটি অবশ্যই সমানভাবে ভাজাতে দিতে হবে। সম্ভবত এটি আপনাকে চুলায় একটি উচ্চ স্তরে তুলতে হবে। মাংস ভুনা থাকাকালীন সময়ে এটি সস ছাড়ার সাথে পর্যায়ক্রমে জল দেওয়া ভাল। প্রায় দুই ঘন্টা বা কোনও সোনার ভঙ্গুর ফর্ম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

হংসের মাংসের উপকারিতা

খরচ হংস মাংস অনেক কারণে সুপারিশ করা হয়। মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আমাদের দেহের জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা পেশী টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে এবং পেশী গঠনে সহায়তা করে। এমিনো অ্যাসিড এনজাইমগুলির সংশ্লেষণেও জড়িত। একাগ্রতা, ঘুম এবং এমনকি মুড যে আমাদের মুগ্ধ করে সেগুলি তাদের উপর নির্ভর করে।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে হংস মাংস স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলা এমন লোকদের টেবিলে অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে। এটি কিছু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও সুপারিশ করা হয়। যদি আপনি রক্তাল্পতায় আক্রান্ত হন তবে এই পণ্যটি নিয়মিত গ্রহণ করা ভাল, কারণ এটি খনিজগুলির উত্স যা রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে।

হংস মাংস না শুধুমাত্র তার স্বাদ কারণ মানুষের মধ্যে অত্যন্ত মূল্যবান। এটি হজমে সহায়তা করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে, এবং এটির সাথে এটি শরীরের বিষক্রিয়া থেকে মুক্তি দেওয়ার ক্ষমতা রাখে এবং তাই সীসাজনিত বিষক্রিয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি শিশু এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত খাদ্য, কারণ এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরকে শক্তিশালী করে। এ ছাড়া এটি খেলে পিত্ত অ্যাসিডের ক্ষরণও উদ্দীপিত হয়।