মিহি চাল সম্পর্কে আমাদের যা জানা দরকার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এর লোভনীয় রঙ, নরমতা, মিষ্টি স্বাদ এবং চেহারা আরও ভাল দেখায় বেশিরভাগ লোক সাদা ভাত খেতে পছন্দ করেন। বাস্তবে, তবে, সাদা পরিশোধিত চাল এমন একটি পণ্য যা এর সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলি সরানো হয়েছে। বেশিরভাগ চিকিত্সক এটি মৃত খাবার বলে।

কারখানাগুলিতে এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ বাইরের ত্বককে সরিয়ে দেয় এবং ধানের শীষগুলি পোলিশ করে যতক্ষণ না তারা স্টোরগুলিতে আমাদের দেখা ঝকঝকে এবং সাদা চেহারা অর্জন করে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, চাল তার নিজস্ব ফাইবার, প্রোটিন, থায়ামিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থেকে বঞ্চিত হয়। বিশেষত, হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন যে পুষ্টিগুলি মুছে ফেলা হয় সেগুলির মধ্যে ভিটামিন বি 3 এর 67%, ভিটামিন বি 1 এর 80%, ভিটামিন বি 6 এর 90% এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস অর্ধেক, পাশাপাশি 60% আয়রন, সমস্ত ফাইবার এবং বেসিক ফ্যাটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে অ্যাসিড

এজন্য সাদা চাল ভিটামিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ স্টোরগুলিতে আসে। এই অপ্রাকৃত শক্তিবৃদ্ধি এবং সংযোজনগুলি ভাতগুলিতে যুক্ত করা হয় কারণ বঞ্চনা প্রক্রিয়া প্রায় সবকিছু সরিয়ে দেয়।

কখন মিহি চাল অক্সিডেশন বাদামির চেয়ে অনেক দ্রুত কারণ সাদা ভাতের কুঁচি মুছে ফেলা হয়। একই কারণে খোসার আপেল দ্রুত রঙ পরিবর্তন করে বাদামী হয়ে যায় ish

ওজন কমানোর ডায়েটে থাকা অনেকেই মনে করেন যে তারা আর কিছু যোগ না করে ততক্ষণ পর্যন্ত তারা সাদা ভাত খেতে পারেন। কিছু বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা ভাত ওজন হ্রাস ডায়েটের জন্য মোটেই উপযুক্ত নয়। এটি শুধুমাত্র একটি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট নয়, কারণ বৈজ্ঞানিক গবেষণার একটি সংখ্যা এটি নিশ্চিত করে।

তবে তাদের বিরোধীরা যুক্তি দেখান যে এশীয়রা প্রচুর চাল খায় এবং ওজনের সমস্যা নেই। তবে দক্ষিণ কোরিয়ায় পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বেশিরভাগ পরিশ্রুত ধান খাওয়া জনসংখ্যার এই অংশটি টাইপ -২ ডায়াবেটিসে অনেক বেশি ভোগে।

সাদা ভাত বাদামি চালের চেয়ে এটির উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচকও রয়েছে। এই সূচকটি হ'ল পরিমাণে গ্লুকোজের তুলনায় খাদ্য রক্তে শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বাড়ায় তার পরিমাপ।

যে লোকেরা এক সপ্তাহে পাঁচটি বা তার চেয়ে বেশি পরিবেশনায় ভাত ব্যবহার করেন তাদের মধ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 17% বেড়ে যায়, যারা এক মাসের পরিবেশনায় কম খাওয়া লোকদের তুলনায়।