হ্যাজনেলট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হ্যাজনেলট বাদামের গোষ্ঠীর একটি অংশ এবং এগুলি মানুষের জন্য অমূল্য খাদ্য, বিশেষত আমাদের মধ্যে যারা নিরামিষাশী এবং পশুর পণ্য এড়ান। হ্যাজনেলট হ'ল ছোট হ্যাজনাল গাছ গাছের বাদাম ory এই গাছটি হ্যাজেল নামেও পরিচিত। আজ এখানে শতাধিক বিভিন্ন প্রকার এবং বিভিন্ন ধরণের হেজালনাট রয়েছে। এর একটি অংশ হ্যাজেল গাছের ফল, যা একটি নির্দিষ্ট ধরণের সাধারণ হ্যাজনেল্ট । হ্যাজেলটি তিন থেকে পাঁচ মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, একটি পাতলা ট্রাঙ্ক রয়েছে এবং খুব ঘন মুকুট রয়েছে। পাতাগুলি গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা হৃদয় আকৃতির হয়। হ্যাজনেল্টের সর্বাধিক ব্যবহৃত ধরণ হ'ল: সাধারণ হ্যাজনেলট, কনস্ট্যান্টিনোপল হ্যাজেলান্ট (হ্যাজেলান্ট), যা বৃহত্তম প্রজাতি, বেকড আমেরিকান হ্যাজনাল্ট এবং বেকড এশিয়ান হ্যাজনাল্ট।

জন্য হ্যাজনেল্ট ব্যবহার লোকেরা 5000 হাজার বছর আগে থেকে চীনা পাণ্ডুলিপিগুলির সাক্ষ্য দেয় Even তবুও চীনারা এই বাদামগুলিকে একটি মূল্যবান কৃষি ফসল হিসাবে বিবেচনা করে। আমাদের পূর্বপুরুষরা নিওলিথিকগুলিতে হ্যাজনেল্ট খাওয়া শুরু করেছিলেন। প্রাচীন যুগে লোকেরা বিশ্বাস করত যে এই বাদামগুলি কেবল স্বাস্থ্যই বয়ে আনে না, তবে বিদ্যুৎ, মন্ত্র, মন্দ শক্তি, সাপ এবং ইঁদুর থেকেও সুরক্ষা দেয়। বাদাম, আখরোট এবং চিনাবাদামের মতো অন্যান্য বাদামও মূল্যবান ছিল। গাছটি বিবাহ, প্রচুর সম্পদ এবং পারিবারিক সুখের প্রতীকও ছিল। হ্যাজনেল্ট শান্তি ও স্বাস্থ্যের প্রতীক এবং সম্পদ ও শক্তির উত্স হিসাবে গৃহীত হয়েছিল।

হ্যাজেলনাট সম্ভবত এশিয়া মাইনর থেকে এসেছিল এবং সেখান থেকে ক্রমান্বয়ে দক্ষিণ ভূমধ্যসাগর, গ্রীস থেকে ইতালি এবং ফ্রান্স এবং অবশেষে স্পেনে ছড়িয়ে পড়ে। চীনা, গ্রীক এবং প্রাচীন রোমানদের পরে হেজেলনাট খাওয়া তাদের অবিশ্বাস্য স্বাদের কারণে, তবে তারা এগুলি প্রাথমিকভাবে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করে। হ্যাজেলান্টের ল্যাটিন নাম "কোরিলাস" এবং এটি গ্রীক শব্দ "কোরিস" থেকে এসেছে, যার অর্থ হেলমেট। নাম হ্যাজেলনাট শেলের যুদ্ধ হেলমেটের সাথে সাদৃশ্যটির সাথে যুক্ত।

আজ হ্যাজনেল্ট পাওয়া যায় মূলত ভূমধ্যসাগরের আশেপাশের দেশগুলিতে। এগুলি স্পেন, ইতালি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিশেষত তুরস্কে উত্থিত হয় যেখানে তাদের উত্স। আজ, তুরস্ক এখনও হ্যাজনেল্টের সবচেয়ে বড় উত্পাদক এবং রফতানিকারী হিসাবে বিবেচিত, হ্যাজেলনাট বাণিজ্য থেকে প্রায় ১.১ বিলিয়ন ডলার লাভের সাথে। তুরস্কের বার্ষিক গড় উত্পাদন হ'ল পাঁচ হাজার টন, ইতালি - 125 হাজার টন, এবং স্পেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - 25 হাজার টন।

হ্যাজনেল্টের সংমিশ্রণ

হ্যাজনালটগুলি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফলিক অ্যাসিড, যা রক্তের রক্ত কণিকা গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। হ্যাজনেল্টের কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই, এবং তাদের ফ্যাট কম। সুতরাং, পুষ্টিবিদদের মতে, তারা ডায়েটের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। কাঁচা হ্যাজনেল্টে 5, 3% জল থাকে এবং প্রায় 88% হ্যাজনেল্ট ফ্যাট অসম্পৃক্ত থাকে। হ্যাজনেলট সমৃদ্ধ খনিজ, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং পটাসিয়াম এবং ফাইবার একটি ভাল উত্স।

এগুলিতে প্যানটোথেনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি রয়েছে হ্যাজেলনাট থেকে প্রাপ্ত চর্বিগুলি আরও টেকসই হয়, কারণ তারা বিরলতা প্রতিরোধ করে, একটি সুস্বাদু স্বাদ পায় এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এগুলিতে লিপোট্রপিক পদার্থ (মেথিয়নিন, কোলাইন, লেসিথিন) পাশাপাশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়োডিন পাওয়া গেছে।

ভাজা হেজালনাটগুলিতে পুষ্টির মান কম থাকে। এগুলিতে 2.5% জল, 649 কিলোক্যালরি, 15 গ্রাম প্রোটিন, 60, 8 গ্রাম ফ্যাট, 17, 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 কোলেস্টেরল, 4, 9 গ্রাম শর্করা, 9, 4 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

হ্যাজনেলটসের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বাদামের জলের পরিমাণ 10% হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত কাটা কাটা হ্যাজনেল্টগুলি সাধারণত শুকানো হয়, এর পরে তারা একটি শুকনো এবং বাতাসযুক্ত ঘরে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি শাঁসের সাথে বা ছাড়াই বাজারে বিক্রি করা হয়, খোসা বা ফুলানো, প্রাকৃতিক, শুকনো-বেকড এবং যুক্ত নুনের সাথে চর্বিতে বেকড হয়। শেলতে হ্যাজনেল্ট বেছে নেওয়ার সময়, এটিতে গর্ত না হওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন - এটি বাদামের ক্রমবর্ধমান মানের লক্ষণ। ভ্যাকুয়াম-প্যাকড অস্বচ্ছ প্যাকেজিং, জার বা বাক্সগুলিতে হ্যাজেলনাট কেনা ভাল।

চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে হ্যাজেলনাটগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। বাদাম যদি হালকা এবং তাপের সংস্পর্শে আসে তবে তাদের মধ্যে ছত্রাক Aspergillus ছত্রাক গঠিত হয় যা আফলাটোক্সিনগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করে। এই টক্সিনগুলি লিভারের ক্যান্সার সৃষ্টি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দমন করে। খোসা ছাড়ানো এবং কাঁচা হ্যাজনেল্টগুলি 7 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত, তবে তারা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। তারপরে এটি সম্ভব যে তাদের স্বাদ তেতো হয়ে যায় এবং বাদামগুলি শুকিয়ে যায়। আনপিল্ড হ্যাজনেলট বেশ কয়েক মাস ধরে শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যায়।

রান্নায় হেলজনট

হ্যাজনেলট এক আমাদের অমূল্য খাবারগুলি গ্রহণ করতে হবে, যদি প্রতিদিন না হয় তবে সপ্তাহে কমপক্ষে কয়েকবার। এই বাদামগুলি রান্নায়ও বিশেষত মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু হ্যাজনাল্ট ক্রিম, হ্যাজেলনাট কেক, পেস্ট্রি প্রস্তুত করা হয়, হ্যাজনেলটগুলি কেকের শীর্ষগুলির মধ্যে সাইড ডিশ হিসাবে পিষে ব্যবহার করা হয় বা এটি তাদের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। হ্যাজেলনাটস বিশ্বের কোটি কোটি মানুষের প্রিয় চকোলেটটির একটি অবিচ্ছেদ্য বন্ধু।

এই বাদাম থেকে হ্যাজনেলট অয়েল, হ্যাজনেলট অয়েল, হ্যাজনেল্ট ময়দা, হ্যাজনেলট, হ্যাজনালট সার প্রস্তুত করা হয়। এগুলি কখনও কখনও সালাদ এবং মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য সসগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হ্যাজনেলুটগুলি প্রায়শই ওটমিল এবং ম্যুসেলি, প্রোটিন শেক এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ পোরিডের সংযোজন। সর্বোচ্চ 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হ্যাজেলনাট রোস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হ্যাজনেল্টের উপকারিতা

কাঁচা হলে হ্যাজনেলট বিশেষত কার্যকর useful হাজার হাজার বছর ধরে elষধ হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে হ্যাজেলনাট। বাদাম ও ছাল ছাড়াও গাছের পাতাও বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হত।

আজ, হ্যাজনেল্টগুলি রক্ত উত্পাদন এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এবং আরও গুরুতর অসুস্থতা এবং সার্জারি থেকে পুনরুদ্ধার করার জন্য এগুলি দুর্দান্ত সহায়ক। হ্যাজেলনাটস যক্ষ্মার জন্য, অন্তঃস্রাবের গ্রন্থিগুলির ব্যাধিগুলির জন্য, ডায়াবেটিসের জন্য নিরাময় হতে পারে। কিডনি এবং পিত্তের বালু এবং পাথর, মূত্রনালীর প্রদাহের জন্য তাদের সুপারিশ করা হয় কারণ তাদের মূত্রনালীতে প্রভাব রয়েছে এবং কিছুটা ক্ষারক হয়।

দেহ দ্বারা হ্যাজনেল্টের দরকারী পদার্থের সর্বাধিক শোষণ ঘটে যদি সেগুলি ময়দার আকারে নেওয়া হয়। হাজেলানট থাকে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম - সাধারণ রক্তচাপ এবং প্রাণশক্তি বজায় রাখার জন্য খনিজগুলি গুরুত্বপূর্ণ। গুরুতর সংক্রামক রোগ এবং ব্রঙ্কাইটিস, জয়েন্টে ব্যথা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, স্নায়বিক উত্তেজনা এবং শিরাজনিত প্রসারণ উভয় ক্ষেত্রেই তাদের সুপারিশ করা হয়। হিজনেল্টে লিপোট্রপিক পদার্থ (মেথিওনিন, কোলিন, লেসিথিন) এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ফ্যাট বিপাকের জন্য এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সায় উচ্চ রক্তচাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

20-30 গ্রাম এর একটি অংশ খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য প্রস্তাবিত হ্যাজনেল্ট প্রতিদিন বিপুল পরিমাণে ফলিক অ্যাসিডের কারণে, হ্যাজনেলট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অবশ্যই একটি খাদ্য food ভিটামিন ই, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফলস্বরূপ হৃদরোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। হ্যাজেলনাটগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়োডিন এগুলি স্থানীয় গোটার সমস্যায় ভুগছে তাদের জন্য একটি বিশেষ দরকারী খাদ্য হিসাবে তৈরি করে।