নারকেল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

নারকেল প্রকৃতির এক অমূল্য উপহার, যা রান্না, প্রসাধনী এবং.ষধে ব্যবহৃত হয়। নারকেল গ্রীষ্মমন্ডলীয় নারকেল খেজুরের ফল, যা সাধারণত আর্দ্রীয় ক্রান্তীয়, উপকূলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় grows এর জন্মভূমি প্রশান্ত মহাসাগরের পশ্চিম অংশ এবং ভারত মহাসাগরের দ্বীপপুঞ্জ হিসাবে বিবেচিত হয়। নারকেল 30 মিটার উঁচু তালগাছগুলিতে বেড়ে ওঠে, যা তাদের প্রজাতি এবং বয়স অনুসারে প্রতি বছর 5 থেকে 150 ফল দেয়। সাধারণত সবাই নারকেল ওজন 2.5 কেজি পর্যন্ত। নারকেল পামের ফলগুলি 5-6 এর গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং ডালের নীচে লুকায়িত থাকে। এগুলি একটি ঘন ঝিল্লি শেল দিয়ে আচ্ছাদিত, যা 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় the শেলের নীচে একটি পাতলা বাদামী শেল, যা তবে খুব শক্ত এবং প্রোটিন রয়েছে।

নাম নারকেল বানর (কোকো) এর পর্তুগিজ শব্দ থেকে এসেছে। স্পষ্টতই, পর্তুগিজরা ফলের চামড়ার দাগ এবং বানরের মুখের মধ্যে একটি বিশেষ সাদৃশ্য খুঁজে পেয়েছিল। নারকেল একটি মাঝারি আকারের সবুজ ফল যা তিনটি ডিম্পল সহ একটি বড় আখরোট। এর অভ্যন্তরে একটি সাদা শক্ত ভোজ্য বাদাম রয়েছে যা ডিল নামে পরিচিত। ডিলটি নারকেল দুধ এবং নারকেল তেলের উত্স এবং শুকানো হলে এটি নারকেল শেভিংগুলিতে ছোপানো যেতে পারে।

নারকেলটির ভিতরে white-১২ মিমি পুরুত্বের সাথে একটি সাদা থেকে হলুদ বর্ণ ধারণ করে। এক আখরোট থেকে 80 থেকে 500 গ্রাম ডিল পাওয়া যায়। নারকেলের অভ্যন্তরেও একটি তরল থাকে - নারকেলের দুধ। এটি কেবল অপরিশোধিত ফলের সাথে মাতাল হয়, কারণ এটি কোনও ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। নারকেলের মধ্যে থাকা নারকেল জল নারকেলের দুধের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। এই জল খাঁটি এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। এটি পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার আগে, নারকেল রয়েছে নারকেল দুধ, যা একটি মিষ্টি এবং সাদা রঙের তরল। আখরোটের পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এই তরলটি শক্ত হয়ে যায় এবং এটি আসলে নারকেলের অভ্যন্তরে সুগন্ধযুক্ত, সাদা এবং শক্ত।

নারকেলটি 15 তম এবং 16 শ শতাব্দীতে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছিল, যখন ভাস্কো দা গামার নাবিকরা নতুন অঞ্চলগুলিতে অন্বেষণ করতে সমুদ্র ভ্রমণ করেছিল। আজ, বিশ্বের বৃহত্তম নারকেল গাছের বাগান এবং নারকেল রফতানিকারক এবং তাদের ডেরিভেটিভরা হলেন ফিলিপাইন। এটি বিশ্বের একমাত্র দেশ যেখানে নারকেল তেলই মূল রান্নার ফ্যাট। অন্যান্য প্রধান উত্পাদক হলেন পাপুয়া নিউ গিনি এবং সলোমন দ্বীপপুঞ্জ। দক্ষিণ ভারতের কর্ণাটক রাজ্যেও কোপরা উত্পাদিত হয়।

নারকেল রচনা

নারকেল গড়ে 5.8% জল, 67% ফ্যাট, 16.5% কার্বোহাইড্রেট, 8.9% প্রোটিন রয়েছে।

নারকেল পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং জিংক এবং বি ভিটামিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।আরুন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন যেমন সি, ই, কে, ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। নারকেল রসে ফ্যাট থাকে না এবং ক্যালোরি কম থাকে - 100 মিলিলিটারে কেবল 16.7 কিলোক্যালরি থাকে। বিপরীতে, নারকেল দুধ খুব চর্বিযুক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। নারকেল দুধ প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি মূল্যবান উত্স। এর মাংস টাটকা আখরোট প্রায় 33% খাঁটি নারকেল তেল ধারণ করে এবং এতে খুব কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। নারকেল তেলের প্রধান উপাদানগুলি লরিক, ক্যাপ্রিলিক এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিড।

নারকেল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের দেশে একটি বহিরাগত এবং অ-ভর ফল হিসাবে, নারকেল নির্বাচন প্রায়শই সমস্যা হতে পারে। যখন আপনি একটি ভাল আখরোট কিনতে চান, নিশ্চিত করুন যে এটি ফাটল ছাড়াই পূর্ণ এবং ভারী, এবং ঝাঁকুনির সময় শুনতে হবে যে কীভাবে জল চলে। নারকেলের তিনটি গর্ত ভাল করে দেখুন, যা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর এবং ছাঁচ থেকে মুক্ত থাকতে হবে। নারকেলটি খোলার পরেই এটি নির্ধারণ করা যেতে পারে যে এটির অভ্যন্তরটি তিক্ত।এটি ভাঙার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল রান্নাঘরের চপ্পারের সাহায্যে।

নারকেল দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। যতক্ষণ এটি স্বাস্থ্যকর, এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 মাস পর্যন্ত সহ্য করতে পারে, কখনও কখনও এমনকি আরও দীর্ঘ হয়। অক্ষত থাকলে, নারকেল স্থায়ী হয় ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 মাস। খোলা নারকেল অবশ্যই রেফ্রিজারেটরের নীচের, ক্লোজিং বাক্সে সংরক্ষণ করতে হবে। শুকনো নারকেলের ব্যবহারিকভাবে কোনও বালুচর জীবন নেই, যতক্ষণ না এটি ভালভাবে সিল করা থাকে এবং শীতল জায়গায় রাখা হয়।

নারকেল ব্যবহার করুন

নারকেলের তরল একটি সারসংক্ষেপ দিয়ে গর্ত ড্রিল করার পরে নিষ্কাশন করা যেতে পারে। একবার খেজুর থেকে নারকেল পড়লে এগুলি খোলা হয়ে কয়েক ঘন্টা রোদে রেখে দেওয়া হয়। যখন শেল থেকে অভ্যন্তরটি পৃথক হতে শুরু করে, এটি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, যা কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে যায়। সাধারণত নারকেলটি প্রথমে সূক্ষ্ম আটাতে পরিণত হয় যা 125 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়ে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। এইভাবে, নারকেল তেল উত্তোলন করা হয়, যা বিশুদ্ধ করতে পরিশ্রুত হয়। এই কাঁচামাল রান্নায় বা প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

যখন ছালটি গ্রিল করে ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, তখন একটি তেল পাওয়া যায় যা রান্নার ফ্যাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নারকেল এশিয়ান, আফ্রিকান, ভারতীয়, ইন্দোনেশিয়ান এবং দক্ষিণ আমেরিকান খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। নারকেল প্রায়শই স্যুপ, সস, থালা বাসন এবং মিষ্টান্ন তৈরি করতে এবং চমত্কার বহিরাগত ককটেল ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। নারকেল জল এবং নারকেল দুধ বেশিরভাগ স্যুপ এবং সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ভিতরে grated চিকেন সঙ্গে ভাল যায়। মিষ্টান্ন শিল্পে নারকেল তেল ব্যবহৃত হয়। নারকেল শেভিংস মিষ্টান্নগুলির সজ্জা হিসাবে জনপ্রিয় - নারকেল ক্যান্ডিস, নারকেল কেক, চকোলেট, পাই, নারকেল কেক।

নারকেল এর উপকারিতা

নারকেল মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রমাণিত করেছে, সর্বশেষ গবেষণার সাহায্যে এটি ওজন হ্রাস করতেও সহায়তা করতে পারে। কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, কোনও ব্যক্তি যদি ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করেন, তবে তিনি এটি নারকেল দুধ এবং এতে থাকা পণ্যগুলি দিয়ে অত্যধিক পরিমাণে ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি ফ্যাট সমৃদ্ধ। তবে ক্ষেত্রের সর্বশেষ গবেষণাটি দেখায় যে আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের মেনুতে কিছুটা নারকেল তেল অন্তর্ভুক্ত করেন তবে এটি ক্যালোরিগুলি দ্রুত পোড়াতে সহায়তা করবে। নারকেল তেল বিপাককে বাড়ায় এবং বিপাককে গতি দেয়। ফলস্বরূপ, শক্তির উত্পাদন বৃদ্ধি পায় এবং একজন ব্যক্তির প্রাণশক্তি বৃদ্ধি পায়। প্রমাণিত নারকেল স্থূলত্ব এবং বিপাকীয় রোগের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী প্রতিকার।

প্রশান্ত মহাসাগরীয় লোক চিকিত্সায়, স্থানীয় নিরাময়কারীরা নারকেলের মাংসটি অন্ত্রের পরজীবী হত্যার জন্য, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং ক্লান্ত ও দুর্বল ব্যক্তিদের মধ্যে পেশী ভর তৈরি করতে ব্যবহার করে। কিডনি এবং মূত্রাশয়ের সংক্রমণে নারকেল জল প্রায়শই তাদের ব্যবহার করা হয় এবং নারকেল দুধ পেটের আলসার এবং গলা ব্যথার জন্য দেওয়া হয়।

অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণাও নিশ্চিত করেছে যে নারকেল তেল রক্ত ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়। এটি ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের ক্ষরণের ব্যবহারের উন্নতি করে এবং থাইরয়েড ফাংশনে খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। নারকেল রসে প্রচুর খনিজ থাকে, এটি ভারী অনুশীলনের সময় খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পূর্বের ওষুধ অনুসারে, নারকেল দুধ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে। নারকেল এটি স্নায়ুজনিত ব্যাধি, ভিনেরিয়াল এবং ইউরোলজিকাল রোগগুলির চিকিত্সার একটি শক্তিশালী সরঞ্জাম। নারকেল তেল শরীরকে ক্যালসিয়াম আরও ভালভাবে শোষণে সহায়তা করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে, চিকিত্সকরা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে এর ব্যবহারের পরামর্শ দেন।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের বাসিন্দারা কয়েক হাজার বছর ধরে নারকেল খেজুর এবং তাদের ফল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করে আসছে।তারা এটি থেকে একটি টনিক তৈরি করে, তারা অভ্যন্তরটিকে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে, শাঁস থেকে তারা থালা তৈরি করে, তারা শাঁসটি আবৃত করে এমন ফাইবারগুলি থেকে মোটা কাপড় এবং মাদুর তৈরি করে। নারকেল তেল ত্বককে শুকানো, কুঁচকানো এবং কুঁচকানো থেকে রক্ষা করে। এটি চুল পড়া এবং মাথার ত্বকের সমস্যার জন্য উপকারী।

নারকেল তেল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অ্যাকশনের লরিক, ক্যাপ্রিলিক এবং ক্যাপ্রিক এসিডগুলি তাদের স্বাস্থ্যের উপর অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে। নারিকেল তেলে প্রায় 50% ফ্যাটি অ্যাসিডে অরিক অ্যাসিড থাকে। এগুলি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট যা মারাত্মক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাল এবং ছত্রাকের সংক্রমণে সহায়তা করে।

হার্পস, হাম, হেপাটাইটিস সি, সারস, এইডস এবং অন্যান্য ভাইরাল রোগের চিকিত্সায় এর প্রভাব রয়েছে। এই কাঁচা নারকেল আলসার, নিউমোনিয়া, গলা এবং মূত্রতন্ত্রের সংক্রমণ, গনোরিয়া এবং অন্যান্য রোগের কারণী ব্যাকটেরিয়াগুলি ধ্বংস করে। এর প্রমাণ রয়েছে যে নারকেল তেল হাঁপানি এবং ক্যান্সার এবং যক্ষাতে সহায়তা করে।