বাদামের মাখন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদিও আমাদের মধ্যে অনেকে এখনও যোগাযোগ করেন বাদামের মাখন অবিশ্বাসের সাথে, সূক্ষ্ম জমি চিনাবাদামের গুণগত মান হ'ল অনেক দরকারী পদার্থের উত্স এবং একটি সম্পূর্ণ ডায়েটে একটি ভাল সংযোজন। চিনাবাদাম মাখন ভুনা চিনাবাদাম থেকে তৈরি করা হয়, যা উদ্ভিজ্জ তেল এবং কখনও কখনও লবণের মতো মশলা যুক্ত করে একটি পেস্টে পরিণত হয়।

চিনাবাদাম মাখনের জন্মভূমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যৌক্তিকভাবে এর সর্বাধিক ব্যাপক উত্পাদন হয় - হট ডগের দেশ সহ উত্পাদিত চিনাবাদামের অর্ধেকেরও বেশি এই পণ্যটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য যায়। কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, গ্রেট ব্রিটেন, দক্ষিণ আফ্রিকা, নিউ গিনি, নিউজিল্যান্ড, ফিলিপাইন এবং নেদারল্যান্ডসের মতো ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে এবং তাদের পূর্ববর্তী উপনিবেশগুলিতেও এর জনপ্রিয়তা দুর্দান্ত।

চিনাবাদাম মাখন একটি অপেক্ষাকৃত নতুন খাদ্য পণ্য, গত শতাব্দীর শুরুতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১৯০৩ সালের দিকে বাণিজ্যিকীকরণ হয়। উত্তর আমেরিকার পরপরই, তেল ও চিনাবাদামজাতীয় পণ্যের সর্বাধিক উত্পাদন গণপ্রজাতন্ত্রী চীন এবং আর্জেন্টিনাতে কেন্দ্রীভূত হয়।

কমপক্ষে 50% তেলের সামগ্রী সহ চিনাবাদাম মাখন তুলনাযোগ্য নয় আমরা ব্যবহার করি এমন অন্যান্য ধরণের তেলগুলির সাথে - গরুর, উদ্ভিজ্জ, হাইড্রোজেনেটেড ইত্যাদি অবিশ্বাস্যরূপে সুস্বাদু এবং ক্ষুধিত হওয়ার পাশাপাশি, চিনাবাদামের মাখনের পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে অন্যান্য স্প্রেডের তুলনায় অনেক সুবিধা রয়েছে। বেশ কয়েকটি ধরণের তেল রয়েছে যা চিনাবাদাম থেকে তৈরি।

চিনাবাদাম মাখন প্রকার

- প্রাকৃতিক চিনাবাদাম তেল - এই তেল অপরিশোধিত এবং তাজা চিনাবাদাম থেকে প্রস্তুত, যা একটি বিশেষ প্রযুক্তি দ্বারা চাপানো হয়। এটি খারাপভাবে ফিল্টার করা হয়েছে এবং পরিশোধিত, অপরিশোধিত চিনাবাদাম তেলের বিপরীতে, প্রোটিন অ্যালার্জেনের কারণে চিনাবাদাম এলার্জিযুক্ত লোকদের পক্ষে ভাল কাজ করতে পারে না। অপরিশোধিত চিনাবাদাম তেল তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়;

- পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল - বারবার পরিস্রাবণের সাথে শুকনো বা ভাজা চিনাবাদাম থেকে রাসায়নিক নিষ্কাশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, ধন্যবাদ যে সমস্ত প্রোটিনের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা হয়। পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত - রোস্টিং, ফ্রাইং ইত্যাদির জন্য;

- কাঁচা চিনাবাদাম মাখন - এই চিনাবাদাম তেল কম পরিশোধিত এবং সম্পূর্ণ কাঁচা নয় not এটি কাঁচা চিনাবাদামের বেশিরভাগ ভিটামিন ধরে রাখে। আপনার এই পণ্যটির সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত - এটি হাইড্রোজেনেটেড হতে পারে এবং যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ না করা হয় তবে এটি বিরল হতে পারে। যদি এটি ঘটে থাকে তবে কখনই এই কাঁচা চিনাবাদাম মাখন খাবেন না, কারণ এতে উচ্চমাত্রায় বিষাক্ত আফলাটোক্সিন থাকতে পারে;

- পরিশোধিত চিনাবাদাম মাখন - আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় চিনাবাদাম মাখন। এতে কম ভিটামিন রয়েছে তবে এটি বিরলতার জন্য বেশ প্রতিরোধী। এটি কখনও কখনও হাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার অর্থ এটি ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাটগুলির উত্স;

- মোটা মাটির চিনাবাদাম মাখন - এর নামটি তার ধারাবাহিকতা নির্দেশ করে - এটি মোটামুটি স্থল এবং খাওয়ার সময় আপনি আপনার মুখের ক্রাচগুলি মাটির চিনাবাদামের বড় কণাগুলি অনুভব করতে পারেন;

- পাতলা মাটির চিনাবাদাম মাখন - এর উত্পাদন প্রযুক্তিটি এমন যে এটি গলিত পনির স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো মসৃণ প্যাসিটির ধারাবাহিকতা অর্জন করে।

চিনাবাদাম মাখনের সংমিশ্রণ

চিনাবাদাম মাখন অনেক পুষ্টির উত্স হতে পারে। তদতিরিক্ত, তার মসৃণ জমিনের কারণে, এটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত খাবার যা একটি কারণে বা অন্য কোনও কারণে শক্ত খাবার গ্রহণ করতে পারে না যা দীর্ঘায়িত চিবানো প্রয়োজন। প্রচুর প্রোটিনের উত্স হিসাবে এটি কিছু পরিমাণে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে।

সম্ভবত চিনাবাদাম তেলের সর্বাধিক মূল্যবান উপাদান হ'ল পদার্থের রেভেরেট্রোল যা প্রাকৃতিক উদ্ভিদ অ্যান্টিবায়োটিক।কিছু গাছপালা ক্ষতিকারক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করতে এটি উত্পাদন করে।

মানসম্পন্ন চিনাবাদাম তেলের ভাল ফ্যাটগুলি মানব দেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত পণ্যটির জারে চর্বিযুক্ত উপাদান 30-50%, 30% প্রোটিন এবং 20% এরও কম শর্করাযুক্ত থাকে। সাধারণভাবে চিনাবাদামে এ, ডি এবং ই জাতীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ থাকে যা বিপাক, হৃদয়, ত্বক, হাড় ইত্যাদির জন্য গুরুত্বপূর্ণ which নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3) সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে চিনাবাদাম এবং অপরিশোধিত চিনাবাদাম তেল খুব গুরুত্বপূর্ণ যদি আমরা সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক রাখতে চাই।

যদিও ক্যালোরির শক্ত উত্স, চিনাবাদাম মাখন প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে যা বিশেষত শিশু, নিরামিষাশীদের এবং প্রায়শই মাংস না খাওয়া লোকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 1 চামচ মধ্যে। চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম মাখনের ভিটামিন ই এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় 25% থাকে যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। চিনাবাদাম মাখনে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা থাকে।

ভিতরে 100 গ্রাম চিনাবাদাম মাখন ধারণ:

626 কিলোক্যালরি; 0 গ্রাম প্রোটিন; 9.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; 49 গ্রাম ফ্যাট 2.3 মিলিগ্রাম; আয়রন; 182 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম; 8.8 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই; 0.3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1; 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6।

চিনাবাদাম মাখন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

দীর্ঘদিন ধরে, বিভিন্ন কাট এবং ব্র্যান্ডের চিনাবাদাম মাখন স্থানীয় স্টোরগুলির তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এমনকি বুলগেরিয়ান চিনাবাদাম মাখনও বাজারে পাওয়া যাবে। এটি সাধারণত গ্লাসের জারে এবং কম প্লাস্টিকে পাওয়া যায় যা এটির সঞ্চয়স্থানের জন্য সেরা সমাধান নয়।

চিনাবাদাম তেল বেছে নেওয়ার সময়, এর বিষয়বস্তুগুলি নিশ্চিত করে পড়ুন এবং এটি হাইড্রোজেনেশনের পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়েছে কিনা তা মনোযোগ দিন। যদি তা হয় তবে এটি কেনা ঠিক হবে না। ফ্রিজের মধ্যে চিনাবাদাম মাখন, প্রাকৃতিক চিনাবাদাম তেল এবং পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল সংরক্ষণ করবেন তা নিশ্চিত করুন এবং শত্রুতা এড়াতে হালকা এবং উত্তাপে তা প্রকাশ করবেন না। প্যাকেজে নির্দেশিত মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখটি পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না।

চিনাবাদাম মাখনের রান্নাঘরের ব্যবহার

চিনাবাদাম মাখন এমন পণ্য যা সরাসরি ব্যবহারের জন্য তৈরি হয়। এজন্য আপনি সবচেয়ে বেশি সুবিধা পেতে পারেন বাদামের মাখন আপনি যদি এটিকে সরাসরি জার থেকে খান বা পুরো টুকরো রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দিন।

তবে, উন্নত রন্ধনসম্পর্কিত চিন্তাধারা, যা আরও বেশি ক্ষেত্রগুলিকে বিজয়ী করার জন্য সন্ধান করছে, সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এটি অন্য কিছু রন্ধনসম্পর্কিত কাজে চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করতে পারে। এটি কেক এবং বিস্কুট, বিভিন্ন ক্রিম এবং সস তৈরির জন্য সফলভাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই ছাঁকানো আলু বা কুমড়োতে যোগ করা হয়।

কিছু লোক ওটমিল বা মুসেলির প্রাতঃরাশে চিনাবাদাম মাখন যুক্ত করতে পছন্দ করেন। চিনাবাদাম তেল হিসাবে, এটি ঠান্ডা চাপা থাকলে স্যালাডের স্বাদ ব্যবহার করতে বা এটি পরিমার্জন করা হলে বিভিন্ন রূপে রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

বৃহত্তম চিনাবাদাম মাখন একটি প্রিয় স্যান্ডউইচ এবং এগুলি কোনও মিল নয় যে আমরা প্রায়শই তাদের সংমিশ্রণে দেখতে পারি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তারা চিনাবাদাম মাখনের টুকরোতে জ্যামের একটি স্তর ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করে। চিনাবাদাম মাখন নিজেই বিভিন্ন ক্র্যাকার, মিষ্টি এবং বিভিন্ন চিনাবাদাম-স্বাদযুক্ত পণ্য তৈরির জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

চিনাবাদাম মাখনের উপকারিতা

মানসম্পন্ন চিনাবাদাম মাখন আমাদের দেহে অনেক উপকার বয়ে আনতে পারে। উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণের কারণে, চিনাবাদামের মাখন এমন লোকদের জন্য একটি ভাল বিকল্প যা প্রাণীর পণ্য গ্রহণ করে না। চিনাবাদামের মধ্যে থাকা নিয়াসিন ত্বক, চুল এবং নখের সুঠাম কাঠামোতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এটি পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে, ফলস্বরূপ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ডিসঅর্ডার এবং দুর্গন্ধজনিত সমস্যা দূর করে। তদ্ব্যতীত, ভিটামিন বি 3 আমাদের খাওয়া খাবারগুলি থেকে শক্তি শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং এমন প্রমাণ রয়েছে যে এটি অ্যালকোহল নির্ভরতা কাটিয়ে উঠতে পারে।

চিনাবাদাম তেলে প্রধানত অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে যা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ।কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে সাথে তারা কম কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

চিনাবাদাম মাখন বেরিয়েছে এবং রেসিভারেট্রোলের কারণে অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব, যা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপকে উন্নত করে improves এছাড়াও, প্রমাণ রয়েছে যে বেশ কয়েকটি মারাত্মক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে রেসভেস্ট্রোল এবং এর অণু গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক ক্যান্সার, বার্ধক্য, বিভিন্ন ভাইরাস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে সাহায্য করতে পারে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে এটি রক্ষা করে এবং বার্ধক্য হ্রাস ইত্যাদি দ্বারা সহায়তা করে etc.

বলা হয়ে থাকে যে সপ্তাহে বেশ কয়েকবার চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম মাখনের সাথে প্রাতঃরাশ হ'ল হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি প্রায় অর্ধেক কমাতে পারে কারণ তারা হৃদয়ের চারপাশের রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।

চিনাবাদাম মাখন থেকে ক্ষতি

এর থেকে কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকিও রয়েছে চিনাবাদাম মাখন খাওয়া । প্রথম স্থানে, এটি চিনাবাদাম এবং শিমের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য অনুপযুক্ত খাবার। কিছু তেল ছাঁচ বা শত্রুতার কারণ হতে পারে যার ফলস্বরূপ চিনাবাদাম তেলে বিষাক্ত যৌগটি আলফা-টক্সিন তৈরি হয়। যে কারণে পণ্যটির স্টোরেজ বিশেষ গুরুত্ব দেয়।

আপনার এটি চিনাবাদাম মাখনের সাথে অত্যধিক হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি এখনও মাখন এবং এটি যেমন প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরির উত্স। এছাড়াও, চিনাবাদাম তেল, উত্পাদনের জন্য যা হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া ব্যবহৃত হয়, তা আমাদের শরীরে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলি প্রবর্তন করে, এর ক্ষয়টি অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণার বিষয় এবং এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অযাচিত হিসাবে দেখানো হয়েছে।