2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বাদাম একটি প্রজাতি রোসেসি পরিবারের পাতলা ছোট গাছ। বাদাম গাছের ফলও একই নামে ডাকা হয়। বাদাম এমন একটি প্রাচীন খাদ্য যা বাইবেল সহ historicalতিহাসিক গ্রন্থগুলিতে রচিত হয়েছিল। বাদাম পশ্চিম এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকার অঞ্চলগুলি থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। রোমানরা বাদামকে "আখরোট" নামে অভিহিত করেছিল কারণ তারা বিশ্বাস করেছিল যে এই সভ্যতাই প্রথম তাদের চাষ করেছিল।
স্পেন, ইতালি, পর্তুগাল এবং মরক্কো সহ ক্যালিফোর্নিয়ায় ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অনেক দেশে আজ বাদাম জন্মে।
বাদামের সংমিশ্রণ
বাদাম ভিটামিন ই এবং ম্যাঙ্গানিজের খুব ভাল উত্স। এগুলি ম্যাগনেসিয়াম, তামা, রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) এবং ফসফরাস একটি ভাল উত্স। ভাগ্যক্রমে, যদিও এক চতুর্থাংশ বাদামে প্রায় 18 গ্রাম ফ্যাট থাকে, তবে তাদের বেশিরভাগ (11 গ্রাম) হৃৎপিণ্ডযুক্ত স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট are 35 গ্রাম বাদামে 205 ক্যালোরি এবং 7.62 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
বাদাম থাকে অ্যামিনো অ্যাসিড, বায়োটিন, নিয়াসিন, অসম্পৃক্ত ফ্যাট এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এগুলিতে অন্যান্য সমস্ত বাদামের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে।
বাদামের প্রকার
বাদাম দুটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়: মিষ্টি এবং তেতো। মিষ্টি বাদাম ভোজ্য যে প্রজাতি হয়। এগুলি ডিম্বাকৃতি আকারে সাধারণত নরম টেক্সচার এবং দুর্দান্ত বাটরির স্বাদ সহ। এগুলি উভয় শেল এবং শেলড শেল সহ বাজারে উপলব্ধ। খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি তাদের প্রাকৃতিক আকারে পুরো, টুকরো টুকরো করে কাটা বা কাটা কাটা খোসা ছাড়ানো বা খোঁচা দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
তেতো বাদাম বাদাম তেল তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, যা খাবার এবং অমিরেটোর মতো লিকারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ভোজ্য নয় কারণ এগুলিতে হাইড্রোকায়নিক অ্যাসিডের মতো বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে। বাদাম তেল উত্পাদন প্রক্রিয়ায় এই যৌগগুলি সরানো হয়।
বাদাম বাছাই ও সংরক্ষণ
তাদের শাঁস নিয়ে আসা বাদামের দীর্ঘতম বালুচর রয়েছে। এগুলি কেনার সময়, যাদের শেলগুলি পৃথক, পুরানো বা দাগযুক্ত নয় তাদের চয়ন করা প্রয়োজন। তাদের একই রঙ হওয়া দরকার এবং নরম বা কুঁচকানো নয়। বাদামের গন্ধও নির্ধারক। তাদের মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ হওয়া উচিত, যদি তাদের তীক্ষ্ণ এবং তিক্ত গন্ধ থাকে, তবে এর অর্থ হ'ল তারা বিরল।
ভাজা বাদাম বেছে নেওয়ার সময়, "শুকনো ভাজা" এমনগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, কারণ তারা তেলে রান্না করা হয় না।
যেহেতু বাদামে ফ্যাট বেশি, তাই বৈষম্য রোধে এগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা জরুরী। খোসা বাদাম সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
বাদাম সংরক্ষণ করা হবে কয়েক মাস ধরে যদি একটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং হিমায়িত হয়ে থাকে তবে এগুলি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রান্নায় বাদাম
বাদাম কাঁচা, ভুনা ও শুকনো খাওয়া যেতে পারে। তারা সালাদ এবং porridges একটি দুর্দান্ত সংযোজন; ওটমিল এবং ময়েসেলি; প্রোটিন কাঁপুন এবং পাস্তা। বাদাম প্রায়শই গেম এবং মাছের জন্য গার্নিশের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অভিজ্ঞ শেফরা জলপাই এবং গাজরের সাথে বাদামের মিশ্রিত করার পরামর্শ দেয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সরু মাছগুলিতে গার্নিশ করতে - যেমন টুনা এবং হাঙ্গর হিসাবে।
বাদাম থেকে যে রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য আহরণ করা হয় তা হ'ল: বাদামের তেল এবং মাখন, বাদামের আটা, বাদামের পেস্ট এবং বাদামের সার বাদাম বেশ কয়েকটি প্যাস্ট্রি, কেক এবং আইসক্রিম ব্যবহার করা হয়। এগুলি তাদের নিজেরাই গ্রাস করা যায় কারণ বাদাম একটি খুব দরকারী প্রাতঃরাশ খাওয়ার মধ্যে.
বাদাম থেকে সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য এগুলি কমপক্ষে 8 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে ফেলতে হবে। এইভাবে, বাধাগুলি তাদের থেকে সরানো হয় এবং তারা হজম করা সহজ হয়ে যায়।
গ আপনি প্রস্তুত করতে পারেন বাদাম আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের আকর্ষণ করার জন্য দুর্দান্ত বাদামের কেক, বাদামের লিকার, ক্যারামাইলাইজড বাদাম, বাকলাভা এবং অজানা বাদামের কেক।
বাদামের উপকারিতা
বাদাম খাওয়ার ফলে তথাকথিতের মাত্রা হ্রাস পায়। এলডিএল ফ্যাট এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে। স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ভিটামিন ই ছাড়াও, চতুর্থাংশ কাপ বাদামে প্রায় 99 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে (যা এই গুরুত্বপূর্ণ খনিজটির দৈনিক মূল্যের 24.7%) এবং 257 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। ম্যাগনেসিয়াম শিরা এবং ধমনী শিথিল করে এবং আনইন্ডাইন্ড করতে সহায়তা করে।
বাদাম সরবরাহ ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে ডাবল সুরক্ষা।
বাদাম তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করে। পুরো বাদাম (শেল সহ) হৃদরোগের জন্য আরও উপকারী। দিনে কয়েক মুঠো বাদাম খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে যা হৃদরোগেও সহায়তা করে।
বাদামে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলি ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। ক্যালোরি বেশি হলেও বাদাম আসলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে লোকেরা প্রতিদিন কয়েকটি বাদাম খায় তারা কম শর্করা গ্রহণ করে এবং এইভাবে ওজন হ্রাস করে।
ম্যাঙ্গানিজ, মধু এবং রাইবোফ্লাভিন, বাদামের মধ্যে রয়েছে, শক্তি উত্পাদন সহায়তা প্রদান।
বাদাম খাওয়া পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করে। বাদাম চর্বিযুক্ত প্রোটিনযুক্ত।
তারা সকালের নাস্তা - উভয় প্রাতঃরাশের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তারা তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে এবং সাদা ময়দার একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যার কোমর এবং স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কয়েকটি ঝুঁকি রয়েছে।
অন্যান্য বাদামের তুলনায় বাদামের ফ্যাট খুব কম থাকে। অন্যদিকে, তারা জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ।
বাদাম দুর্দান্ত সর্দি এবং ফ্লু জন্য খাবার। কিছু গবেষণা অনুসারে, বাদামের খোলের উপাদানগুলি এ জাতীয় সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতাটির প্রতিক্রিয়া বাড়ায়। বাদামের উপকারী পদার্থগুলি সাদা রক্ত কোষের প্রতিরক্ষামূলক ক্ষমতাও বাড়ায়।
বাদাম অত্যন্ত কার্যকর এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য। ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই বাদামগুলি কোলাজেন গঠনে সহায়তা করে। ঘুরতে কোলাজেন
তারুণ্যের চেহারা এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী। বয়সের সাথে সাথে শরীরে কোলাজেনের ক্ষয় বাড়ছে, তাই এটির উপায় খুঁজে বার করার জন্য আপনার প্রয়োজন। বাদাম একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এগুলিতে ক্যালরি কম এবং এর সাথে অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
বাদাম থেকে ক্ষতি
বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে রোস্ট করা বাদাম সাধারণত ভাজা দিয়ে তৈরি করা হয় সাধারণত নারকেল তেল এবং পামের কর্নেল তেলের মতো আরও বেশি পরিপূর্ণ চর্বিতে। গভীর ভাজা খাবারগুলিতে উচ্চ মাত্রার এলডিএল থাকে (কোলেস্টেরলের খারাপ রূপ) এবং ধমনীর দেয়ালগুলি সংকুচিত করে তোলে।
বাদাম এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে রয়েছে যা পরিমাপযোগ্য পরিমাণে অক্সিলেট থাকে, প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে ঘটে থাকে substances যখন অক্সিলেটগুলি শরীরের তরলগুলিতে খুব বেশি ঘনীভূত হয়ে যায়, তখন তারা চিনিযুক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে। এই কারণে, প্রাক-বিদ্যমান এবং চিকিত্সাবিহীন কিডনি বা পিত্তজনিত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের এড়ানো উচিত বাদাম খাওয়া.
বাদামও এমন একটি খাবার যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যালার্জিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
বাদামের সাথে ওজন হ্রাস
বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, মুষ্টিমেয় বাদাম খাওয়া মানুষের ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে কারণ তারা দিনের বাকি অংশে ক্ষুধা দমন করে। এছাড়াও, বাদামকে খুব দরকারী বলে বিবেচনা করা হয় কারণ তাদের খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে (খাবার খাওয়ার পরে কোনও খাদ্য রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা বাড়িয়ে তোলে তা পরিমাপ করে)।
এর কম গ্লাইসেমিক সূচককে ধন্যবাদ, বাদাম রক্তে শর্করার পরিমাণ আরও ধীরে ধীরে ও অবিচ্ছিন্নভাবে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে, যা মানুষকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ মনে করে।এজন্য ডায়েটের সময় বাদাম একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশ।
