লাল মদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এটি ইতিমধ্যে একটি সত্য - রেড ওয়াইন সাদা ওয়াইনের চেয়ে বেশি কার্যকর, বিশ্ব ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানীরা বলছেন। তারা নিয়মিত এবং নিয়মিতভাবে রেড ওয়াইন ব্যবহারের পরামর্শ দেয়।

ওয়াইন হ'ল মানুষের দ্বারা উদ্ভাবিত প্রাচীনতম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং এটি এখনও বিয়ার সহ এই পুরষ্কারের জন্য প্রথম স্থানের জন্য লড়াই করে চলেছে। "ওয়াইন" এর যোগফলটি গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে: "F comes", যা "ওয়াইন এবং লতা" হিসাবে অনুবাদ করে। সংজ্ঞা অনুসারে, ওয়াইন একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা বেশিরভাগ সময় আঙ্গুর বা অন্যান্য ফল, যেমন আপেল, ব্ল্যাককারেন্টস, ব্লুবেরি এবং অন্যান্যগুলির ফিমেন্টেশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়।

লাল ওয়াইনগুলি পুরো ফল থেকে তৈরি করা হয়, এজন্য তাদের মধ্যে পলিফেনলের সামগ্রীগুলি অনেক বেশি। সাদা ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুরের রস টিপানোর পরে আঙ্গুরের স্কিনগুলি পৃথক করা প্রয়োজন এবং এর ফলে এর ভিটামিনগুলি হ্রাস পায়।

আজ, বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের মূল লক্ষ্যটি হল কেবল ওয়াইন নয়, একটি অনন্য চরিত্রযুক্ত রেড ওয়াইন তৈরি করা। ওয়াইনের চরিত্রটি একটি জটিল পরিমাণ, যা পুরোপুরি আঙ্গুর স্থান এবং চাষ, এটির জাত এবং এর প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমাদের দেশে ওয়াইন উত্পাদন এক ধরণের রেনেসাঁ হয়ে গেছে।

বুলগেরিয়ায়, চমৎকার আঙ্গুর জাতগুলিও জন্মায়, যা থেকে বিয়ার পাওয়া যায় লাল মদ যার বেশিরভাগ অংশই শুকনো ফল এবং ধূমপানের আধিপত্য অনুভব করা যায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় বুলগেরিয়ান লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে রয়েছে মের্লট (উচ্চতর ট্যানিনের সামগ্রী সহ), ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (সমৃদ্ধ রঙ সহ, ট্যানিন সমৃদ্ধ), গামজা (ইতিহাস এবং traditionতিহ্যের সাথে বিভিন্ন), মেলানিক লতা (মেলনিক অঞ্চলে), পমিড (থ্র্যাসিয়ানদের সময় থেকে আমাদের দেশে সংরক্ষিত) এবং মাভ্রুড (সর্বোচ্চ মানের বুলগেরিয়ান জাত হিসাবে বিবেচিত)।

রেড ওয়াইন সংমিশ্রণ

প্রায়শই sশ্বরের পানীয় হিসাবে বলা হয়, আঙ্গুরের ওয়াইন একটি জটিল পানীয় যা অনেক সংঘবদ্ধরা তার অস্তিত্বের চক্র জুড়ে জীবন্ত বিবেচনা করে। সাধারণত রেড ওয়াইন 85% জল, 12% ইথানল, সুগার (1 লিটারে 0 থেকে 150 গ্রামের মধ্যে), মোট অ্যাসিডগুলি (1 লিটার প্রতি 4.5 থেকে 10 গ্রাম, টারটারিক অ্যাসিডের সমতুল্য), পাশাপাশি ফিনলস এবং ট্যানিনের সমন্বয়ে গঠিত হয় ।

ট্যানিন আঙ্গুরের স্কিনগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং এটিই এর রঙ নির্ধারণ করে। একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল দুটি ধরণের রেড ওয়াইন এমনকি যদি তাদের একই, অভিন্ন পরীক্ষাগার প্যারামিটার থাকে তবে এটির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং সামগ্রিক মানের সম্পূর্ণ আলাদা থাকতে পারে। লাল মদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি উত্স, বিশেষত রেসিভেরট্রোল যা নিখরচায়ভাবে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করে।

এই যৌগটি বেশ বিরল, এবং দ্রাক্ষালতা বাদে এর আরও উল্লেখযোগ্য মাত্রাগুলি কেবল চিনাবাদাম, পাশাপাশি কিছু কম সাধারণ ধরণের বারীতে পাওয়া যায়। গড়ে, এক লিটার রেড ওয়াইনে প্রায় 5-6 মিলিগ্রাম থাকে তবে কিছু বিভিন্ন ক্ষেত্রে এই পরিমাণ 15 মিলিগ্রাম পর্যন্ত যেতে পারে। রেড ওয়াইনে মেলাটোনিন থাকে যা এটি মুখমণ্ডলে শোভা বর্ধন করার এবং সুন্দর করার একটি ভাল মাধ্যম তৈরি করে।

ওয়াইন রান্নাঘর ব্যবহার

ওয়াইনকে প্রায়শই "ইউরোপীয় খাবারের স্পিরিট" বলা হয়। এবং কোনও সুযোগে নয় - ওল্ড মহাদেশে ওয়াইন দিয়ে রান্না করা সহস্রাব্দের এক উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত traditionতিহ্য, কারণ এমনকি রোমানরাও আক্ষরিক অর্থে প্রস্তুত খাবার ওয়াইনটিতে "নিমজ্জিত" হয়েছিল। অনেক ক্ষেত্রে কেবলমাত্র ফুটন্ত জলের পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে লাল ওয়াইন ব্যবহার করা হত।

আজ, ইউরোপীয় খাবারগুলি এই গা bold় পরিমাণগুলি থেকে বাঁচতে সচেষ্ট বলে মনে হচ্ছে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মার্জিতভাবে রেসিপিগুলিতে 2-3 গ্লাস ওয়াইন যোগ করার পরামর্শ দেয় এবং প্রায়শই 50-100 মিলি থাকে। ওয়াইনটি থালাটির স্বাদে ব্যবহার করা হয় - বেশিরভাগ মাংস, তবে প্রায়শই শাকসবজি এবং বিভিন্ন সস থাকে। প্রায়শই এটি সামুদ্রিক অংশ, কিন্তু আমাদের দেশে ছাড়া লাল মদ জনপ্রিয় ওয়াইন কাবাব বানানোর কোনও উপায় নেই।

আপনি যখন ওয়াইন দিয়ে রান্না করেন, খাবার হজম করা সহজ হয় কারণ ট্যানিনগুলি মাংস এবং শাকসব্জীকে আরও কোমল করে তোলে।এছাড়াও, অ্যাসিডিটি প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে, যার অর্থ হ'ল মদের হস্তক্ষেপে খাবারের রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াটি আপনি জল দিয়ে রান্না করার চেয়ে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ওয়াইন ব্যবহার করার সময়, মানের আঙ্গুর অমৃতের জন্য চেষ্টা করা নিশ্চিত করুন। খারাপ জন লাল মদ আপনার খাবার ভাল না করা হবে।

রেড ওয়াইন উপকারিতা

দরকারী বৈশিষ্ট্য লাল মদ এতগুলি যে এগুলির সমস্ত তালিকা করা কঠিন is রেড ওয়াইনে থাকা পলিফেনলগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ সীমাবদ্ধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন ই এর তুলনায় রেড ওয়াইনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি বহুগুণ বেশি W ওয়াইন কলেরা ভ্রূণ, টাইফয়েড এবং যক্ষ্মার ব্যাসিলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, পোলিও এবং হার্পিসের মতো বিভিন্ন ভাইরাসকে নির্মূল করে।

রেড ওয়াইনের গোপনীয়তা মূলত যৌগিক রেজভেরেট্রোলের মধ্যে রয়েছে যা ত্বকের বৃদ্ধির জন্য দায়ী মুক্ত র‌্যাডিকেলগুলি নির্মূল করার ক্ষমতা রাখে যা ক্যান্সার বা ছানির কারণ হতে পারে।

জানা যায় যে মানুষ নিয়মিত পান করে লাল মদ ফ্লুর চেয়ে কম অসুস্থ হয়ে পড়ুন। রেড ওয়াইন, সামান্য চিনি এবং মধু দিয়ে উষ্ণ, এছাড়াও শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যা, ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়াযুক্ত লোকদের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।

শুকনো লাল ওয়াইনগুলি শরীর থেকে রেডিয়োনোক্লাইড এবং টক্সিন অপসারণ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তাল্পতাযুক্ত রোগীদের জন্যও তাদের সুপারিশ করা হয়।

সংকুচিত লাল মদ ঠোঁটে রাখা ব্যথা হ্রাস করে এবং হার্পসের একটি পুরু ভূত্বক গঠন প্রতিরোধ করে।

ওয়াইন স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এটি প্রতিদিনের স্ট্রেসের বিরুদ্ধে একটি প্রতিকার is হতাশা এবং অবসন্নতা বিরুদ্ধে ভাল সুরক্ষা উচ্চ ক্যালরি মিষ্টি এবং জায়ফল ওয়াইন, শ্যাম্পেন আছে। আধ গ্লাস ওয়াইন ঘুমের ব্যাধিও দূর করে।

লাল মদ এটি বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং দ্রুত পদার্থগুলিকে পোড়াতে সহায়তা করে বলে এটি কিছু ডায়েটেও ব্যবহৃত হয়।

গবেষণায় দেখা যায় যে লাল ওয়াইন পান করা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ এবং চিন্তাভাবনাকে উদ্দীপিত করতে পারে। শিক্ষার্থীরা রেড ওয়াইন থেকে পাওয়া উপাদান রেজভেরট্রোল গ্রহণের পরে পরীক্ষাগুলিতে আরও ভাল করে। পদার্থ মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়িয়ে তোলে এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।

এর নিয়মিত ব্যবহার লাল মদ দরকারী, কিন্তু এটি অতিরিক্ত না। বেশি পরিমাণে ওয়াইন পান করলে মদ্যপান হতে পারে! পুরুষদের জন্য লাল ওয়াইন গ্রহণের দৈনিক ডোজ 300-350 মিলি পর্যন্ত হয়, তবে মহিলাদের ক্ষেত্রে এটি 150 মিলি পর্যন্ত প্রস্তাব দেওয়া হয়।

লাল ওয়াইন দিয়ে ওজন হ্রাস

পুষ্টিবিদরা দীর্ঘদিন ধরে পরামর্শ দিয়েছেন যে যদি আমরা অতিরিক্ত ক্যালোরি এড়ানোর জন্য অ্যালকোহল না পান করার ডায়েটটি অনুসরণ করি। তবে সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে রেড ওয়াইন পান করা মহিলাদের ওজন বাড়ার সম্ভাবনা কম। আনন্দদায়ক সাথে দরকারী একত্রিত করুন এবং প্রতিটি এক গ্লাস ওয়াইন পান করুন, তবে ভুলে যাবেন না যে ডোজ এখনও শেষ ফলাফলটি নির্ধারণ করে।