2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মাংসের সঠিক গলানো খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি কারণ মাংসে শরীরের জন্য অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ থাকে যা সঠিকভাবে গলা না পেলে নষ্ট হয়ে যায়।
একবারে গলানো মাংসকে আবার হিমায়িত করা উচিত না এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করুন। অতএব, অংশগুলি প্রাক-কাটা করুন যাতে ফ্রিজের বাইরে নেওয়া মাংস সেখানে ফেরত আসতে না হয়।
সবচেয়ে সুস্বাদু এবং দরকারী হ'ল ধীরে ধীরে গলানো মাংস থেকে তৈরি খাবারগুলি। ধীরে ধীরে গলানোর ক্ষেত্রে, মাংস হিমায়িত জল আবার শোষণ করে এবং এর রস কম পরিমাণে ফাঁস করে। মাংস কাটা ছাড়াই গলা ফেলা হয় যাতে গুরুত্বপূর্ণ রসগুলি শেষ না হয়।
এটিকে রেফ্রিজারেটরের মাঝারি গ্রিলের একটি এনামেল বা অন্য পাত্রে রাখুন। একবার গলা ফেলার পরে, এটি নীচের গ্রিলটিতে সরান। শীতকালে, ইতিমধ্যে গলানো মাংসের পেশী তন্তুগুলি গলানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রকাশিত রসগুলিকে গ্রহণ করে।
জলে মাংস গলাবেন না, কারণ এটি শরীরের জন্য মূল্যবান নিষ্কাশনগুলি বের করে দেবে। আপনার যদি এখনও জল দিয়ে ডিফ্রস্ট করতে হয় তবে মনে রাখবেন এটি গরম হওয়া উচিত নয়।
সাধারণভাবে, গরম জল এবং চুলার মতো কোনও সরাসরি তাপের প্রভাবগুলিতে মাংসকে প্রকাশ করবেন না। শেষ অবলম্বন হিসাবে, মাংস ঠান্ডা জলে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
মাংসের স্বাদ সেরা রক্ষার জন্য, এটিকে দ্রুততম স্থির করার জন্য এবং এটিকে সবচেয়ে ধীরে ডিফ্রোস্ট করার নিয়মটি অনুসরণ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, 2 বা 3 কেজি মাংস ঘরের তাপমাত্রায় 18 থেকে 20 ঘন্টা এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হলে প্রায় 30 ঘন্টা গলানো হয়।
দ্রবীভূত মাংসটি দীর্ঘ সময় ধরে প্রসারণ করা ছাড়বেন না। এটি যখন সরে যায়, ততক্ষণে এটি প্রক্রিয়া শুরু করুন।
যখন আপনি হিমায়িত মাংসের সাথে একটি ডিশ রান্না করতে চান, সর্বদা এটি ভাল ডিফ্রাস্ট করার জন্য আগেই ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন।
অন্যথায়, আপনি যদি দেরি করে ভাবেন, কেবল অন্য কিছু রান্না করুন এবং পরদিন মাংস রান্না করুন।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে একটি সুস্বাদু মাংস রোল বানাবেন
মাংস রোল অতিথি এবং পারিবারিক উদযাপন উভয়ের জন্যই উপযুক্ত এবং কেন এটি বিনা কারণে রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করবেন না - তাই আপনি আপনার প্রিয়জনকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দেবেন। মাংসের রোল প্রস্তুত করার জন্য, তৈরি করা মাংস নিজেই প্রস্তুত করা ভাল। রোলটির সহজ আকার দেওয়ার জন্য স্বচ্ছ ফয়েল ব্যবহার করুন। সর্বদা প্রান্তটি নীচে রেখে ট্রেতে রোলটি রাখুন। বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে রোল পাওয়া যায়:
ইতালিতে শুয়োরের মাংস - যা এটি প্রথম মানের মাংস তৈরি করে
ইটালিয়ান খাবারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি দ্বারা পরিচিত এবং পছন্দীয় নয়, তবে মাংসের খাবারও অন্তর্ভুক্ত। ইতালীয় খাবারের মাংসের ধরণগুলি ব্যক্তিগতভাবে পৃথক ইতালীয় অঞ্চলে কীভাবে প্রাণবন্ত উত্থাপিত হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত এক বা দুটি প্রজাতি রয়েছে মাংস যে খাদ্য আধিপত্য। এবং যদি লাজিও অঞ্চলে প্রধান মাংস মেষশাবক হয় এবং লম্বার্ডি গরুর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা হয় তবে উত্তর এবং মধ্য অঞ্চলে সর্বাধিক প্রস্তুত প্রলোভনগুল
কিভাবে টার্কির মাংস সংরক্ষণ করবেন
আপনি যদি কোনও মাংসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান তবে এটি করার সহজতম উপায় হ'ল এটি জার বা ক্যানের জীবাণুমুক্ত করে। মাংস এমন অণুজীবের বিকাশ ঘটাতে পারে যেগুলি তাপমাত্রা 100 ডিগ্রির চেয়ে বেশি প্রতিরোধ করতে পারে, লবণযুক্ত দ্রবণে জার বা ক্যানের মাংসের জীবাণুমুক্ত করা ভাল। যে ক্যানটি তৈরি করা হবে তার উপর নির্ভর করে কিছু প্রস্তুতিমূলক অপারেশন করা হয়:
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
কিভাবে তাজা মাংস চিনতে হয়
তাজা মাংসের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনার স্টোরকে আপনার অর্থ দেওয়ার আগে স্থাপন করা উচিত। তাজা মাংসের পৃষ্ঠে ফ্যাকাশে গোলাপী বর্ণের সাথে খুব সামান্য শুকনো ভূত্বক রয়েছে। আপনি যখন নিজের আঙুল দিয়ে তাজা মাংস টিপেন, চাপ ছিদ্রটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং মাংসটি তার মূল আকারে ফিরে আসে। টাটকা মাংসের সংস্পর্শে আসলে তালটি শুকনো থাকে। মাংস যেখানে কাটা হয়, এটি হাতের সাথে লেগে থাকে না। মাংস কাটা যখন রস উত্পাদন করে তা সবেমাত্র গলানো হয়েছে বা তাজা নয়। তাজা মাংসের চর্বি নর
