2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বুলগেরিয়ান খাবারে, মাংসের খাবারগুলি প্রাধান্য দেয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত হ'ল মুরগী, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংস, পাশাপাশি খরগোশ। বুলগেরিয়ায়, খরগোশটি সেই অঞ্চলে সর্বাধিক জনপ্রিয় যেখানে শিকার দলগুলি নিজেরাই এই গেমটি শিকার করতে পছন্দ করে। সুতরাং, আমাদের দেশীয় রন্ধনসম্পর্কিত.তিহ্যে খরগোশের সাথে প্রচুর প্রচলিত রেসিপি রয়েছে।
খরগোশ তৈরির সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হ'ল:
মাটির পাত্রে খরগোশ
এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1 (বাড়িতে তৈরি) খরগোশ, অংশে কাটা প্রায় 800 গ্রাম আলু, চেনাশোনাগুলিতে কাটা 300 টি তাজা মাশরুম, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, 4 টি বড় পেঁয়াজ, ক্রিসেন্টে কাটা, 1/2 গুচ্ছ পার্সলে, সূক্ষ্ম কাটা, 1 এস.এল. চিনি, 1/2 চামচ। সাদা ওয়াইন (বা বিয়ার), 500 মিলি। মুরগী বা উদ্ভিজ্জ ঝোল, 2 তেজপাতা, allspice এর 2-3 দানা, লবণ, মরিচ, 4 চামচ। জলপাই তেল (বা তেল)
প্রস্তুতির পদ্ধতি: খরগোশের টুকরোগুলি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সর্বত্র ছিটানো হয়, তারপরে প্রিহিটেড জলপাই তেলে ভাজা হয়। প্যান থেকে সরান এবং গরম ছেড়ে দিন।
স্টিল উষ্ণ প্যানে চিনিটি ছড়িয়ে দিন, ক্যারামিলাইজ করতে হালকাভাবে নাড়ুন এবং পেঁয়াজ কাটা ক্রিসেন্টগুলিতে যুক্ত করুন। একবার নরম হয়ে গেলে মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার জন্য উত্তাপ, মরসুম থেকে সরান এবং কিছুটা কাটা পার্সলে কেটে নিন।
একটি বড় মাটির পাত্রের চারপাশে জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত। নীচে আলু অর্ধেক হয়। এগুলিতে পেঁয়াজ-মাশরুম মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। অ্যালস্পাইসের 1-2 টি তেজপাতা এবং 2-3 দান যোগ করুন। খরগোশের টুকরোগুলি ফলাফলের উপর সাজানো হয়। পেঁয়াজের বাকি অংশ এবং আলুর দ্বিতীয় অংশের সাথে শীর্ষে। এই সমস্ত মদ এবং ঝোল দিয়ে isালা হয়।
মাটির পাত্রটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখা হয় এবং 200 সি তে প্রায় 2 - 2.5 ঘন্টা ধরে বেক করা হয়।
পপ স্টু
এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 600 গ্রাম খরগোশের মাংস, 100 গ্রাম গলিত মাখন, 650 গ্রাম আরপাদজিক, রসুনের 5-6 মাথা, 20 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 20 গ্রাম ময়দা, 160 গ্রাম টমেটো, 40 গ্রাম ওয়াইন, লেবু, তেজপাতা, লাল এবং সত্য মরিচ, লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি: খরগোশটি পরিষ্কার করা হয় এবং ঠান্ডা জলে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে তার বয়স অনুসারে প্রায় 12-24 ঘন্টা একটি শীতল মেরিনেডে ছেড়ে যান। মেরিনেড 50 গ্রাম পেঁয়াজ, 50 গ্রাম গাজর, পার্সলে শিকড় 25 গ্রাম, সেলারি এর টুকরো, স্বাদ মতো লবণ, 1 লিটার জলে 2-3 চামচ চিনি, তেজপাতা এবং কালো মরিচ সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। উত্তাপ থেকে অপসারণের অল্প সময়ের আগে, 500 গ্রাম ভিনেগার বা ওয়াইন যুক্ত করুন।
একবার টক হয়ে গেলে মাংসের অংশগুলি কেটে ফ্যাট দিয়ে ভাজা হয়। কাটা পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, ময়দা, লাল এবং কালো মরিচ, তেজপাতা এবং অর্ধেক ওয়াইন যোগ করুন।
জল দিয়ে ভরাট এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, অর্পাদজিক যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে কাটা টমেটো, বাকি ওয়াইন এবং কাটা লেবু যোগ করুন।
প্রস্তাবিত:
একটি গরম প্লেটে Ditionতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান থালা
Varietyতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং অকল্পনীয় স্বাদে আনন্দিত হয়। ভাল জিনিস হ'ল চুলার উপর দিয়ে অনেকগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এখানে আমরা আপনাকে গরম প্লেটে সেরা কিছু traditionalতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান রেসিপি সরবরাহ করব। মেকসি প্রয়োজনীয় পণ্য:
Ditionতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান চিজ
আমরা সালাদ, পাই, টুকরো এবং মশ-ম্যাসের জন্য পনির ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। আমরা জানি যে কোনও সাদা পনির এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত। চিরাচরিত বুলগেরিয়ান পনির তাপ গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত, কাঁচা স্যালাডের সাথে একত্রে উপযোগী এবং এটি থালা এবং বাসন রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, প্রতিটি ধরণের প্রক্রিয়াকরণের জন্য, তার কঠোরতা, পাকাতা এবং লবণাক্ততা অনুযায়ী আলাদা পনির বেছে নেওয়া উচিত। স্টোর নেটওয়ার্ক দুধের ধরণের উপর নির্ভর করে প্রাপ্ত নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্
Ditionতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান মশলা
বুলগেরিয়ান খাবার মশলাদার স্বাদ - একটি নির্দিষ্ট এবং প্রায়শই বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি মূলত পেঁয়াজ, রসুন এবং প্রচুর পরিমাণে traditionalতিহ্যগত বুলগেরিয়ান মশলা . এগুলি আমাদের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, তাই আপনি কেবল ভুল হতে পারবেন না - আপনি খুব অবাক করেই জানেন যে রেসিপিটি বুলগেরিয়ান এবং আমাদের দেশের সমস্ত অঞ্চলে প্রচলিত শেভের একটিতে ডিশ খাওয়া যেতে পারে। তারা যারা এখানে বুলগেরিয়ান রন্ধন মশলার জন্য সবচেয়ে সাধারণ যা আপনি সম্ভবত প্রতিদিন ভিত্তিতে ব্যবহার করেন। স্যাভরি
Ditionতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান স্টু
বুলগেরিয়ান disতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল স্টু। এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং প্রস্তুত সহজ। স্ট্যু লাল মরিচ দিয়ে স্টাফিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ডিশে ভাত যোগ না করা ক্ষেত্রে তৈরি করা হয়। চাল যোগ করা হলে স্ট্যু সাদা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই তবে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ যুক্ত হয়। স্টিউস হাতা বা মাংস হতে পারে এবং মাংস মাংস প্রস্তুত এবং প্রাক প্রক্রিয়া করার জন্য আরও সময় প্রয়োজন। পাতলা শিম স্টিউ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। প্রয়োজনীয়
খরগোশের সাথে ক্লাসিক থালা
আপনার প্রিয়জনদের বিশ্বজুড়ে পরিচিত ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সুস্বাদু খরগোশের খাবারের সাথে অবাক করে দিন। এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি খরগোশের টাকু . প্রয়োজনীয় পণ্য : 1 কেজি খরগোশের ফিললেট, লবণ, মরিচ, 1 পেঁয়াজ, জলপাই তেল 100 গ্রাম শুকনো টমেটো, গোলাপের ফুলের 1 টি স্প্রিং, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ ঝোল, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 1 টেবিল চামচ গোলাপ শুকনো ওয়াইন, টুকরো টুকরো টুকরো, 1 গুচ্ছ পার্সলে । প্রস্তুতির পদ্ধতি:
