তাহিনী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তাহিনী হ'ল মূল্যবান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা সৌভাগ্যক্রমে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বুলগেরিয়ান হোস্টের রান্নাঘরে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত এবং দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত অতিথি হিসাবে প্রবেশ করেছে। সংক্ষেপে, তাহিনী তিল বীজ পিষে প্রাপ্ত একটি খাদ্য পণ্য, একটি আধা তরল ধারাবাহিকতাযুক্ত চূড়ান্ত পণ্য। এর প্রাচ্যগত শিকড় রয়েছে এবং এটি আরবি রন্ধনসম্পর্কিত traditionতিহ্যের অন্যতম স্তম্ভ। এটির একটি আধা-তরল ধারাবাহিকতা রয়েছে।

তহিনীর প্রকার

দুই প্রকার আছে তাহিনী - খোসা ছাড়ানো এবং খালি তিলের বীজ। আনপিল্ড তাহিণী তাহিনী গা dark় এবং আরও তিক্ত, তবে এর পরিবর্তে আরও খনিজ এবং পুষ্টি রয়েছে। প্রায়শই, উভয় ধরণের মিশ্রণ থেকে তাহিনী প্রস্তুত করা হয়। খোসার তিল থেকে তৈরি তাহিনীকে সাদা তাহিনী বলা হয়।

সূর্যমুখী কম জনপ্রিয় less তাহিনী, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তাও। এর তিলের চেয়েও গা dark় রঙ এবং ভারী স্বাদ রয়েছে। বাজারে, তিল তাহিনীর পাশে, আপনি প্রায়শই আখরোটের তাহিনী খুঁজে পেতে পারেন, যার দাম আরও বেশি। সেরা মানের এবং দরকারী হ'ল ঠান্ডা চাপযুক্ত কালো তাহিনী, যা সমস্ত সংরক্ষিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখে।

তাহনি রচনা

তাহিনী প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (বিশেষত বি 1, বি 2 এবং বি 6), ভিটামিন ই এবং ক্যালসিয়াম (100 গ্রাম প্রতি 783 মিলিগ্রাম) সমৃদ্ধ। তাহনিতে থাকা ক্যালসিয়াম গরুর দুধের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি, এটি নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে। তাহিনীতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি অন্যান্য ট্রেস উপাদান যেমন সিলিকন, ফসফরাস, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

তিলতে তা জেনে রাখা ভাল তাহিনী প্রোটিনের পরিমাণ পনির, সয়া এবং কিছু মাংসের চেয়ে বেশি।

তিল তাহিনী প্রায় 20% প্রোটিন, 50% উদ্ভিজ্জ তেল, ওলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড, স্যাকারাইড, প্রায় 16%, প্রায় 9% তন্তুযুক্ত পদার্থ, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 6 এবং ই রয়েছে its এর খনিজগুলির পরিমাণের সাথে তিল হয় সবচেয়ে মূল্যবান প্রাকৃতিক পণ্য এক। এটিতে আমরা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস পাই।

তাহিনী নির্বাচন ও সংরক্ষণ

আসল তিল তাহিনী উজ্জ্বল এবং একটি খুব মনোরম স্বাদ আছে। এটি যদি পুরানো হয় তবে এটি র‌্যাঙ্কিড ফ্যাট থেকে গন্ধ পায়। সূর্যমুখী তাহিনী একটি গাer় বর্ণ ধারণ করে এবং এটি খুব ভারী স্বাদযুক্ত - এটি কেকের মতো গন্ধযুক্ত। সানফ্লাওয়ার তাহিণী তিলের তুলনায় অনেক কম সস্তা এবং আখরোটের তাহিনী আগের দুই প্রকারের চেয়ে ব্যয়বহুল। ফ্রিজে রেখে দিন। একটি তিল তহিনির বড় জারের দাম বিজিএন 5-7 এর মধ্যে এবং আখরোট একটি প্রায় 10 জিজিএন। অবশ্যই, ছোট কাটও দেওয়া হয়, যার দাম আনুপাতিকভাবে কম lower

তাহিনী রন্ধনসম্পর্কিত প্রয়োগ

হিউমাসের মতো বহু প্রাচ্য এবং এশিয়ান খাবারের মধ্যে তাহিনী প্রধান প্রধান। বাবা গণুশ এবং হালওয়ার মতো বিশ্বখ্যাত খাবারগুলি বাধ্যতামূলক সংযোজন সহ প্রস্তুত করা হয় তাহিনী । তাহিনীর সাথে নোনতা খাবারের পাশাপাশি প্রচুর প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা হয় যেমন ক্রিম, কেক ট্রে, অনন্য স্বাদযুক্ত বিস্কুট এবং আরও অনেক কিছু। তিল তাহিনী হুমাস এবং পেস্ট্রি বিভিন্ন ধরণের করতে ব্যবহৃত।

1: 2 অনুপাতের সাথে মধুর সাথে তাহিনী মিশ্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং টোস্টেড টুকরোতে এই সুস্বাদু মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।

তিল তাহিনী দিয়ে ওটমিল কুকিজের রেসিপি

1 চা চামচ তিল বীজ; 1 চা চামচ ওটমিল; 1 এবং ¼ এইচ এইচ। পূর্ণ শস্য ফুল; 1 বেকিং পাউডার; 1 চা চামচ দারুচিনি; ½ এইচ এইচ। চূর্ণ বাদাম; ½ এইচ এইচ। কিসমিস; ½ এইচ এইচ। দুধ বা জল; ½ এইচ এইচ। মধু; ½ এইচ এইচ। তিল বীজ তাহিনী.

প্রস্তুতির পদ্ধতি: ময়দা দু'বার সিট করে বেকিং পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপরে অন্যান্য সমস্ত পণ্য যুক্ত করুন এবং মিষ্টির জন্য ভালভাবে মেশান। এটি থেকে, ছোট বলগুলি তৈরি করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। একটি শক্ত চুলায় তিল তহিনি দিয়ে ওটমিল কুকিগুলি বেক করুন।

তাহিনী স্বাস্থ্য সুবিধা benefits

তিল তেল একটি চর্বি যা সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী হিসাবে, তিল তহিনী আদরের জলপাইয়ের তেলের মতোই মূল্যবান।তিল তহিনিতে উপকারী পদার্থগুলি ভাল কাজ করে এবং রিউম্যাটয়েড আর্থাইটিস, হাঁপানির আক্রমণ, মাইগ্রেনগুলি, রক্ত সঞ্চালন এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে (উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক) রোগের উন্নতি করে ieve এটি প্রাক মাসিক সিনড্রোম, অস্টিওপোরোসিস এমনকি হতাশায়ও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

Ditionতিহ্যবাহী লোক medicineষধ শরীরের সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য তাহিনীকে একটি বাস্তব অমৃত হিসাবে বিবেচনা করে। সকালে খালি পেটে 2-3 টেবিল চামচ নেওয়া, এটি পুরোপুরি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা দেয়। অস্টিওপোরোসিস এবং মাস্কুলোস্কেলিটাল সিস্টেমের প্রতিরোধের পাশাপাশি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য উচ্চ মাত্রার ক্যালসিয়াম এটিকে 21 ম শতাব্দীর অন্যতম মারাত্মক বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার হিসাবে তৈরি করে।

ছোট তিলের বীজ গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং সমস্ত সক্রিয় ক্রীড়াবিদ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নেতৃত্বদানের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। তিল তাহিনী থেকে সকল বয়সের লোককে বঞ্চিত করা উচিত নয়। বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য, গলা ব্যথা, ভোকাল কর্ড, লালচেভাব এবং ত্বকের জ্বলনের জন্য তাহিনী ব্যবহার করুন।