বকউইট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বকউইট সিরিয়াল নয়, যদিও এটি প্রায়শই প্রস্তুত থাকে। আমাদের দেশে, বেকওহিট সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেশ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং যদিও এটি একসময় প্রধানত সাধারণ মানুষের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত, তবুও বিশ্বের সেরা রেস্তোঁরাগুলি অগত্যা বেকওয়েট যোগ করার সাথে বিশেষত্ব সরবরাহ করে।

প্রকৃতপক্ষে, বাক্সহিট (ফাগোপিরাম) ল্যাপাডোভি (পলিগোনাসেই) পরিবারের অ্যাঞ্জিওস্পার্মগুলির একটি বংশ us বিভিন্ন ধরণের বেকওয়েট রয়েছে: বহুবর্ষজীবী বাকুইট (ফাগোপাইরুম সিমোসাম), সাধারণ বেকওয়েট (ফ্যাগোপিরাম এস্কুলেটাম) এবং তাতার বকউইট (ফাগোপাইরাম টারটারিকাম)। সাধারণ বেকউইট বকওয়াট হিসাবেও জনপ্রিয়, যা এই সুস্বাদু দরকারী ত্রিভুজাকার বেরের রাশিয়ান নাম। ভারতকে বাকুইটের আদিভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে রাশিয়াতে এর জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি।

বেকউইট এর উত্স

যে প্রমাণ আছে বেকউইট দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় 6,000 বছর আগে জন্মেছিল। সংস্কৃতিটির উত্স আলতাইয়ের ভূখণ্ডের সাথে সম্পর্কিত এবং বর্তমান রোমানিয়ার বেকওয়েট অঞ্চলগুলি থেকে রাশিয়ায় প্রবেশ করে এবং ছড়িয়ে পড়ে --৮ শতাব্দীর কাছাকাছি। ইউরোপে, শস্যগুলি অনেক পরে আসে - 15 এবং 18 শতকের মধ্যে। ভারতে, বকোয়াতকে "কালো চাল" বলা হয়, এবং অন্যান্য দেশে এটি "কালো গম" নামে পরিচিত। গ্রীস এবং ইতালিতে একে "তুর্কি শস্য" বলা হয়, এবং ফ্রান্স, স্পেন এবং পর্তুগাল এটিকে "সারেসেন" বা "আরব শস্য" নামে পরিচিত। অন্যান্য স্লাভিক দেশগুলিতে বেকওহিটকে গ্রীক শস্য বলা হয় কারণ এটি বহু শতাব্দী আগে স্লাভিক জনগোষ্ঠীর আঞ্চলিক অঞ্চলে মঠগুলিতে আরও দক্ষ গ্রীক সন্ন্যাসীরা জন্মগ্রহণ করেছিলেন। বাকলহিটের লাতিন নাম (ফাগোপাইরাম) এ থেকে এসেছে যে এর দানাগুলি একটি বিচ বাদামের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এই কারণেই এটি প্রায়শই বিচ গম বলে।

বেকউইটের প্রচুর বিতরণ করার সাথে সাথে এটি দ্রুত দরিদ্র মানুষের টেবিলে নিয়মিত অতিথি হয়ে ওঠে। বেকওয়েট বৃদ্ধি করা সহজ, এবং আগাছা এর ফসলে প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায় না, যার জন্য রাসায়নিকের সাথে ফসলের চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। রাসায়নিকগুলি শস্যের স্বাদ আমূলভাবে পরিবর্তিত করে, যা শস্যকে পরিবেশ বান্ধব খাবার হিসাবে খাওয়ানোর জন্য পূর্বশর্ত যা শিশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

বেকওয়েট রচনা

ত্রিভুজাকার বকওয়াট শস্যগুলিতে দরকারী অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড আর্জিনাইন এবং লাইসিন সহ 16% পর্যন্ত সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। বাকুইয়েটে 30% কার্বোহাইড্রেট, 3% ফ্যাট, ফাইবার, ম্যালিক, সাইট্রিক এবং অক্সালিক অ্যাসিড, ভিটামিন রয়েছে: বি, বি 1, বি 2, পিপি (রুটিন), পি, ই এবং খনিজগুলি: আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, তামা, জিঙ্ক, বোরন, আয়োডিন, নিকেল, কোবাল্ট।

বেকওয়েট নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের দেশে আপনি সাশ্রয়ী মূল্যের দামের তুলনায় খুব সহজেই পাওয়া যায়, প্রায়শই প্রায় সমস্ত প্রধান খাদ্য চেইনে 500 গ্রাম প্যাকেজের মধ্যে। বাকুইট প্যাকেটগুলি প্রায়শই ডায়েটের স্ট্যান্ডে দাঁড়িয়ে থাকে এবং এমন কোনও রাশিয়ান স্টোর নেই যা পণ্য সরবরাহ করে না।

এখানে বেছে নেওয়ার সময় মাথায় রাখার কয়েকটি টিপস বেকউইট । বেকউইট চয়ন করার সময়, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন

- পছন্দ করা বেকউইট ফ্যাকাশে বর্ণের সাথে, কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লালচে রঙের রঙের সাথে গরমের চিকিত্সা হয়েছে, ফলস্বরূপ এর বেশিরভাগ পুষ্টি নষ্ট হয়;

- একবার আপনি সাথে প্যাকেজ খুলুন বেকউইট আপনি ছাঁচের অস্বাভাবিক গন্ধ অনুভব করেন, এর অর্থ হ'ল পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে বা খারাপ মানের এবং এটি গ্রাস না করাই ভাল;

- সর্বদা গ্লাস বা সিরামিকের পাত্রে বেকওয়েট সংরক্ষণ করুন।

রান্নায় বকউইট

বকউইট আরো এবং আরও বেশি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন এবং জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। যদিও এর খানিকটা রসালো-তেতো স্বাদ রয়েছে, এটি নোনতা এবং মিষ্টি উভয় রেসিপিেই সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। "কৃষ্ণ গম" নিরামিষাশীদের অনুশীলনকারী অনেকের কাছেই এটি সুপরিচিত কারণ এটি মাংসের সম্পূর্ণ বিকল্প। বাচ্চা খাবার শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়। কয়েক শতাব্দী ধরে এটি পুষ্টিকর porridges সহজেই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

নোনতা এবং মিষ্টি খাবার তৈরির জন্য বড় সাফল্যের সাথে বকউইট ব্যবহার করা হয়।পোরিজ ছাড়াও, মাংস, শাকসবজি, এমনকি মাছ এবং স্যুপের সাথে থালা-বাসন যোগ করার জন্য বেকওয়েট তৈরি করা যায়। বেকউইট মিষ্টান্নগুলি প্রায়শই ফলের সাথে একত্রে প্রস্তুত করা হয় বা ফলতে দেওয়া হয়। বেকউইট ময়দা দিয়ে আপনি বিভিন্ন কেক বা প্যানকেক প্রস্তুত করতে পারেন, বা প্রয়োজনে এটি আরও ঘন করার জন্য ডিশে যোগ করতে পারেন। বকোহইত ভাত হিসাবেও প্রস্তুত হতে পারে, পণ্যের পরিমাণ হিসাবে: জল 1: 2। আপনি যদি স্যুপ বানাচ্ছেন তবে প্রায় শেষের দিকে বকোহিটটি যুক্ত করুন যাতে এটি বেশি পরিমাণে রান্না না হয়। আপনি পেট, বিভিন্ন স্টু, ক্যাসেরোলস, মাংস বা নিরামিষাশী সহ সরমাতে বেকওয়েট যোগ করতে পারেন।

4-5 মিনিটের জন্য ফোড়ন ফোঁড়াতে রাখুন, তারপরে চলমান ঠাণ্ডা জল এবং ড্রেনের নীচে একটি coালুতে ধুয়ে ফেলুন। আরেকটি বিকল্প হ'ল বুকউইটের উপরে একটি বাটি গরম জল pourালা, ভালভাবে শ্বাসরোধ করার জন্য একটি বড় তোয়ালে থালাটি coverেকে রাখা এবং জড়ান। সুতরাং এটি এক দিনের জন্য বয়সের হওয়া উচিত এবং পরের দিন সকালে আপনি এটিকে নাস্তা হিসাবে, মুসেলির মতো তৈরি করতে পারেন বা এটি সালাদ সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন - উভয়ই ফল এবং শাকসব্জী সহ।

বেকউইটের উপকারিতা

বকউইটকে "লক্ষ লক্ষ লোকের জন্য বেরি" বলা হয়, এটি কেবল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ নয়, কারণ এটি সমস্ত বয়সের জন্য উপযুক্ত খাবার, শরীরের জন্য অনেক উপকার বয়ে আনে, এবং সক্রিয় ক্রীড়াবিদ এবং আমাদের মধ্যে যারা তাদের জন্য উপযুক্ত একটি ডায়েটে হয়।

আলু এবং অন্যান্য সিরিয়ালগুলির তুলনায়, শর্করা হ'ল কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে সবচেয়ে দরিদ্র, যা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাশাপাশি স্থূলকায় ও ওজনযুক্তদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে। কার্ডিওভাসকুলার এবং যকৃতের রোগের জন্য বকউইট পোর্টরি বাঞ্ছনীয়। বেকউইটের উপকারী পদার্থগুলি রক্ত থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে পাশাপাশি ভারী ধাতব আয়নগুলিও। এটি ভেরিকোজ শিরা এবং হেমোরয়েডগুলির পক্ষে এবং বিপক্ষে প্রস্তাবিত খাবার।

এতে থাকা পুষ্টিগুলি রক্তনালীগুলির প্রাচীরের ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং তাদের ভঙ্গুরতা হ্রাস করে।

বিশেষজ্ঞরা নিয়মিত সেবন করার পরামর্শ দেন বেকউইট বাত এবং বাত, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হাইপারটেনশন, হাইপোথাইরয়েডিজমের বিরুদ্ধে রক্ত সঞ্চালন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উন্নত দৃষ্টি প্রতিরোধের উন্নতি করতে পারে against

নিউট্রিশনিস্টরা দৃama়রূপে বলেন যে দুধের সাথে বেকওয়েট পোরিজ শরীরে প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের সর্বাধিক অনুকূল অনুপাত সরবরাহ করে। মতামতটি একটি পরীক্ষার পরে আসে যার সময় স্বেচ্ছাসেবীরা for মাস ধরে পরিজে খেয়েছিলেন বেকউইট এবং প্রতিদিন কয়েকটি আপেল। পদটির শেষে দেখা গেল যে স্বেচ্ছাসেবীদের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং তাদের শারীরবৃত্তীয় সূচকগুলি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় অনেক ভাল ছিল।

যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, বকোহইট মাংসের আংশিক বিকল্প হতে পারে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। এটি ঘুরিয়ে এনে রক্তস্বল্প অবস্থায় ব্যবহারের উপযোগী করে তোলে। রক্তে উচ্চ মাত্রার হিমোগ্লোবিনের জন্য, দিনে কেবল 2 টেবিল চামচ বেকউইট ময়দা যথেষ্ট। ময়দাটি ফর্সা বর্ণহীন রঙের হওয়া উচিত un

বুকউইট এমনকি রিফ্লেক্সোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। বেকউইট দানাগুলিতে খালি পায়ে হাঁটা অনুশীলন করা হয়, যার আকারটি পায়ের সক্রিয় পয়েন্টগুলি টিপতে দেয়। আপনি যদি ক্লান্ত হাতগুলি শিথিল করতে এবং ম্যাসাজ করতে চান তবে আপনার হাতের তালুর মাঝে কয়েকটি স্তনবৃন্ত রাখুন এবং সেগুলি ঘষুন। এটি লক্ষণীয় টোনিং এবং শিথিলকরণ অর্জন করবে।

এমনকি বেকওয়েট ফুলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের দ্বারা প্রস্তুত ডিকোশনের একটি প্রমাণিত কাফের প্রভাব রয়েছে।

বেকউইট থেকে ক্ষতি

আপনি অত্যধিক পরিশ্রম করেন বা আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে বকওয়াট খাওয়ার একমাত্র বিরূপ প্রভাব হতে পারে।

বকউইট ডায়েট

বকওয়াটের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি ডায়েটে জড়িত, যার জন্য আপনি কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস করেন এবং শরীরকে পরিষ্কার করেন। বকউইটের সাথে একটি সাধারণ খাদ্য প্রতি সপ্তাহে 10 কেজি পর্যন্ত হারাতে পারে। এটি তথাকথিত অন্তর্গত কঠোর ডায়েট, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফলাফল এটি মূল্যবান।

ডায়েটের সময় আপনি কেবল এক সপ্তাহের জন্য রাতভর কেবল স্টিমযুক্ত বেকউইট খাওয়া দরকার, যেমনটি আমরা বকওয়াটের রন্ধনসম্পর্কিত প্রয়োগে ব্যাখ্যা করেছি।

এইভাবে প্রস্তুত ডায়েট ছাড়া আপনি কেবল সামর্থ্যবান হ'ল প্রতিদিন 1 লিটার কম চর্বিযুক্ত দুধের কেফির। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এক-সপ্তাহের বাক্সটি বেকওয়েটের সাথে পুনরাবৃত্তি করতে পারেন, তবে 1 মাস পরে। ডায়েট শেষ হওয়ার পরে, প্রতিদিন কম কম ক্যালোরি গ্রহণের সাথে একটি মসৃণ ডায়েট প্রয়োজন।