2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রোটিন জীবন্ত কোষগুলির পাশাপাশি ভাইরাল কণাগুলির অন্যতম প্রধান বিল্ডিং ব্লক। বিভিন্ন জৈবিক ক্রিয়াকলাপ সম্পাদন করার সময় তাদের একটি জটিল স্থানগত কাঠামো থাকে - সাধারণত কাঠামোগত, প্রতিরক্ষামূলক, পরিবহন থেকে অনুঘটক এবং নিয়ন্ত্রক পর্যন্ত। প্রোটিন খাবারের অন্যান্য উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।
তাদের তাত্পর্যপূর্ণ গুরুত্ব সমস্ত টিস্যুগুলির গঠনে এবং শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে তাদের অংশগ্রহণের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: বৃদ্ধি, বিকাশ, বিপাক, পেশী এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপ, প্রজনন।
ডায়েটরি প্রোটিনগুলির জৈবিক মান তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত প্রোটিনগুলি তাদের নিজস্ব সংশ্লেষণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন, সম্পূর্ণ বলা হয়। এগুলি হ'ল প্রাণী উত্সের প্রোটিন।
উদ্ভিদের উত্সের প্রোটিনগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে না। সুষম ডায়েট নিশ্চিত করতে তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত প্রোটিন উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্স। এইভাবে, তারা একে অপরের পরিপূরক।
প্রোটিনের বেসিক ফাংশন
- কাঠামোগত - এগুলি সমস্ত কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির প্রধান বিল্ডিং উপাদান;
- বায়োকেটালিস্ট - এনজাইমগুলি অত্যন্ত সংগঠিত প্রোটিন বডি হয়;
- নিয়ন্ত্রক - হরমোনগুলিও প্রোটিন;
- প্রতিরক্ষামূলক - ইমিউনোগ্লোবুলিন অ্যান্টিবডিগুলি হ'ল প্রোটিন;
- পরিবহন কার্য - হিমোগ্লোবিন, মায়োগ্লোবিন, সেরুলোপ্লাজমিন ইত্যাদি জটিল বায়োপলিমার।
1 গ্রাম প্রোটিনের শক্তির মূল্য 4 কিলোক্যালরি শক্তির সমান।
ডায়েটারি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: অপরিবর্তনীয় এবং প্রতিস্থাপনযোগ্য। অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তাই বলা হয় কারণ এগুলি শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং কোনও ব্যক্তি খাদ্য দিয়ে তাদের আমদানির উপর নির্ভরশীল।
যখন খাবারে প্রোটিনগুলি প্রয়োজনীয় একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের পর্যাপ্ত পরিমাণে না থাকে, তখন টিস্যু প্রোটিনগুলির সংশ্লেষণ তীব্রভাবে হ্রাস পায় এবং নিজের প্রোটিনগুলির নিবিড় পচন ঘটে। একটি নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য প্রতিষ্ঠিত হয়, যা স্তব্ধ বৃদ্ধি এবং বিকাশ এবং ওজন হ্রাস বাড়ে।
প্রোটিনগুলি হ'ল উচ্চ আণবিক ওজনের বায়োপলিমার যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। প্রোটিনের অণু অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত এবং বিভিন্ন উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত - কার্বন, নাইট্রোজেন, অক্সিজেন, হাইড্রোজেন, সালফার এবং অন্যান্য। আমিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামোগত উপাদান। প্রায় 80 টি অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে 22 টি মানুষের পক্ষে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যা খাদ্যের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যা মানবদেহের দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং খাদ্য দ্বারা প্রাপ্ত হওয়া আবশ্যক। এগুলি হ'ল: ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, থ্রোনাইন, ফেনিল্লানাইন, ট্রিপটোফেন, মিথেনিন, লাইসিন। শৈশবে তাদের সাথে হিস্টিডিন যুক্ত হয়। প্রতিস্থাপিত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি বিপাকীয় মধ্যস্থতা থেকে সংশ্লেষ করা যেতে পারে। শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে অনুকূল অনুপাত দেহে ভাল প্রোটিন সংশ্লেষ সরবরাহ করে।
প্রোটিনের ঘাটতি
বেশিরভাগ উদ্ভিদের পণ্যগুলির মধ্যে এক, দুই বা ততোধিক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি থাকে.g গম - লাইসাইন ঘাটতি, ভুট্টা - ট্রিপটোফান, লেবুজিতে - মিথেনিন এবং সিস্টাইনে। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য উভয় গ্রহণ করা প্রয়োজন প্রোটিন উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্স। ডায়েটরি প্রোটিনের গুণমান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি তার প্লাস্টিকের প্রয়োজনের জন্য শরীর থেকে খাদ্য নিয়ে নেওয়া প্রোটিনের ব্যবহারের মাত্রার উপর নির্ভর করে।
প্রোটিনের ঘাটতি মানবদেহে অত্যন্ত ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।ডায়েটে দীর্ঘসময় প্রোটিনের অভাব প্রোটিনের ভাঙ্গন (ক্যাটবোলিজম), হ্রাস প্রতিরক্ষা, মানসিক এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা বাড়ে। শিশুদের মধ্যে, বৃদ্ধি এবং বিকাশ হ্রাস হয়। প্রোটিনের ঘাটতি প্রায়শই খাদ্যের (কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার) শক্তির অভাবের সাথে সম্পর্কিত এবং এটি প্রোটিন-শক্তি অপুষ্টির ভিত্তি।
অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ
অতিরিক্ত ব্যবহার প্রোটিন বা আরও সুনির্দিষ্টভাবে প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলি হজম করতে সমস্যা করে। অন্ত্রের মধ্যে, পুত্রফ্যাকটিভ প্রক্রিয়া তীব্র হয় এবং বিষাক্ত পদার্থ জমে। প্রোটিন ওভারডোজ বিরতি পণ্যগুলি থেকে লিভারের ওভারলোডের দিকে পরিচালিত করে। ডায়েটে দীর্ঘমেয়াদে প্রোটিনের ফলে বিপাকীয় অ্যাসিডোসিস, স্নায়ুতন্ত্রের অত্যধিক চিকিত্সা, গাউট এবং অন্যান্যর মতো বিপাকীয় ব্যাধি দেখা দেয়।
প্রোটিন উত্স
বয়স, লিঙ্গ, শরীরের ওজন, শারীরবৃত্তীয় অবস্থা এবং কাজের বৈশিষ্ট্য পরিমাণের জন্য একজন ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে প্রোটিন । ডায়েটরি প্রোটিনগুলির শক্তি গ্রহণের জন্য প্রতিদিনের মোট খাদ্যতালিকার 10-15% অংশ তৈরি হওয়া উচিত। প্রোটিনের ডায়েটরি উত্সগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিদের উত্স। সর্বাধিক জৈবিক মান সহ প্রাণী উত্সের খাবারগুলি হয় - ডিম, দুধ, মাছ, মাংস। তারা ধারণ করে প্রোটিন প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সুষম অনুপাত সহ
প্রস্তাবিত:
প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার
প্রোটিন হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত একটি পুষ্টি যা মানব দেহের সঠিক বৃদ্ধি এবং কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। যদিও শরীর নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে সক্ষম হয় তবে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রাণী বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উত্স থেকে নেওয়া উচিত। যদিও প্রতিদিন কতটুকু প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রোটিনের অভাব বৃদ্ধির ব্যাধি, পেশী ভর হ্রাস, অনাক্রম্যতা হ্রাস, হৃদয় এবং শ্বাসযন্ত্রের দুর্বলতা এবং কিছু ক্ষেত্রে হতে পারে এ
সহজ প্রোটিন পানীয় জন্য ধারণা
প্রোটিন পানীয়ের উদ্দেশ্যটি খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয়, সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করা নয়। তাদের লক্ষ্য ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত ডায়েট পরিপূরক করা। তারা দ্রুত হজম হয় এবং পর্যাপ্ত ক্যালোরি এবং প্রোটিন দিয়ে দেহ সরবরাহ করে। এগুলি সহজেই বহনযোগ্য এবং প্রশিক্ষণের পরে এবং কাজের সময় ব্যবহারের জন্য উভয়ই উপযুক্ত। কিছু সহজ প্রোটিন পানীয় (কাঁপুন) কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের ধারণাগুলি এখানে। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল ব্লেন্ডারে থাকা উপাদানগুলিকে বীট করতে হবে। প্রোটিন
প্রোটিন বেশি পরিমাণে উদ্ভিদযুক্ত খাবারগুলি
যদি আপনি সেই লোকদের মধ্যে যারা তাদের স্বাস্থ্যের দায়বদ্ধতার সাথে আচরণ করেন, তবে আপনি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার এবং স্বাস্থ্যের জন্য সুষম ডায়েটের গুরুত্বের সাথে কমপক্ষে কিছুটা পরিচিত। খাদ্য থেকে আমরা প্রাপ্ত পুষ্টিগুলির ভূমিকা আমাদের আত্ম-সম্মানের জন্য বিশাল, পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, চর্বি এবং শর্করা সহ আমাদের দেহকে স্যাচুরেট করার জন্য। উদ্ভিদযুক্ত খাবারগুলি আমাদের সিস্টেমে অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য এ জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় সাথে পরিপূর্ণ করতে পার
উদ্ভিদের প্রোটিন কী এবং সেগুলি কোথায় পাওয়া যায়?
প্রোটিন মানব দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড নামক ছোট ছোট কণা দ্বারা গঠিত। প্রায় 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যার মধ্যে আটটি অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এর অর্থ হ'ল চর্বি এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ছাড়া এগুলি শরীরে সরবরাহ করা যায় না। যাইহোক, নতুন তথ্য অন্যথায় প্রদর্শন করে। হজম প্রক্রিয়াতে প্রোটিনগুলি তাদের উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়। তারা শোষিত হয় এবং দেহে নতুন প্রোটিন তৈরি করতে সহায়তা করে। এ থেকে এটি স্পষ্ট যে প্রোটিনগুলি মানবদেহ দ্বারাও
শতবর্ষের মেনুতে কোনও প্রোটিন প্রোটিন নেই
হুনস, হিমালয় অঞ্চলে বাস করা একটি বিচ্ছিন্ন মানুষ, যারা অসুস্থ হন না তাদের হিসাবে পরিচিত। হুনজা উপত্যকার লোকেরা তাদের কিংবদন্তি দীর্ঘায়ু জন্যও বিখ্যাত। অনেক 110-125 বছর বেঁচে থাকে। তারা সারা জীবন দৃ strong় এবং সক্রিয়। জনশ্রুতি আছে যে হুনজা পুরুষেরা 100 বছর পরে পিতৃ হয়েছিলেন। হিমালয় বন্দোবস্তের গড় আয়ু 85 থেকে 90 বছরের মধ্যে। অনেক আলেম হুনজা মানুষের রহস্য উন্মোচনের চেষ্টা করেছেন। একটি বিষয় নিশ্চিত - স্থানীয় জনগণের traditionalতিহ্যবাহী ডায়েট তাদের অসাধারণ স্বাস্থ্
