আদা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সুগন্ধযুক্ত এবং অভিব্যক্তিক, আদা এশিয়ান ভাজা খাবারগুলি, পাশাপাশি অনেকগুলি ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে একটি বিশেষ স্বাদ যুক্ত করে।

আদা এর মূল আদা গাছ যা ভূগর্ভস্থ বেড়ে ওঠে এবং একটি শক্ত, খাঁজকাটা জমিন। মূলের অভ্যন্তরটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে হলুদ, সাদা বা লাল হতে পারে। এটি একটি বাদামী ছাল দিয়ে isেকে দেওয়া হয়েছে, এটি পাকা হয় কিনা তা নির্ভর করে পুরু বা পাতলা হতে পারে।

আদাটির বৈজ্ঞানিক নাম জিঙ্গিবার অফিসিনাল এবং এটি বিশ্বাস করা হয় এটি সংস্কৃত নাম সিঙ্গাবের থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ শিকড়-আকৃতির, মূলের সাথে মিল রেখে।

আদা উত্পন্ন দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া থেকে, যার রান্নাগুলি এখনও এই মশালার ব্যাপক ব্যবহার করে। এটি প্রাচীন চীন, ভারতীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের দেশগুলির লেখায় উল্লেখ করা হয়েছে। রোমানরা প্রায় ২,০০০ বছর পূর্বে চীন থেকে আদা আনার পরে, এর জনপ্রিয়তা ভূমধ্যসাগরে কেন্দ্রীভূত হয়েছিল, তবে মধ্যযুগে এটি ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে পরিচিত ও শ্রদ্ধার সাথে পরিচিত হয়েছিল।

আজ, সবচেয়ে বাণিজ্যিক আদা উত্পাদনকারীদের মধ্যে জামাইকা, ভারত, ইন্দোনেশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আদা রচনা

ভিতরে আদা আছে প্রায় 3% অত্যাবশ্যক তেল যার কাছে এটির বহিরাগত সুবাস.ণী। এর সুগন্ধযুক্ত তেলগুলিতে বিভিন্ন ফোটো কেমিক্যাল রয়েছে, যার মধ্যে বৃহত্তম রয়েছে জিঙ্গিবিরিন, তারপরে ফরেনসিন এবং বিসাবোলিন। আদাতে দরকারী পদার্থগুলি হ'ল ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম এবং প্রোটিন।

আদা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

- যখনই সম্ভব, তাজা আদা নির্বাচন করুন - এটি শুকনো চেয়ে আরও বেশি লক্ষণীয় সুগন্ধযুক্ত নয়, তবে এতে থাকা আদাটির উচ্চ মাত্রার কারণেও।

- টাটকা আদা একটি কাগজের তোয়ালে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এটি প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে রাখবে।

- শুকনো আদা কাঁচের পাত্রে শুকনো, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় idাকনা সহ সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, যেখানে এটি এক বছরের জন্য সুগন্ধ ধরে রাখবে।

রান্নায় আদা

আদা এটি একটি শক্ত মিষ্টি সুবাস এবং একই সময়ে একটি বরং মশলাদার স্বাদ আছে। এটির তীব্র স্বাদ এটিতে থাকা পদার্থের জিঙ্গিবারনের কারণে হয়। গাছের গোড়াটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি দেশে এটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় - সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড, ভাজা, মেরিনেটেড, শুকনো বা তাজা।

টাটকা আদা একটি খুব জ্বলন্ত স্বাদ এবং একই সময়ে একটি মনোরম লেবু ঘ্রাণ আছে। এই ফর্ম এটি এশিয়া মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়। সেখানে, তাজা আদা আঁটা বা কাটা হয়, তারপর কয়েক ঘন্টা ধরে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরিবেশন করার কিছুক্ষণ আগে এটি ডিশে যুক্ত করা হয়। আপনার তাজা আদা গরম করা উচিত নয়, কারণ এটি এর জ্বলন্ত স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।

ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় আদা ভাজা হয় এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা হয়। কাটা আদা রসুন বা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, কারণ এর সুগন্ধ নরম হয় এবং একই সাথে আরও ভাল উদ্ভাসিত হয়।

থাই খাবারগুলিতে, গ্রাউন্ড কিন্তু টাটকা আদা নারকেলের দুধের সাথে তরকারিতে যুক্ত হয়। অন্যদিকে ইন্দোনেশিয়ায়, তারা ভুনা দেওয়ার আগে মাংসে ছড়িয়ে দিতে প্রায়শই আদা ভিত্তিক পেস্ট এবং তাজা গরম মরিচ ব্যবহার করে। অদ্ভুতভাবে শোনা যায়, হিমালয় ও ইন্দোনেশিয়ার উত্তপ্ত জলবায়ুতে প্রায়শই তাজা আদার টুকরা থেকে চা পান করা হয়।

চাইনিজ খাবারগুলিতে আদা হয় ভাজা বা সিদ্ধ হয়। যে খাবারগুলিতে দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় (যেমন স্যুপগুলি), আদা ধীরে ধীরে এটির সুগন্ধ ছেড়ে দিতে বড় টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। দ্রুত ভাজার থালা জন্য, জরিমানা থেকে কাটা / ছাঁকা আদা যোগ করা হয়।

চাইনিজ খাবারগুলিতে, আদা প্রক্রিয়া করার আরেকটি উপায় হ'ল চিনি।স্কোয়াশের খোসা ছাড়ান, এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন তারপরে একে একে ঘন চিনির সিরাপে সিদ্ধ করুন।

আদা বিয়ার আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ইংল্যান্ডে তৈরি হয় এবং এশিয়ার কিছু জায়গায় জ্যাম, ক্যান্ডি এবং মারমাল তৈরি হয়। এটি কম্পোটিস - বিশেষত নাশপাতিগুলির স্বাদেও ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই কেক এবং কুকিগুলিতে যুক্ত হয়। মসলা বিশেষ জার্মান ক্রিসমাস কুকিগুলিতেও উপস্থিত রয়েছে। শিকড়গুলি লিকার এবং সিরাপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আদা সিরাপ এবং ক্যান্ডি আইসক্রিম এমনকি ফলের সালাদ যুক্ত করতে খুব উপযুক্ত।

আদা উপকারিতা

- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যথা উপশম করে। আদা ভ্রমণের অসুস্থতার সাথে যুক্ত সমস্ত লক্ষণগুলি (যেমন সমুদ্রত্যাগ) যেমন মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং ঠান্ডা ঘামের সাথে হ্রাস করতে সক্ষম।

- প্রদাহ বিরোধী প্রভাব আছে। আদাতে প্রচুর শক্তিশালী এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগ রয়েছে যা আদা বলে, যা ব্যাখ্যা করে যে কেন অস্টিওআর্থারাইটিস এবং রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত বহু লোক আদা সেবন করার পরে স্বস্তি অনুভব করে।

- আমাদের কলোরেক্টাল ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। আদা এর প্রধান সক্রিয় উপাদান আদা, যা এর স্বাদে পৃথক স্বভাবের জন্যও দায়ী, কোলোরেক্টাল ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি সীমাবদ্ধ করতে সক্ষম হয়। জঞ্জালগুলির এই সম্পত্তিটি ইঁদুর নিয়ে অধ্যয়নের পরে স্পষ্ট হয়ে উঠল।

- আদা ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের কোষে কোষের মৃত্যু ঘটায়। গবেষণাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে আদায়ে সক্রিয় ফাইটোনুপ্রিয়েন্টস আঞ্জালগুলি অ্যাওপটোসিস (প্রোগ্রামযুক্ত মৃত্যু) এবং অটোফাগোসাইটোসিস (আত্তীকরণ) তৈরি করে ক্যান্সারের কোষগুলিকে মেরে ফেলে।

এছাড়াও, আদা নিষ্কাশনের কোষগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-টিউমার প্রভাব রয়েছে।

- আমাদের ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া উন্নত করে। আদা কেবল শীতের দিনে আপনাকে গরম রাখতে পারে না, তবে এটি নিরাময় ঘামতেও সহায়তা করতে পারে যা প্রায়শই সর্দি এবং ফ্লুতে সহায়ক। জার্মান বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে ঘাম ঝরানো কিছু নির্দিষ্ট অণুজীবের বিরুদ্ধে একরকম সুরক্ষা সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে ই কোলি, স্টাহাইলোকক্কাস অরিয়াস (সাধারণ ত্বকের প্রদাহ) এবং ক্যান্ডিদা অ্যালবিকানস।

- আদাতে অন্তর্ভুক্ত ফেনলিক যৌগগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল জ্বালা হিসাবে তার মূল্যবান ক্রিয়া নির্ধারণ করে, যখন লালা এবং পিত্তর উত্পাদন বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।

- এটি বিশ্বাস করা হয় যে আদা এমনকি একগুঁয়ে সেলুলাইটের সাথে লড়াই করতে সক্ষম। আদা থেকে প্রস্তুত স্ক্রাব রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে এবং ত্বককে উল্লেখযোগ্যভাবে উষ্ণ করতে সাহায্য করে। ফোলা অপসারণ এবং ধীরে ধীরে কড়াগুলি মসৃণ করে। স্ক্রাবটি প্রস্তুত করা খুব সহজ - 1 টেবিল চামচ গ্রেটেড আদা তাজা আদার রস মিশ্রিত করা হয়। একটি স্ক্রাবের ধারাবাহিকতা পেতে তাদের সাথে সামুদ্রিক লবণ যুক্ত করা হয়। মৃদু চলাফেরার সাথে, মিশ্রণটি সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয় এবং আলতোভাবে ঘষা দেওয়া হয়।

- আদা সম্পত্তি আছে বার্ধক্য হ্রাস এবং মস্তিষ্ক রক্ষা করার জন্য। এটি দরকারী মূলটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে। এটি শরীরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াটিকে উন্নত করে এবং সক্রিয়ভাবে টক্সিন এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে। মস্তিষ্কে কোষের মৃত্যুর বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় যা পার্কিনসন এবং আলঝাইমারগুলির একটি প্রধান কারণ বলে মনে করা হয়। মেমরি এবং জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করতে সহায়তা করে।

মধু এবং আদা

মধু এবং আদা - সবচেয়ে দরকারী দুটি পণ্যগুলির মধ্যে একটি অন্যতম মায়াবী সংমিশ্রণ রয়েছে। এগুলিকে মিশ্রিত করা সর্বাধিক শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্টগুলির একটি দেয় যা ফ্লু দূরে রাখার প্রমাণিত।

নিরাময়ের অমৃত প্রস্তুত করতে আপনার 300 গ্রাম তাজা আদা মূল, 400 গ্রাম মধু এবং 2 লেবুর প্রয়োজন। স্কোয়াশের খোসা ছাড়ান, এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং হালকা গরম জল দিয়ে লেবুটি ধুয়ে টুকরো করুন। আদা মিশ্রিত এবং বীজ এবং বড় থ্রেড মুছে ফেলুন। তারপরে মধু দিয়ে একটি পাত্রে pourালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। দিনে 3 বার 1-2 টি চামচ খাওয়া।

মিশ্রণটি বেশ কয়েকটি কারণে যেমন একটি শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট।সর্বোপরি, লেবুগুলি অ্যান্টিসেপটিক অ্যাকশন সহ দুর্দান্ত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। আদা অনেক মূল্যবান পদার্থ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, হজমে উন্নতি করে এবং মধুর সাথে মিশ্রিত করা শরীরের জন্য একটি আসল বালাম।

আদা থেকে ক্ষতিকারক

এর প্রকাশ আদা থেকে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া । বিরল ক্ষেত্রে, herষধি সেবনকারীদের মেজাজের পরিবর্তনগুলি জানা গেছে। আদা contraindication হয় গর্ভবতী মহিলাদের, নার্সিং মা এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য। কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, পিত্তথল, মস্তিষ্কের টিউমার বা মস্তিষ্কের টিস্যুর অন্যান্য রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও এর ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয় না।