মাংসের চারপাশে ময়দার ক্রাস্ট? হ্যাঁ, পারলে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ময়দাটি চুলায় খোলা শিখা থেকে মাংস রক্ষার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। ময়দা নিজেই ভোজ্য ছিল না। এটি ভোজ্যও ছিল না - কেবল ময়দা এবং জল থেকে তৈরি এবং একটি ইটের শক্তিতে বেকড। আপনি যখন এটি কাটা, আপনি ভিতরে সরস মাংস দেখতে পাবেন। এভাবে রান্না করা মাংস এর সুগন্ধ এবং রস ধরে রাখে, স্বাদ ভাল হয় এবং কোনও প্রলেপ ছাড়াই ভুনা হওয়ার চেয়ে রসিক থাকে।

সময়ের সাথে সাথে শেফরা বুঝতে পারে যে ময়দার ক্রাস্টটি এমনভাবে তৈরি করা যায় যাতে এটি খাওয়া যায়, তাই আরও বেশি লোক বেকড যা খেতে পারে। এই জাতীয় প্রস্তুত থালাটিতে অনেকেই মাংস এবং ময়দা উভয়ই খেতে পছন্দ করেন না।

অবশ্যই, এই জাতীয় রেসিপিগুলির জন্য কেবল গরুর মাংস নেওয়া প্রয়োজন নয় - পিঠে মেষশাবক লেগ একটি আকর্ষণীয় প্রস্তাবও বিশেষত যদি আপনি আরও অতিথিকে আমন্ত্রণ জানিয়েছেন। বাটাতে মোড়ানো ব্যক্তিগত মেষশাবকের চপ এবং ফিললেটগুলি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু প্রধান খাবারগুলি।

ময়দার মাংসটি আগে থেকেই প্রস্তুত এবং শেষ মুহুর্তে বেক করা যায় (ময়দা ফ্রিজে শুকানো থেকে মাংসকে আটকাবে)। ভেড়ার মাংসের মতো মাংসের ছোট ছোট টুকরাগুলি ময়দার মধ্যে জড়িয়ে রাখা, কাঁচা হিমায়িত করা যায় এবং তারপরে ভাজানোর আগে গলে ফেলা যায়। ময়দা সবসময় বাটারি হতে হবে না। পাই ময়দা, মাখন ময়দা এবং পাফ প্যাস্ট্রি এছাড়াও উপযুক্ত।

ফিলিংস

ছবি: ভেসেলিনা কনস্টান্টিনোভা

সামান্য কালো মরিচ ছিটিয়ে ছাড়াও, মাংস আটা এবং তার প্রাকৃতিক আকারে আবৃত করা যেতে পারে, তবে সংযোজনগুলির সাথে এটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। কিছু পরিপূরক সত্যিই চাঞ্চল্যকর। লিভারের পেট, ভাজা মাশরুম, এক বা দুটি টুকরা হ্যাম, তাজা সবুজ মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত সস (ময়দার ঠান্ডা এবং শক্ত প্রবেশ করুন, এবং গরম এবং তরল বেরিয়ে আসা) কয়েকটি জনপ্রিয় অতিরিক্ত ব্যবহার।

ভরাট ডক্সেল

এই ক্লাসিক ফিলিংয়ের জন্য, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প কাঁচা মাখনগুলিতে অল্প তেলে ভাজুন। উচ্চ তাপের উপর ভাজতে শুরু করুন, তারপরে হ্রাস করুন যাতে রস বাষ্প হয়ে যায়। মিশ্রণটি শুকানো পর্যন্ত ভাজুন।

বিকল্পগুলি

ভাজার আগে আপনি কাঁচা রসুন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ডাইসড হ্যাম বা সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন। মূল ফিলিংয়ের আরেকটি সুস্বাদু প্রকরণটি হ'ল টক ক্রিম এবং গ্রাউন্ড ধনিয়া বীজ। তারা মুরগির থালা - বাসন দিয়ে সেরা যায়। আপনি যদি সুগন্ধ বাড়াতে চান তবে মাশরুমের পাম্প নিন। এগুলি যথারীতি একইভাবে ভাজুন।

লিভারের পেট

প্রস্তুত বা সেরা হয়ে নিন: শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 100 গ্রাম মুরগি বা হাঁসের লিভার মাখনের মধ্যে ভাজুন। শীতল। 50 গ্রাম নরম বাটার এবং 1 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ম্যাশ করুন। ফোরজ