পার্সলে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পার্সলে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার নিরাময় এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য। বেশিরভাগ লোক এই গুণাবলী সম্পর্কে অবগত নয় এবং বিশ্বাস করে যে উদ্ভিদটি মূলত আলংকারিক সাজসজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়। পড়া চালিয়ে যান এবং আপনি পার্সলে এর সুবিধা এবং গুণাবলী সম্পর্কে শিখবেন।

পার্সলে এর দুটি জনপ্রিয় প্রকার কোঁকড়ানো পার্সলে এবং ইতালিয়ান সমতল-ফাঁকা পার্সলে । ইটালিয়ান জাতটি কোঁকড়াগুলির চেয়ে স্বাদযুক্ত এবং স্বাদে কম তিক্ত। আর এক ধরণের পার্সলে রয়েছে মূলযুক্ত মূলা (বা হামবুর্গ বিভিন্ন) নামে পরিচিত, এটি তার বারডক মূলের মতো শিকড়ের জন্য জন্মে। পার্সলে ছাতা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।

পার্সলে এর উত্স দক্ষিণ ইউরোপের ভূমধ্যসাগর অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। এটি প্রায় ২ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হলেও, পার্সলে খাবারের চেয়ে ওষুধ হিসাবে বেশি ব্যবহৃত হয়েছে। প্রাচীন গ্রীকরা পার্সলেটিকে পবিত্র বলে বিবেচনা করে এবং এটি কেবল অ্যাথলেটিক প্রতিযোগিতার বিজয়ীদের সাজানোর জন্যই নয়, মৃতদের সমাধিসৌধকেও সাজানোর জন্য ব্যবহার করেছিল। পার্সলেকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করার অনুশীলনের প্রকৃতপক্ষে একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা প্রাচীন রোমানদের সভ্যতার প্রতীক।

ইউরোপের মধ্যযুগের এক পর্যায়ে লোকেরা মসলা হিসাবে পার্সলে খাওয়া শুরু করে।

কিছু দেশে কোঁকড়ানো জাতটি বেশি জনপ্রিয়। এই প্রজাতির প্রাচীন অগ্রাধিকারে এর উত্স রয়েছে, কারণ মানুষ পার্সলেটিকে এক ধরণের বিষাক্ত ঘাসের সাথে তুলনা করেছেন।

পার্সলে বিভিন্ন প্রকারের

আমাদের দেশে সর্বাধিক সাধারণ তিনটি পার্সলে প্রধান প্রজাতি - উত্সব বিভিন্ন, বার্লিনের বিভিন্ন এবং স্থানীয় বিভিন্নতা।

বার্লিন - এই জাতের পার্সলে একটি উন্নত পাতার রোসেট এবং চমৎকার স্বাদ রয়েছে।

উত্সব - টিউমারযুক্ত, বৃহত এবং খুব ভালভাবে উত্তোলিত রোসেটস গঠন করে। এর পাতা সুগন্ধযুক্ত এবং মসৃণ তবে কিছুটা রুক্ষ। এটি পার্সলে এর প্রথম দিকের একটি দুর্দান্ত বাজারের উপস্থিতি।

স্থানীয় - এই পার্সলে এর পাতা মসৃণ, সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল, তারা সালাদ এবং ক্যানিং জারের জন্য দুর্দান্ত।

পার্সলে এর সংমিশ্রণ

পার্সলে এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে রয়েছে যা পরিমাপযোগ্য পরিমাণে অক্সিলেট থাকে, প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে ঘটে থাকে। যখন অক্সিলেটগুলি শরীরের তরলগুলিতে খুব বেশি ঘনীভূত হয়ে যায়, তখন তারা চিনিযুক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে। এই কারণে, প্রাক-বিদ্যমান এবং চিকিত্সাবিহীন কিডনি বা পিত্তজনিত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের পার্সলে এড়ানো উচিত।

পার্সলে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স iron এটি আয়রন এবং ফোলেটের একটি ভাল উত্স।

পার্সলে এর অস্থির তেলের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মরিস্টিকিন, লেবু, ইউগিনল এবং আলফা-তুজেন। পার্সলে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি হ'ল এপিন, অ্যাপিগিনিন, ক্রাইসোরিওল এবং লুটলিন। পার্সলে থাকা এই দুটি ধরণের অস্বাভাবিক উপাদান (উদ্বায়ী তেল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস) যা অনন্য স্বাস্থ্যের বেনিফিট সরবরাহ করে।

পার্সলে বাছাই এবং স্টোরেজ

যখনই সম্ভব, এর শুকনো ফর্মের উপরে তাজা পার্সলে বাছাই করা প্রয়োজন, কারণ এটির স্বাদ আরও ভাল। আপনার তাজা পার্সলে বাছাই করা উচিত, এতে গভীর সবুজ বর্ণ রয়েছে এবং তাজা এবং কুঁচকানো দেখাচ্ছে। যার শিয়াল শুকিয়ে গেছে এবং হলুদ হয়ে গেছে তাকে এড়ানো দরকার। টাটকা পার্সলে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হবে।

ফ্লাট পার্সলে শুকিয়েও সংরক্ষণ করা যায়। শুকানোর আগে, পার্সলেটি হলুদ, শুকনো এবং পচা পাতা ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়। তারপরে ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। পার্সলে ডালপালা গোছাগুলিতে গঠিত হয়, যা একটি শুকনো বায়ুচলাচলে ঘরে শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়।

এটি রোদে বা সরাসরি সূর্যের আলোয় পার্সলে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সূর্যের আলোয়ের ক্রিয়া অনুসারে এটি ভেঙে যায় এবং এর রঙ হারিয়ে ফেলে।একবার শুকিয়ে গেলে, এটি একটি শক্তভাবে অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। হালকা আঁচড়ানোর সময় ভালভাবে শুকনো পার্সলে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলা উচিত।

কোঁকড়ানো পার্সলে শুকানোর চেয়ে বরফ জমা করে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে। এই উদ্দেশ্যে, পার্সলে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয় এবং ফ্রিজার ব্যাগে ভরা হয়, যা স্থাপন এবং হিমায়িত হয়। প্রথম 2 ঘন্টা সময়, খামগুলি বেশ কয়েকবার সরানো হয় এবং কাঁপানো হয় যাতে তারা আটকে না থাকে। কাটা পার্সলে ফ্রিজে রাখা আইসক্রিম বাক্সেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্নায় পার্সলে

পার্সলে হ'ল একটি সার্বজনীন মশলা যা সমস্ত ধরণের খাবার - স্যুপ, স্টিউস, সালাদ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ থালা - বাসনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, পার্সলে মূল অভিনেতা হয়ে যায় - যখন রুটি করা হয়, পার্সলে মিটবলগুলিতে বা ট্যাবউলেহে সালাদে। সাধারণত, এটি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা এর বিরল হয়ে থাকে এবং প্রায়শই রান্নার শেষ মুহুর্তে বা এর খুব শেষের পরে রাখা হয়।

পার্সলে এর উপকারিতা

পার্সলে এর অস্থির তেলগুলি এবং বিশেষত মরিস্টিকিনকে টিউমার গঠনে বাধা দেয় এবং বিশেষত ফুসফুসে টিউমার গঠনে বাধা দেখানো হয়েছে।

পার্সলে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং বিশেষত লুটোলিনকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে দেখা গেছে যা অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেনযুক্ত অণুগুলির (যা অক্সিজেন রেডিকাল নামে পরিচিত) একত্রিত হয় এবং অক্সিজেন ভিত্তিক কোষের ক্ষয় রোধে সহায়তা করে।

পার্সলে ফলিক অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স, যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি। যদিও এটি শরীরে অনেকগুলি ভূমিকা পালন করে তবে এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হূদরোগ সম্পর্কিত। সুতরাং সেই প্রক্রিয়াতে তার অংশগ্রহণের প্রয়োজনীয়তা যার দ্বারা দেহ হোমোসিস্টাইনকে সৌম্য অণুতে রূপান্তর করে।

পার্সলে বিভিন্ন চোখের রোগের চিকিত্সার জন্য চূড়ান্ত কার্যকর। কর্নিয়া প্রদাহ, ছানি, কনজেক্টিভাইটিস, চক্ষু এর বিভিন্ন রূপে স্যালারি রস এবং চিকোরি মিশ্রিত তাজা পার্সলে রস দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

পার্সলে জাতীয় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারগুলি লোকজনকে প্রদাহজনিত পলিআর্থারাইটিসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, যা দুই বা ততোধিক জয়েন্টগুলিতে জড়িত এক ধরণের রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের থেকে রক্ষা করে।

অক্ষম menতুস্রাব মহিলাদের জন্য পার্সলে বাঞ্ছনীয়।

পার্সলে দিয়ে ওজন হ্রাস

দেখা যাচ্ছে ওজন হ্রাসের জন্য পার্সলে অন্যতম সেরা সবুজ মশলা। অতিরিক্ত পাউন্ড অপসারণে পার্সলে জুস এবং ডিকোশন খুব কার্যকর, তাই এগুলি প্রস্তুত করতে দ্বিধা করবেন না।

জন্য পার্সলে রস আপনার এক মুঠো সবুজ মশলা, লেবু, সেলারি ডাল, কিছু গাজর এবং শসা দরকার। অল্প জল দিয়ে সবকিছু ছড়িয়ে দিন এবং ততক্ষণে রস পান করুন।

পার্সলে রস উল্লেখযোগ্যভাবে হজম সিস্টেমকে সমর্থন করে, বিপাককে গতি দেয় এবং বিপাককে উদ্দীপিত করে। টাটকা পার্সলে রস এমনকি খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে, অংশের আকার হ্রাস করতে সহায়তা করে।

পার্সলে ডিকোশন এটি খুব দরকারী। অতিরিক্ত ওজন কমাতে সহায়তা করার জন্য এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নেওয়া উচিত। এই গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তিটি ড্রেনিং অ্যাকশনের কারণে যা পার্সলে সুপরিচিত। অনেক ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত ওজন হ'ল প্রাক-মাসিকের সিনড্রোমের ফলস্বরূপ তরল ধরে রাখা, নির্দিষ্ট ationsষধ গ্রহণ এবং ডায়েটে খুব বেশি নুনের উপস্থিতি।

পার্সলে ডিকোশন অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে সহায়তা করে তবে নিয়মিত সেবন করার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

পার্সলে একটি ডিকোশন প্রস্তুত করতে চুলার উপর চুলার উপর একটি পাত্র জল রাখুন। ফুটন্ত পরে, প্রায় 1/4 চামচ যোগ করুন। পার্সলে পাতা. 5 মিনিটের জন্য decoction সিদ্ধ করুন। স্ট্রেন এবং এটি প্রস্তুত। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই মাতাল হতে পারে।

পার্সলে থেকে ক্ষতি

যদিও পার্সলে খুব দরকারী এবং টনিক, তবে গর্ভবতী মহিলাদের এটি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।অতিরিক্ত ব্যবহার জরায়ুতে রক্ত প্রবাহের কারণ হতে পারে এবং গর্ভপাত ঘটায়।

এটা দেখা যাচ্ছে যে পার্সলে ক্ষতিকারক হতে পারে মানুষের জন্য যদি এটি বেশি দিন সালাদে থাকে। এতে নাইট্রেট থাকে, যা নির্দিষ্ট সময়ের পরে নির্গত হতে শুরু করে এবং খাওয়া হলে পেটে জ্বালা হতে পারে। সে কারণেই পার্সলে তাজা খাওয়া ভাল এবং যদি সম্ভব হয় তবে বাড়ীতে জন্মে।

আপনার যদি এখনও স্টোর থেকে পার্সলে কিনতে হয় তবে এটি ব্যবহারের আগে এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে দেওয়া ভাল। এটি নাইট্রেটস এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অমেধ্য দূর করবে।