2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পুরো রুটি মানুষের জন্য অন্যতম মূল্যবান খাবার, যতক্ষণ না এটি মানের কাঁচামাল থেকে তৈরি হয় এবং অযাচিত উপাদান যেমন বৃদ্ধিকারী, স্ট্যাবিলাইজার এবং সংরক্ষণকারীগুলির সাথে আসে না। এর প্রকৃতি অনুসারে, সম্পূর্ণমিল হল সেই রুটি যার জন্য শস্যের সমস্ত অংশের সাথে ময়দা ব্যবহৃত হয়। এটি আধুনিক মানুষের ডায়েটে মূল্যবান পুষ্টির উত্স।
এমন পরিসংখ্যান রয়েছে যে বাজারে সবচেয়ে গতিশীলভাবে বিকাশমান কুলুঙ্গিগুলির মধ্যে পুরো জাতীয় সহ স্বাস্থ্যকর ধরণের রুটির ব্যবহার। এই জীবিকা নির্বাহকারী প্রজাতিগুলি আমাদের দেশে ব্যবহারের 20% এরও বেশি দখল করে থাকে, যখন 5 বছর আগে শতাংশ ছিল মাত্র 5-6%।
আড়মোড় রুটির শক্তি এই সত্য যে এটি পুরো শস্য দানা দ্বারা তৈরি করা হয়, যা শরীরের জন্য সমস্ত প্রাকৃতিক ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টিকে লুকিয়ে রাখে এবং প্রয়োজনীয় শক্তি প্রদান করে।
বিভিন্ন ধরণের আছে সমগ্র শস্য রুটি, তবে সব মিলিয়ে একত্রিত করার কারণ হ'ল এগুলি পুরো শস্য থেকে প্রস্তুত। বাজারে কিছু পণ্য হ'ল সম্পূর্ণ ময়দা আটা এবং উচ্চতম সাদা ময়দার শতাংশের মিশ্রণ। তবে, শুধুমাত্র 100% পুরো শস্যের রুটি পুরো শস্যগুলিতে দরকারী সমস্ত কিছুর গ্যারান্টি দেয়। "পুরো শস্য" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে আপনি পাবেন - গমের পুরো শস্য, রাই গোটা দানা এবং মাল্টিগ্রেন গোটা শস্য, বিভিন্ন ধরণের বীজ (শণ, পোস্ত, তিল, ওট, ইত্যাদি), ভিটামিন এবং ফাইবার যুক্ত করে।
সম্পূর্ণ রুটি তার উত্পাদন পদ্ধতিতে অন্যদের থেকে পৃথক। একটি নিয়ম হিসাবে, পিষিত গমের শস্য, এতে গম খাবার বলা উচিত, যাতে ভারসাম্যপূর্ণ প্রাকৃতিক সংমিশ্রণে শস্যের সমস্ত উপাদান সংরক্ষণ নিশ্চিত করা যায়। সাধারণত এই ধরণের রুটি কম প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যা তাদের সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য হিসাবে যথাসম্ভব কাছাকাছি নিয়ে আসে।
জার্মানিতে, রুটি এমনকি ন্যূনতম পরিমাণে খামির সংযোজন সহ উত্পাদিত হয়, যা বাতাসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই 25 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য নিজেই টক হয়ে যায় এবং কেবল তখনই বেক করা হয়। এটি এইভাবে প্রস্তুত রুটিটিকে একটি মনোরম এবং কিছুটা টক স্বাদ দেয়।
সাধারণভাবে, টোটাল রুটির একটি নির্দিষ্ট মনোরম স্বাদ এবং সুগন্ধ থাকে, সাদা রঙের চেয়ে কম মজাদার এবং কিছুটা আর্দ্র পরিবেশ থাকে। মানসম্পন্ন পুরোমিল রুটিটি ময়দার ধরণের 1850 থেকে তৈরি করা উচিত This পুরো রুটি একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়।
পুরো রুটি রচনা
100 গ্রামে সমগ্র শস্য রুটি বিভিন্ন প্রজাতির জন্য গড়ে 54.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 7.8 গ্রাম প্রোটিন, 0.2 গ্রাম ফ্যাট, বিভিন্ন ভিটামিন এবং প্রায় 100 থেকে 250 কিলোক্যালরি রয়েছে। কোম্পানির প্রযোজনায় সমগ্র শস্য রুটি সাধারণত ইতিমধ্যে উল্লিখিত গমের খাবার, তিল, পোস্ত, শাঁস, সূর্যমুখী বীজ, ওট, সয়াবিন - 10%, টক রাইয়ের খামি, মল্ট এক্সট্র্যাক্ট, চেপে খামির, আয়োডাইজড লবণ এবং বিভিন্ন সংশোধক (এনজাইম; অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সি), ইমালসিফায়ার - সোডিয়াম স্টেরল ল্যাকটেট, ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট) এবং অন্যান্য।
পুরো শস্যগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট উপাদান হ'ল ফাইবার (সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ, পেকটিনস, লিগিনিনস ইত্যাদি)। বেশিরভাগ অংশে, তারা শরীর দ্বারা অজীর্ণ, তবে অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর একটি নিয়মিত প্রভাব ফেলে।
দেহে ফাইবারের অভাব তাকে স্থূলত্ব, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডস, কোলন ক্যান্সার, অন্ত্রের ডাইভার্টিকুলার ঝুঁকি বাড়ায়। সম্পূর্ণ রুটিযুক্ত প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষকে ভারসাম্যহীন করে বা অন্য কথায়, মোট প্রোটিন গ্রহণের গুণগত মানকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।
পুরো এবং রুটি সংগ্রহ
যখন পছন্দ সমগ্র শস্য রুটি স্টোরের প্রথম এবং মৌলিক নিয়মটি হ'ল সামগ্রীটি পর্যবেক্ষণ করা - পুরো শস্য পিষে আটার পরিমাণ কত, সেখানে অন্য কোনও ময়দা যুক্ত হয় এবং এর মধ্যে কী কী সংশোধন করা হয়? পরবর্তী মানদণ্ডটি রুটির টেক্সচারের সাথে সম্পর্কিত - বিশেষজ্ঞরা দৃ that়রূপে যে আসল সমগ্র শস্য রুটি চাপ মধ্যে বসন্ত না। যে রুটিটিতে কলারেন্ট ব্যবহৃত হয় তা টেক্সচারের ফেনার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
আপনার কেনা রুটির মান পরীক্ষা করার একটি সহজ এবং চতুর উপায় হ'ল এর গ্লাস জলে একটি টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা। রুটিতে যদি কফি, ক্যারামেল বা অন্যান্য বর্ণের অবশিষ্টাংশ থাকে তবে জলটি বর্ণের হয়ে উঠবে। মান সমগ্র শস্য রুটি জল রঙ না।
সাধারণত রুটির শেল্ফ জীবন প্যাকেজটিতে নির্দেশিত হয় তবে এটি প্রায়শই ঘটে যে মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে রুটিটি খারাপ হয় না। এটি পৃথক সংরক্ষণাগার রয়েছে এমন একটি চিহ্নও। আপনি রুটির সর্বোচ্চ স্থায়িত্ব ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং এটি অবশ্যই একটি খামে রাখা উচিত ed
পুরো রুটি উপকার
পুরো রুটি ডায়াবেটিস আক্রান্ত মানুষের জন্য দরকারী খাদ্য is নিয়মিত মানসম্পন্ন পুরো রুটি খাওয়ার সাথে সাথে ওজন হ্রাস, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস, গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিন, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য সূচক লক্ষ্য করা যায়।
পুরো শস্যগুলিতে কোষ্ঠকাঠিন্যকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করার ক্ষমতা রয়েছে, পাশাপাশি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, মলগুলিতে এটি নিষ্কাশন করে। 3 বছর বয়সের পরে বাচ্চাদের জন্য এটি গ্রহণ করা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় সমগ্র শস্য রুটি, পুষ্টিবিদরা ব্যাখ্যা। একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হিসাবে, আসল এবং প্রাকৃতিক সম্পূর্ণ রুটি হৃদয়ে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখে, হজমে উন্নতি করে এবং আরও স্বন এবং শক্তি দেয় gives এগুলি সমস্তই আমাদের আরও ভাল মেজাজ এবং আত্মবিশ্বাসের পূর্বশর্ত।
পুরো শস্য রুটি থেকে ক্ষতি
যদিও বেশিরভাগ অংশের জন্য দরকারী, পুরো রুটি বিশেষত নিম্নমানের যদি উচ্চ রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এজন্য ডায়াবেটিস রোগীদের "পুরো শস্য" লেবেলযুক্ত কোনও পণ্যের উপর নির্ভর না করার জন্য সতর্ক থাকা উচিত। অন্যদিকে, ফাইবারের বিষয়টি রয়েছে কারণ নির্দিষ্ট পরিমাণে ফাইবার শরীর এবং পেরিস্টালিসিসের জন্য ভাল তবে আরও ফাইবার শরীর থেকে মূল্যবান খনিজ পদার্থ সরিয়ে ফেলতে পারে।
প্রস্তাবিত:
পুরো শস্য ভাল কেন?
আস্ত শস্যদানা এগুলি যথাযথ হজমকরণ, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করা, ক্ষুধা ভালভাবে প্রশমিত করা, চর্বি গলানো, শক্তি এবং সহনশীলতা, ভাল প্রতিচ্ছবি, দীর্ঘ স্মৃতি এবং উচ্চ ঘনত্বের জন্য প্রয়োজনীয়। পরিপূর্ণ শস্যের বিপরীতে পুরো শস্যগুলিতে বিভিন্ন হজম পদ্ধতি প্রয়োজন। অনেকগুলি শস্য আসলে অ্যাসিডযুক্ত, যা রক্তে অ্যাসিডিটির বৃদ্ধি স্তরের কারণে রোগের বিকাশের পূর্বশর্ত তৈরি করে। যে কারণে মটরশুটি অবশ্যই খুব ভালভাবে চিবানো উচিত, লালা এই অ্যাসিডিটিটি ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, যেমন এটি ক্ষারযুক্ত
স্বাস্থ্যকর লাইভ রুটি কীভাবে বানাবেন তা (এখানে দেহাতি টক জাতীয় রুটি)
বুলগেরিয়ানরা সেই লোকদের মধ্যে অন্যতম যারা সবচেয়ে বেশি গ্রাস করে রুটি । মানসম্পন্ন এবং সুস্বাদু রুটি আজ পাওয়া মুশকিল। স্টোরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের পাস্তা দেওয়া হয় - পুরোমিল, মাল্টিগ্রেইন, নদীর রুটি, কালো, টাইপ, আইকর্ন, শাকসবজি ইত্যাদি offer ফ্যাক্টরিগুলিতে যেখানে রুটি প্রস্তুত করা হয়, সেখানে সব ধরণের সংস্কারক, প্রিজারভেটিভ, লেভেনিং এজেন্ট এবং কলারেন্ট ব্যবহার করা হয়। এটি রুটির আয়তন অর্জন করে এবং তার স্থায়িত্ব বাড়ায়। এইভাবে উত্পাদিত রুটি সুস্বাদু নয়, অনেক কম স্বাস্
গোল শস্য ভাত - আমাদের জানা দরকার
চাল বিশ্বের বিভিন্ন সিরিয়ালের মধ্যে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে। আজ, এই পণ্যটির বিভিন্ন ধরণের প্রায় 1,500 রয়েছে এবং কেবল অকারণেই এটি খুব জনপ্রিয় এবং গ্রাসযোগ্য নয়। ভাতও খুব পুষ্টিকর - এটি সেলুলোজ, ভিটামিন, খনিজ এবং বিভিন্ন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ যা স্বাস্থ্যের পক্ষে চরম উপকারী। গোল শস্য ভাত - আমাদের জানা দরকার ভিতরে বৃত্তাকার শস্য চালের সংমিশ্রণ অল্প ফ্যাট প্রবেশ করে এবং এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে প্রোটিন দ্বারা গঠিত। একই সময়ে, এটি কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়
দীর্ঘ শস্য, স্বল্প শস্য এবং মাঝারি শস্য চালের মধ্যে পার্থক্য
চাল সবচেয়ে দরকারী সিরিয়াল এক। এটি জটিল শর্করা (75% - 85%) এবং প্রোটিন (5% - 10%) সমৃদ্ধ, যা দেহের শক্তির প্রধান উত্স। যে কারণে এটি এত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এর প্রস্তুতি অনেকের পক্ষে একটি কঠিন কাজ হিসাবে প্রমাণিত। কারণ তাদের বিদ্যমান বিভিন্ন ধরণের চাল । শস্য আকারের উপর নির্ভর করে ভাগ করা হয় দীর্ঘ দানাদার , সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি শস্য যা বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। অতএব, আপনি যদি ভাত দিয়ে একটি সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে চান তবে এটি কী তা আপনার
আপত্তিকর! বুলগেরিয়ান রুটি শস্য থেকে তৈরি হয় না, ফাঁকা থেকে হয়
বুলগেরিয়ান রুটি হিমশীতল ফাঁকা একটি মিশ্রণ, যদিও আমাদের শস্য শিল্প আমাদের কৃষিতে একটি শীর্ষস্থানীয়। বেশিরভাগ শস্য রফতানির জন্য যায়, বুলগেরিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অর্থনৈতিক গবেষণা ইনস্টিটিউট থেকে অ্যাসোসিয়েশন অধ্যাপক ড। ওগানিয়ান বয়ুক্লিভ ঘোষণা করেন। বুলগেরিয়ান রুটির জন্য মূলত বেকিং মিক্স এবং হিমায়িত প্রাকফর্মগুলি তৈরি করা কলঙ্কজনক কারণ আমরা উদ্বৃত্ত শস্য উত্পাদন করে তা রফতানি করি, বিশেষজ্ঞ বুলগেরিয়ান ন্যাশনাল রেডিওকে বলেছেন। তিনি যোগ করেছেন যে সরকারী পরিসংখ
