জলপাই তেল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অনেক গবেষণায় দেখা যায় যে আধুনিক সমাজের সমস্ত রোগ এবং পীড়নের জন্য চর্বিই মূল অপরাধী। তেমনি, আরও বিশেষজ্ঞরা অনড় রয়েছেন যে জলপাই তেল হ'ল চর্বি যা আমাদের প্রতিদিন বেছে নেওয়া এবং গ্রহণ করা উচিত। এর কারণ হ'ল চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং স্বাদ গুণাবলী ছাড়াও, জলপাই তেল সন্দেহ ছাড়াই এটি মানব দেহের জন্য এক ধরণের medicineষধ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। কারণ অনেক আধুনিক অধ্যয়ন প্রমাণিত করে যে জলপাই তেলের পদ্ধতিগত ব্যবহার আমাদের বেশ কয়েকটি মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করে, আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।

জলপাই তেলের ইতিহাস

জলপাই তেল একটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যা জলপাই গাছের ফল থেকে আহরণ করা হয়। এই সোনালি-হলুদ তরল বহু শতাব্দী ধরে মানুষের জীবনে উপস্থিত ছিল - এটি প্রতিকার, সৌন্দর্য পণ্য বা রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য হিসাবেই হোক। জলপাই গাছের চাষ প্রথমবার ভূমধ্যসাগরের তীরে হয়েছিল এবং কয়েক হাজার বছর আগের years জলপাই এবং জলপাই তেল এই অঞ্চলের মানুষের পুষ্টির সাথে গভীরভাবে জড়িত। প্রাচীন রোমে জলপাই তেল প্রতিদিনের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল। রোমানরা এটিকে মূলত স্পেন থেকে আমদানি করে। জলপাই তেল সর্বদা উচ্চ মূল্যবান এবং রাজা ও যাজকদের অভিষেকের রীতিতে ব্যবহৃত হয়।

হিপোক্রেটিস লোকদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকরনের জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিল। গ্রীকরাও প্রথম সাবান উদ্ভাবন করেছিল, কয়েক ফোঁটা জলপাইয়ের তেল, টালক এবং ছাই মিশিয়ে। হিপোক্রেটস, প্লিনি, গ্যালেন এবং আরও অনেক প্রাচীন নিরাময়কারী জলপাইয়ের তেলের অদৃশ্য বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করেছিলেন এবং এটিকে যাদুকর বলে অভিহিত করেছিলেন।

জলপাই তেল সংমিশ্রণ

জলপাই তেল থাকে 55 থেকে 80% মনস্যাচুরেটেড ওলিক অ্যাসিডের মধ্যে, 4 থেকে 20% ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 2% ওমেগা -3 মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে। এটিতে প্রায় 15% স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন ই রয়েছে যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভূমিকা পালন করে। অলিভ অয়েলে পাওয়া অন্যান্য ভিটামিনগুলি হ'ল এ এবং ডি It এটি প্রচুর খনিজ সমৃদ্ধ - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যারোটিন।

100 গ্রাম জলপাই তেল থাকে 85 গ্রাম অসম্পৃক্ত এবং 15 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, পাশাপাশি 900 ক্যালোরি।

জলপাই তেল প্রকার

বাজারে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল রয়েছে এবং দরকারী গুণাবলী এবং মানবদেহে প্রভাবের দিক থেকে অবিসংবাদিত চ্যাম্পিয়ন রয়ে গেছে ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল । এটি কোনও তাপ বা রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণের শিকার হয় না। নামটি অনুসারে এটি উচ্চ মানের জলপাইয়ের শীতল চাপ থেকে প্রাপ্ত হয়। এই ধরণের জলপাই তেল খাঁটি, অচেনা এবং প্রতিটি উপায়ে কার্যকর। অতিরিক্ত চাপুন হিসাবে পরিচিত ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেলতে একটি অনুকূল অনুপাতে দুটি ধরণের মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - 80% ওলিক অ্যাসিড এবং 10% লিনোলিক। এটি ভিটামিন এ এবং ই এর উত্স, যা "চির যুবকের ভিটামিন" হিসাবে পরিচিত।

ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল অ্যাসিডিটি কম। এতে 1% এর বেশি এসিড থাকে না (অর্থাত 100 গ্রাম ফ্যাট প্রতি 1 গ্রাম অ্যাসিড)। এটি প্রতিটি লেবেল প্রস্তুতকারকের দ্বারা যথাযথভাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এর কাঁচা আকারে, ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় কারণ এটি মানবদেহে লিপিডগুলির খুব কাছাকাছি রয়েছে। তুলনার জন্য: সূর্যমুখী তেল উদাহরণস্বরূপ, কেবলমাত্র 83% পর্যন্ত শোষিত হয়, এবং তিল তেল, যা চীনা রান্নায় জনপ্রিয়, কেবল 57% পর্যন্ত শোষিত হয়। শীতল চাপযুক্ত জলপাইয়ের তেলতে থাকা ওলিক অ্যাসিড হৃৎপিণ্ড এবং ধমনীগুলিকে সুরক্ষা দেয়। শীতল চাপযুক্ত জলপাই তেল আমাদের দেহকে এমন পদার্থ সরবরাহ করে যা এতে জারণ প্রক্রিয়াগুলির বিরোধিতা করে। সমান্তরালভাবে, এটি অনুকূল অবস্থায় কোষের ঝিল্লি বজায় রাখে।

ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাইয়ের তেলের অসুবিধাটি এটি উত্তপ্ত করা উচিত নয় যে এর মধ্যে রয়েছে, কারণ তারপরে এটি এর কয়েকটি বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলে। এটি বেশিরভাগ সালাদের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।যদি আমরা জলপাই তেল দিয়ে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিই তবে আমাদের অবশ্যই খাঁটি জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করতে হবে তবে লেবেলে "100%" ইঙ্গিত সহ। এবং এই জলপাই তেল তুলনামূলকভাবে খাঁটি তবে এটি যে কোনও ধরণের তাপ চিকিত্সায় ব্যবহার করা উচিত এবং তা ব্যবহার করা উচিত।

পরের ধরণের জলপাই তেল ভার্জিন । ইতিমধ্যে প্রথম মানের জলপাই তেল উত্তোলনের পরে জলপাইয়ের পুরির দ্বিতীয় বা তৃতীয় চাপ দেওয়ার পরে এটি পাওয়া যায়। পূর্ববর্তী ধরণের জলপাইয়ের তেলের মতো এটি হ'ল কোল্ড প্রেসিং প্রযুক্তির একমাত্র পণ্য।

খাঁটি জলপাইয়ের তেল - এছাড়াও শিল্প ব্যবহারের জন্য জলপাই তেল হিসাবে পরিচিত। এটি উত্তাপ, উচ্চ চাপ এবং বিভিন্ন দ্রাবক ব্যবহার করে পরিমার্জন করা হয়। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি এর প্রাকৃতিক স্বাদটি অনেকটাই হারাতে পারে, এজন্য এটি কেবল ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে স্যালাডির স্বাদে নয়।

জলপাই তেল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কখন আপনি জলপাই তেল কিনতে, প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি উত্পাদন তারিখটি দেখা। ধাতব প্যাকেজিংয়ের বালুচর জীবনটি 3 থেকে 4 বছর পর্যন্ত এবং বোতলগুলিতে - 1 বছর পর্যন্ত। জলপাই তেল খুব সহজেই নকল হয়, তাই কখন আপনার জানতে হবে বাস্তব জলপাই তেল 0 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চিত, অন্যান্য চর্বিগুলির অবস্থা পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত এটি ঘন এবং গাer় হয়।

অলিভ অয়েলটি 20 ডিগ্রি ছাড়িয়ে না এমন একটি তাপমাত্রায় একটি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এর স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হ'ল কাচের পাত্রে। দীর্ঘ সংগ্রহস্থলের সময় নভেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত উত্পাদিত জলপাই তেল হালকা করতে পারে। এটি আপনাকে বিরক্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক।

রান্নায় জলপাই তেল

জলপাই তেল বিশ্ব বিখ্যাত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলির অন্যতম প্রধান উপাদান। জলপাই তেল বেশ কয়েকটি থালা - বাসন, সালাদ, ঠান্ডা ক্ষুধার স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। ভাজা এবং বেকিং জন্য ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত ভার্জিন এবং ভার্জিন জলপাই তেল ড্রেসিং এবং সসগুলির জন্য আদর্শ, খাঁটি এছাড়াও ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। জলপাই তেল ব্যবহার করুন, যখনই আপনি থালাটিতে একটি ঘন নোট দিতে চান, তা যাই হোক না কেন - মাছ, মাংস বা শাকসবজি। অলিভ অয়েলের প্রতিদিনের ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে সাধারণ তেলের চেয়ে অনেক বেশি উপকারী।

জলপাই তেলের বৈশিষ্ট্য

নিরাময় জলপাই তেল বৈশিষ্ট্য তার রচনা দ্বারা নির্ধারিত হয়। জলপাই তেল বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং একটি বৈশিষ্ট্য হিসাবে - বিরল মনস্যাচুরেটেড অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, পাশাপাশি তথাকথিত। অপ্রয়োজনীয় লিপিড অলিভ অয়েলে অপ্রয়োজনীয় গ্রুপের পুষ্টির সমন্বয়ে গঠিত: টেরল, যা অন্ত্রগুলির দ্বারা ডায়েটরি কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেয়; টোকোফেরলস, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে; টের্পেনস, যা পিত্ত অ্যাসিডের ক্ষরণ প্রচার করে; ক্যারোটিন, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে; ফসফোলিপিডস - কোষের ঝিল্লির প্রধান উপাদানগুলি, বিশেষত নিউরনের ঝিল্লি; ইস্ট্রোনেস - ইস্ট্রোজেনিক হরমোন; অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে পরিচিত ভিটামিন এ; ক্যালসিফেরল (ভিটামিন ডি), যা অন্ত্রের ক্যালসিয়ামের শোষণকে বাড়িয়ে তোলে; flavonoids, যা শরীরের redox প্রতিক্রিয়া জড়িত; ক্লোরোফিল, যা তেলকে তার সুন্দর সবুজ রঙ দেয় এবং কোষগুলির বিকাশকে উত্সাহিত করে, বিশেষত এরিথ্রোসাইট এবং লিউকোসাইটে।

জলপাই তেলের উপকারিতা

জলপাই তেল অবিশ্বাস্যরূপে মানবদেহের উপর অনেক উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে দিনে 3 চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের ঝুঁকি 2.5 বার হ্রাস করতে সহায়তা করে helps এটি পাওয়া গেছে যে অলিভ অয়েল কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে নিরাময়ের প্রভাব ফেলে। এর সাহায্যে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যায় এবং "ভাল" কোলেস্টেরল বাড়ানো যায়। জলপাই তেল ফ্রি র‌্যাডিকাল জারণের তীব্রতা হ্রাস করতে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে, ধমনী দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এবং থ্রোম্বোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

আমেরিকান বিজ্ঞানীদের মতে দিনে 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল অন্যান্য চর্বি ব্যবহার হ্রাস করার সমান্তরালে, স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 45% কমাতে সহায়তা করে।গবেষণাটি হয়েছিল 4 বছর ধরে। 40 থেকে 76 বছর বয়সী 60,000 এরও বেশি মহিলা এতে অংশ নিয়েছিল। জলপাই তেল দেহের বৃদ্ধ বয়স বাড়ানোর প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে আমাদের যুবকদের আর বাঁচাতে সক্ষম করে।

পরীক্ষাগুলি যে ইঁদুরগুলি দেখায় জলপাই তেল দিয়ে খাওয়ানো, খাওয়ানো সূর্যমুখী বা ভুট্টা তেলের চেয়ে দীর্ঘকাল বেঁচে থাকি ক্রেট দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা প্রমাণ করেছেন যে, মানুষের মধ্যেও এটি একইভাবে দেখা যায়। তারা জলপাই তেল উত্পাদন এবং প্রতিদিনের ব্যবহারের সাথে জনপ্রিয়, যা তাদের জীবনকালকে বিশ্বের অন্যতম উচ্চতম করে তোলে।

জলপাই তেল দিয়ে সাজিয়ে নিন

স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও জলপাই তেল প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের অন্যতম সেরা অভিভাবক। এতে প্রচুর সংখ্যক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে অলিভ অয়েল সৌদি কাল থেকেই সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হচ্ছে। প্রাচীনকালে মহিলারা তাঁর চুল ব্রাশ করেছিলেন জলপাই তেল দিয়ে তাদের দেহ, এটি যৌবনের সত্যিকারের উত্স হিসাবে বিশ্বাস করে।

এটি গ্রীষ্মের গরমের দিনে এবং শীতের শীতকালে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি ত্বককে প্রশান্ত করে। জলপাই তেল বেশ কয়েকটি প্রসাধনী পণ্যগুলির ভিত্তি কারণ এটিতে ময়েশ্চারাইজ, মজবুত এবং পুষ্ট করার মতো প্রাকৃতিক ক্ষমতা রয়েছে। এটি চকচকে এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়। এই কারণে, এটি একা বা শরীরের প্রতিটি অংশের জন্য বিভিন্ন সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে।