ঘরে তৈরি জলপাই তেল তৈরি করা যাক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

জলপাইয়ের তেল উত্পাদন শুরু হয় জলপাই দিয়ে। এগুলি সেদ্ধ বা বিশেষ মেশিনগুলির সাথে একত্রিত করা হয়, তবে হাতে নয়। সুতরাং, সেগুলি এখনও খাওয়ার জন্য তিক্ত এবং অপ্রীতিকর। এগুলি ক্যানভাস ব্যাগে পরিবহন করা হয়। এর মধ্যে বৃহত্তম নির্বাচন করা এবং মেরিনেট করা হয়। জলপাইয়ের তেল বাকি অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়।

যদি আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তবে জলপাই অবশ্যই একই বা আগের দিনই কাটা উচিত। এটি চূড়ান্ত পণ্যটির অম্লতা নির্ধারণ করে, সেরাটি 1% এর চেয়ে কম হয়।

উত্পাদনের জন্য জলপাইগুলি মিলস্টোনস বা হাতুড়ি কলগুলির সাথে জমিযুক্ত হওয়া প্রয়োজন। বাড়িতে, এটি একটি রান্নাঘরের সিঙ্ক বর্জ্য সরবরাহকারী দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে। শেষ ফলাফলটি পিষ্ট পিট এবং জলপাইয়ের মাংসের একটি পেস্ট হওয়া উচিত।

এতে থাকা ফলের কোষগুলিতে ফ্যাটি শূন্যস্থানগুলি খুব ভালভাবে ছিঁড়ে যায় এবং তেল নিষ্কাশনের জন্য প্রায় প্রস্তুত। এটি হওয়ার জন্য, তবে ফলাফলটি কিছু সময়ের জন্য আলোড়িত হতে হবে - 20 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে।

এইভাবে, চর্বিযুক্ত ছোট ফোঁটাগুলি বৃহত্তরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়। জলপাইয়ের পেস্ট যত বেশি মিশ্রিত হবে তত বেশি জলপাই তেল পাওয়া যাবে। যাইহোক, এর ফলে জারণের ডিগ্রি বৃদ্ধি পায়, যা চূড়ান্ত পণ্যের স্থায়িত্ব হ্রাস করে।

জলপাই তেলের উত্পাদনে সর্বাধিক পছন্দের হ'ল জলপাই, যা রঙকে লাল শেডে পরিবর্তন করে। ঘটনাটিকে ভেরিজন বলা হয়। ফল থেকে জলপাই তেল পর্যন্ত যে রাসায়নিক উপাদানগুলি প্রবেশ করে তার মধ্যে এটির একটি গ্রহণযোগ্য ভারসাম্য রয়েছে। এগুলি মূলত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সবুজ জলপাইয়ের উচ্চ স্তরে রয়েছে। পাকানোর সময়, তাদের স্তর ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা জারণের প্রতিরোধের এবং জলপাইয়ের তেলের তিক্ত এবং মশলাদার স্বাদ নির্ধারণ করে। জলপাইয়ে থাকা ক্লোরোফিল এবং ক্যারোটিনয়েডগুলি ফলাফলের তেলের রঙ নির্ধারণ করে। এটি মূল জলপাইগুলির পাকাত্বের ডিগ্রির একটি সূচকও। উদাহরণস্বরূপ, ফলস্বরূপ সবুজ তেল অপরিশোধিত ফল থেকে উত্পাদিত বলে মনে করা হয়।

এটি সবচেয়ে টেকসই এবং তীক্ষ্ণ, ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত। ভেরাজন জলপাই ব্যবহার করে গোল্ডেন কালার পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড, সোনালি তেল গা dark় বেগুনি রঙের সাথে খুব পাকা জলপাই ব্যবহারের কথা বলে। তবে প্রাপ্ত জলপাই তেলের স্বল্পতম বালুচর জীবন রয়েছে।

উত্পাদনে, ফলিত জলপাইয়ের পেস্টটি জমা হওয়া গোলাকার শিং ম্যাটগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়। প্রেস কড়া হয় এবং জলপাই তেল প্রবাহিত হয়। পদ্ধতিটি প্রচুর পরিমাণে বেশ অকার্যকর, তবে বাড়িতে এটি বেশ উপযুক্ত। তারপরে ইনস্টলেশনটি গরম জলে প্লাবিত হয় যা এটির সাথে বাকি ফ্যাট ফোঁটাগুলি বহন করে। সেন্ট্রিফিউজগুলি গ্রিজ, জল এবং সলিডগুলি পৃথক করতে কারখানায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

উত্তোলিত জলপাই তেল ফিল্টার করা যেতে পারে। ফিল্টার না করাও সম্ভব, এক্ষেত্রে তেল কিছুটা মেঘলা থাকবে। তবে এটির রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীর জন্য এটি কোনও বিষয় নয়।