নুডলস - আমাদের যা জানা দরকার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তারা বলে যে স্যুপ আত্মার জন্য একটি খাবার। আর স্যুপের প্রাণ কে?

কারও কারও অনুমান থাকতে পারে, এটাই নুডল । একটি স্যুপ তার ভর্তি এবং অপ্রত্যাশিতভাবে সুস্বাদু উপাদান - নুডলস ছাড়া কী হবে?

পাস্তা পরিবারের এই পাস্তা স্ট্যান্ড একা থালা হিসাবে খুব কমই উপস্থিত, তবে এটি স্যুপের জন্য সেরা রেসিপিগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, এটি পূর্বের রান্নায় সাইড ডিশ হিসাবেও পছন্দ করা হয়।

আর কিসের জন্য নুডলস ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি কোথা থেকে আসে এবং এর উত্পাদন প্রযুক্তি কী? এগুলি সকলের জন্য কৌতূহলমূলক প্রশ্ন, রন্ধন শিল্পের গোপন রহস্য দ্বারা প্রলুব্ধ এবং স্যুপ প্রেমীদের জন্য - আত্মাকে ধ্রুবক ক্ষুধা যুক্ত করার সাথে খাবার, যা সাধারণভাবে বলা হয় নুডলস.

প্রকৃতি, ব্যুৎপত্তি এবং পাস্তার চেহারা

আমরা যখন সুস্বাদু পাস্তা খাই তখন আমরা সাধারণত বুঝতে পারি না যে আমরা একটি অতি প্রাচীন খাবার খাচ্ছি। তাদের ব্যবহার এবং উত্পাদন সত্যই প্রাচীনত্বের গভীরে রয়েছে।

তাদের বিশ্বাস করা হয় যে তারা প্রথম এট্রুস্কানদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যারা রোমানদের আগে অ্যাপেনাইন উপদ্বীপ দখল করেছিল।

মার্কো পোলো তাদের চীন থেকে এনেছে এমন পরামর্শও রয়েছে। প্রাচীন চিত্রগুলিতে দেখা যায় যে প্রাচীন মিশরে খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে ডুরুম গমের একটি আচার অনুষ্ঠান প্রস্তুত করা হয়েছিল, যার উদ্দেশ্য ছিল মৃতদের ওসিরিসের আন্ডারওয়ার্ল্ডের দিকে নির্দেশ করা।

ইহুদি উপজাতিরাও মূল্যবান খাদ্য পণ্যটির সাথে পরিচিত হয়েছিল এবং আরব উপজাতিরা এটির খুব মূল্যবান ছিল, যারা প্রচারের সময় তাৎক্ষণিকভাবে এটি মূল খাদ্যতে অন্তর্ভুক্ত করেছিল। তারা এটিকে ম্যাক্যাকারুনি বলেছিল, যা মিন্ড এবং ম্যাশ শব্দ থেকে এসেছে এবং তাদের সাথে সমস্ত শুকনো পাস্তা বোঝানো হয়েছে।

সময়ের সাথে সাথে, পৃথক পাস্তা পণ্যগুলিকে আলাদা করার জন্য, লোকেরা তাদের প্রত্যেককে একটি আলাদা নাম দিয়েছিল, পাশাপাশি পাস্তা উত্পাদনকে বৈচিত্র্যযুক্ত করেছিল।

পাস্তার শ্রেণিবিন্যাস

পেস্টটি তিনটি প্রধান বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে: রচনা, আকার এবং দৈর্ঘ্য।

রচনা অনুসারে, এটি সহজ এবং সমৃদ্ধ। সাধারণটিতে কেবল ময়দা এবং জল থাকে। সাধারণ পাস্তার পরিসরে দুর্দান্ত বৈচিত্রটি আকার এবং দৈর্ঘ্যের কারণে। এই গ্রুপে সমস্ত জাতের পুষ্টির মান একই।

সমৃদ্ধ একটি বৃহত গোষ্ঠী, অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচামাল অনেক হ'ল যদিও স্বল্প পরিমাণে। সর্বাধিক সাধারণ হ'ল ডিম এবং ডিম পণ্য, তবে শাকসবজি, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য এবং অন্যান্য।

আকৃতি অনুসারে এগুলিতে বিভক্ত: টিউবুলার, ফিলামেন্টাস, ফিতা-আকারের এবং আলঙ্কিক। দৈর্ঘ্যে, এগুলি দীর্ঘ, ছোট এবং ছোট small

টিউবগুলির দৈর্ঘ্য বরাবর একটি গহ্বর থাকে। দীর্ঘগুলি 150-200 মিলিমিটার, সংক্ষিপ্তগুলি 50-100 মিলিমিটার এবং ছোটগুলি 50 মিলিমিটার পর্যন্ত হয়।

দীর্ঘগুলি তাদের পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে সোজা হয় এবং তাদের প্রান্তগুলি লম্বভাবে কাটা হয়।

ফিলামেন্টগুলি তাদের পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে ঘন হয়। তাদের ব্যাস 0.7 থেকে 3 মিলিমিটার পর্যন্ত। তাদের প্রান্তগুলি লম্বভাবে কাটা হয়। এগুলির দৈর্ঘ্য দীর্ঘ বা সংক্ষিপ্ত। দীর্ঘগুলি 200 মিলিমিটার অবধি এবং সংক্ষিপ্তগুলি 15-20 মিলিমিটার পর্যন্ত হয়। ফিলামেন্টগুলি স্প্যাগেটি এবং নুডলস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

ফিতা বিভিন্ন ধরণের নুডলস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - দীর্ঘ, সংক্ষিপ্ত, সরু, প্রশস্ত এবং বিভিন্ন আকারের with

নুডল পাস্তা এর ব্যুৎপত্তি এবং উত্স

সাধারণ নামটি হ'ল পেস্ট নুডলসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য । এটি বিভিন্ন ধরণের এবং এটি বিভিন্ন আকারের একটি শুকনো পাতলা ময়দার কাঠি। এগুলি প্রায়শই রোল আপ করা হয় এবং প্রধানত রান্নার স্যুপগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

এই জাতীয় পাস্তাটির নাম বিভিন্ন ভাষায় পৃথক, এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যগুলি বিবেচনা করে আকৃতি এবং রচনার ক্ষেত্রে বিভিন্নতা বোধগম্য।

ইটালিয়ানরা ফোন করে নুডল সিঁদুর এবং এটি একটি শক্ত শুকনো গমের পেস্ট হিসাবে একটি থ্রেড মত আকৃতি সঙ্গে প্রস্তাব। ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ করা খুব নামটি হ'ল কৃমি।

স্প্যানিশ ভাষায় ফিদেও শব্দের অর্থ নুডলস।স্প্যানিশভাষী দেশগুলিতে নুডলস শব্দটি অন্যান্য পাস্তাকেও বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে স্পেনে এটি কেবল স্প্যাগেটি-জাতীয় পাস্তার জন্যই সংরক্ষিত।

নুডলসের প্রকৃতি এবং বর্ণনা

নুডলস প্রতিনিধিত্ব করে পাস্তা একটি ঘন আটা কাঠি আকারে। এটি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা সরাসরি ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা যায় না, তবে রান্না করার পরে ভোজ্যতে পরিণত হয়।

নুডলসের পুরু পাতলা থ্রেডগুলির একটি গোল ক্রস-সেকশন রয়েছে, স্প্যাগেটির চেয়ে বড় ব্যাস রয়েছে। তাদের ব্যাস 0.5 থেকে 1.5 মিলিমিটার পর্যন্ত।

এগুলি সোজা এবং দীর্ঘ বা নীড়ের মতো বাঁকা পাওয়া যায়।

শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী রচনাতে নুডলস এটি একটি সাধারণ পেস্ট, আকারে এটি থ্রেডলেস এবং ঘন এবং দৈর্ঘ্যে এটি দীর্ঘ এবং বক্ররেখা উভয়ই দেওয়া যেতে পারে।

নুডলস উত্পাদন জন্য ময়দা জন্য প্রয়োজনীয়তা

জন্য প্রধান কাঁচামাল নুডল উত্পাদন ময়দা। এটি ময়দার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং সমাপ্ত পাস্তা মানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ডুরুম গম সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি পুরোপুরি ময়দার মানের জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। তুলনামূলকভাবে উচ্চ এবং ভাল মানের মোট প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর এবং প্রসারিত আঠালো এবং ক্যারোটিনয়েড রয়েছে। কারণ এই উপাদানগুলি রান্নার সময় নুডলস এটি ফুটে না, লেগে থাকে না এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং রঙ রয়েছে।

অসুবিধাটি হ'ল এটি একটি সামান্য ফলন দেয়। ইটালি ইউরোপের বৃহত্তম উত্পাদক এবং তাদের ডায়েটে পাস্তার বিশাল অংশ দেওয়া এই বিষয়টি সম্পূর্ণরূপে বোধগম্য।

আমাদের দেশে অধিক ফলন এবং ক্ষুদ্র গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তার কারণে নুডলগুলি বিভিন্ন ধরণের নরম গম থেকে উত্পাদিত হয়। অতএব, এটিতে ডুরুম গম পণ্যটির গুণাবলী নেই।

নুডলস উত্পাদন জন্য প্রযুক্তি

বহু বছর ধরে, পাস্তা এবং বিশেষত নুডলস উত্পাদনের জন্য প্রযুক্তির বিকাশ অব্যাহত রয়েছে। 1870 সালের দিকে, প্রথম জলবাহী প্রেসগুলি ইটালিতে হাজির হয়, তারপরে বাষ্প বা জলবাহী শক্তি দ্বারা চালিত প্রথম যান্ত্রিক যন্ত্রগুলি আসে।

1933 সালে, প্রথম আসল এবং সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রেস পারমার মারিও এবং জোসেফ ব্রাভন্তি তৈরি করেছিলেন। এটি এই ধরণের পণ্য উত্পাদনে সম্পূর্ণ অটোমেশনের সূচনা চিহ্নিত করে।

নুডলস প্রস্তুতি রেসিপি বিভিন্ন

আমাদের সাথে নুডলস প্রধান অ্যাপ্লিকেশন স্যুপে থাকে এবং ইউরোপে এটি তাপের চিকিত্সা, বেসিক রান্নার পরে অন্য থালা হিসাবে সাইড ডিশ হিসাবে পাওয়া যায়।

মিশরে, নুডলগুলি তেল বা মাখন ভাজা দিয়ে বাদামী করা হয়, তারপরে চাল এবং জল যোগ করা হয়।

সোমালিয়ায় এটি একটি মিষ্টি থালা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ডেজার্ট বা সোমালি চালের থালাগুলির একটি সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়।

ভারতীয় উপমহাদেশে নুডলস ব্যবহার করুন ভাতের পুডিংয়ের মতো মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করতে।

ভারতে তারা উপমা নামে একটি জনপ্রিয় থালা তৈরি করে। এটি শুকনো ভাজা নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয়, শাকসব্জির একটি নির্বাচন দিয়ে রান্না করা হয়।

অর্পা শুভ - এ কি?

আমাদের দেশে এই পণ্যটি কৃতরাকি বা অর্জো নামেও পরিচিত। এটি প্রায়শই ভাতের সাথে বিভ্রান্ত হয় কারণ এটি দেখতে দেখতে এটি একই রকম এবং একইভাবে প্রস্তুত।

তবে, আরপা নুডলস এক ধরণের চাল নয়, একটি পাস্তা পণ্য এবং একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির অনুরূপ ble

এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি বার্লি থেকে তৈরি এবং গ্রিস এবং ইতালিতে এটি অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় - নুডলস, মাংসের থালা, সাইড ডিশ সহ স্যুপ। এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ফোঁড়া বা পাতলা হয় না, যা সমস্ত গমের পণ্যগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।