2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পুরানো দিনগুলি কল্পনা করুন - রেফ্রিজারেটর ছাড়াই, সারা বছর ধরে ফলমূল এবং শাকসব্জী উত্পাদন এবং দূরবর্তী জমি নিয়ে বাণিজ্য। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য মানুষকে উপকারী অণুজীব ব্যবহার করতে হয়েছিল। তারাই দুধকে পনির, আঙ্গুরকে ওয়ানে পরিণত করে এবং শাকসব্জিকে আচারে পরিণত করে।
এজাতীয় খাবারগুলি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই সংরক্ষণ করা যায়: এতে থাকা অ্যাসিড এবং উপকারী ব্যাকটিরিয়া হ'ল প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার গাঁজানো শাকসবজি বিশেষ স্বাদ।
আমাদের পাচনতন্ত্রটি 100 ট্রিলিয়ন ব্যাকটিরিয়া এবং অণুজীবের দ্বারা বাস করে যা খাদ্যের মাধ্যমে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে এবং নিজস্বভাবে বহুগুণ হয়। একবার কল্পনা করুন - দেহে মোট মাইক্রোবায়াল কোষের সংখ্যা মানব কোষের সংখ্যাকে ছাড়িয়ে যায়। বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া সরাসরি খাদ্যের ভাঙ্গন এবং শোষণকে প্রভাবিত করে পাশাপাশি সমস্ত শারীরিক সিস্টেমের স্বাস্থ্যের উপরেও প্রভাব ফেলে।
গত 100 বছরে, মানুষের অন্ত্রে উপকারী অণুজীবের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। রাসায়নিক খাবার চিকিত্সা করে এবং সংরক্ষণাগার সমৃদ্ধ খাবারগুলির ডায়েটে প্রাধান্য দেওয়ার কারণে এটি ঘটে। শিল্প বিপ্লব কেবলমাত্র খাদ্যের মানকে আরও খারাপ করেছিল এবং প্রিবায়োটিক এবং দিয়ে আরও খাদ্য পরিপূরণ করার প্রয়োজন দেখা দেয় প্রোবায়োটিক অন্ত্রের উপকারী অণুজীবের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করা।
উপকারী মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করতে, আপনার এমন পণ্য ব্যবহার করা উচিত যাতে এই উপকারী অণুজীবগুলি থাকে। এবং প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিকগুলি পেতে আপনাকে গাঁজনে পরিণত করতে হবে। গাঁজানো খাবার এই ফাঁক পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে।
সবজির গাঁজন মানুষের নিয়ন্ত্রণে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া বলা যেতে পারে: স্টার্চ এবং চিনি ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। ফলস্বরূপ ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন আপনি একটি চূড়ান্ত পণ্য পাবেন যা মূলটির চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর। বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটিরিয়া কঠোর পরিশ্রম ধন্যবাদ গাঁজানো খাবার নতুন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ - বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, এনজাইম, অসংখ্য বি ভিটামিন এবং ভিটামিন সি এবং কে 2 এবং প্রোবায়োটিক.
গাঁজানো শাকসব্জির সুবিধা কী?
ছবি: জোরিটসা
গাঁজানো খাবার থেকে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এছাড়াও, শাকসব্জী থেকে উদ্ভিজ্জ এনজাইমগুলি দই এবং কেফিরের মধ্যে থাকা তুলনায় অনেক ভাল সম্পাদন করে।
উপকারী অণুজীবগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিতে বাধা দেয়, টক্সিন এবং ভারী ধাতুগুলি সরিয়ে দেয়, ভাইরাস এবং ছত্রাককে দমন করে, পাচনতন্ত্রের দেয়াল ক্ষতিগ্রস্থ হতে বাধা দেয়। শরীরের প্রাকৃতিক ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, তারা হজম সমস্যাগুলি যেমন ফোলা, অম্বল, অন্ত্রের ব্যাধি এবং ভারাক্রান্তির সমাধান করে।
সুতরাং, তারা একটি স্থিতিশীল বিপাক, ভাল হজম এবং খাদ্য শোষণ এবং দরকারী পুষ্টি সঙ্গে শরীরের নিয়মিত সরবরাহ নিশ্চিত করে। অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়া স্নায়বিক এবং অন্তঃস্রাব সিস্টেমের কাজকেও প্রভাবিত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার এবং হরমোনজনিত রোগ প্রতিরোধ করে।
উপকারী ব্যাকটিরিয়া ছাড়াও, গাঁজানো খাবার শরীরকে ভিটামিন সি এবং দস্তা সরবরাহ করে, যা একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ব্যবস্থার ভিত্তি। আপনাকে রোগ থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি, উত্তেজিত শাকসবজি আপনাকে অসুস্থতা থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে। গবেষণা আছে যে দেখায় উত্তেজিত শাকসব্জী থেকে প্রোবায়োটিক উদ্বেগ হ্রাস করতে পারে, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক রাখতে পারে। এই সমস্ত কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ফলস্বরূপ ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন আপনি একটি চূড়ান্ত পণ্য পাবেন যা মূল এবং ভিটামিন কে 2 সমৃদ্ধের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর।গত কয়েক বছরে আবার আবিষ্কার করা হয়েছে, ভিটামিন কে 2 শরীরে ক্যালসিয়ামের স্যুইচ। এটি ছাড়া, ক্যালসিয়াম নরম টিস্যুগুলিতে জমা হয় (এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণ) এবং শক্ত টিস্যু দ্বারা ধুয়ে ফেলা হয় (ক্যারিজ এবং অস্টিওপরোসিসের কারণ)। এই ভিটামিনটি প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। খাঁটি শাকসবজি এবং সয়া এর একমাত্র উদ্ভিদ উত্স।
মানব দেহের হজম এনজাইমগুলিতে ফাইবার হ্রাস করার ক্ষমতা (সেলুলোজ) বেশি থাকে না। এবং এখানে আবার বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াগুলি উদ্ধার করতে আসে। গাঁজন প্রক্রিয়াতে, উদ্ভিদ তন্তুগুলির আংশিক হজম ঘটে। এরপরে, আপনি যখন এগুলি খান, হজমে শক্তি কম ব্যয় হয়। যে কেউ গাঁজানো খাবার খাওয়া শুরু করেছে সে শক্তির উত্সাহ অনুভব করে।
গাঁজানো শাকসব্জী ব্যবহারে কি কোনও contraindication আছে?
ছবি: জেরগানা জর্জিভা
আপনার যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ থাকে, বিশেষত তীব্র আকারে, তবে উত্তেজক শাকগুলি একপাশে রেখে দেওয়া ভাল। ব্যাকটিরিয়া ওভারগ্রোথ সিন্ড্রোম, এনজাইম ডিসঅর্ডার এবং পেটের রোগগুলিও contraindication।
একমাত্র পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তথাকথিত "ডাইং এফেক্ট"। উত্তেজিত শাকসব্জির অত্যধিক ব্যবহারের ফলে মারাত্মক পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাব হতে পারে। বন্ধুত্বপূর্ণ মাইক্রোফ্লোরা যখন অন্ত্রে শত্রুকে হত্যা করতে শুরু করে, তখনকার বিচ্ছেদের পণ্যগুলি অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। অতএব, আপনার আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে শাকসবজি খাওয়া শুরু করা উচিত gradually
প্রস্তাবিত:
গ্রহের খাঁটি রুটি বুলগেরিয়ায় বেকড
রুটি একটি বুলগেরিয়ান খাদ্য, তবে এটি এমন একটি পণ্য যা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন জাতের মধ্যে উত্পাদিত হয়। একমাত্র জার্মানিতে ৩,২০০ এরও বেশি জীবিকা বেকড রয়েছে। এটির সাথে আমাদের প্রচুর বক্তব্য আছে তা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। সর্বাধিক বিখ্যাত লোক জ্ঞান এটি রুটির চেয়ে বড় আর কেউ নয় .
খাঁটি ব্ল্যাক টি ওজন এবং স্ট্রেস হ্রাস করে
খাঁটি কালো চা নিয়মিত সেবন আপনার ওজনকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। গা dark় পানীয়তে মূল্যবান পদার্থ থাকে যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, শরীর থেকে চর্বি গ্রহণের নূন্যতম হ্রাস করে। বিজিএনইএসের বরাত দিয়ে এক সমীক্ষা শেষে বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন। তবে, এটি জোর দেওয়া প্রয়োজন যে পানীয়টি কেবল চিনি, দুধ, ক্রিম এবং অন্যান্য হিসাবে "
এখানে আপনার মিষ্টির জন্য খাঁটি ইচ্ছা করার অপরাধী
মিষ্টির জন্য খাঁটি বাসনা প্রবঞ্চনা হতে পারে! চকোলেট এবং বিভিন্ন মিষ্টি আমাদের প্রধান মিষ্টি প্রলোভনের মধ্যে রয়েছে। তবে শরীরে ক্রোমিয়ামের পরিমাণ কম থাকলে এই প্রয়োজন দেখা দিতে পারে। এটি প্রধানত চিংড়ি, মাশরুম, ব্রকলি, আপেলের খোসা এবং খামির মধ্যে পাওয়া যায়। ক্রোমিয়াম মানব দেহে ইনসুলিনের নিঃসরণ বাড়িয়ে তোলে। ইনসুলিন একটি এনজাইম যা শরীরে শর্করাকে ভেঙে দেয়। ক্রোমিয়াম মিষ্টি প্রলোভনের জন্য আকাঙ্ক্ষাকে দমন করে এবং রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে। ওজন হ্রাসের জন্য এটি ডায়াবেটি
ঘরে তৈরি বাচ্চা খাঁটি করা
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বাজারে যে খাবারের খাবার সরবরাহ করা হয় তার মানের দিক থেকে আমরা ভাবতে পারি বাচ্চাদের খাবার কতটা ভাল। এবং আপনার শিশুর পক্ষে বাড়ির তৈরি এবং প্রচুর ভালবাসার সাথে তৈরি করা এর চেয়ে ভাল খাবার আর নেই। আপনি যখন আপনার শিশুর জন্য বাড়িতে তৈরি পিউরিগুলি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন মনে রাখবেন যে মাসে মাসে ২-৩ বার শিশুর ডায়েটে নতুন ফল এবং শাকসব্জী যুক্ত করা ভাল। এটি ধীরে ধীরে শিশুর স্বাদের অভ্যাসকে বৈচিত্র্যময় করবে। যদি প্রথমে এটি উদ্ভাবনটি পছন্দ না করে তবে
বাড়িতে আপনার খাবার রান্না - সমস্ত সুবিধা এবং সুবিধা
এটি সবসময় সহজ নয় বাড়িতে আপনার খাবার প্রস্তুত করতে বিশেষত আমরা যে ব্যস্ততাপূর্ণ দৈনন্দিন জীবনে বাস করি। এটি কেবল স্বাভাবিক যে বেশিরভাগ লোকেরা ঘরে রান্না করার স্বপ্ন দেখে তবে কখনও কখনও পরিস্থিতি এটির অনুমতি দেয় না। তবে অনেকেই বাড়িতে রান্না করা এবং খাওয়াতে আগ্রহী না কারণ তারা স্বাস্থ্যের পক্ষে কী কী তা বোঝার জন্য সময় নেন নি ঘরে তৈরি খাবার .
