শপস্কা সালাদের অজানা ইতিহাস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শপস্কা সালাদ বুলগেরিয়ান খাবারের প্রতীক। বিদেশীরা যে প্রথম শব্দ শিখেন তার মধ্যে একটি "শপস্কা সালাদ" বলা মুশকিল, যা আমাদের দেশে আসার পরে তারা প্রথমে চেষ্টা করে।

আমাদের খাবারের জন্য এই প্রতীকী সালাদের রেসিপিটি কঠোরভাবে প্রতিষ্ঠিত। টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, রোস্ট বা কাঁচা মরিচ থেকে শপস্কা সালাদ তৈরি করা হয়। শীর্ষে উত্সর্গীয়ভাবে ছাঁটাইযুক্ত চিজ এবং পার্সলে দিয়ে ছিটানো হয় এবং লবণ, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে পাকা হয়। চিত্তাকর্ষক এই বিষয়টি যে শপস্কা সালাদে আমাদের জাতীয় পতাকার রঙ রয়েছে।

কিছু রেসিপিতে, উপাদানগুলি বিভিন্ন হয়। শপস্কা সালাদে আপনি পিচানো না, তবে চূর্ণিত চিজ, জলপাই, রসুন বা গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।

শাকসব্জী, পেঁয়াজ এবং পনিরের অন্যথায় বিপরীত স্বাদগুলি মিশ্রিত করে যে অনন্য স্বাদ পাওয়া যায় তা আমাদের দেশে এবং আমাদের প্রতিবেশী এবং এর বাইরেও প্রশংসা করা হয়। শপস্কা সালাদের বৈচিত্রগুলি গ্রীক, চেক, হাঙ্গেরিয়ান এবং এমনকি আমেরিকান খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।

শপস্কা সালাদের ইতিহাস এত দিন আগে শুরু হয়নি। মেনুতে থাকা এই তারাটি বেশ ভঙ্গুর। যেহেতু এটির কোনও তথ্য কোনও প্রাচীন কুকবুকে পাওয়া যায় না, তাই এটি ধরে নেওয়া যায় যে এটি গত শতাব্দীর 60 এর দশকের কাছাকাছি এসেছিল। এটি যতটা আশ্চর্যজনক, কোনও গ্রামে এর শুরুটি সেট করা নেই - এটি বুলগেরিয়ান রাষ্ট্রীয় সমিতি "বালকান্টুরিস্ট" এর একটি পণ্য হিসাবে উপস্থিত হয়েছে।

বিশ শতকের শুরুতে বুলগেরীয় কৃষকরা পাকা লাল টমেটো বিশেষভাবে পছন্দ করতেন না এবং এগুলি প্রধানত সবুজ আচার তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করতেন। অন্যদিকে পাকা, লাল টমেটো প্রধানত পশুর খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করা বা আবর্জনায় শেষ হয়েছিল।

পাকা টমেটো একই রকম ভয় আমাদের দেশে এবং পশ্চিম ইউরোপের বেশিরভাগ দেশেই অষ্টাদশ এবং উনিশ শতকের প্রথম দিকে রাজত্ব করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, নেদারল্যান্ডস এবং ডেনমার্কের মতো দেশে টমেটোকে বিষাক্ত বলে মনে করা হত। এটি সম্পর্কে অস্বাভাবিক কিছু নেই।

দেখা যাচ্ছে যে টমেটো সত্যিই পেটের পীড়া এবং হালকা বিষের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। তবে এর কারণ হ'ল ধাতব পাত্রে উচ্চ সীসাযুক্ত সামগ্রী ছিল, যা তখন খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। টমেটোতে থাকা অ্যাসিড তাদের ক্ষতিকারক পদার্থ ছাড়তে দেয়।

তবে, সালাদটির নামটি এই সত্য থেকে আসে না যে ক্রেতারা স্যালাডে তাজা টমেটো কাটতে প্রথম ব্যয় করেন। তাদের রক্ষণশীলতার জন্য খ্যাত, তারা এ জাতীয় স্বাধীনতা খুব কমই সহ্য করতে পেরেছিলেন। দেখা যাচ্ছে যে সাম্রাজ্যের একজন অজানা মাস্টার "বালকান্টুরিস্ট" নামক স্থিত পনিরের সাদা ঘন টেবিলকোথের কারণে নতুন আবিষ্কারটির নাম "শপস্কা সালাদ" রাখবেন বলে শোপস্কা টুপি সদৃশ ছিল।

শপস্কা সালাদের ofতিহাসিক যুগের পরেও এটি স্বাদগুলির সফল সংমিশ্রণের সবচেয়ে অবিশ্বাস্য উদাহরণ। এটি দ্রুত চরিত্রগত এবং ঘনিষ্ঠ বুলগেরিয়ায় পরিণত হয়েছিল।