2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রায়শই, বিভিন্ন প্যাস্ট্রি প্রলোভনের জন্য রেসিপিগুলি পড়ার সময়, আমরা অভিব্যক্তিটি জুড়ে আসি ময়দা মিশ্রিত করবেন না, তবে কীভাবে এই ত্রুটিটি এড়ানো যায় সে সম্পর্কে কোনও নির্দেশ ছাড়াই এই নিবন্ধে আমরা কেন এই সমস্যা দেখা দেয় এবং কীভাবে এড়ানো যায় তা বোঝানোর চেষ্টা করব।
যদি আপনি হাত দিয়ে হাঁটেন, তবে ময়দা খুব বেশি গোঁজানো প্রায় অসম্ভব, কারণ আপনি যতই শক্তিশালী হন তা বিবেচনার আগেই আপনি ক্লান্ত হয়ে পড়বেন।
এটা অনেক সহজ ময়দা গুঁড়ো যদি আপনি এটি একটি মিশুক দিয়ে করেন কারণ এর মোটরটি এত শক্তিশালী যে পুরো প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত ঘটে।
যদি আপনি মিক্সারের সাহায্যে আপনার ময়দা প্রস্তুত করছেন, তবে হাঁটু গেঁথে যাওয়ার প্রক্রিয়াটি কীভাবে চলছে তা নিরীক্ষণের জন্য প্রতি 2 মিনিটে থামুন এবং এটি পরীক্ষা করুন। এটি নতুনদের দ্বারা করা ভাল বা যদি আপনি একটি নতুন রেসিপি ব্যবহার করেন যা আপনার কাছে নতুন।
আপনি যদি মনে করেন যে ময়দা খুব ঘন এবং শক্ত হতে শুরু করেছে, এটি এটি একটি মিশ্রণ যা এটি মিশ্রিত হতে শুরু করে। আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে আপনি যদি ময়দার রোলটি বের করেন এবং এটি পিছন ফিরে আসে, বিরতি হয় বা আপনি যদি এটি কোনও আকারে ভাঁজ করার চেষ্টা করেন এবং এটি কার্যকর না হয় তবে এটিও ঘটেছে। এটি ঠিক যে ময়দা নতুন আকারের জন্য প্রতিরোধী হয়ে ওঠে।
যদি এখনও এটি আপনার হয়ে থাকে তবে যতক্ষণ সম্ভব আটা বাড়ার জন্য চেষ্টা করুন, এবং যদিও আমরা এই সত্যটি ঠিক করতে পারি না যে এটি দীর্ঘ সময় ধরে ওঠার সময় আমরা ময়দা গড়িয়েছি, তবে এটি কিছুটা আলগা হয়ে যায় এবং এটিকে কিছু ফর্ম দেওয়া সহজ।
আপনি যদি ভাঁড়ে আটা দিয়ে রুটি বা রুটি তৈরি করেন, প্রায়শই আপনি সেঁকে রাখলে, খাঁজটি শক্ত হয় এবং অভ্যন্তরটি খুব শুকনো এবং টুকরো টুকরো হয় বিশেষত মাঝখানে।
ময়দা তৈরি করা বিজ্ঞানের বেশি, তাই অনেক বেকার আপনি সঠিক অনুপাতে উপাদানগুলি ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বৈদ্যুতিন স্কেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। আপনি সঠিক পরিমাণে ময়দা, চিনি, নুন বা খামির ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। তরল পণ্য (জল, খামির, ডিম, দুধ, মাখন) যার সাহায্যে আমরা আটা প্রস্তুত করি তার তাপমাত্রা 21 ডিগ্রি থেকে 26 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থাকতে হবে must
বেশ কয়েকটি স্যুপ রয়েছে যা নিখুঁত ময়দার গ্যারান্টি দেয়:
1. খামির
আপনি শুকনো বা তাজা খামির ব্যবহার করুন না কেন, এটি নিশ্চিত করা দরকার যে এটি এখনও সক্রিয় এবং কাজ করছে। গাঁজন প্রক্রিয়াটি খুব গুরুত্বপূর্ণ! এটি পরীক্ষা করতে, 1/2 চা চামচ চিনি 1/2 কাপ গরম পানিতে এবং 1 চামচ দ্রবীভূত করুন। ময়দা। খুব গরম জলে খামিরটি দ্রবীভূত করবেন না, কারণ খামিরটি খুব সংবেদনশীল এবং এগুলি তাদের মেরে ফেলতে পারে এবং ঠান্ডা জলে এটি সক্রিয় করার জন্য যথেষ্ট গরম হবে না। কোনও ক্ষেত্রেই খামিরের সাথে লবণ যুক্ত করবেন না, কারণ আপনি গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেবেন! যদি আপনি এমন একটি মিশ্রণ পান যা আয়তনে দ্বিগুণ হয়ে গেছে, তবে খামিরের সাথে সবকিছু ঠিক আছে!
2. ময়দা
সব ধরণের ময়দা আলাদা। এখানে সর্বজনীন ময়দা, রুটির ময়দা, আস্তর ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার ইত্যাদি রয়েছে etc. সম্পূর্ণ কৌশলটি হ'ল আপনার রেসিপিটির জন্য কোন ধরণের ময়দা সবচেয়ে ভাল তা নিশ্চিত করা।
ইউনিভার্সাল ময়দার প্রোটিনের একটি খুব উচ্চ শতাংশ আছে। এই প্রোটিনের উপাদানটি আটাটিকে আঠালো গঠনে সহায়তা করে এবং এটিকে রুটি, কেক, রোলস, টুটমানিত্সী, মেকিসি, বান ইত্যাদি তৈরির জন্য আদর্শ করে তোলে যা সম্ভবত আমাদের দেশের সবচেয়ে পছন্দের ময়দা হিসাবে পরিণত করে।
ঘনঘন
সম্ভবত, হাঁটানো এমন এক জায়গা যেখানে আমরা সবাই ময়দা প্রস্তুত করতে সবচেয়ে বড় অসুবিধার মুখোমুখি হই। প্রথম - ময়দা গোঁজানো হয় ময়দার মধ্যে প্রোটিন অণু গঠন এবং আঠালো তৈরি করার জন্য, প্রধান উপাদান যা ময়দার তার গঠন দেয়। আটা বাড়ার সাথে সাথে আঠালো বাতাস ক্যাপচারের জন্য দায়ী, যা ভাল জমিনের মূল কারণ। ভাল করে গুঁড়ো ময়দা এটি প্রসারিত এবং স্থিতিস্থাপক হবে।
মিশ্রণ এর অর্থ হ'ল আঠালো অণু ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে এবং আপনার ময়দা শক্ত, ভঙ্গুর এবং আনহিল্ডিং হবে। হাত দিয়ে হাঁটানোর সময়, একটি পাত্রে উপকরণগুলি মিশ্রণটি এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি বাটিতে আটকে না যায়।তারপরে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি এটিকে হবটিতে স্থানান্তর করতে পারেন এবং হাঁটতে শুরু করতে পারেন। হোব অবশ্যই প্রাক-ফ্লুর করা উচিত।
আপনার হাত ধুয়ে নিন, সেগুলি ভালভাবে শুকান, আপনার রিংগুলি মুছে ফেলুন যাতে ময়দা তাদের সাথে লেগে না যায় এবং এটি মসৃণ হাঁটুকে ব্যাহত করে! একটি গাদা মধ্যে ময়দা সংগ্রহ করুন, প্রাথমিকভাবে এটি আঠালো এবং সংগ্রহ করা কঠিন হবে, তাই এটি ভিতরে টিপুন দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং একটি বল গঠনের চেষ্টা করুন।
আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপুন, এটি গ্লুটেনকে সক্রিয় করতে সহায়তা করে। খুব আস্তে হাঁটু না, প্রক্রিয়াটি দ্রুত হওয়া উচিত এবং ময়দা খুব বেশি দিন বিশ্রাম না দেওয়া উচিত। ময়দা প্রস্তুত থাকে যখন এটি স্টিক করা বন্ধ হয়ে যায় এবং আপনি এমন একটি বল তৈরি করতে পরিচালনা করেন যা আলাদা না হয়।
৪. কখন হাঁটানো বন্ধ করবেন
প্রায় 10 মিনিট গাঁটানোর পরে, ময়দার একটি চকচকে এবং মসৃণ চেহারা অর্জন করা উচিত। এটি কিছুটা আঠালো এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। ময়দাটি এটি ফেলে রেখে তার আকৃতি ধরে রাখে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন বা কাউন্টারটপটিতে আরও স্পষ্টভাবে আঘাত করে যদি ময়দা প্রস্তুত থাকে তবে এটি তার আকৃতিটি ধরে রাখবে।
আপনার আঙুল দিয়ে ময়দা টিপুন এবং যদি এটি আবার আকারে ফিরে আসে তবে আপনি ভাল কাজ করেছেন এবং আপনি হাঁটু শেষ করতে পারেন!
যদি আপনার দৃaded়, স্থিতিস্থাপক এবং চকচকে ময়দার গোঁড়া থাকে - তবে এটি গোঁড়া না দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন!
5. উদয়
কয়েক ঘন্টা ধরে গরম জায়গায় উঠতে ময়দা ছেড়ে দিন। তোয়ালে বা আঁকড়ানো ফিল্ম দিয়ে ময়দাটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি ক্রাস্ট হয়ে না যায়। আপনি চুলা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে পারেন এবং এটি ভিতরে বাড়তে ছেড়ে যেতে পারেন। এটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য এটি গোঁজার প্রয়োজন হতে পারে, তারপরে এটি আরও একবার উঠতে দিন। আপনি যদি পরের দিন জন্য ময়দা প্রস্তুত করছেন, এটি একটি পরিষ্কার বাটিতে রাখুন এবং ক্লিঙ ফিল্মের সাথে কভার করুন। রাতভর ফ্রিজে আটা রাখুন।
হতাশ হবেন না যদি আপনি প্রথমবার সফল না হন, চেষ্টা চালিয়ে যান এবং শীঘ্রই আপনি স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে লড়াই করতে পারবেন, এমনকি আপনাকে আনন্দও দেবেন।
প্রস্তাবিত:
এক চামচ এই যাদু মিশ্রণ আপনাকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করবে
সকলেই জানেন যে দারুচিনি একটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি উদ্ভিদ। তবে সকলেই জানেন না যে দারুচিনির এর প্রভাব রয়েছে, যা মধুর সাথে মিশ্রিত হলে তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। মধু এবং দারুচিনি প্রাচীন কালে প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হত। তারা দারুচিনিগুলির প্রয়োজনীয় তেল এবং মধুতে পাওয়া হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে এমন এনজাইমকে ধন্যবাদ দিয়ে ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তারকে রোধ করে। এই সমন্বয়টি কি করতে পারে তা এখানে:
হার্ট অ্যাটাক থেকে নিজেকে রক্ষা করতে চান? দিনে 6 বার খাওয়া
আজ, চিকিত্সকরা তাদের বেশিরভাগ সময় রোগীদের কম খেতে বলেন, বেশি নয় spend বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে দিনে অন্তত ছয়টি খাবার খাওয়া হৃদরোগের সাথে মোকাবিলার গোপনীয়তা হতে পারে, তার পরে এটি পরিবর্তন হতে চলেছিল। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দিনে আধা ডজন খাবার বা স্ন্যাকস আটকে থাকা ধমনী থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি দিনে 3 বা 4 খাবার খাওয়ার তুলনায় 30 শতাংশেরও বেশি হ্রাস করতে পারে। মোট দৈনিক শক্তি গ্রহণ পুরুষদের জন্য ২,৫০০ ক্যালোরি এবং মহিলাদের জন্য ২,০০০ ক্যালোরির প্রস্তাবিত মাত্রা ছাড়
সালমোনেলা থেকে নিজেকে বাঁচাতে কীভাবে ডিম রান্না করবেন
ডিম গুলি এবং সালমনেলা এমন একটি বিষয় যা নিয়মিত সংবাদ প্রোগ্রামগুলিতে উপস্থিত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কিন্ডারগার্টেন থেকে এ জাতীয় খবর আসে। সালমোনেলা বিষক্রিয়া অত্যন্ত অপ্রীতিকর এবং এর লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটের ব্যথা, সর্দি-কাশি, জ্বর, মাথাব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া। লক্ষণগুলি সাধারণত এক সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না তবে কিছু ক্ষেত্রে আপনার অন্ত্রের গতিপথ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে কিছুটা সময় নিতে পারে। সালমোনেলা দিয়ে ডিম কীভাবে চিনবেন এটি প্রতিরোধের সবচেয়ে
কীভাবে নিজেকে গ্যাস থেকে রক্ষা করবেন?
ঘন ঘন ঘটনা গ্যাস এটি অবশ্যই আমাদের বিব্রত করতে পারে এবং আমাদের খারাপ অনুভব করতে পারে। পাবলিক জায়গায় কোনও বিশ্রী অবস্থানে না পড়ার জন্য, তবে আমাদের শরীরে ভাল বোধ করার জন্য আমাদের গ্যাসের সম্ভাব্য কারণগুলি কী এবং সেগুলি থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য আমাদের জানতে হবে। তথাকথিত গ্যাস-গঠনকারী খাবার খাওয়া ফোলাভাব এবং এর সাথে সংঘবদ্ধ অন্যান্য ঘটনার সাধারণ পূর্বশর্ত। শিম, ছোলা, মসুর ডাল, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ব্রকলি, ফুলকপি এবং বাদাম এগুলি বিখ্যাত। মাশরুম খাওয়া, কিছু ধরণের রুটি,
করোনভাইরাস থেকে নিজেকে রক্ষা করতে এই খাবারগুলিতে আপনার খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান
কৌতুকপূর্ণ করোনাভাইরাসের বিস্তার পুরোদমে চলছে এবং মৌসুমী ফ্লু এবং সাধারণ সর্দি, এটিও অবমূল্যায়ন করা হয় না, এটির পাশাপাশি ছড়িয়ে পড়ে। আমাদের স্বাস্থ্য ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, তাই আমাদের অনাক্রম্যতার প্রতি গুরুত্ব সহকারে মনোযোগ দেওয়া এবং এটি যত্ন নেওয়া জরুরী। আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য আমরা সর্বোত্তম উপায়গুলির মধ্যে একটি হ'ল আমাদের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা। ভিটামিনগুলি শরীরের সঠিক ক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে
