2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অর্ডার অ্যাঞ্জুইলিফর্মগুলিতে 4 টি সাবক্লাস, 20 পরিবার, 111 জেনেরা এবং প্রায় 800 প্রজাতির includesল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মিষ্টি জলের elsলগুলি অ্যাঙ্গুইলা পরিবারে 18 টি প্রজাতি এবং 2 টি উপ-প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত করে অ্যাঙ্গুইলাইডে পরিবারে বিভক্ত করা হয়েছে। মোট ৪ টি হ'ল অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতির American আমেরিকান ল, জাপানি elল, ইউরোপীয় elল এবং অস্ট্রেলিয়ান el
সমস্ত প্রজাতির elsলগুলির একটি দীর্ঘতর সর্পযুক্ত দেহ রয়েছে, তাই তাদের নাম। Elsলগুলির পেটের এবং ডোরসাল ফিন থাকে এবং একটি পৃষ্ঠে ডোরসাল এবং মলদ্বার ফিউজ থাকে। শরীরের দৈর্ঘ্য পরিবর্তিত হয়। Elsল উভয় গোলার্ধের গ্রীষ্মমণ্ডলীয়, উষ্ণমন্ডলীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে বাস করে তবে দক্ষিণ আটলান্টিক মহাসাগর ছাড়াই।
Elsলগুলি তাদের বেশিরভাগ জীবন মিঠা পানিতে ব্যয় করে, তবে খুব দীর্ঘ অভিবাসনের জন্য লবন সমুদ্রের জলে বংশবৃদ্ধি করে। Elলের জটিল প্রজনন স্থানান্তর গুরুতর পরিবেশগত পরিবর্তন, আবাস পরিবর্তন এবং বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় সেটিংসের সাথে সম্পর্কিত is এই সমস্ত পরিবর্তনগুলি একটি জটিল জীবনচক্র এবং রূপান্তরিত কারণে হয়।
আমরা যখন কথা বলি ল জাপানী elল, যা এশিয়ার পূর্বাঞ্চলের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক প্রজাতি এবং এই অঞ্চলের অনেক দেশে কৃত্রিম জলজ চাষে জন্মায়, তা এড়ানো যায় না। জাপানে, elলটিকে উনাগি বলা হয় এবং এটি জাপানি খাদ্য সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। বিশ্বের el০ ভাগের catch০ শতাংশ খাদ্য খাবারের জন্য জাপানে আমদানি করা হয়। একা কিয়োটোতে এখানে বিশেষত প্রস্তুত ইল পরিবেশনকারী 100 টিরও বেশি রেস্তোঁরা রয়েছে। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ইল দিবসটি পালিত হয়।
আইল ধরা
Elল এটি আমাদের দেশে এতটা সাধারণ নয়, তবুও এটি একেবারে অনুপস্থিত প্রজাতি নয়। আমাদের দেশে এটি ইজিয়ান সাগর থেকে মেস্তা এবং স্ট্রুমা নদী বয়ে চলেছে। বিরল ক্ষেত্রে এটি কামচিয়া, ভেলিকা, ডানুব, মেরিতসা এবং রোপটামোতে পাওয়া যায়। এটি আইভায়লভগ্রাদ এবং ওভচারিতসা বাঁধে পাওয়া যায় এবং দ্বিতীয় বাঁধে ফ্রান্স এবং হাঙ্গেরি থেকে আমদানিকৃত ছোট elsল মোটাতাজাকী করা হয়।
Elল সাধারণত একটি নিশাচর এবং শিকারী মাছ। এটি বসন্তের প্রথম থেকে ধরা হয়, যখন শরত্কাল শীতল হওয়া পর্যন্ত জলটি ইতিমধ্যে 10 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। বেশিরভাগ লগুলি নীচে, আশ্রয়ের নিকটে এবং সন্ধ্যায় - অগভীর জায়গায় অনুসন্ধান করা হয়। Elলটি একটি ফ্লোটে এবং ছোট লোভে ধরা পড়ে। প্রধান লাইনটি 0.3 মিমি এবং হুকগুলি সংখ্যা 6 হওয়া উচিত the ধরা পড়ার জন্য টোপ প্রায়শই একটি পোকা, একটি ছোট মাছ বা একটি ব্যাঙ। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে টোপটি নীচে থাকে।
Sunল সূর্যাস্তের পরে সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে কামড়ায়, কারণ এরপরে এটি ছোট মাছের তাড়া করার জন্য অগভীর মধ্যে চলে যায়। আইলটি আস্তে আস্তে এবং সাবধানে কামড়ায়, তাই আপনার বেশি সময় অপেক্ষা করা উচিত নয়, তবে আপনার এটি সনাক্তকরণে বিলম্ব করা উচিত নয়, কারণ theলটি গভীরভাবে হুকটি গ্রাস করে। একবার হুকের সাথে সংযুক্ত হয়ে গেলে, এটি অনেকগুলি মোচড় দেয় এবং প্রায়শই ফাইবারকে জড়িয়ে যায়।
রান্না ইল
Elল আমাদের অক্ষাংশে সর্বাধিক সুস্বাদু একটি মাছ এটি পাওয়া যায়। Elল রান্না করার সময় প্রথম কাজটি হল এটি ছুলা। এই উদ্দেশ্যে, এটি ঝুলানোর জন্য মাথায় ঝুলানো হয়, মাথার চারপাশের ত্বক কেটে ফেলা হয়, একটি ছোট্ট অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করা হয়, ত্বকটি পরিণত হয় এবং লেজগুলিতে টান হয়। এটি পরে অন্ত্র এবং পরিষ্কার করা হয়।
উল্লিখিত হিসাবে, elল জাপানের খাদ্য সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এল দিবসের সময়, জাপানিরা এটি গ্রিলের উপর একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত করে এবং সস যোগ করে। থালাটিকে বলা হয় কবয়াকি।
আইল লিভার সাধারণত স্যুপে প্রস্তুত হয় এবং মাংস সালাদ এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে জড়িত। খোঁচা আইলের ত্বকটি শুকনো করে একটি স্যুভেনির হিসাবে তৈরি করা হয় - সাধারণত পরিচিত কিছু আকারে এবং গ্রাহককে তার স্বাদযুক্ত বিদেশী খাবারের স্যুভেনির হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
আমাদের অক্ষাংশে, elল প্রায়শই রান্না করা বা ভাজা হয়। এর মাংস খুব সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত এবং অস্থিহীন is এটি রেড ওয়াইনে স্টিউ করা যায় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ধূমপান বা মেরিনেট করা হয়।
আমরা আপনাকে পার্সলে আইলের একটি খুব সহজ রেসিপি অফার করি।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 আইল, 1 গ্লাস সাদা ওয়াইন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, কাঁচামরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি Eel খোসা এবং টুকরো টুকরো টুকরো। নুন দিন এবং এটি কিছুক্ষণ দাঁড়ান। তারপরে শুকিয়ে একটি প্যানে সাজিয়ে নিন। কালো গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন। আপনার চর্বি যুক্ত করার দরকার নেই, কারণ elলটি তার নিজস্ব যথেষ্ট পরিমাণে প্রকাশ করে।
Cookingল রান্না করার আরও একটি আকর্ষণীয় উপায় ইংল্যান্ডে পালন করা হয়। বিখ্যাত জেলি ইংলিশ elলটি টেমস নদীর তীরবর্তী জঞ্জাল পানিতে ধরা পড়ে, অলস্পাইস এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে ঠান্ডা রেখে দেওয়া হয়, তারপরে গরম ভিনেগারযুক্ত পাতলা জেলি এর পুরু স্তর দিয়ে withাকা থাকে। থালাটি দেখতে খুব মনোরম নয়, তবে ইংরেজ রাজধানী লন্ডনের অন্যতম প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।
Elলের উপকারিতা
সুস্বাদু আইলের মাংসে 15% প্রোটিন, 30% দরকারী চর্বি এবং খনিজ এবং ভিটামিনগুলির একটি গুরুতর জটিল রয়েছে। আইল ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, ই এবং ডি এর একটি দুর্দান্ত উত্স একটি আকর্ষণীয় ঘটনাটি হ'ল গ্রীষ্মের মাসগুলি আসার সাথে সাথে জাপানে আইলের চাহিদা মারাত্মকভাবে বাড়ছে। এটি তার মাংস আরও সহজে তাপ ক্লান্তি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে যে দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।
আইলে সমৃদ্ধ ফিশ তেল কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি আইল সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ওমেগা -3 সমৃদ্ধ।
এল অনেক সংখ্যক ভিটামিনের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উত্স - এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ডি, ভিটামিন বি 4। সংক্ষিপ্ত পুষ্টিগুলির মধ্যে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফসফরাস সর্বোত্তমভাবে উপস্থাপিত হয়। আইলের ট্রেস উপাদানগুলি হ'ল আয়রন, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা।
এর সমস্ত দরকারী পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, elল মাংস কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণ করে, সংবহনতন্ত্রের রোগ থেকে রক্ষা করে, ভাল দৃষ্টিশক্তি প্রচার করে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে।
জাপানে, ত্বকের ত্বক, হাড় এবং মাংস মাংস একটি গুঁড়োতে পরিণত হয় যাতে খাদ্য পরিপূরক হয় যা ইউরোপে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বয়স্কদের শরীর এবং শক্তির ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করার জন্য এই পরিপূরকটি সুপারিশ করা হয়।
