সিজার সালাদ - আমেরিকান স্বপ্নের একটি গল্প

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

না, সিজার সালাদ রোমান সম্রাট গিয়াস জুলিয়াস সিজারের সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই, বা রোমেও তাঁর জন্ম হয়নি। বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত সালাদটির গল্পটি প্রায় 100 বছর আগে মেক্সিকোতে 4 জুলাই শুরু হয়েছিল এবং আজ অবধি আমেরিকান স্বপ্নের কাহিনী হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।

এবং হ্যাঁ, এটিতে এখনও কিছু ইতালিয়ান রয়েছে! এটি তাঁর "বাবা" সিজার (সিজার) কার্ডিনি। ইতালিতে জন্ম নেওয়া, উদ্যোগী শেফ সফল হওয়ার আশায় আমেরিকা চলে গেলেন। এবং তিনি সত্যিই সফল হয়েছেন - ভাগ্য, সুযোগ এবং অবশ্যই, প্রতিভা এবং চাতুরতার সুখী সমন্বয়কে ধন্যবাদ।

মেক্সিকোতে সিজারের সালাদ কেন?

কারণ কার্ডিনির আমেরিকাতে একটি রেস্তোঁরা খোলার স্বপ্নটি দেশটিতে শুকনো শাসনের প্রবর্তনের সাথে মিলে যায়। অনেক আমেরিকান এটিকে প্রতিবেশী মেক্সিকোয় পালিয়ে গিয়েছিলেন, যেখানে দেউভিল এবং মন্টি কার্লো-তে সমান ও বিনোদনের সমান আগুয়া ক্যালিয়েন্টের অবলম্বন, টিজুয়ানা শহরের কাছেই ছড়িয়ে পড়ে।

কার্ডিনি তৃষ্ণার্ত আমেরিকানদের অনুসরণ করেছিলেন, টিজুয়ায় একটি ঘর ভাড়া নিয়েছিলেন এবং সিজার নামে তাঁর একটি রেস্তোঁরা খুলেছিলেন এবং শীঘ্রই ভাল রান্নার জন্য স্থানীয় অভিজাতদের একটি প্রিয় জায়গা হয়ে ওঠেন। বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত সালাদ সেখানে জন্মগ্রহণ করেছিলেন 4 জুলাই, 1924 সালে।

4 জুলাই কেন সিজার সালাদের জন্মদিন?

কারণ এটি ১৯২৪ সালের দূরবর্তী গ্রীষ্মের বিকেলে আমেরিকার জাতীয় ছুটি ছিল যা বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় সালাদের উপস্থিতির কারণ হয়েছিল। ছুটির দিন অনেক গ্রাহককে সিজারের রেস্তোঁরায় নিয়ে এসেছিল এবং ক্ষুধার্ত দর্শকদের প্রথম ভিড়ের পরেও দিনের জন্য পণ্যগুলি খুব দ্রুত শেষ হয়ে যায়। এবং যখন আমেরিকানদের একটি কোলাহলপূর্ণ সংস্থা সিজারের দরজা দিয়ে ফেটে গেল, তখন অভিমানী ইটালিয়ানরা তার সামনে একা এক চলাফেরা করতে দেখল। তিনি সেগুলি প্রেরণ করার জন্য ছিলেন না, বরং তিনি যে পণ্যগুলি রেখেছিলেন সেগুলি থেকে শুকনো রুটি, কয়েকটি ডিম এবং বাকী লেটুস পাতা থেকে তাদের একটি থালা বানিয়েছিলেন make

বিশ্বজুড়ে রেস্তোঁরাগুলির মেনুগুলিতে আজ (বহু বছর ধরে পরিবর্তিত এবং বহু মাস্টার দ্বারা সজ্জিত) সালাদের রেসিপিটি জন্মগ্রহণ করেছিল।

প্রথম উপাদানগুলি কী ছিল?

ছবি: এলেনা স্টেফানোভা ইওর্দানোভা

সুস্বাদু লেটুস পাতা - রোমান বা কোস, গ্রীক দ্বীপ কোসের নামানুসারে, যেখানে এটি বিতরণ করা হয়েছে (এটি থেকে স্বাদে কিছুটা তিক্ততা আসে); নরম-সিদ্ধ ডিম, ঠিক এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ, ওরচেস্টারশায়ার সস (তথাকথিত ওয়ার্সেস্টার); লেবু লবণ; মরিচ; জলপাই তেল; রসুন জলপাইয়ের তেল দিয়ে প্রাক-পাকা দিয়ে প্রস্তুত সেরা সম্ভাব্য পারমিগিয়ানো এবং ক্রাউটন।

কার্ডিনি বিস্ময়ের সাথে বৈচিত্রময় মেনুর অভাব পূরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং তার অতিথিদের সামনে সালাদ প্রস্তুত করেছিলেন। বিখ্যাত শেফ জুলিয়া চাইল্ডের মতে তাকে কী বিখ্যাত করে তোলে তা কেবল স্বাদই নয়, তবে আরও কয়েকটি কারণ - সালাদকে মিশ্রিত করার প্রাকৃতিক উপায়, সর্বদা একটি বৃহত কাঠের বাটিতে; প্রায় কাঁচা ডিম ব্যবহার; পাশাপাশি স্থানীয় উত্পাদনের জন্য অফ-সিজন লেটুস।

তারকা ভক্তরা…

সীসার সালাদের খ্যাতি সীমান্তের উভয় প্রান্তে দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এটির স্বাদ নিতে ইচ্ছুকরা আকাশ ছোঁয়াছে। জুলিয়া চাইল্ড সিজারের রেস্তোঁরাটির গ্রাহক হয়ে উঠেছে এমন অনেক বিখ্যাত ব্যক্তির মধ্যে একটি।

অনন্য সালাদ চেষ্টা করতে আগ্রহী গ্রাহকদের মধ্যে ক্লার্ক গ্যাবেল এবং জিন হার্লো-এর মতো অন্যান্য সেলিব্রিটিও ছিলেন। ওয়ালিস সিম্পসনও প্রায়শই টিজুয়ানা পরিদর্শন করেছিলেন এবং এমনকি এটি বিশ্বাস করা হয় যে সেখানে তিনি ওয়েলসের প্রিন্স এডওয়ার্ডের সাথে দেখা করেছিলেন। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে তিনিই সেই ব্যক্তি যিনি সিজার সালাদকে ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন।

প্রায়শই একটি সাফল্যের পরে ঘটে, এটি যে সক্রিয়

সিজার সালাদে অনেক পিতা রয়েছে …

সিজারের ভাই, আলেসান্দ্রো, কয়েক বছর ধরে নিজেকে আবিষ্কারক হিসাবে ঘোষণা করেছিলেন, নোঙ্গরগুলির লালিত টুকরোগুলি রেসিপিটিতে যুক্ত করেছিলেন, যা পরবর্তীতে আজ সবচেয়ে বিখ্যাত ভাজা মুরগী বা গরুর মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপন করা শুরু হয়েছিল।

কার্ডিনির রেস্তোরাঁর অন্যতম অংশীদার এবং একজন মাস্টার শেফ পরে পিতৃত্ব দাবি করার লোকদের সাথে যোগ দিল joined

এটিকে ঘিরে যে বিতর্ক যাই হোক না কেন, সিজার সালাদ সারা বিশ্বে ভক্তদের উপভোগ করতে থাকে।