সসেজগুলি বাচ্চা আকির সাথে উপকারী হতে পারে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সালামির নিম্নমানের এবং ক্ষতিকারক উপাদানগুলি সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়ে থাকে। এই অনুশীলন কি পরিবর্তন হতে পারে? গিরোনায় কাতালান ইনস্টিটিউট ফর ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার রিসার্চের মাইক্রোবায়োলজিস্টদের মতে - এটি পারে।

বিজ্ঞানীদের মতে, সালামিস আরও স্বাদযুক্ত এবং আরও কার্যকর হওয়ার জন্য, তাদের সাথে কেবল একটি জিনিস যুক্ত করা দরকার - বাচ্চা আকী। হ্যাঁ, এটি যতটা অবিশ্বাস্য শোনাচ্ছে ততটাই উপায়। গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে শিশুর মলগুলিতে পাওয়া প্রোবায়োটিক ব্যাকটিরিয়া মশলাদার মাংসকে স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিণত করতে পারে।

মানব মলমূত্রের নির্দিষ্ট স্তরে ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে healthy মাস বয়স পর্যন্ত সুস্থ শিশুদের মলগুলিতে প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় তাদের মাত্রা অত্যন্ত উচ্চ।

শিশুর মলমূত্র থেকে ব্যাকটেরিয়ার তিনটি স্ট্রেন নিষ্কাশন করা হয়েছে। এগুলি কিনে নেওয়া স্টার্টার সংস্কৃতির তিনটি স্ট্রেন সহ ছয় প্রকার সসেজ ব্যবহার করা হয়েছিল। কেবলমাত্র শিশুর ব্যাকটিরিয়া সংখ্যাগুণে ছিল না, তবে প্রতি সসেজের প্রতি 100 মিলিয়ন কোষ ছিল। এবং এটি তাদের গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারে।

এরপরে স্বতন্ত্র জুরির স্বাদ গ্রহণের পরে। নিঃসন্দেহে, শিশুর ডায়াপারে সুগন্ধযুক্ত প্রান্ত পণ্য থেকে উত্পাদিত সালামিস খুব ভাল স্বাদ পাওয়া গেছে। তবে তাদের কন্টেন্টে ফ্যাট এবং লবণ কম ছিল।

আবিষ্কারের পরে, ইতিমধ্যে এই ধরণের পণ্যগুলির উত্পাদন করার প্রবণতা রয়েছে। শিশুর মলমূত্র থেকে প্রোবায়োটিক ব্যাকটিরিয়া কাঁচা-শুকনো উত্তেজক সসেজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের প্রধান প্রক্রিয়াটি পচে যাওয়া, যা চরিত্রগত তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়, জমিন এবং গভীর লাল রঙ চিবানো সহজ।

সাধারণত গাঁথানো মাংস, লবণ, চিনি, মশলা এবং শক্ত এজেন্টের মিশ্রণগুলি দিয়ে ফেরমেন্ট সসেজ তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণটি দিয়ে তারা অন্ত্রগুলিতে পূর্ণ হয়।

ব্যাকটিরিয়া, যা কাঁচা মাংস বা স্টার্টার সংস্কৃতিতে পাওয়া যায় এবং উত্পাদনের সময় যুক্ত হয়, সেগুলিও ব্যবহৃত হয়। তারা পণ্যের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে দমন করে।