হংস যকৃত - বিলাসিতা স্বাদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রাচীন মিশরে প্রথমে মাইগ্রেটরি গিজ খাওয়ার জন্য গৃহপালিত হয়েছিল। তারা প্রধানত ডুমুর উপর খাওয়ানো। ধীরে ধীরে উত্তর দিকে তাদের অভিবাসন এই মোটাতাজাকরণের প্রজাতির প্রাকৃতিক বিস্তার ঘটায় to সুতরাং, পুরো ভূমধ্যসাগরীয় নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ - হংস যকৃতকে স্বীকৃতি দিয়েছে।

দুর্দান্ত আগ্রহ ইউরোপকে পোল্ট্রি পণ্য স্থায়ীভাবে উত্পাদন করে তোলে। 19 শতকের শেষদিকে, ফ্রান্স ইতিমধ্যে পোল্ট্রি চাষ পদ্ধতিগুলির জন্য মান ঘোষণা করেছিল announced

কলম্বাসের সাথে ভুট্টা পৌঁছে ফরাসিরা কর্ন পোরিজের সাথে গিজ মোটাতাজাকরণ শুরু করে। সেই থেকে ভাল থেকে তাদের লিভারের স্বাদ অতুলনীয় হয়ে উঠেছে।

ফ্রান্সে হংস যকৃত যাকে বলা হয় "Foie gras", অর্থাত্ - মেদযুক্ত যকৃত. এটি সেখানে এই সূক্ষ্ম উপাদেয় সর্বাধিক উত্পাদন ঘনীভূত হয়। আজকাল, লিভারের জন্য কেবল গিজ এবং হাঁসই উত্থাপিত হয় না, মুরগি এবং মুরগীও রয়েছে। যাইহোক, ফরাসি নাম ফোয়ে গ্রাস কেবল হংস এবং হাঁসের পণ্যকে বোঝায়।

গোস লিভার নির্দিষ্ট ফ্যাটেনিং দ্বারা প্রস্তুত, তথাকথিত "শ্বাসরোধ"। এটি ভুট্টা বা কর্ন পোড়ির সাথে মানুষের নেতৃত্বাধীন খাবার। এটি হংসের খাদ্যনালীতে প্রবাহিত একটি নলের মধ্যে রাখা হয়, যা তার পেটে পৌঁছে যায়।

এটি এই খাওয়ানো এবং শোষণের উপায় যা বহু প্রাণী সুরক্ষা সংস্থাকে মারাত্মকভাবে উদ্বেগ দেয়। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে প্রক্রিয়াটি হিংসাত্মক, তবে পশুচিকিত্সকরা ব্যাখ্যা করেছেন যে হাঁসটি এত দিন থাকতে পারে কারণ নলটি শ্বাস প্রশ্বাসে বাধা দেয় না।

এই ডায়েটে ২-৩ সপ্তাহ ধরে লিভার স্বাভাবিকের চেয়ে প্রায় পাঁচগুণ বেশি বৃদ্ধি পায় এবং কিছু সময়ে সম্পূর্ণরূপে কাজ বন্ধ করে দেয়। সুতরাং, প্রতিটি পাখি প্রায় 700 গ্রাম লিভার দেয়। বাকি মাংসটি সাধারণত উত্থিত পিজ্জার মতো ব্যবহার করা হয়।

আমাদের দেশে, অনেক দেশের মতো, হংস যকৃতই বিলাসিতার স্বাদ। এটি কেবলমাত্র উচ্চ মূল্যে বিলাসবহুল রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যাবে। এটি প্রায়শই বড় চেইন স্টোরগুলিতে পাওয়া যায় এবং দামটি আবারও বেশ উচ্চ।

তবে আপনার জীবনে কমপক্ষে একবারে প্রত্যেকেরই এই অনন্য স্বাদ উপভোগ করা উচিত যা ইন্দ্রিয়কে আনন্দিত করে।