2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ফরাসী সসগুলি লাল এবং সাদা রঙে বিভক্ত হয় এবং এটির রঙের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। সাদা সসগুলি একটি স্বচ্ছ শাকসব্জী বা মুরগির ব্রোথ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, মাখনে হালকা টোস্টেড ময়দা দিয়ে পরিপূরক হয় এবং লাল মাংসের ঝোল আরও স্যাচুরেটেড হয়, ময়দা লালচে বাদামি হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।
আধুনিক রান্নাঘরে, লাল সসগুলি লাল ফল, বেরি দিয়ে সমৃদ্ধ হয়, যা থালাটিকে একটি মনোরম অম্লতা এবং মিষ্টি দেয় - এটি সমস্ত রেসিপিটির উপর নির্ভর করে। সমস্ত গৃহিণী, বিশেষত নবজাতকরা কীভাবে লাল সস তৈরি করতে জানেন যাতে সুরক্ষিতভাবে পণ্যগুলির স্বাদকে পরিপূরক করতে পারে। তাই আজ আমরা লাল সস প্রস্তুত করব!
লাল সস প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ
কিছু ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে সসগুলি বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, ফরাসিদের মতে, সবাই ভাজা, বেক করা এবং রান্না করতে শিখতে পারে তবে সকলেই সস তৈরি করতে শিখতে পারে না - এই জাতীয় প্রতিভা জন্ম থেকেই একজন ব্যক্তিকে দেওয়া হয়। এর অর্থ এই নয় যে আমরা ঘরে সস তৈরি করতে পারি না, আমাদের প্রথমে পেশাদারদের কাছ থেকে শিখতে হবে এবং তারপরে আপনার রান্নাঘরে পরীক্ষা করা দরকার।
লাল সস তৈরির প্রায় সকল রেসিপিগুলিতে রান্নার বেসিকগুলি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রথমে হাড়গুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ হয়। রঙিন লালচে হওয়া পর্যন্ত চর্বিহীন একটি প্যানে ময়দা বেক করার প্রয়োজন ছাড়াও যত্ন সহকারে ব্রোথের সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন। এটি আটা যা ভাজা বাদামের ক্ষুধায় সুগন্ধ অর্জন করে। মাংস বা উদ্ভিজ্জ তেল, ক্রিম, গাজর, টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি, ভেষজ, শিকড় এবং বিভিন্ন মশলা - সস রান্না অতিরিক্ত উপাদানগুলির প্রবর্তনের সাথে শেষ হয়।
লাল সস প্রস্তুতের জন্য যা প্রয়োজন
প্রথমে হাড়ের ঝোল প্রস্তুত করুন: আপনি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক পাশাপাশি হাঁস-মুরগির মাংস এবং খেলা নিতে পারেন। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় বেক করুন - এর জন্য আপনার 1-1 প্রয়োজন হবে। 5 ঘন্টা. হাড়গুলি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। বেকিংয়ের শেষে, কাটা পেঁয়াজ এবং ভেষজ শিকড়গুলিতে যুক্ত করুন।
বেকড হাড়গুলি বাদামী হতে হবে, তারপরে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং জল pourালা (0.5 কেজি হাড়ের জন্য 1 লিটার জল লাগে)। জল ফুটে উঠলে ফোম এবং চর্বি মুছে ফেলুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 5-6 ঘন্টা ধরে রান্না চালিয়ে যান, প্রয়োজনে ফোম অপসারণ করুন। রান্না করার এক ঘন্টা আগে পাতার সাথে হাড়ের মধ্যে পার্সলে এবং সেলারি শিকড় যুক্ত করুন। শীতল এবং স্ট্রেন স্ট্রেন - এটি একটি বাদামী-লাল টিনেজ থাকা উচিত।
বেসিক লাল সস
একটি গরম এবং শুকনো প্যানে 2 টেবিল চামচ গমের ময়দা দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন - প্রায় 3 মিনিট। এক গ্লাস উষ্ণ ঝোল দিয়ে সামান্য ঠান্ডা ময়দা মিশ্রিত করুন এবং গলদা ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মসৃণ হওয়া অবধি, ক্রমাগত নাড়তে, ফুটন্ত ব্রোথের হাঁড়িতে পোড়ির যোগ করুন।
কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে রুটটি প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল বা মাখন দিয়ে পণ্যগুলি ভাজা না করে রাখুন যাতে ঝোলটির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ হয়। সবজিগুলিতে 40 গ্রাম টমেটো পেস্ট বা 100 গ্রাম তাজা টমেটো সস যুক্ত করুন এবং শাকসব্জিগুলিকে নাড়ুন ring ফুটন্ত ঝোল থেকে শাকসবজিগুলি সরান এবং আরও আধ ঘন্টা রান্না করুন, শেষে চিমটি চিনি এবং লবণ, কয়েক দানা গোলমরিচ এবং কয়েকটি তেজপাতা যুক্ত করুন।
সসটি ঠাণ্ডা করুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে এটি ছড়িয়ে দিন, শাকসবজিগুলি সরিয়ে দিন। সস আবার গরম করুন এবং এটি প্রস্তুত। এই সস দিয়ে আপনি প্রধান খাবারগুলি, মাংস, মাছ এবং শাকসব্জীগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করতে পারেন।
প্রস্তাবিত:
ঘরে বসে টমেটো সসের আইডিয়া
টমেটো সসগুলি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা বা পিজ্জার স্বাদ পরিপূরক হিসাবে বিশেষভাবে উপযুক্ত তবে মাংস বা মাছের খাবারগুলি, পাশাপাশি শাকসবজি পরিবেশন করার সময়ও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। ইউনিভার্সাল টমেটো সস তিনটি চামচ অলিভ অয়েল বা উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি করা হয়, একটি বড় পেঁয়াজ, রসুনের পাঁচটি লবঙ্গ, কাঁচা টমেটো ছয়শো গ্রাম, টমেটো পেস্টের টেবিল চামচ, চিনি, লবণ এবং মরিচ এক চামচ পরীক্ষা করা.
ঘরে বসে কীভাবে মাছ ধূমপান করবেন
অনুগ্রহ স্মোকড মাছ , আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এবং এটি স্টোরের চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত হবে। মাছ ধূমপান করার আগে, আপনি এটি নুন অবশ্যই। প্রতি কেজি মাছে 100 গ্রাম লবণ দেওয়া হয়, মাছটি ওজন দিয়ে চাপা হয় এবং একটি পাত্রে 16 ঘন্টার জন্য শীতল হয়ে যায় যা জারণ বা জং হয় না। লবণ দেওয়ার আগে এন্ট্রিলগুলি থেকে মাছ পরিষ্কার করা ভাল। আঁশগুলি সরানো হয় না। থালা থেকে অপসারণের পরে, মাছটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে একটি বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলা
ঘরে বসে কীভাবে আপনার জল শুদ্ধ করবেন
বিশ্বজুড়ে পরিবেশবিদরা হুঁশিয়ারি দিয়েছিলেন যে প্রতি বছর পার হওয়ার সাথে সাথে পানি অবনতি হচ্ছে এবং কম এবং কম জায়গা পরিষ্কার বসন্ত বা কেবল পানীয় জলের সাথে বাকি রয়েছে। প্রতিটি অনিস্টিল্ড জলে অসংখ্য অমেধ্য থাকে যেমন: ফসফেটস, ক্লোরাইডস, সালফেটস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য। খাবারের মাধ্যমে অল্প পরিমাণে নেওয়া এই সমস্ত পদার্থগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল তবে পানিতে এগুলি অত্যন্ত ঘন হয়। জলের গ্রহণ থেকে আমরা যে পদার্থগুলি পাই তা আমাদের
সুস্বাদু ঘরে তৈরি ইস্টার কেকের গোপন রহস্য
সুস্বাদু ঘরে তৈরির একটি রহস্য ইস্টার রুটি এটি খুব দীর্ঘ সময় নেয় এবং আপনি যদি ভাল ফলাফল পেতে চান তবে আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে। সুস্বাদু প্রস্তুত করতে বাড়িতে ইস্টার পিষ্টক , তাজা এবং উচ্চ মানের পণ্য প্রয়োজন। কেবল এটিই নিশ্চিত করে যে ইস্টার পিষ্টকটি দেখতে সত্যিই সুস্বাদু এবং সুন্দর হবে। ঘরে তৈরি ইস্টার কেক প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:
কীভাবে ঘরে বসে ভুনা কফি বিন বানাবেন
মমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমমম্মম কফি! ১৯০১ সালে শিকাগোতে বসবাসরত জাপানি বিজ্ঞানী সাতোরি কাতো যখন তাত্ক্ষণিক কফির ধারণা নিয়ে এসেছিলেন, তখন থেকেই মটরশুটি সজ্জিত করে ঘরে বসে ভেজানো হয়ে যায়। Godশ্বরকে ধন্যবাদ এখানে নতুন প্রজন্ম, যা তাত্ক্ষণিক কফির মানকযুক্ত সংস্করণে অসন্তুষ্ট, হোম রোস্টিং কফির মরন অনুশীলনটিকে পুনরুদ্ধার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। যারা ভাবেন যে বেকিং ক্লান্তিকর এবং কঠিন, তাদের আবার চিন্তা করতে দিন
