সাইরেনের রাজত্ব

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চিজ এমন অনেক ধরণের যা তারা তালিকাভুক্ত নয়। প্রায়শই চিজগুলি সেই অঞ্চলে উত্পাদন করা হয় যেখানে তারা উত্পাদিত হয়।

ঠিক কখন পনির হাজির হয়েছে তা পরিষ্কার নয়। তবে ইতিহাসে এটি আছে যে এটি হোমারের সময় থেকেই একটি স্বাদযুক্ত ছিল। প্রাচীন গ্রীক কবি এটিকে স্বাদযুক্ত মুরসেল হিসাবে গাইলেন। কিছু উত্স অনুসারে, রোমানরা পনির উত্পাদনের জন্য প্রথম মান আবিষ্কার করেছিল।

দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে প্রোটিন, লবণ এবং খনিজ যেমন জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে। পনির ভিটামিন এ, বি 2, বি 12, ডি এবং পিপি সমৃদ্ধ। পনিরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড় এবং দাঁতকে মজবুত করে। এবং বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিনের মেনুতে এর উপস্থিতি স্নায়ু কোষ, ত্বক এবং হজমে সহায়তা করে।

প্রতিটি ধরণের পনির নিজস্ব প্রযুক্তি রয়েছে যার দ্বারা এটি উত্পাদিত হয়। গুণমান পেতে, পনির খাঁটি দুধ থেকে তৈরি করা আবশ্যক। দেশগুলি, চিরাচরিত পনির উত্পাদকগুলির খুব কঠোর মান রয়েছে।

ফ্রান্স সবচেয়ে বেশি পনিরযুক্ত একটি দেশ। বহু বছর আগে, এমনকি চার্লস ডি গলও রসিকতা করেছিলেন যে এমন একটি দেশকে শাসন করা সহজ নয় যে 200 ধরণের পনির খায়। প্রতিটি ফরাসী গ্রামাঞ্চলে সাধারণত স্থানীয় চিজ থাকে।

ক্যামবার্ট পনির অনেক সেলিব্রিটি দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে। ছাঁচের একটি পাতলা সাদা ভূত্বকযুক্ত নরম পনির কেবল নরম্যান্ডিতে উত্পাদিত হয়।

এবং আপনি কি রেভেন এবং শিয়াল পনির সম্পর্কে লাফটেনের কল্পকাহিনী মনে আছে? ফ্রান্সের রান্না বিশেষজ্ঞরা দাবি করেছেন যে এতে থাকা পনিরটি ‘ব্রি’।

নিঃসন্দেহে, বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয়তার সাথে পনির হ'ল "রোকেফোর্ট"। এটি প্রথম ফ্রেঞ্চ পনির যা আনুষ্ঠানিকভাবে আইন দ্বারা সুরক্ষিত। আমেরিকানরা যেমন কোকাকোলা রেসিপি রাখে, তেমনই রোকেফোর্টের প্রযোজনার গোপনীয়তাও রয়েছে। একই নামের ফরাসি অঞ্চলের প্রাকৃতিক গুহায় বয়স্ক পনিরকে মূল "রেকফোর্ট" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

গ্রুয়ের ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ড উভয় ক্ষেত্রেই উত্পাদিত হয়। আসল "গ্রুইয়ের" অনুমান করা সহজ, পাই হিসাবে স্ট্যাম্প "সুইজারল্যান্ড" রয়েছে।

সুইজারল্যান্ডে তৈরি চিজগুলি এগুলি খুব ছিদ্রযুক্ত দ্বারা পৃথক করা হয়। কারন কার্বন ডাই অক্সাইড গাঁজনের সময় নির্গত হয়। লম্বা পাকা সময়কালের কারণে গর্তগুলি যত বেশি বড় হয়, পনির তত বেশি ব্যয় হয়।

Emmental একটি সুইস পনির। এটি গরুর কাঁচা দুধ থেকে উত্পাদিত হয় যা সিলেজ খাওয়ানো হয়নি। খাদ্য সংযোজন ব্যবহার নিষিদ্ধ। Emmental পাই বিশ্বের বৃহত্তম এক এবং প্রতিটি সমতল ডিস্ক হাতে তৈরি করা হয়।

"মোজারেলা" হ'ল ইতালিয়ান পনির এবং মহিষের দুধ থেকে তৈরি। কিন্তু যুদ্ধের সময় নাৎসিরা অনেক মহিষ মেরেছিল এবং ইটালিয়ানরা গরুর দুধ থেকে নিজেকে তৈরি করতে শুরু করেছিল। মহিষ "মোজারেলা" স্বাদযুক্ত বলে মনে করা হয়।

ইতালিয়ান সুস্বাদু তিররামিসুর কাছে আমরা ইচ্ছুক del এটি সর্বাধিক চর্বিযুক্ত ইতালিয়ান পনির এবং ডায়েটের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো একটি শক্ত, অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত পনির যা স্কিমযুক্ত গরুর দুধ থেকে তৈরি। একটি ছুরি দিয়ে কাটা কঠিন, তাই ইতালীয়রা একটি ছিনির অনুরূপ একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করে।

ব্রিটিশরা চেডার পনিরের জন্য বিখ্যাত। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এর স্বাদ আরও তীক্ষ্ণ হয় এবং দাম আরও বেশি হয়।

গৌদা নেদারল্যান্ডসে উত্পাদিত হয়, যা প্রাচীনতম অন্যতম চিজ হিসাবে বিবেচিত হয়। অল্প বয়সে, পনিরটি নরম, প্রায় ক্রিমযুক্ত এবং হালকা ক্রিমযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি ক্রমবর্ধমান উচ্চারিত মশলাদার এবং তীব্র স্বাদ অর্জন করে।

পনির দিয়ে কী পরিবেশন করবেন? ফলগুলির মধ্যে - আঙ্গুর, আপেল, আখরোট, ডুমুর, তরমুজ এবং অ্যাভোকাডো। একটি শক্ত স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত চিজ সাদা ওয়াইন সঙ্গে সংমিশ্রণ জন্য উপযুক্ত। মশলাদার জাতগুলি শক্তিশালী ওয়াইন দিয়ে আরও বেশি যায়। পনির যত পরিপক্ক হয় তত ওয়াইন তত পরিপক্ক হয়।