গ্রিস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সুজি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য যা গম বা ভুট্টা শস্য পিষে প্রাপ্ত হয়, ফলস্বরূপ আমরা গম এবং ভুট্টা জানি সোজি । রান্নার ক্ষেত্রে এর বিস্তৃত ব্যবহারটি আমাদের দেশে বেশ প্রচলিত, তবে অন্যদিকে সোজিযুক্ত অন্যান্য দেশে বিভিন্ন রুটি, প্যাস্ট্রি এবং পোড়োডিজ প্রস্তুত করা হয়।

সুজির প্রকারভেদ

মূলত দুটি প্রকারের সেলাই রয়েছে - মোটা দানাদার সেলাই, যা শস্যের একক রুক্ষ দোলনের পরে প্রাপ্ত হয় এবং সূক্ষ্ম দানাযুক্ত সোজি, যার প্রসেসিং আরও সুনির্দিষ্ট এবং মোটা দানাযুক্ত সোজি প্রথম নাকাল হওয়ার পরে বা পুনরায় নাকাল করার পরে চালিত হয়।

সুজির মাত্রা যথাক্রমে 0.25 থেকে 0.75 মিমি পর্যন্ত।

পাস্তা, কসকসস, স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য পাস্তা ময়দা, সূক্ষ্ম দানাদার উত্পাদনের জন্য সোজি প্রধান কাঁচামাল হয়। এটি লক্ষণীয় আকর্ষণীয় যে এটি সূক্ষ্ম স্থল হলেও ময়দার চেয়ে সোজি আরও দানাদার পণ্য।

সুজি এর সংমিশ্রণ

অনুসারে ইউএসডিএ নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস শুকনো পণ্য 100 গ্রাম ধারণ করে:

জল - 12.67 গ্রাম

প্রোটিন - 12.68 গ্রাম

ফ্যাট - 1.05 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট - 68.93 গ্রাম

ফাইবার - 3.9 গ্রাম

100 গ্রামে সোজি গড়ে এটিতে প্রায় 360 ক্যালরি থাকে (গমের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)।

সেলাইয়ের ভিটামিনগুলির মধ্যে viর্ষণীয় পরিমাণগুলি হতে পারে: ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) - 0.387 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাবিন) - 0.28 মিলিগ্রাম, নায়াসিন (ভিটামিন বি 3 বা পিপি) - 0.08 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 5 (প্যানটোথেনিক অ্যাসিড) - 0.58 মিলিগ্রাম বি 6 (পাইরিডক্সিন) - 0.103 মিলিগ্রাম, ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9) - 72 এমসিজি।

সুজির খনিজ উপাদানও বেশি। 100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে: পটাসিয়াম - 186 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 17 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 47 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 1 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 136 মিলিগ্রাম, আয়রন - 1.23 মিলিগ্রাম, ম্যাঙ্গানিজ - 619 এমসিজি, তামা - 189 এমসিজি, দস্তা - 1.05 মিলিগ্রাম

রান্নায় সুজি

অনেকগুলি পোলাডিজ, সস, স্যুপ, কাসেরোল, পেস্ট্রি, রুটি, কেক, টুটমানিত, ডেজার্ট এবং বিভিন্ন ধরণের ক্রিম তৈরিতে সুজি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক বুলগেরিয়ান আশুরার প্রিয় ছাড়া প্রস্তুতি নেওয়া কল্পনাতীত সোজি । গ সোজি আপনি বিভিন্ন ধরণের স্ট্রডেল এবং পুডিং পাশাপাশি অনেকগুলি স্ন্যাকস, সাইড ডিশ, অ্যাপিটিজার প্রস্তুত করতে পারেন।

সুজি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তার ভলিউমটি কয়েকবার দ্রুত বাড়ানোর ক্ষমতা রাখে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফোলা ফুলে ফুলে উঠতে হয়, তবে কিছু রেসিপিগুলিতে (উদাহরণস্বরূপ ফলের পাইগুলি) এটি কাঁচাও ব্যবহৃত হয়, কারণ এরপরে এটি আর্দ্রতা বা তরল শোষণ করে।

যদিও তুলনামূলকভাবে সহজ প্রস্তুতি নেওয়া সহজ, কয়েকটি দু'টি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম রয়েছে যা দুধের পোড়িয়া তৈরির সাথে অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত সোজি । তরল পরিমাণের জন্য সঠিক পরিমাণে পণ্যটি ব্যবহার করা প্রয়োজন, অন্যথায় আপনি দরিদ্রটি শক্ত হয়ে ওঠার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ এবং স্বাদের জন্য খুব সুন্দর নয় not তরল এবং সুজি এর সঠিক ব্যবস্থা এবং অনুপাত সাধারণত পণ্য প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়।

দই, কাশির সাথে সুজি দিয়ে প্রস্তুত করার সময় এটি ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানিতে ধীরে ধীরে.েলে দেওয়া উচিত এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে হবে। যদি মিশ্রিত না হয় তবে আপনি অপ্রীতিকর গলদা পাবেন এবং আপনি পছন্দসই মসৃণ ধারাবাহিকতায় পৌঁছাতে পারবেন না। নিজেই সোজি এটি 2 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করা উচিত নয় কারণ এটি এর স্বাদটি হ্রাস করা ছাড়াও এতে অনেক মূল্যবান পদার্থের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

সর্বদা সঙ্গে porridge প্রস্তুত সোজি পরিবেশন করার কিছুক্ষণ আগে বিশেষ করে সুন্দর পোরিজটি মাখন, কিছু বাদাম, শুকনো ফল, জাম, মার্বেল এবং এমনকি কুকিজ যুক্ত করে তৈরি করা হয়। সিমোলিনার পোরিজ মিষ্টি করতে ভুলবেন না, কারণ সুজি স্বাদযুক্ত।

জন্য রেসিপি সুজি দুধ

চুলায় এক বাটি জল স্নান করে গরম করুন 800 মিলি দুধ, 500 মিলি জল এবং 1 চামচ। মিশ্রণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চিনি। একটানা নাড়তে নাড়তে গমের পাতলা পাতলা স্রোতে constantlyালা এবং 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন constantly উত্তাপ থেকে সরান, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং বাটি মধ্যে pourালা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেলাইতে বাদাম বা শুকনো ফল যুক্ত করতে পারেন। বাটিগুলি ফ্রিজে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন এবং একটি সসারে উল্টে পরিবেশন করুন।

সুজির উপকারিতা

সুজি কেবল একটি আনন্দদায়ক খাবারই নয়, এমন একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা প্রায়শই আমাদের টেবিলে উপস্থিত হতে পারে।সুজি শরীর দ্বারা সহজে হজম হয়, যা এটি পেটের সমস্যার জন্য উপযুক্ত খাদ্য হিসাবে তৈরি করে। এই কারণেই বাচ্চার পোরিজ তৈরি করতে সোজি ব্যবহার করা হয়। ওজন কমানোর জন্য প্রায়শই ডায়েট বা বিভিন্ন ডায়েট সংকলিত হয় সোজি.

সুজি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, প্রোটিন বেশি এবং পাচনতন্ত্র দ্বারা সহজে হজম হয়। এটি আমাদের শরীর থেকে ফ্যাট এবং শ্লেষ্মা অপসারণ করার ক্ষমতা আছে। এই সমস্ত সুবিধা কেবলমাত্র যদি পরিমিত পরিমাণে পণ্য গ্রহণ করা হয় তবেই সম্ভব।

সোজি থেকে ক্ষতিকারক

আপনি যদি নিজের মেনুতে স্বল্প পরিমাণে সোয়ালি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং ফলাফলের দিকে পরিচালিত করবে না। তবে এটি লক্ষ করা জরুরী যে এটির গ্রহণের পরিমাণ বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ সিমায় আঠালো থাকে। গ্লুটেন এবং বিশেষত গ্লিয়াডিন (গ্লাইকোপ্রোটিন, গ্লুটেনে) অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, ডায়রিয়া, ডার্মাটাইটিস এবং একজিমার বিকাশ ঘটাতে পারে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে প্রায় 15% বয়স্ক লোকের মধ্যে আঠার প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকে, যা তাদের জন্য সুজি একটি contraindected খাবার হিসাবে তৈরি করে। 1 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের সাথে সোজিযুক্ত পোরিজ দেওয়া উচিত।

সুজি দিয়ে ডায়েট করে

সুস্বাদু ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের অন্যতম একটি উপাদান, যাঁরা খুব কম ঘন ঘন এটি অনুসরণ করেন তাদের সিনিয়ল ডিমেনਸ਼ੀਆ - আলঝেইমার রোগের সাধারণ ফর্ম পেতে সাহায্য করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে। ডায়েটে বেশিরভাগ অংশে মাছ, উদ্ভিজ্জ এবং পাস্তা ভিত্তিক অন্তর্ভুক্ত থাকে সোজি । এই ডায়েট হতাশা মোকাবেলা করতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। আপনার সাথে একটি আনলোডিং দিনও থাকতে পারে সোজি প্রতি সপ্তাহে, দিনের বেলাতে আপনার উপর সোজি, জল এবং সামান্য দারচিনিযুক্ত দই খেতে হবে, পাশাপাশি কমপক্ষে 2 লিটার জল পান করা উচিত। 1-2 আপেল অনুমোদিত।