যে খাবারগুলি আপনি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে খেতে পারেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আঠালো একটি প্রোটিন নির্দিষ্ট শস্য যেমন গম, রাই এবং যব পাওয়া যায়। এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং আর্দ্রতা সরবরাহ করে খাবারকে তার আকৃতি বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি রুটি ওঠার অনুমতি দেয় এবং একটি চিবন জমিন সরবরাহ করে।

যদিও আঠালো বেশিরভাগ লোকের পক্ষে নিরাপদ তবে সিলিয়াক ডিজিজ বা এ জাতীয় অবস্থার সাথে আঠালো সংবেদনশীলতা প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি রোধ করার জন্য তাদের এড়ানো উচিত।

অনেকগুলি খাবার এমন উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা হয় যাতে আঠা থাকে, তাই যাঁরা এটি গ্রহণ করতে পারেন না তাদের পক্ষে যত্ন সহকারে খাবারের লেবেলগুলি পরীক্ষা করা উচিত।

আমরা 54 এর একটি তালিকা আপনার নজরে আনছি আঠালো মুক্ত খাবার.

1-11। আস্ত শস্যদানা

পুরো শস্য কেনার সময় খাবারের লেবেলগুলি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। একই সরঞ্জামটি যদি আঠালোযুক্ত খাবার উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় তবে তারা আঠালো দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ওট প্রায়শই এমন সুবিধাগুলিতে প্রক্রিয়াজাত হয় যা গম প্রক্রিয়াজাত করে, যা ক্রস-দূষণের দিকে পরিচালিত করতে পারে। এই কারণে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে ক্রয় করা ওটগুলি গ্লোটেন মুক্ত প্রমাণিত। পুরো শস্য জাতীয় খাবারগুলি আঠালো মুক্ত হ'ল:

1. কুইনোয়া;

2. বাদামী চাল;

3. বন্য চাল;

4. বেকওয়েট;

৫.জুড়ি;

6. টেপিওকা;

7. বাজর;

8. আমরণ;

9. তেফ - আফ্রিকান গমের উদ্ভিদ;

10. আররুট - একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ;

11. ওটস।

যে শস্যগুলি এড়ানো উচিত তা হ'ল গম, রাই, বার্লি। এই সিরিয়ালগুলিতে আঠালো থাকে এবং রুটি, ক্র্যাকারস, পাস্তা, সিরিয়াল, প্যাস্ট্রি এবং পাস্তা জাতীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

12-26। ফল এবং শাকসবজি

সমস্ত তাজা ফল এবং সবজি প্রাকৃতিক আঠামুক্ত । তবে কিছু প্রক্রিয়াজাত ফল এবং শাকসব্জিতে আঠালো থাকতে পারে যা কখনও কখনও স্বাদে বা ঘন হওয়ার জন্য যোগ করা হয়। প্রক্রিয়াজাত ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে যুক্ত করা যায় এমন আঠালোযুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে হাইড্রোলাইজড গম প্রোটিন, পরিবর্তিত স্টার্চ, মল্ট এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন অন্তর্ভুক্ত।

যদিও নীচের তালিকাটি সম্পূর্ণ নয়, এটি তাজা ফল এবং শাকসব্জির কয়েকটি উদাহরণ সরবরাহ করে যা আপনি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে উপভোগ করতে পারেন।

১২. কমলা এবং জাম্বুরা সমেত সিট্রাস ফল;

13. কলা;

14. আপেল;

15. বেরি;

16. পীচ;

17. নাশপাতি;

18. ফুলকপি এবং ব্রকলি সহ ক্রুশফুলাস শাকসব্জী;

19. শাকসব্জি যেমন পালং, কেল এবং সুইস পনির;

20. আলু, ভুট্টা এবং কুমড়ো সহ স্টার্চি সব্জি;

21. কম্বি;

22. মাশরুম;

23. পেঁয়াজ;

24. গাজর;

25. মূলা;

26. সবুজ মটরশুটি।

ফল এবং শাকসব্জি যাচাই করতে ভুলবেন না যদি:

- তারা ক্যান এগুলিকে সস দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যার মধ্যে আঠালো রয়েছে। জল বা প্রাকৃতিক রস দিয়ে ক্যান ডাব ফল এবং শাকসবজি সম্ভবত আঠালো মুক্ত;

- এগুলি হিমশীতল - কখনও কখনও এগুলিতে স্বাদ এবং সস থাকে যাতে আঠালো থাকে। হিমায়িত জাতগুলি সাধারণত আঠালো মুক্ত থাকে;

- সেগুলি শুকিয়ে গেছে - কিছুতে আঠালোযুক্ত উপাদান থাকতে পারে। সাধারণ আনউইনটেড শুকনো ফল এবং শাকসবজি আঠালো মুক্ত.

- প্রাক কাটা - কোথায় রান্না করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে আঠালো দিয়ে ক্রস-দূষিত হতে পারে।

27-32। প্রোটিন

অনেক খাবারে প্রাণী এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স সহ প্রোটিন থাকে। এগুলি যদি প্রাকৃতিক এবং তাজা হয় তবে তারা আঠালো মুক্ত।

তবে গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলি যেমন সয়া সস, ময়দা এবং মাল্ট ভিনেগার প্রায়শই ফিলার বা স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি সস এবং মেরিনেডে যুক্ত করা যায়।

আঠালো মুক্ত প্রোটিন হয়

27. শিম, মটরশুটি, মসুর, ডাল, চিনাবাদাম;

28. বাদাম এবং বীজ;

29. লাল মাংস (তাজা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, বাইসন);

30. হাঁস-মুরগি (তাজা মুরগি, টার্কি);

31. সামুদ্রিক খাবার (তাজা মাছ, ঝিনুক);

32।traditionalতিহ্যবাহী সয়া খাবার (টফু, টেম্প ইত্যাদি)

প্রোটিনগুলি আঠা জন্য পরীক্ষা করা হবে:

- প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন হট ডগ, পেপারনি, সসেজ, সালামি এবং বেকন;

- নিরামিষ বার্গারের মতো মাংসের বিকল্প;

- কাটা মাংস;

- কিমা;

- প্রোটিন যা সস বা মশলার সাথে মিলিত হয়;

- খেতে প্রস্তুত প্রোটিন যেমন মাইক্রোওয়েভ টেলিভিশন সন্ধ্যায়;

প্রোটিনগুলি এড়াতে:

- রুটিযুক্ত কোনও মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছ;

- গম ভিত্তিক সয়া সসের সাথে মিলিত প্রোটিন;

- সাইট।

33-39। দুগ্ধজাত পণ্য

প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্যগুলি আঠালো মুক্ত । যাইহোক, যা স্বাদযুক্ত এবং সংযোজনযুক্ত রয়েছে তাদের সবসময় আঠালো জন্য ডাবল-চেক করা উচিত।

দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে যুক্ত হতে পারে এমন কিছু সাধারণ গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ঘন, মল্ট এবং পরিবর্তিত ডায়েটি স্টার্চ।

আঠালো মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য হ'ল:

33. দুধ;

34. তেল এবং জিএইচআই;

35. পনির;

36. মিষ্টান্ন ক্রিম;

37. কুটির পনির;

38. রান্না ক্রিম;

39. দই।

দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যা আঠালো সামগ্রীর জন্য অবশ্যই চেক করা উচিত তা হ'ল:

- ফলের দুধ;

- স্বাদযুক্ত দুধ;

- প্রক্রিয়াজাত করা পনির পণ্য - উদাঃ সস;

দুধের পানীয়গুলি এড়ানো উচিত lt

40-44। চর্বি এবং তেল

প্রাকৃতিক তেলগুলি আঠালো মুক্ত । কিছু ক্ষেত্রে, গ্লুটেনযুক্ত পরিপূরকগুলি চর্বি এবং তেলের সাথে মিশ্রিত করা যায় গন্ধ এবং ঘন করতে।

আঠালো মুক্ত চর্বি এবং তেল

40. তেল এবং জিএইচআই;

41. জলপাই এবং জলপাই তেল;

42. অ্যাভোকাডো এবং অ্যাভোকাডো তেল;

43. নারকেল তেল;

44. তিল তেল, র্যাপসিড তেল এবং সূর্যমুখী তেল।

যুক্ত স্বাদ বা মশলা দিয়ে রান্না করার স্প্রে এবং তেলগুলি দুবার পরীক্ষা করুন।

45-51। পানীয়

গ্লুটেন মুক্ত পানীয় হয়

45. জল;

46. 100% ফলের রস;

47. কফি;

48. চা;

49. কিছু পরিমাণে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা মদ, হার্ড সিডার এবং বিয়ার সহ, গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল যেমন বাক্কুয়াত বা জোরমের থেকে তৈরি;

50. ক্রীড়া পানীয়, সোডা এবং শক্তি পানীয়;

51. লেবু জল।

যাইহোক, কিছু পানীয় পরিপূরকগুলিতে মিশ্রিত হয় যাতে আঠা থাকে। এছাড়াও, কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি মাল্ট, বার্লি এবং অন্যান্য আঠালোযুক্ত শস্য দিয়ে তৈরি করা হয় এবং যখন এড়ানো উচিত তখন আঠালো মুক্ত ডায়েট.

পরীক্ষা করার জন্য পানীয়:

- যুক্ত স্বাদযুক্ত যে কোনও পানীয়;

- পাতন তরল (ভদকা, হুইস্কি, জিন);

- প্রাক-তৈরি ককটেল।

এড়াতে পানীয়:

- বিয়ার;

- নির্বিঘ্ন তরল;

- অন্যান্য মাল্ট পানীয়

52-54। মশলা এবং সস

মশলা এবং সসগুলিতে প্রায়শই আঠালো থাকে তবে সাধারণত উপেক্ষা করা হয়। গ্লুটেন এমুলিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী, স্টার্চ, মাল্ট এবং গমের আটা আকারে is

তারা আঠালো মুক্ত হয়

52. তামারি সস;

53. আমিনো - সয়া সসের জন্য নারকেলের বিকল্প;

54. ভিনেগার - সাদা, পাতন, মেঘ।

চেক করুন:

- কেচাপ;

- সরিষা

- উস্টার সস;

- টমেটো সস;

- মেয়োনিজ;

- সালাদ ড্রেসিং;

- মেরিনেডস

যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোনও পণ্যতে আঠালো রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করা ভাল।

আঠালো মুক্ত ডায়েট সাধারণত সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য সুপারিশ করা হয়, এমন একটি অবস্থা যা আঠালোযুক্ত খাবার গ্রহণের সময় প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া দেখায়। আঠালো সংবেদনশীলতাযুক্ত তাদেরও উচিত আঠালো এড়ানো এটি ফুলে যাওয়া, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণগুলিতে অবদান রাখতে পারে।

যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন, একাধিক গবেষণায়ও এটাই পরামর্শ দেওয়া হয়েছে একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট সহায়ক হতে পারে খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম, তাদের পেটের ব্যথা, গ্যাস, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পাচনজনিত সমস্যাগুলির দ্বারা চিহ্নিত একটি দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধি।

একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটের ঝুঁকি

গম, বার্লি এবং রাইয়ের মতো পুরো শস্যগুলি সহ অনেকগুলি খাবারে আঠালো প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। এদিকে, কিছু প্রক্রিয়াজাতীয় গ্লুটেন মুক্ত খাবার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয় না।

গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট মেনে চলতে বিভিন্ন রকমের অভাব হয় ফোলেট, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং আয়রনের ঘাটতির ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটেও ফাইবার কম থাকে, যা হজম স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুতরাং আপনি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উত্স থেকে অংশ হিসাবে এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি পেতে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যকর আঠালো বিনামূল্যে ডায়েট পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ঝুঁকি কমাতে।

যদি আপনি গ্লুটেন এড়ান, একটি সুষম সুষম ডায়েট নিশ্চিত করার জন্য বেছে নিতে অনেকগুলি খাবার রয়েছে। অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, ফলমূল, শাকসব্জী, ফলমূল, নির্দিষ্ট গোটা শস্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং তেল এবং তাজা মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি সহ।

গম, রাই এবং যব প্রধান খাবার যা এড়ানো উচিত একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট মেনে চলা । আঠা জাতীয় খাবারগুলি যেমন প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে প্রায়শই যুক্ত হয়।

এছাড়াও, ওট জাতীয় কিছু শস্যগুলি কোথায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আঠালো দ্বারা ক্রস-দূষিত হতে পারে।

একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটের সাথে সাফল্য উপাদানগুলির লেবেলগুলিকে ডাবল-চেক করার ক্ষেত্রে নেমে আসে, যেহেতু আঠালো প্রায়শই এমন খাবারগুলিতে যুক্ত হয় যা আপনি প্রত্যাশা করেন না। যে খাবারগুলিতে আঠালো রয়েছে সেগুলি এমন লেবেলযুক্ত হবে।