ব্রাউন সুগার সম্পর্কে সমস্ত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমরা সবাই জানি যে বেশিরভাগ বাদামী চিনি বাজারে আবার সাদা চিনি রয়েছে আবার গুড় যুক্ত। তবে আরও গা the়টির কথা বলি প্রাকৃতিক বাদামী চিনি । এটা কি আরও ব্যয়বহুল? এবং ঠিক এটি কি মাসকোভোডা চিনি?

আপনি নিবন্ধে নীচে এই প্রশ্নের উত্তরগুলি খুঁজে পাবেন।

মুসকোভাদো চিনি কী?

সোজা কথায়, এটি একটি অপরিশোধিত বেত চিনি যেখানে গুড় সরানো হয় না। এটি সাধারণত হালকা (কম গুড় সহ) বা অন্ধকার (বিপরীত) হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

স্বাদ এবং Muscovado ব্রাউন চিনির জমিন

এই চিনি আশ্চর্যজনক। এর গঠনটি ভেজা বালির মতো, আর্দ্র এবং কিছুটা আঠালো। আপনি এটি স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি প্রথমে মিষ্টি অনুভব করবেন, যা দ্রুত সমৃদ্ধ উদ্ভিদের তিক্ততায় দ্রবীভূত হয়। ফল এবং ক্যারামেল স্বাদের সামান্য ইঙ্গিত রয়েছে, যা সাধারণ সাদা চিনি বা এমনকি অন্যান্য ধরণের ব্রাউন চিনির চেয়ে অনেক বেশি জটিল প্রোফাইল তৈরির দিকে পরিচালিত করে। এটি একটি আকর্ষণীয় আফটার টাস্ক ছেড়ে যায়।

মুসকোভাদো প্রসেসড হোয়াইট সুগারের চেয়ে বিভিন্ন খনিজগুলির উচ্চ স্তরের রয়েছে এবং এটি কিছুকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে।

মুসকোভাডো ব্রাউন চিনির প্রয়োগ

এর প্রধান অ্যাপ্লিকেশনগুলি খাদ্য এবং মিষ্টান্ন, রম এবং অন্যান্য ধরণের অ্যালকোহলের উত্পাদন। আপনি বারবিকিউ সস বা অন্যান্য মশলাদার খাবারে মুসকোভাদো যুক্ত করতে পারেন। নিশ্চিত আশ্বাস - ফলাফল দুর্দান্ত হবে।

রেসিপিগুলিতে এই সম্পূর্ণ মিষ্টি ব্যবহার করুন যা এর জটিল তবে সূক্ষ্ম স্বাদ যেমন জঞ্জারব্রেড, আইসক্রিম, প্লেইন প্যাস্ট্রি এবং আরও অনেক কিছুতে জোর দেয়। এটি চকোলেটের সাথে ভাল যায় এবং কফিতে মিশ্রিত করা যায়। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাল প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয় এবং তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ বালুচর জীবন দেয়।

মুসকোভাডো ব্রাউন চিনির ইতিহাস

এই খালি বেশিরভাগ ব্রাউন সুগার মুসকোভাদো আফ্রিকা এবং ভারতের উপকূলে মরিশাস দ্বীপ থেকে উত্তোলন করা হয়। মুসকোভাডো নামটি পর্তুগিজ থেকে এসেছে - acar mascavado (অপরিশোধিত চিনি)।

চিনা প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি 8000 বছর আগে ভারতীয় উপমহাদেশে আবিষ্কার হয়েছিল, যখন ব্রোঞ্জ যুগের সভ্যতার দ্বারা আখের উত্থান হয়েছিল।

ব্রিটিশ সাম্রাজ্যে চিনির উত্পাদন বাণিজ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল। ওয়েস্ট ইন্ডিজ, ভারত, মরিশাস এবং ফিজির পাশাপাশি কিউবা, ফরাসি ওয়েস্ট ইন্ডিজ, জাভা, ব্রাজিল, পুয়ের্তো রিকো, ফিলিপাইন, রিইউনিয়ন এবং লুইসিয়ানা সহ অন্যান্য অঞ্চলগুলিতে চিনির উত্পাদিত হয় ব্রিটিশ উপনিবেশগুলিতে। আখ উত্পাদন প্রায়শই দাসত্ব বা শোষণ জড়িত।

কাঁচা চিনিটি ইউরোপ - ইংল্যান্ডে প্রেরণ করা হয়েছিল, যেখানে এটি পরিমার্জন করা হয়েছিল এবং গুঞ্জনে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল, এর বেশিরভাগই বেশি দামে বিক্রি হয়েছিল। পূর্ব ভারতের বিহারেও চিনির শোধনাগার স্থাপন করা হয়েছে।

বাদামী চিনির উত্পাদন মুসকোভাদো

20 টি দেশ থেকে প্রতি বছর 10 থেকে 11 মিলিয়ন টন বিশ্ব উত্পাদন হয়। বৃহত্তম উত্পাদক হলেন ভারত, কলম্বিয়া, মায়ানমার, পাকিস্তান, ব্রাজিল, বাংলাদেশ এবং চীন।

ভারতে, বেশিরভাগ মুসকোভাডো চিনি উত্পাদিত হয় 150 ছোট এবং মাঝারি আকারের বেসরকারী উত্পাদক যারা traditionalতিহ্যবাহী জৈব প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করে। সেন্ট্রিফিউজগুলি মরিশাস দ্বীপে ব্যবহৃত হয়, এর পরে গুড় নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। মুসকোভাডোর প্রযোজনা ফিলিপিন্স, বার্বাডোস এবং অন্য কোথাও, দীর্ঘ মিলগুলি হ্রাস পেয়েছে যখন বড় মিলগুলি ক্ষুদ্র কলকারখানাগুলি সহ ক্ষুদ্র কৃষকদের কাছ থেকে চিনির উত্পাদন গ্রহণ করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর এবং জৈব খাবারগুলির প্রতি গ্রাহকের আগ্রহ বৃদ্ধি পেয়ে আগ্রহ পুনরুদ্ধার করেছে মাসকোভোডা চিনি, ছোট কলগুলির জন্য একটি নতুন বাজার তৈরি করা।

মুস্কোভাডো ব্রাউন সুগার এর পুষ্টিকর সংমিশ্রণ

যত প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয়, মুসকোভাডো চিনি পুষ্টির তুলনায় আরও সমৃদ্ধ, আখের রসের চেয়ে প্রাকৃতিক খনিজ ধরে রাখে।

100 গ্রাম মুসকোভাডো চিনিতে:

মোট খনিজ লবণ 740 মিলিগ্রাম

ফসফরাস (পি) ৩.৯ মিলিগ্রাম

ক্যালসিয়াম (সিএ) 85 মিলিগ্রাম

ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) 23 মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম (কে) 100 মিলিগ্রাম

আয়রন (ফে) ১.৩ মিলিগ্রাম

ক্যালোরি 383 কিলোক্যালরি

এটি একটি নির্দিষ্ট চরিত্রের সাথে একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর সুইটেনার, যা কোনও গৃহিণী যদি এটিতে দক্ষ হন তবে মিষ্টান্ন রান্নাঘরে বিস্ময়করভাবে কাজ করতে সক্ষম হবেন! এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি হতাশ হবেন না, বিপরীতে আপনি আপনার জীবনে একটি অবিশ্বাস্য মিষ্টি পাবেন!