রন্ধন কাটা কৌশল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রতিদিন আমরা স্বতন্ত্রভাবে প্রস্তুত খাবারগুলি উপভোগ করি যা কেবল রান্না করা কিছু নয়, তবে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস। তবে এই বিশেষত্বগুলির প্রস্তুতির জন্য এটি কেবল প্রেম এবং কল্পনা নয়, বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং কাটিয়া কৌশলগুলির সাথে পরিচিত হওয়াও প্রয়োজনীয়।

এখানে তাদের কিছু:

1. কাটা - রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত কাটিয়া কৌশল। কাটা মানে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা, যা আকারে খুব বেশি বা একরকম হওয়া উচিত নয়।

2. জুলিয়েন - এটি এমন একটি কৌশল যা কোনও পণ্যকে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় (জুলিয়ান আকারে) মুরগী জুলিয়েন এবং গাজর।

ছবি: এমিলিয়া ক্রোমোভা

3. ফিলিং - মাছ, মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং অন্যদের মধ্যে হাড় থেকে মাংসের বিচ্ছিন্নতা।

4. সংক্ষিপ্ত - এই কৌশলটিতে পণ্যগুলি ছোট এমনকি কিউবগুলিতে সাজানো আবশ্যক।

5. কার্প্যাকসিও - পণ্য কেটে নেওয়ার অন্যতম বিখ্যাত উপায় হ'ল কার্প্যাকসিও। এগুলি হ'ল গরুর মাংস বা গরুর মাংসের পাতলা কাটা টুকরো যা জলপাইয়ের তেল এবং / অথবা লেবুর রস দিয়ে স্বাদযুক্ত।

মাংস কয়েক সেকেন্ডের জন্য বেকড হয় - অনুশীলনে এটি কাঁচা হওয়া উচিত। এরপরে এটি পাকা হয়ে থাকে এবং তন্তুগুলি জুড়ে কাগজের শীটের মতো পুরু করে কেটে নেওয়া হয়।

আজ, কার্পাক্সিও কেবল মাংস থেকে নয়, মাছ থেকে এমনকি ফল এবং শাকসব্জী থেকেও প্রস্তুত এবং কার্পাক্সিও নামটি কেবল প্রস্তুত থালা নয়, তবে পণ্যগুলি যেভাবে কাটা হয় তার জন্য আরও ব্যবহৃত হয়।