মিটবলস পোজাহারস্কি - রাশিয়ান গন্ধযুক্ত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

উনিশ শতকের গোড়ার দিকে, সুস্বাদু ভাজা মাংসবলগুলি, যা পোজারস্কি নামে পরিচিত, ইউরোপে বিশেষত জনপ্রিয় হয়েছিল। এই থালাটির উত্সের কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে এবং সেগুলির মধ্যে মূল চরিত্রটি হলেন রাশিয়ান সম্রাট আলেকজান্ডার আই।

একটি গল্পে বলা হয়েছে কীভাবে সেন্ট পিটার্সবার্গের আশেপাশের এক জায়গায় হাঁটতে গিয়ে সম্রাটের রথটি ভেঙে যায়। প্রাক্তন কোচম্যান পোজহারস্কির আশ্রয়স্থলে তিনি এবং তার কর্মচারী কাছের শহর টরোজোক শহরে অপেক্ষা করতে বাধ্য হয়েছেন। সম্রাটের অন্যতম ইচ্ছা ছিল গরুর মাংসের মাংস খাওয়া। দুর্ভাগ্যক্রমে, সহজাতের কাছে অনুরোধ করা মাংস ছিল না, এবং অ্যাডজাস্টেন্ট জেনারেল কোনও নেতিবাচক উত্তর শুনতে চান না।

উদ্বিগ্ন মালিক পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার জন্য প্রতারণা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং মুরগির মাংসবল তৈরি করেন। ভাগ্যক্রমে তাঁর এবং তাঁর অবাক হওয়ার জন্য, আলেকজান্ডার আমি তাদের খুব পছন্দ করেছিলাম, যিনি তার রান্নাঘরেও থালাটি তৈরি করার নির্দেশ দিয়েছিলেন। এবং ভাগ্যবান ইননাকিপার একটি উপযুক্ত পুরষ্কার পেয়েছে।

আরও বলা হয় যে তিনি এবং তাঁর কন্যা একটি ফরাসী লোকের কাছ থেকে পেয়েছিলেন সুস্বাদু পোজার্স্কি মাংসবলগুলি প্রস্তুত করার দক্ষতা যারা তাদের শহরে রয়েছেন, কিন্তু তার থাকার এবং খাবারের জন্য কোনও মূল্য দিতে পারেন নি। তাঁর আতিথেয়তার জন্য তাকে ধন্যবাদ জানাতে তিনি সাইন কাছে তাঁর বাড়িতে মুরগির মাংসবলসের রেসিপিটি দিয়েছিলেন।

পরে, সহজাত তার ব্যবসা প্রসারিত করে এবং তাঁর রাজপরিবারের প্রবেশপথের উপরে একটি শিলালিপি স্থাপন করে, যা তাঁর ইম্পেরিয়াল ম্যাজেস্টির আদালতের সরবরাহকারী ছিল। পরে, 1811 সালে, তিনি একটি রেস্তোঁরা সহ একটি হোটেল তৈরি করেছিলেন, যেখানে তিনি তার মাংসের খেলাগুলি সরবরাহ করেছিলেন। রাজধানী অতিথিদের বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করার জন্য এটির রেস্তোঁরা পরিদর্শন করা aতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে ফায়ার মিটবলস.

কেবল রুশ অতিথিই নয় বিদেশী ভ্রমণকারীরাও তাদের স্বাদ দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন। ১৮৩৯ সালের রাশিয়া সফরের সময় অরঞ্জের যুবরাজ আলেকজান্ডারের সাথে থাকা জার্মান হাহের তাঁর লেখাগুলির বিবরণ দেন: আমরা ছোট্ট শহর টোরঝোকে প্রাতঃরাশ করলাম, যা তার মাংসের বলের জন্য বিখ্যাত এক অন্তর্দ্বারের উপর এক মনোরম ছাপ তৈরি করেছিল। তার খ্যাতি ভাল প্রাপ্য।

এই থালাটির উপস্থিতির প্রকৃত গল্প যাই হোক না কেন, আমরা আলেকজান্ডার সের্গেইভিচ পুশকিন নিজেই রচিত কাব্য স্তবনায় যে কয়েকটি থালা রান্না করেছিলাম সেগুলির মধ্যে একটি যে তা আমরা খেয়াল করতে ব্যর্থ হতে পারি না। তাঁর গবেষক-জীবনীবিদদের মতে তিনি সেন্ট পিটার্সবার্গ-মস্কো পথে বহুবার ভ্রমণ করেছিলেন এবং টোরজোক শহরে এসে থামেন। বিখ্যাত सराণে থাকাকালীন, তিনি বিখ্যাত মাংসবলগুলি চেষ্টা করেছিলেন এবং তারা, ফলস্বরূপ, তাঁর ভাল বন্ধু সের্গেই সোবোলেভস্কির উদ্দেশ্যে কাব্যগ্রন্থের অনুপ্রেরণায় পরিণত হয়েছিল।