লবণ - দরকারী বা ক্ষতিকারক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি প্রায়শই আমাদেরকে লবণের বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করে, যা আমরা সকলেই প্রায়শই ব্যবহার করি। এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ সহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে এমন দাবির কারণে এটি ঘটে to

তবে কয়েক ডজন গবেষণা এই থিসিসকে সমর্থন করার জন্য দৃ conv়প্রত্যয়ী প্রমাণ সরবরাহ করেনি। আরও কি - অনেক অধ্যয়ন আসলে সেই পুষ্টি দেখায় খুব কম লবণ ক্ষতিকারক হতে পারে।

এই নিবন্ধটি বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে লবণ এবং এর স্বাস্থ্যগত পরিণতি।

নুন কি?

লবণও বলা হয় সোডিয়াম ক্লোরাইড (এনএসিএল) এটি 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। লবণ সোডিয়ামের বৃহত্তম খাদ্যতালিকা, এবং "লবণ" এবং "সোডিয়াম" শব্দটি প্রায়শই পরস্পরের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। কিছু লবণের মধ্যে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা জাতীয় চিহ্ন থাকতে পারে। আয়োডিন প্রায়শই লবণের সাথে যুক্ত হয়।

লবণের প্রধান খনিজগুলি দেহের গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে। তারা তরল ভারসাম্য, স্নায়ু সংক্রমণ এবং পেশী ফাংশন সাহায্য করে।

খাবার সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য সর্বদা লবণ ব্যবহার করা হয়। প্রচুর পরিমাণে নুন খাবারের লুণ্ঠনকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে।

লবণ দুটি মূল উপায়ে সংগ্রহ করা হয়: লবণের খনি থেকে এবং সমুদ্রের জল বা অন্যান্য খনিজ সমৃদ্ধ জলের বাষ্পীভবনের মাধ্যমে।

আসলে লবণ অনেক ধরণের রয়েছে। সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে সাধারণ লবণ, হিমালয় গোলাপ লবণ এবং সামুদ্রিক লবণ salt বিভিন্ন ধরণের লবণের স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙে আলাদা হতে পারে। আপনি যদি ভাবছেন যে কোন ধরণেরটি স্বাস্থ্যকর, সত্যটি হ'ল এগুলি সমস্তই একই রকম।

কীভাবে লবণের ফলে হৃদরোগের প্রভাব পড়ে?

মেনুতে সোডিয়াম হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিদিন 2300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ না করাও গুরুত্বপূর্ণ, এর চেয়ে বেশি কম। এটি প্রায় 1 চা-চামচ বা লবণ 6 গ্রাম, যার মধ্যে 40% সোডিয়াম।

প্রচুর লোকেরা প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি গ্রহণ করে। বেশি পরিমাণে নুন খাওয়া রক্তচাপ বাড়ায়, এইভাবে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে সোডিয়াম সীমাবদ্ধতার আসল উপকারিতা সম্পর্কে কিছু গুরুতর সন্দেহ রয়েছে।

এটি সত্য যে লবণের পরিমাণ হ্রাস করা রক্তচাপকে হ্রাস করতে পারে, বিশেষত লোকেদের জন্য লবণ সংবেদনশীল উচ্চ রক্তচাপ বলে condition

একটি 2013 সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সাধারণ রক্তচাপ সহ লোকেরা, লবণ গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করে সিস্টোলিক রক্তচাপকে কেবল 2.42 মিমি এইচজি এবং ডায়াস্টলিক রক্তচাপকে কেবল 1.00 মিমিএইচজি (9) হ্রাস করে। এটি 130/75 মিমিএইচজি থেকে 128/74 মিমিএইচজি যাওয়ার মতো। এগুলি হ'ল চিত্তাকর্ষক ফলাফলগুলি নয় যা আপনি সুস্বাদু ডায়েট থেকে পাবেন বলে আশা করছেন।

তদুপরি, কিছু গবেষণায় এমন কোনও প্রমাণ পাওয়া যায় নি যে লবণের পরিমাণ সীমিত রাখলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস পাবে।

কম লবণ গ্রহণ ক্ষতিকারক হতে পারে

স্বল্প-লবণের ডায়েট সোজা হতে পারে এমন পরামর্শ দেওয়ার জন্য কিছু প্রমাণ রয়েছে ক্ষতিকারক.

হ্রাসযুক্ত লবণ গ্রহণের প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে:

Lev এলভেটেড এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড: লবণের সীমাবদ্ধতা এলিভেটেড এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির সাথে যুক্ত;

• হার্টের অসুখ: বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 3,000 মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত;

• হার্টের ব্যর্থতা: একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে লবণের পরিমাণ সীমিত করে হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। এর প্রভাবটি অত্যাশ্চর্য, লবণ গ্রহণের পরিমাণ হ্রাসকারীদের মধ্যে 160% মৃত্যুর ঝুঁকি নিয়ে;

• ইনসুলিন প্রতিরোধের: কিছু গবেষণায় জানা গেছে যে স্বল্প লবণের ডায়েট ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

• প্রকার 2 ডায়াবেটিস: একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে কম সোডিয়াম মৃত্যুর ঝুঁকি নিয়ে যুক্ত ছিল।

উচ্চ নুন গ্রহণের সাথে পেট ক্যান্সারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে

পেটের ক্যান্সার বিশ্বের পঞ্চম সাধারণ ক্যান্সার।এটি বিশ্বের ক্যান্সারের মৃত্যুর তৃতীয় শীর্ষ কারণ এবং প্রতি বছর 700০০,০০০ এরও বেশি মৃত্যুর কারণ হয়ে থাকে। বেশ কয়েকটি পর্যবেক্ষণমূলক স্টাডিজ ডায়েটকে উচ্চের সাথে যুক্ত করেছে নুন খাওয়া পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথে। 2012 থেকে লবণের উপর একটি বিস্তৃত নিবন্ধ মোট 268,718 অংশগ্রহণকারীকে জড়িত 7 সম্ভাব্য স্টাডি থেকে ডেটা পরীক্ষা করেছে। দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রায় নুন গ্রহণের লোকদের মধ্যে কম লবণ গ্রহণের তুলনায় পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি 68% বেশি থাকে।

ঠিক কীভাবে বা কেন এটি হয় তা সঠিকভাবে ব্যাখ্যা করা হয়নি, তবে কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে:

• ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি: উচ্চমাত্রায় লবণের পরিমাণ হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরির বৃদ্ধি বাড়াতে পারে - একটি জীবাণু যা প্রদাহ এবং পেটের আলসার হতে পারে। এটি পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে;

Gast গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার স্নেহ: লবণযুক্ত উচ্চতর ডায়েট গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং ফুলে উঠতে পারে, সুতরাং এটি ক্যান্সোজেনগুলিতে প্রকাশিত হয়।

তবে মনে রাখবেন যে এগুলি পর্যবেক্ষণ। তারা প্রমাণ করতে পারে না যে উচ্চমাত্রায় নুন গ্রহণের ফলে পেটের ক্যান্সার হয়, তবে কেবল উভয়ই

দৃ strongly়ভাবে সংযুক্ত।

কোন খাবারে লবণ / সোডিয়াম বেশি থাকে?

আধুনিক ডায়েটে বেশিরভাগ সল্ট রেস্তোঁরা থেকে খাবার বা প্যাকেজজাত, প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে। আসলে, এটি অনুমান করা হয় যে ডায়েটে প্রায় 75% লবণ প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে। খাওয়ার মাত্র 25% খাবার প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত হয় বা রান্নার সময় যোগ করা হয়।

সল্ট স্ন্যাকস, টিনজাত এবং তাত্ক্ষণিক স্যুপ, প্রক্রিয়াজাত মাংস, সস এবং সয়া সস সোডিয়ামের উচ্চ খাবারের উদাহরণ।

এমন কিছু আপাতদৃষ্টিতে অযৌক্তিকর খাবার রয়েছে যাগুলিতে আসলে আশ্চর্যজনকভাবে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে যার মধ্যে রুটি, কুটির পনির এবং কিছু সিরিয়াল রয়েছে।

আপনি যদি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার চেষ্টা করছেন তবে খাদ্য লেবেলগুলি প্রায়শই সোডিয়ামের সামগ্রী তালিকাভুক্ত করে।

আপনার কি কম লবণ খাওয়া উচিত?

যদি আপনার ডাক্তার চান লবণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করতে এটি অবশ্যই করা, পর্যবেক্ষণ এবং এটির পক্ষে রক্ষা করা অবশ্যই ভাল। তবে, আপনি যদি এমন একজন স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি হন যা বেশিরভাগ পরিমিত পরিমাণে লবণ খান - মাঝারি পরিমাণে নোনতা খাবার খান তবে আপনার সম্ভবত উদ্বেগ করার দরকার নেই। এই ক্ষেত্রে, আপনি রান্না করার সময় বা টেবিলে স্বাদ বাড়ানোর জন্য নির্বিঘ্নে লবণ যুক্ত করতে পারেন।

পুষ্টির ক্ষেত্রে প্রায়শই ঘটে থাকে, সর্বোত্তম ভোজন দুটি চরমের মধ্যে কোথাও থাকে।