হাড়ের ঝোল: স্বাস্থ্যের জন্য একটি প্রাচীন অমৃত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হাড়ের ঝোল রান্নাঘরের উত্সাহী এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেওয়া লোকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। বাস্কেটবল তারকা কোবে ব্রায়ান্ট এবং অভিনেত্রী সালমা হায়েক এবং গ্যাইনথ প্যাল্ট্রো এমন কিছু সেলিব্রিটি হলেন যারা এই প্রাচীন অমৃতের স্বাস্থ্য উপকারের প্রকাশ্যে বিজ্ঞাপন দেন।

আসলে, অনেকে হাড়ের ঝোলকে একটি প্রাকৃতিক মাল্টিভিটামিন বলে থাকেন কারণ এতে আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে অভাবজনিত অনেক খনিজ এবং অন্যান্য রাসায়নিক রয়েছে।

বিস্ময়কর অমৃতটি কোলাজেন (জেল্যাটিন) সমৃদ্ধ, যা সংযোজক টিস্যু সমর্থন করে এবং হাড়ের বৃদ্ধি প্রচার করে। এতে ১৯ টিরও বেশি সহজে হজম অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পুষ্টি রয়েছে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, হজমে সহায়তা করে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।

নাম অনুসারে, হাড়ের ঝোল বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে প্রাণীদের হাড়কে সেদ্ধ করে প্রস্তুত করা হয়, ফলে হাড় এবং কার্টিলিজের মধ্যে পুষ্টি প্রকাশ করে। শাকসবজি, গুল্ম এবং মশলা প্রায়শই স্বাদে যুক্ত হয়। ফলস্বরূপ ব্রোথ একা গ্রাস করা যায় বা স্যুপ, সস বা খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পাখি, গরু, মেষশাবক, খেলা এবং এমনকি মাছ থেকে হাড়ের ঝোল সব ধরণের প্রাণীর হাড় এবং হাড় থেকে তৈরি করা যায়। শুধুমাত্র পার্থক্যটি ঝোলের রান্নার সময়, মাছের হাড়গুলি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা যেতে পারে, তবে গরুর মাংস, উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত পুষ্টি এবং খনিজ নিষ্কাশনের জন্য কমপক্ষে 48 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে।

একটি ভাল এবং মানের ব্রোথের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি ব্যবহৃত উপাদানগুলির গুণগত মান। হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলির সাথে ইনজেকশনের সাথে ফ্যাক্টরি ফার্ম পশুদের হাড়গুলি ভাল পছন্দ নয়।

ইলেক্ট্রোলাইটস সহ গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলি হাড়ের ঝোলের মধ্যে পাওয়া যায় যার মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস। স্বাস্থ্যকর রক্ত সঞ্চালন, হাড়ের ঘনত্ব, হার্টের স্বাস্থ্য এবং হজম ব্যবস্থা বজায় রাখতে এই খনিজগুলি অত্যন্ত কার্যকর এবং গুরুত্বপূর্ণ।

কোলেজেন সমৃদ্ধ মানের হাড়ের ঝোল, যা শরীরের জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। সংযোজক টিস্যু গঠনের সমর্থন করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আস্তরণের সুরক্ষা দেয়। এই ঝোলটিতে প্রোটিন বেশি এবং বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে এটি অত্যন্ত উপকারী হতে পারে।