টকিলা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

টকিলা মেক্সিকোতে উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় স্পিরিট। এটি একটি উদ্ভিদের ফেরেন্ট রস থেকে পাওয়া যায় যা নীল অ্যাগাভ নামে পরিচিত। টকিলা (জালিসকো) শহরের মধ্যে প্রশ্নে থাকা সংস্কৃতিটি বেড়ে ওঠে, এ কারণেই ডিস্টিল অ্যালকোহলের নামকরণ করা হয়। এই অঞ্চলের স্থানীয়দের মতে, পানীয়টি দুটি শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে প্রস্তুত ছিল। দেখা যাচ্ছে যে টকিলা শব্দটি আগ্নেয়গিরি হিসাবে অনুবাদ করে।

যে উদ্ভিদ থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয় এটি একটি ক্যাকটাসের সাথে খুব মিল। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, আগাওয়াকে এই প্রজাতির সাথে স্পষ্টভাবে দায়ী করা যায় না। এটি দীর্ঘ, শেষ দিকে নির্দেশিত, পাতাগুলি কাঁটা দিয়ে আবৃত। এটি সাধারণত উচ্চ স্থানগুলিতে দেখা যায় যা সূর্যের দ্বারা ভালভাবে প্রজ্জ্বলিত হয়। টাকিলা উত্পাদনে প্রয়োজনীয় আগাবা জাতটি আগাভে টকিলানা ওয়েবার নামে পরিচিত।

টকিলার ইতিহাস

অন্যান্য অনেক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মতো, টকিলা এটির হাজার বছরের ইতিহাস রয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে খ্রিস্টের 300 বছর আগে একই জাতীয় পানীয় প্রস্তুত করা হয়েছিল। সেই সময়, অ্যাজটেক, যারা তখন মেক্সিকোয় বাস করত, আগাভ টেকিলানা ওয়েবার গাছ থেকে রস গ্রহণ করতে সক্ষম হয়। তারপরে তারা তরলটি একটি বিশেষ ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহার করত যা তাদের অনুষ্ঠানের সময় পরিবেশন করত। এর অনেক পরে, ষোড়শ শতাব্দীর প্রথম প্রান্তিকে যখন স্পেনিয়ার্ডরা এই জমিগুলি জয় করেছিল, স্থানীয়রা মদ নিষিদ্ধকরণ সম্পর্কে জানতে পেরেছিল। এইভাবে রসটি পাতন করা শুরু হয় এবং আজ আমাদের জানা টাকিলাটির মূল ধরণের উপস্থিতি ঘটে।

টকিলা উত্পাদন

এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে, টকিলা নীল আগাছা গাছের রস থেকে উত্পাদিত হয়। এটি এর মূল থেকে বের করা হয়। গাছটি এক বছরের পুরনো হয়ে গেলে, এটি শাখা থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়। এর অঙ্কুরও মুছে ফেলা হয়। এইভাবে, উদ্ভিদটি বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং তদনুসারে এর আরও রস তৈরি করতে শুরু করে। যখন উদ্ভিদ উদ্ভিদ দশ বছরের পুরানো হয়, তখন চাষীদের জন্য আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত আসে - তারা শেষ পর্যন্ত এর মূল থেকে তরল আহরণ করতে পারে। এই তরলটি পরে ডিস্টিল করা হয়। মজার বিষয় হল, যখন আগাভা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়, তখন এটি একটি বাদামী রঙ ধারণ করে। রস সংগ্রহ করতে নীল অগাভের পাতা কেটে নিন।

এটি কেবল মূলটি ছেড়ে যায়, যা কখনও কখনও 90 কেজি ওজনের হয়। এই ছাঁটাই আকারে উদ্ভিদ আনারসের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। Ave কেজি অ্যাগাভ কোর থেকে প্রায় এক লিটার পাওয়া যায় টকিলা । আগাছা উপাদান তাপ চিকিত্সা করা হয় যাতে স্টার্চ চিনিকে রূপান্তরিত হয়।

ফুটন্ত এবং শীতল করার পরে, কোরটি চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং রস ফিল্টার করা হয়। এইভাবে প্রাপ্ত তরলটি খামির এবং কখনও কখনও চিনির সাথে মিশ্রিত হয়। তারপরে গাঁজনটি এগিয়ে যেতে দশ দিন সময় লাগে। তারপরে তরলটি দুটি পর্বে বন্ধ করে দেওয়া হয়। বোতলজাত করার আগে টাকিলা কাঠের ব্যারেলে কিছু সময়ের জন্য বয়স্ক is এটি সাধারণত তিন বছরের বেশি স্থায়ী হয় না।

টকিলা প্রকারের

দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে টকিলা - একটি যা সম্পূর্ণরূপে নীল আগাছা থেকে তৈরি, এবং দ্বিতীয়টি যা তৈরিতে অন্যান্য উপাদান ব্যবহৃত হয়। অন্যথায়, সোনালী টাকিলা, রূপালী টকিলা, পরিপক্ক টাকিলা এবং বেশি বয়স্ক টকিলা বাজারে পরিচিত। সিলভার টকিলাটি এটিকে চিহ্নিত করে যে এটি পাতন করার সময় প্রায় তত্ক্ষণাত বোতলজাত করা হয়।

আরেকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল স্বচ্ছতা। তথাকথিত সোনার টকিলা কারামেলের পরে বা অন্য কোনও রঙ ইতিমধ্যে পরিচিত ধরণের যুক্ত হওয়ার পরে প্রাপ্ত হয়। এই প্রজাতির সোনার রঙ রয়েছে যা কখনও কখনও বার্ধক্যজনিত কারণে হয়ে থাকে এবং অতিরিক্ত বর্ণের কারণে নয়। পছন্দের টকিলার মধ্যে একটি পরিণতও হয়। এটি ওক ব্যারেলগুলিতে এক বছর অবধি পরিপক্ক হয়। নিঃসন্দেহে সর্বাধিক পরিশীলিত প্রকারটি হ'ল ওভাররিপ টকিলা, যা এক থেকে দশ বছরের জন্য একটি ওক ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয়।

টকিলা পরিবেশন করা

টকিলা বিশেষ উদ্দেশ্যে সরু কাপ pouredেলে দেওয়া হয়, যা ক্যাবালিটোস নামে পরিচিত। এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি খুব বেশি শীতল বা খুব বেশি গরম হওয়া উচিত নয়। পানীয়টির তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন। পানীয়ের খাওয়ার ক্ষেত্রে প্রায়শই লবণ এবং লেবুর টুকরোগুলি ব্যবহৃত হয়, যদিও তাদের উপস্থিতি মোটেই বাধ্যতামূলক নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, খেজুর (আরও স্পষ্টভাবে থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যবর্তী স্থান) লেবু দিয়ে মাখানো হয়, তারপরে নুন দিয়ে মাখানো হয়। তারপরে তালুটি চাটানো হয় এবং প্রাক্তনটি একটি টকিলা শট দিয়ে গ্রাস করা হয়। পরে পুরো টুকরো লেবু খাওয়া খারাপ ধারণা নয়।

রান্নায় টকিলা

টকিলা ককটেল প্রস্তুতিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি লেবুর রস বা চুনের রসের সাথে মিলিত হয়। এটি টমেটো রস বা কমলার রস মিশ্রিত করা যেতে পারে। পাশাপাশি টনিক হিসাবে সফট ড্রিঙ্কস রয়েছে। কখনও কখনও পানীয়টি গরম মরিচ দিয়ে পাকা হয়, যা ক্রিয়াটিকে আরও বিস্ফোরক করে তোলে। মেক্সিকান অ্যালকোহলের কিছু প্রেমিক সাহসের সাথে কফি এবং চা এর মতো গরম পানীয়তে এটি যুক্ত করে। অন্যরা এটি জিন, কোগন্যাক, হুইস্কি এবং ভদকার সাথে মিশ্রিত করতে পছন্দ করেন। টকিলা রান্না অনুপ্রবেশও পরিচালনা করে। এটি শুকরের মাংস, গরুর মাংস এবং মুরগিকে মেরিনেটে ব্যবহার করা হয়।

টকিলার উপকারিতা

আমরা জানি যে, টকিলা মূলত এর অ্যালকোহলিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে গ্রাস করা হয়। তবে, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এটি দ্রুত শিথিলকরণের উপায়ের চেয়ে বেশি more দেখা যাচ্ছে যে মেক্সিকান পানীয়টি আমাদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। টকিলায় থাকা নীল আগাছের জুসের কারণে এই সম্পত্তি। আগাভে প্রদাহ নিরাময় এবং প্রশমিত করার ক্ষমতা রয়েছে। এটি পেটের সমস্যাগুলিতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়। গবেষকদের মতে টকিলা নীল আগাভে থাকা পদার্থ অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।