2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মালবেক ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুর জাত variety জাতটির জন্মস্থান হ'ল কাহার্স অঞ্চল, যেখানে আজ অবধি সবচেয়ে বিস্তৃত জাত। বিশ শতকের গোড়ার দিকে, ইউরোপের, বিশেষত ফ্রান্সে আঙ্গুরের অন্যতম সাধারণ ম্যালবেক ছিল।
১৯ 1956 এর শীতকালীন শীতকালীন শীতে শীতকালীন বোর্দোর পরে, 75৫% এরও বেশি দ্রাক্ষালতা মারা গিয়েছিল এবং আজ ম্যালবেকটি কাহারস এবং লোয়ার উপত্যকার বৃহত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়। এখানে আকর্ষণীয় যে এখানে 1956 এর আগে ফরাসি মদ প্রস্তুতকারীদের মধ্যে ম্যালব্যাককে খুব বেশি সম্মান করা হত না।
এটি হিম, রোগ এবং পচে যাওয়ার পক্ষে অত্যন্ত ঝুঁকির কারণে এটি হয়। 1956 সালে এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমাট ছিল যা ফরাসিদের বিভিন্নতা থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম করেছিল। এটি কাহারসে এটির অবস্থান বজায় রাখার ব্যবস্থা করে, যেখানে এটি টানাত এবং মেরলোটের সাথে মিশ্রিত হয় এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এমনকি 100% স্থানীয় ওয়াইনও তৈরি হয়েছে।
জাতটি মূলত আর্জেন্টিনায়, যেখানে এটি ১৯ French৮ সালে ফরাসী কৃষিবিদ দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল। দেশের উষ্ণ জলবায়ু বিভিন্ন ধরণের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলে এবং এটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। হাস্যকরভাবে, পুরো বিশ্ব আজ আর্জেন্টিনাকে চিহ্নিত করে, বিগত শতাব্দীর 90 এর দশকের গোড়ার দিকে নির্মূল কর্মসূচিতে এই বৈচিত্রটি রাখা হয়েছিল। তারপরে ৫০,০০০ হেক্টর থেকে মাত্র ১০,০০০ অবশিষ্ট রয়েছে।আজ এটি আর্জেন্টিনায় প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর জমিতে এবং %৫% আবাদ সহ রোপণ করা হয় ম্যালব্যাক আর্জেন্টিনা বিশ্বব্যাপী অবস্থিত।
এই দেশটিই মালবেককে সাতটি দেশে উত্থিত শীর্ষ 18 আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে একটি হওয়ার জন্য চাপ দিচ্ছে এবং যার জনপ্রিয়তা অব্যাহত রয়েছে। চিলি, বলিভিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, মেক্সিকো, পর্তুগাল, কানাডা, নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকাতেও মালবেকের বাগানের দেখা মেলে।
ক্রমবর্ধমান ম্যালব্যাক
মালবেক একটি জীবন্ত আঙ্গুর জাত এবং এটি ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধির উপায়। এর পাতাগুলি মাঝারি আকারের, গা dark় সবুজ এবং মোটা, সাধারণত তিন-বিভাজনযুক্ত এবং কিছু ক্ষেত্রে পুরো বা পাঁচ অংশযুক্ত। তারা টিপস দিকে বাইরের দিকে কার্ল ঝোঁক। খোলা ভি এর আকার পাতার ডাঁটির সাইন এর জন্য খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ম্যালবেকের ডালপালা মাঝারি আকারের এবং যদি সঠিক জায়গায় রোপণ করা হয় তবে ছোট এবং বৃত্তাকার ফল দিন।
মালবেক এটি খুব ভাল ফসল দেওয়ার সম্ভাবনা রাখে এবং ফসল কাটার সময় ভালভাবে বৃষ্টিপাত সহ্য করে তবে নির্দিষ্ট মরসুমে এটি খুব খারাপ ফসল দিতে পারে। মালবেক উচ্চতর বৃদ্ধি পায়, কারণ কম উচ্চতায় ওয়াইনটির উপযুক্ত স্বাদ পেতে প্রয়োজনীয় অম্লতা পাওয়া শক্ত। উচ্চতর অঞ্চলে, যেখানে বড় তাপমাত্রার প্রশস্ততা রয়েছে, আঙ্গুরগুলি আরও বেশি অম্লতা জমে।
দুর্বল ফলনের সমস্যা নাইট্রোজেনযুক্ত সার এবং স্তরগুলি ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত যা মাটি থেকে সহজেই নাইট্রাইট গ্রহণ করে। মালবেক ছাঁটাই হয় এবং যখন গুচ্ছগুলি দৃly়ভাবে সংযুক্ত থাকে না, তখন তাদের যান্ত্রিক সংগ্রহ ফলের ক্ষতি না করে প্রায় স্থান নিতে পারে।
মালবেকের বৈশিষ্ট্যগুলি
শীতল আবহাওয়া থেকে ম্যালব্যাক একটি ভাল রঙের সাথে ভাল সুষম ওয়াইনগুলি পাওয়া যায়, ক্যাবারনেট থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলির চেয়ে খুব সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা নয়।
ম্যালবেকের ফলের স্বাদগুলি চেরি, ব্লুবেরি, বরই, ডালিম এবং ব্ল্যাকবেরির মতো। মালবেচে অন্যান্য স্বাদ যেমন চকোলেট দুধ, কফি, গুড়, নারকেল, তামাক এবং কালো মরিচ থাকতে পারে।
অম্লতা গড়, তাই জঞ্জাল। এর সমৃদ্ধ রঙ এবং ট্যানিনগুলির কারণে ম্যালব্যাক প্রায়শই মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
থেকে ওয়াইন মধ্যে একটি পার্থক্য করা আবশ্যক ম্যালব্যাক আর্জেন্টিনা এবং ফ্রান্স থেকে আগত যারা উত্পাদিত। আর্জেন্টাইন ওয়াইনগুলির প্রধান স্বাদগুলি ফল, ফরাসি বিভিন্ন ধরণের মশলা, চামড়া, ব্ল্যাকক্র্যান্ট, রসালো এবং বরই এর স্বাদ রয়েছে। ফরাসী ম্যালব্যাকের আরও শক্তিশালী অম্লতা রয়েছে, যা এর মরিচের স্বাদে অবদান রাখে।
কারণ এটির গড় অ্যাস্ট্রিনজেন্সি এবং অম্লতা ম্যালব্যাক ফ্রান্স থেকে যুগে যুগে।এটি বিশ্বাস করা হয় যে সেরা মালবেকের ওয়াইন আর্জেন্টিনায় তৈরি করা হয়, অন্যদিকে ফ্রান্সে এটি বোর্দো অঞ্চলে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, পেটিট ভারডট, মেরলট, ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে মিশ্রন হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং লোয়ার উপত্যকায় এটি ক্যাবারনেট ফ্রান্সের সাথে মিশ্রিত হয়। এবং খেলা।
ম্যালব্যাক পরিবেশন করা
বিভিন্ন দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইন ম্যালব্যাক, একটি দীর্ঘ সমাপ্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, যা ক্যাবারনেট সৌভিগনকে নিয়ে গর্ব করতে পারে। ম্যালবেক হাঁসের মাংস, মেষশাবক, গো-মাংস, মুরগির পা, গরুর মাংসের স্টেক নিয়ে যায়। এটি মাশরুম, নীল পনির এবং জিরা থালা দিয়ে ভালভাবে যায়।
ম্যালবেক এমন মশালাদের সাথে ভালভাবে যায় যা কিছুটা ধূমপানযুক্ত স্বাদ রয়েছে - সুম্যাক, থাইম, স্মোকড পেপারিকা, রোজমেরি, পার্সলে। ধনিয়া, লবঙ্গ, ভ্যানিলা, রসুন, সবুজ পেঁয়াজ, জুনিপার, কালো মরিচ এবং কাবাব সস উপযুক্ত।
ভাজা শাকসবজি, গোলমরিচ, আরগুলা, বিট, আলু, মসুর, কালো মটরশুটি দিয়ে আপনি মালবেক পরিবেশন করতে পারেন। চিজগুলির মধ্যে, ম্যালবেক আধা-শক্ত গাভী এবং ছাগলের পনিরের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। ম্যালব্যাক যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, এর আদর্শ তাপমাত্রা, যা এর গুণাবলীকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করবে 21 ডিগ্রি।
