পনির জন্য ভালবাসা সঙ্গে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদি কোনও ব্যক্তি প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উত্স (মাংস, মাছ, ডিম এবং পনির) বেছে নিতে বাধ্য হয় তবে মনে হয় যে সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত পছন্দ হ'ল পনির। বিভিন্ন ধরণের পনিরের স্বাদ এবং টেক্সচার অপরিসীমভাবে বৈচিত্র্যময় এবং রান্নায় পনির যে উপায়ে ব্যবহার করা হয় তার তালিকা প্রায় অবিরাম। এটি স্ক্র্যাপড, চূর্ণ, গলানো, প্রসারিত, বেকড, এমনকি ভাজা হতে পারে।

প্রাকৃতিকভাবে খাওয়ার সময় এটি সুস্বাদু। সালাদ জাতীয় খাবারের সাথে, স্টার্চিযুক্ত খাবারের সাথে (উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা বা আস্তে আস্ত রুটিযুক্ত স্যান্ডউইচে) খাওয়ার ক্ষেত্রে এটি সুস্বাদু, মাউস বা মসৃণ সসগুলির মিশ্রণে, পেস্ট্রি এবং ফিলিংগুলিতে এটি সুস্বাদু। মাছ, মুরগী, ফল এবং তাজা শাকসবজির সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। পনির একটি প্রায় অপরিবর্তনীয় পণ্য, যা ছাড়া আধুনিক মানুষের জীবন একইভাবে হতে পারে।

পনির স্টোরেজ

পনির সংরক্ষণের বুদ্ধিমান উপায়ের পাশাপাশি, অনেকগুলি রয়েছে, এটিকে হালকাভাবে, অযৌক্তিক রেসিপিগুলি রাখার পাশাপাশি, ফ্রিজে পনির না রাখার পরামর্শ সহ। তবে এটি সম্পূর্ণ বাজে কথা। নির্মাতারা এটিকে ফ্রিজে, বিতরণকারী এবং পাইকারদেরও রাখেন, আপনি যে স্টোরটি কিনে তা রেফ্রিজারেটর ছাড়া যায় না। এ কারণেই গরম রান্নাঘরে তা খেয়ে যাওয়ার আগে তা ছেড়ে দেওয়া খাঁটি বাজে কথা।

আপনি যখন এটি কিনে পনিরটি নিখুঁত অবস্থায় থাকে, তবে এটি রাখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি ফ্রিজে জড়িয়ে রাখা। এমনকি মাঝখানে নরম থাকা চিজগুলিও (যেমন ক্যামবার্ট এবং ব্রি) শীতল পরিবেশন করা উচিত। আপনি যদি তাদের একটি উষ্ণ ঘরে রেখে দেন তবে এগুলি এক ঘণ্টারও কম সময়ে ছড়িয়ে যাবে।

পনির প্রকার

রিকোটা - গ্রামীণ পনির বা আমাদের কুটির পনির মতো হালকা স্বাদযুক্ত ইতালি থেকে নরম, অপরিশোধিত পনির। এটি একটি উল্টানো ঝুড়ির আকারে ছাঁচে বিক্রি হয়, কারণ এটি ঝুড়িতে কুঁচকানো বাকি রয়েছে;

2. ছাগলের পনির - বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং সুগন্ধ তার বয়সের উপর নির্ভর করে। অল্প বয়স্ক চিজগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে নরম এবং শক্ত হয়;

3. জলসবার্গ - নরওয়ে থেকে আধা-হার্ড পনির। এটি একটি হালকা সুগন্ধ এবং বড় গর্ত আছে;

৪. পরমেশান - ইতালিয়ান রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হার্ড পনির। তিন বছরের অবধি প্রাপ্ত বয়স্ক চিজগুলি স্ক্র্যাপিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ছোটদের টেবিলে প্রাকৃতিক সেবার জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।

5. তিলসিট - প্রায়শই ছোট গর্তযুক্ত একটি নরম টেক্সচার সহ আধা-হার্ড পনির। এটি একটি বরং শক্তিশালী গন্ধ আছে; জার্মানিতে তৈরি;

F. ফেটা - নরম, চাপযুক্ত গ্রীক সাদা পনির ছাগল, গরু বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা যায়। একটি হালকা নোনতা স্বাদ সঙ্গে brine মধ্যে বিক্রি।

7. কাম্বোনজোলা - এই ক্রিমযুক্ত, নরম, নীল ব্রি পনির প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয় না - এটি মূলত একটি ফরাসি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয় (বেশ কয়েকটি চিজের পছন্দ, যা প্রতিটি খাবার ফরাসিদের সাথে শেষ করে);

8. কালো মরিচ দিয়ে বরসন - এই ক্রিমযুক্ত নরম পনির সস জন্য আদর্শ, এটি একটি টুকরা উপর ছড়িয়ে যদি এটি খুব সুস্বাদু;

9. বেলপেজ - একটি ঘন টেক্সচার এবং হালকা স্বাদ সহ ইতালি থেকে আধা নরম, ভাল-গলানো পনির;

10. গৌদা - একটি হলুদ মোমির দন্ড সহ আধা-হার্ড ডাচ পনির। অল্প বয়সী হলে এর স্বাদ হালকা হয়। এটি আরও শক্তিশালী স্বাদ এবং গন্ধ সহ পাকাও বিক্রি হয়;

১১. মোজরেেলা - নরম পনির, প্রায়শই ছোট বলগুলিতে বিক্রি হয়, আর্দ্র থাকার জন্য পানিতে নিমগ্ন। এটি গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা যেতে পারে;

12. এডাম - নেদারল্যান্ডসের আধা-হার্ড পনির, লাল মোম দিয়ে coveredাকা বড় বলগুলিতে বিক্রি করা। গৌদা পনির মতো প্রায় কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত, এটি সুগন্ধি পরিণত হওয়ার সাথে সাথে এটি বাড়িয়ে তোলে।

সুইস পনির fondue

গলিত পনির পেটকে ভালভাবে উষ্ণ করে এবং শীতের সন্ধ্যায় আরাম দেয়। তবে এটি হজম করাও খুব কঠিন। শোবার সময় এই স্নিগ্ধটি খাবেন না এবং আইস-কোল্ড ড্রিঙ্কস দিয়ে এটি গ্রাস করবেন না। পনির পেটে একটি অজীর্ণ গলদ গঠন করতে পারে, আইসড বিয়ার বা ওয়াইন দ্বারা আরও শক্ত হয়ে যায়।তবে এই দরকারী সতর্কতাটি বাদ দিয়ে, একটি ভাল অনুরাগই দুর্দান্ত অতিথিদের খাওয়ানোর দুর্দান্ত উপায়। গ্রুয়েরের সাথে ক্লাসিক অনুরাগ সেরা, তবে প্রায় কোনও পনির এই রেসিপিটিতে সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্রুয়ের সাথে অনুরাগ

১/২ লবঙ্গ রসুন

শুকনো সাদা ওয়াইন 150 মিলি

225 গ্রাম গ্রুইয়ের পনির, কিউবগুলিতে কাটা

সাদা সাদা মরিচ

গ্রেটেড জায়ফলের এক চিমটি

1 চামচ চেরি

ভুট্টা ময়দা - 2 চামচ

পরিবেশন রুটি কিউব

রসুন দিয়ে ফন্ডু বাটির ভিতরে ঘষুন। প্যানটি খড়ের উপরে রাখুন। ওয়াইন,ালা, পনির যোগ করুন। মাটির গোলমরিচ এবং গ্রেটেড জায়ফল যুক্ত করুন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে সিদ্ধ করে নেড়ে নিন। পনির গলে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ারটি চেরিগুলিতে দ্রবীভূত করুন এবং এটি যুক্ত করুন। কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন। আপনার অতিথিকে কাঁটাচামচ দিয়ে দীর্ঘ হ্যান্ডলগুলি এবং রুটির ঘনক্ষেত্রগুলি স্নেহে নিমজ্জিত করুন।

র‌্যালেট

র্যালেট হ'ল একটি পনির এটি গলানো এবং ড্রিপ হওয়া শুরু হয়। গ্রুয়ের, ইমেন্টাল বা তিলসিত সাধারণত এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং সুইস রেস্তোঁরাগুলিতে প্রায়শই বিশেষ টোস্টার থাকে যা পনির অর্ধ পাইয়ের কাটা দিক টোস্ট করে। ওয়েটার পনিরটি ড্রপ করার সাথে সাথে এটি শুকনো মাংস, আচার এবং আলুর সাথে গ্রাহকদের পরিবেশন করে।