2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বুলগেরিয়ায় প্রায়শই আমরা যে পণ্যগুলি গ্রহন করি সেগুলি তাদের লেবেলে ঠিক তেমন লেখা হয় না। সুতরাং এটি নিয়মিত ঘটে যে আমরা খেজুর গাছ, জলের মুরগী এবং মাড় সসেজ থেকে গরুর মাখন কিনে থাকি। এই তালিকায় শান্তভাবে একটি জায়গা খুঁজে পায় এবং গরুর মাংস সালামি.
দেশের স্টোর নেটওয়ার্কে সাম্প্রতিক পরিদর্শনগুলি দেখায় যে অন্যথায় জনপ্রিয় সসেজে গো-মাংস ছাড়া প্রায় সমস্ত কিছুই রয়েছে।
এটি ল্যাবরেটরি বিশ্লেষণ ছাড়াও বোঝা যায়, যদি গ্রাহকরা লেবেলগুলির উপর নজর রাখেন যে সমস্যাগুলি উত্পাদনকারীরা তাদের পণ্যগুলি রাখার জন্য বাধ্য are
নির্মাতারা যে দুর্লভ তথ্য আমাদের দিয়েছেন, তা ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করে দেখা যায় যে, বেশিরভাগ বুলগেরিয়ান গরুর মাংসের সালামিস লার্ড, মুরগির স্কিন, শুয়োরের মাংস, রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারী থেকে তৈরি হয়।
এগুলি ছাড়াও, যদি তারা এখনও তাদের ক্রয়টি ছেড়ে না দেয় তবে গ্রাহকরা বুঝতে পারেন যে তারা কিনেছেন সসেজটি ডিফোফেটস, মনসোডিয়াম গ্লুটামেট, সোডিয়াম ডিফোসফেট এবং পলিফসফেটের মতো পুরো পরিসরের রাসায়নিকের সাথে সমৃদ্ধভাবে "পাকা" হয়।
সাধারণত লেবেলে E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 এবং অন্যান্য হিসাবে পরিচিত এবং অজানা E এর দীর্ঘ সিরিজ থাকে।
ফুড টেকনোলজি বিশ্ববিদ্যালয়ের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বেশিরভাগ গরুর মাংসের সালামি এবং সসেজগুলিতে মেশিনবিহীন মাংসের পরিমাণ বেশি থাকে। একে প্রট (মাংস এবং হাড়ের হোমোজেনেট)ও বলা হয়। এটি পাখি বা উষ্ণ রক্তযুক্ত জবাই করা প্রাণীর আগের হাত-সাফ হাড় থেকে প্রাপ্ত।
বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে মাংসের চেয়ে এই মিশ্রণের মূল বিষয়বস্তু হ'ল মূলত হাড়ের মজ্জা এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ধ্বংসপ্রাপ্ত পেশী বা সংযোজক টিস্যু, সেইসাথে স্থল হাড়ের গুঁড়োয়ের একটি বিশাল শতাংশ।
বুলগেরিয়ান এবং বিশ্ব বিশেষজ্ঞদের বেশ কয়েকটি গবেষণা প্রমাণ করেছে যে সসেজ উত্পাদনে এই মিশ্রণের ব্যবহার বিপজ্জনক এবং ক্রেজিফেল্ড-জ্যাকোবস সিনড্রোমের বিকাশ ঘটাতে পারে, এটি ক্রেজি গরু রোগ হিসাবে পরিচিত।
তা ছাড়া, বুলগেরিয়ান সসেজ উত্পাদনে ব্যবহৃত মাংসের একটি বিশাল শতাংশ লুণ্ঠন এবং এমনকি পচতে চলেছে।
তবে এটি নির্মাতাদের চিন্তিত করে না, তবে শর্ত থাকে যে পচনের এই পর্যায়ে মাংসে সালমনেলা, লিস্টারিয়া, স্ট্যাফিলোকোকির মতো প্যাথোজেনিক অণুজীব থাকতে পারে।
প্রস্তাবিত:
হাইসপ হ'ল বোনা মাংস এবং গরুর মাংসের জন্য একটি আদর্শ মশলা
হাইসপ একটি সুগন্ধযুক্ত বহুবর্ষজীবী গুল্ম। বুলগেরিয়ায় এটি প্রায়শই দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় বুলগেরিয়া এবং বেলোগ্রাডিক অঞ্চলে, চুনাপাথরের উঁচু পাথরে দেখা যায়। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি bষধি হিসাবে একটি সুস্পষ্ট বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব সহ জনপ্রিয়। মূলত কাশি এবং পাকস্থলীর সমস্যার জন্য প্রস্তাবিত। ভেষজ হওয়া ছাড়াও হাইসপও একটি জনপ্রিয় মশলা। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ইউরোপে এটি প্রায়শই ঘরে তৈরি লিকারগুলিতে যুক্ত হয়। Traditionalতিহ্যবাহী খাবারে হাইসপ আদা প্রতিস্থাপন করতে পারে।
অলৌকিক ঘটনা! তারা গরুর মাংস ছাড়াই গরুর মাংসের সসেজ বিক্রি করে
স্পষ্টতই আইনস্টাইন ঠিক ঠিক ছিলেন না যখন তিনি বলেছিলেন যে কেবল দুটি জিনিস অসীম - মহাবিশ্ব এবং মানুষের বোকামি। আসলে, তৃতীয়টি আছে - এটি নির্মাতারা এবং ব্যবসায়ীদের অসাধু চতুরতা। টাটকা সসেজের লেবেলগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা খাদ্য শিল্পের সন্দেহজনক সম্ভাবনা এবং অগ্রগতি প্রকাশ করে। বেশ কয়েকটি সংস্থাগুলি দোকানগুলিতে তাজা গরুর মাংসের সসেজ সরবরাহ করে, যা গরুর মাংস ব্যতীত অন্য কিছু থেকে তৈরি are এই বিষয়ে একটি উদাহরণ হ'ল গরুর মাংসের সসেজ, যা সোফিয়া সংস্থা মালেভেন্তাম মেরন প
তারা কুকলেনে ৫ Kg কেজি গরুর মাংস জব্দ করেছে
কুকলেনের একটি অবৈধ সাইট থেকে পঞ্চাশ কেজিরও বেশি গরুর মাংস জব্দ করা হয়েছে বলে জানিয়েছেন খাদ্য সুরক্ষা সংস্থার আঞ্চলিক অধিদপ্তরের পরিচালক ডাঃ নিকোলো পেটকভ। এই মাসের শুরুর দিকে সাইটটি অর্থনৈতিক পুলিশ কর্মকর্তাদের সাথে যৌথভাবে পরিদর্শন করা হয়েছিল। পাওয়া মাংসটি একটি কসাইখানায় ধ্বংস করার জন্য বাজেয়াপ্ত করা হয়েছিল। এই ক্ষেত্রে একটি প্রাকৃতিক ব্যক্তির একটি কাজ আঁকা হয়েছে। একই ব্যক্তিকে বিজিএন ১০,০০০ জরিমানা দিতে হবে। ট্যাক্স পরিদর্শকদের সাথে একযোগে ফল ও সবজির কঠোর পরিদর্
গরুর মাংস কাটা
গরুর মাংস খুব কমই বুলগেরিয়ান রন্ধন traditionতিহ্যে শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। এ কারণেই বেশিরভাগ পদ যা গরুর মাংস এবং এর প্রস্তুতি সম্পর্কে উল্লেখ করে তা জার্মান, ফরাসী, ইংরেজি এবং এমনকি স্পেনীয় ভাষা থেকে আসে। আমাদের দেশে, অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলির মতো এবং পুরো উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার মতো, মাংসের জন্য বাছুর এবং গরু পালনের কোনও পুরানো এবং প্রতিষ্ঠিত traditionsতিহ্য নেই। এগুলি প্রধানত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য অগ্রাধিকার সহ জন্মে। এবং হোস্টগুলি গরুর মাংসকে মূ
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
