2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ব্রাটওয়ার্স্ট / ব্রাটওয়ার্স্ট / এক প্রকার সসেজ যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে তৈরি। এই সসেজ জার্মানের সাধারণ, যেখানে বিভিন্ন জাত রয়েছে। তারা উত্পাদন প্রযুক্তি এবং সংমিশ্রণ উভয়ই পৃথক।
আপনি অনুমান করতে পারেন, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন আকার এবং রঙ আসে। জার্মানি, ব্রাটওয়ার্স্ট রোস্টবার্টওয়ার্স্ট এবং রোস্টার হিসাবেও পরিচিত। অনুরূপ সসেজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে একে ব্রাট বলা হয়। 16 ই আগস্ট আন্তর্জাতিক ব্রাদারহুড ডে.
এই সসেজ সাধারণত গ্রিলড বা ভাজা হয়। এছাড়াও এটি ঝোল বা বিয়ারে সিদ্ধ করা যায়। তিনি প্রতি বছর মিউনিখ শহরে আয়োজিত আইকনিক ওক্টোবারফেস্টে অনিবার্য অংশগ্রহণকারী।
ব্রাটওয়ার্স্টের ইতিহাস
সসেজের নামটি প্রাচীন জার্মান ভাষা থেকে এসেছে, যেখানে ব্রাট শব্দটি সূক্ষ্ম কাটা মাংসকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। ওয়ার্স্ট মানে সসেজ। এবং যদিও ব্রাট শব্দটি সসেজটি তৈরির পদ্ধতিটি বর্ণনা করে, আধুনিক জার্মানরা সসেজের নামটিকে জার্মান ক্রিয়াপদ ব্রেটেনের সাথে যুক্ত করে, যা পরামর্শ দেয় যে পণ্যটি ভাজা বা বেক করা উচিত।
এর অস্তিত্বের প্রথম লিখিত প্রমাণ ব্রাটওয়ার্স্ট 1313-এর পূর্ববর্তী এবং বাওয়ারিয়া রাজ্যে অবস্থিত নুরেমবার্গ শহরে পাওয়া যাবে। এটির সুন্দর বিল্ডিংগুলি ছাড়াও জায়গাটি গ্রিলড সসেজ উত্পাদনের কেন্দ্র হিসাবেও পরিচিত।
ব্রাটওয়ার্স্ট এর সংমিশ্রণ
গরুর মাংস, ভিল এবং শুয়োরের মাংসের উপস্থিতি এই ধরণের সসেজের জটিল গঠন নির্ধারণ করে। এটিতে স্যাচুরেটেড, পলিঅনস্যাচুরেটেড এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। সসেজ প্রোটিন এবং কোলেস্টেরলের উত্স। এতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপাদান রয়েছে। এটি ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 4, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন কে এর উত্সও is
ব্রাটওয়ার্স্ট উত্পাদন
বুলগেরিয়ায় প্রস্তুত শুকনো ফলের মতোও ভ্রাতৃত্ব জার্মানদের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে যথেষ্ট পার্থক্য ছিল। তবে, এতে কোনও ভুল নেই, কারণ বিভিন্ন অঞ্চল তাদের নিজস্ব কোণ থেকে সসেজের কবজাকে প্রকাশ করে। এই সসেজগুলি সাধারণত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যা সূক্ষ্মভাবে বা বাল্কে কষানো যেতে পারে।
প্রতিটি ধরণের মাংস আলাদা আলাদা কষানো হয় এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বেকন যোগ করা যায়। স্বতন্ত্র মাংসগুলি পরে মিশ্রিত করা হয় এবং কেটে নেওয়া হয়। স্থানীয় রান্নার পছন্দ অনুযায়ী কালো মরিচ, সাদা মরিচ, লবণ, ওরেগানো, জিরা বা অন্য কোনও মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ একজাতীয় টুকরো টুকরো মাংস পরিষ্কার পশুর অন্ত্রে পরিপূর্ণ, যা শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।
এই জাতীয় কিছু সসেজ কাঁচা এবং অন্যদের রান্না করা হয়। এটি বলা যেতে পারে যে দ্বিতীয় ধরণের কারণে এটি বেশি সাধারণ ভ্রাতৃত্ব একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভোজ্য রাখা যেতে পারে। তদতিরিক্ত, সসেজের এই শর্তটি এটি দ্রুত এবং সহজভাবে গ্রিল করার অনুমতি দেয়।
ব্রাটওয়ার্স্টের বৈশিষ্ট্য
এই ধরণের কাঁচা সসেজগুলি গোলাপী রঙের। এগুলি তাদের রচনায় মশলা ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। তাদের সাথে, রান্না আরও শ্রম-নিবিড় এবং আরও মনোযোগ প্রয়োজন, কারণ এগুলি কেবল বাইরে নয় অভ্যন্তরেও সমানভাবে বেক করা উচিত। রান্নাগুলিকে আগুন লাগানোর আগে 8-10 মিনিটের জন্য তাদের গরম পানিতে রাখার পরামর্শ দেয়। রান্না করার সময়, এগুলি আগুনে রাখুন যতক্ষণ না তারা বাদামি রঙের ক্রাস্ট পান।
সিদ্ধ ব্রাটওয়ার্স ধূসর বর্ণ এবং দৃ firm় ধারাবাহিকতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের প্রাক-চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, এগুলি খুব দ্রুত এবং সহজেই গ্রিল করা যায়। এখানে হিসাবে, সসেজ কাঁচা থাকা অভ্যন্তরের কোনও বিপদ নেই। এগুলি গ্রিলে ফেলে দেওয়ার অল্পক্ষণের পরে, আপনি একটি ক্ষুধার্ত ট্যান দেখতে পাবেন। কাঁচা এবং রান্না করা উভয় ব্র্যাটার্স খুব রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত।
ব্রাটওয়ার্স্টের প্রকারগুলি
আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে তারা জার্মানিতে প্রস্তুত bratwursts বিভিন্ন ধরণের । কোবার্গে রান্না করা সসেজ খুব জনপ্রিয়। আমরা তার সাথে গরুর মাংস এবং গো-মাংস খাই। লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল এবং লেবুর ঘা দিয়ে মাংসের সিজন করুন।
নুরেমবার্গ সসেজ সুপরিচিত। এটি এর ছোট আকার দ্বারা পৃথক করা হয় - এটি সর্বোচ্চ 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 30 গ্রামের বেশি ওজন হয় না।
নির্দিষ্ট ব্রাটওয়ার্স্ট ওয়ার্জবার্গার শহরেও প্রস্তুত। সসেজের রেসিপিটি আকর্ষণীয় যে এটিতে ওয়াইনও রয়েছে।
উত্তরের রাজ্য হেসি থেকে ব্রাটওয়ার্স্টও জনপ্রিয়। এটির সাথে আমাদের মোটামুটি মাটির শূকরের মাংস রয়েছে, যা উদারভাবে পাকা হয়। সসেজের দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। এটি কাঠের উপর traditionতিহ্যগতভাবে গ্রিল করা হয়।
ব্রাটওয়ার্স্ট রান্না করা
ভ্রাতৃত্ব এটি প্রায়শই প্রস্তুত হয় এবং এটি নিজেই পরিবেশন করা হয়। তবে এটি জার্মানির প্রতিটি অঞ্চলে পৃথক হওয়ায় এটি বিভিন্নগুলির সাথেও মিলিত হতে পারে। কোথাও, উদাহরণস্বরূপ, এটি sauerkraut সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। অন্য কোথাও, এটি ফরাসি ফ্রাই বা আলু সালাদ সংস্থায় পছন্দ করা হয়।
সাধারণত বুলগেরীয় ভাষায়, তবে আমরা এটিকে টমেটো, শসা, গাজর, শালগম, বিট, তাজা বাঁধাকপি এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মিশ্রিত করতে পারি। সসেজ দিয়ে সাজানোর জন্য উপযুক্ত সালাদগুলির মধ্যে রয়েছে ফুলকপি সালাদ, লাল বাঁধাকপি সালাদ, পেঁয়াজ সালাদ, মিশরীয় সালাদ এবং আরও অনেক কিছু।
ব্রাটওয়ার্স্ট সাধারণত সরষে, কেচাপ বা কিছু মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের হট ডগ, পিজ্জা, স্প্যাগেটি ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এটি সবজির সাথে ভাল হয়, এটি রিসোটো, স্টিউস এবং ক্যাসেরোলের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
