স্টেভিয়া

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

স্টেভিয়া হ'ল (স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা বার্তোনি) প্রকৃতির সবচেয়ে মধুর উপহার যা বিদ্যমান। এটি অ্যাস্ট্রোভি পরিবারের বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এই বংশের প্রায় 80 প্রজাতির উদ্ভিদ প্রকৃতিতে পরিচিত, তবে কেবল স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা এবং আরও দু'জন (ইতিমধ্যে বিলুপ্তপ্রায় প্রজাতি) প্রাকৃতিক মিষ্টির বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

স্টিভিয়া একটি ব্রাঞ্চযুক্ত ঝোপঝাড়, প্রায়শই এটি একটি মধু bষধি হিসাবে পরিচিত কারণ এটির মিষ্টি সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক স্বাদ of স্টিভিয়া পাতাগুলি একটি মনোরম এবং সতেজ স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা চিনির চেয়ে 30 গুণ মিষ্টি হতে পারে। মধু ভেষজ খাবার ক্যালোরি ধারণ করে না এবং এর কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও নেই।

এর উত্স স্টিভিয়া প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের, যেখানে তারা মধু herষধিগুলির সম্ভাব্য প্রশংসা 1.5,000 বছর ধরে, কিন্তু আমাদের ইউরোপীয়দের জন্য, স্টেভিয়া তুলনামূলকভাবে দেরিতে পরিচিত এবং পরিচিত হয়ে উঠেছে। প্রকৃতিতে, গুল্ম সরু পাতা, সাদা ছোট ফুল এবং একটি উন্নত রুট সিস্টেম সহ উচ্চতা 60-70 সেমি পৌঁছে যায়।

স্টেভিয়া 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে বুলগেরিয়ায় কৃত্রিমভাবে জন্মেছে।প্রাকৃত সুইটেনারের চাষ মূলত প্যারাগুয়ে, ব্রাজিল, জাপান এবং চীনতে সক্রিয়, তবে এটি দক্ষিণ অন্টারিও, মেক্সিকো, ক্যালিফোর্নিয়া এবং দক্ষিণ ইংল্যান্ডেও চাষ হয়।

উষ্ণ জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে এই প্রাকৃতিক মিষ্টি চাষ খুব সফল, কারণ এটি শীত সহ্য করে না। এর প্রজনন স্টিভিয়া এটি বীজ দ্বারা এবং মূল কাটা দ্বারা সম্পন্ন হয়, তবে বৃহত্তর বৃক্ষরোপণ তৈরি করার সময় বীজ বর্ধন কম হয়। এই প্রাকৃতিক উপহারের বেশিরভাগ মিষ্টি পদার্থ ফুলের শুরু হওয়ার আগেই জমে এবং তাই এই মুহূর্তে the ফসল কাটার পরে, স্টিভিয়াটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকানো উচিত।

আজ আমরা স্টিভিয়া নামে যে পণ্যগুলি ব্যবহার করি তার কাঁচামাল তার জন্মভূমি - প্যারাগুয়ে থেকে আসে। এই উদ্ভিদের একটি অনন্য, মনোরম এবং দৃ strong় মিষ্টি স্বাদ এবং নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। স্টিভিয়ার অন্যান্য সমস্ত কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক সুইটেনারের তুলনায় অগণিত সুবিধা রয়েছে, তবে এ ছাড়াও উদ্ভিদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। স্টিভিয়া একটি শক্তিশালী অ্যাডাপ্টোজেন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং বায়োপ্রোটেক্টর যার একটি অত্যন্ত প্রশস্ত প্রোফিল্যাকটিক এবং থেরাপিউটিক বর্ণালী। মিষ্টি bষধিটি প্রতিদিন সব বয়সের লোকেরা ব্যবহার করতে পারেন।

স্টিভিয়ার ইতিহাস

যদিও এটি হাজার হাজার বছর ধরে ওল্ড মহাদেশে পরিচিত স্টিভিয়া শুধুমাত্র 19 শতকে হাজির হয়েছিল। 1887 সালে, তিনি প্যারাগুয়ান গুরানি ইন্ডিয়ান্সের কাছ থেকে দক্ষিণ আমেরিকার বিজ্ঞানী আন্তোনিও বার্তোনির কাছ থেকে মিষ্টি bষধি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন। অনাদিকাল থেকেই, ভারতীয়রা তাদের traditionalতিহ্যবাহী তেতো পানীয়গুলিতে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য স্টেভিয়া ব্যবহার করেছে। তারা এটিকে "কা-এ-হি-ই" বলে, যার অর্থ "মিষ্টি ঘাস" বা "মধুর পাতা"।

স্টিভিয়ার বিষয়ে গবেষণা আরও পরে শুরু হয়েছিল - 1931 সালে, যখন দুটি ফরাসি রসায়নবিদ ব্রাইডেল এবং লাভিয়েল যাদুবিদ্যাল গাছের পাতাগুলি নিষ্কাশন নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিলেন। এই বিকাশের ফলস্বরূপ, "স্টিভিওসাইড" নামে একটি খাঁটি এবং সাদা স্বচ্ছ যৌগ প্রাপ্ত হয়েছিল, যা স্টেভিয়ার স্বাদের জন্যও দায়ী।

স্টিভিয়ার সংমিশ্রণ

স্টেভিয়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উত্স সহ মিষ্টি এবং নিরাময়কারী। গুল্মের পাতায় গ্লুকোসাইড, পেকটিন, ভিটামিন, 17 টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, প্রয়োজনীয় তেল থাকে। স্টিভিয়ায় প্রাথমিকভাবে গ্লাইকোসাইড থাকে। তারা ইনসুলিন ছাড়াই মানবদেহের বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে।

গ্লাইকোসাইডগুলির অব্যবহিত পরে মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের বিশাল পরিসীমা আসে - সেলুলোজ, পেকটিন, উদ্ভিদ লিপিডস, পলিস্যাকারাইডস, ভিটামিন (প্রধানত এ, সি, বি 1, বি 2), এবং মাইক্রোঅলিউমগুলি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, আয়রনের দ্বারা প্রভাবিত হয়, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ যৌগিক ইত্যাদি স্টিভিয়ার ব্যবহার তৈরি করে এমন মিষ্টি অনুভূতি আমাদের দেহের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

স্টিভিয়ার প্রয়োগ

স্টেভিয়া প্রকৃতির এক অনন্য পণ্য, যা প্রাকৃতিক মিষ্টি, নিরাময়কারী এবং এমন একটি পণ্য যা রান্নায় সফলভাবে ব্যবহার করা যায় কারণ এটি তাপ চিকিত্সা প্রতিরোধ করে। একটি জাপানি অধ্যয়ন নিশ্চিত করেছে যে স্টেভিয়া এবং এর সূত্রগুলি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি যেমন বেকিং, রান্না ইত্যাদি থেকে অত্যন্ত প্রতিরোধী are

প্রকৃতপক্ষে, জাপানিরা নিজেরাই বিশ্বজুড়ে স্টেভিয়ার বৃহত্তম গ্রাহক। 1954 সাল থেকে তারা মধুর ভেষজকে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। জাপানে, স্টেভিয়ার রফতানি নিষিদ্ধ করা হয়েছে, এবং চিনির বিকল্প হিসাবে আরও বেশি বেশি পণ্যের মধ্যে এর ব্যবহার বাড়ছে। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে জাপানিদের বিশ্বের আয়ু সবচেয়ে বেশি।

নিরাময়কারী হিসাবে স্টিভিয়া টক্সিন এবং টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এবং এটি খুব মিষ্টি হলেও এটিতে কোনও ক্যালরি থাকে না। এটি লক্ষণীয় যে স্টেভিয়ার পদার্থগুলি মৌখিক গহ্বরে উত্তেজিত হয় না এবং ক্ষুধা বাড়ায় না। একই সময়ে, স্টিভিয়া হজম এবং বিপাক উন্নত করে।

এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত হয়ে গেছে, স্টেভিয়া সফলভাবে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করেছে fighting স্টিভিয়াকে চিনির বিকল্প হিসাবে, প্রতিদিন একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অন্যান্য সুইটেনারের মতো সম্পূর্ণরূপে নিরীহ এবং দেহের জন্য কেবল উপকারিতা নিয়ে আসে।

স্টিভিয়ার উপকারিতা

এর স্বাস্থ্য উপকারিতা স্টিভিয়া বিপুল এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ। এটি উচ্চারিত হোমিওপ্যাথিক উপায়ে নিরাময় করে এবং আমাদের সময়ের অনেক রোগকে সহায়তা করে। এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, যেমন ডায়াবেটিস রোগীরা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে হ্রাস করে এবং রক্তে ইনসুলিন হরমোন স্তরকে হ্রাস করে।

তদতিরিক্ত, স্টেভিয়া তার স্বাভাবিক স্তরকে প্রভাবিত না করে উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করে। মধু bষধি হৃদযন্ত্রের একটি টনিক প্রভাব ফেলে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। দেহে রেডিয়োনোক্লাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, কোষের পুনর্জন্ম এবং রক্ত জমাট বাঁধার, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।

স্টেভিয়ার নিয়মিত সেবন হজম সিস্টেমের এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপকে বাড়ায়, পেট এবং অন্ত্রের কাজকে উন্নত করে। ফলস্বরূপ, স্টিভিয়া তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসে বিশেষভাবে কার্যকর। স্টিভিয়ার সাথে খাওয়া-দাওয়া মিষ্টি করাতে অভ্যস্ত লোকেরা সর্দি, ফ্লু এবং ভাইরাল সংক্রমণের শিকার হওয়ার সম্ভাবনা কম দেখায়।

মিষ্টি bষধিটির ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্ষত নিরাময়ে, বিভিন্ন উত্সের আলসারের চিকিত্সা, একজিমা, ডার্মাটাইটিস এবং বিভিন্ন ত্বকের অ্যালার্জিতে প্রকাশিত হয়। স্টেভিয়া দীর্ঘকাল অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের পরে লিভারের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করার ব্যবস্থা করে।

স্টিভিয়ার দ্রবণ দিয়ে মৌখিক গহ্বরটিকে ধুয়ে ফেলা দাঁতকে ক্যারিজ থেকে, এবং মাড়িগুলিকে পিরিওডিয়োনটাইটিস থেকে রক্ষা করে এবং দাঁত এনামেলকে শক্তিশালী করে। একই সময়ে এটি কার্বোহাইড্রেটের সক্রিয় লালা এবং ক্ষুধা সৃষ্টি করে না। স্টিভিয়ার স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব রয়েছে, স্ট্রেস এবং মানসিক কাজ বৃদ্ধিতে ভাল প্রভাব ফেলে। এটি সফলভাবে বাতজনিত ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। উদ্ভিদ বিভিন্ন পোকার কামড় এবং স্টিং, পাশাপাশি পোড়াতে বেশ কার্যকর।

এই মিষ্টি প্রাকৃতিক উপহার ওজন এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে পরিচালনা করে কারণ এতে কার্যত কোনও ক্যালোরি নেই। স্টিভিয়া হ'ল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির ক্রিয়াকে হ্রাস করে, আমাদের আরও দৃili়তর করে তোলে এবং সুস্থ লোকেরা যখন ব্যবহার করেন তখন প্রচুর থেরাপিউটিক, প্রফিল্যাকটিক এবং নিরাময়ের প্রভাব রয়েছে। আরেকটি প্লাস হ'ল স্টেভিয়ার নিয়মিত সেবন করা ধূমপান এবং অ্যালকোহলের মতো খারাপ অভ্যাসগুলির জন্য আপনার অভ্যাসকে কমিয়ে দিতে পারে।

স্টিভিয়া থেকে ক্ষতিকারক

স্টিভিয়ার দীর্ঘকাল ধরে ইউরোপের অনেক দেশে ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে নিষিদ্ধ ছিল কারণ এটি পর্যাপ্ত অধ্যয়ন করা হয়নি। ২০০৯ সাল থেকে তবে গাছটি অনুমোদিত এবং আরও বেশি।এটি এখন একেবারে স্পষ্ট যে স্টিভিয়ার কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই এবং এটি প্রকৃতি থেকে সম্পূর্ণ খাঁটি, দরকারী এবং কার্যকর উপহার।

কেবলমাত্র উদ্বেগ রয়েছে যে স্টেভিয়ার সেবনের উচ্চ মাত্রায় রক্ত চিনি এবং রক্তচাপ কম হতে পারে। সুতরাং, অনুরূপ সমস্যাযুক্ত লোকেরা স্টিভিয়া অতিরিক্ত পরিমাণে না করে মাঝারি মাত্রায় খাওয়া উচিত।