পাতলা বব

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পাতলা শিম (টঙ্কা মটরশুটি) হ'ল গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জঙ্গলের একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদের নাম, যার শুঁটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আমাদের দেশে, পাতলা মটরশুটি খুব বেশি জনপ্রিয় নয় এবং বিভিন্ন বিশেষত্ব, প্রধানত কেক এবং চকোলেট খাবারের তৈরিতে তুলনামূলকভাবে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। পাতলা মটরশুটিগুলির কম জনপ্রিয়তার সম্ভবত প্রধান কারণ হ'ল আরও স্থিতিশীল মাত্রায় এটি বিষাক্ত হতে পারে।

পরিমিতরূপে, যদিও এই মশলাটি ইন্দ্রিয়ের জন্য সত্যিকারের আনন্দ। এটি মূলত স্বাদযুক্ত কেকগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে তেতো বাদামের স্বাদ এবং স্বাদগুলির এক অনন্য সংমিশ্রণ রয়েছে - ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবঙ্গ। পাতলা শিমের তেল (ডিপটারিক্স ওডোর্যাট) এর সামান্য তেতো-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং আশ্চর্যরূপে একটি স্ফটিক কাঠামো রয়েছে যা এটি আকার দেয়।

টোনকা শিমের ফসলের গাছগুলি সুগন্ধী ডিপটারিক্স (ডিপটারিক্স ওডোরাটা) নামে পরিচিত একটি আকর্ষণীয় গাছ থেকে আসে, যা শৃঙ্গ পরিবারের সদস্য (ফ্যাবেসি)। তার জন্মভূমি উত্তর দক্ষিণ আমেরিকার অরিনোকো অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়।

টোনকা শব্দটি নিজেই ক্যারিবিয়ান উত্স এবং ফরাসী গায়ানার স্থানীয় ভাষার একটি থেকে এসেছে। তারা পাতলা মটরশুটিও বলে call পাতলা শিম, টোঙ্গা শিম, কুমারুনা ওডোরতা বা কুমারুনা, যা গাছের পুরাতন নাম, কুমারু (কুমারু)। ফরাসী গায়ানার অঞ্চলে, এই সুগন্ধযুক্ত মশলাটি "শিম যা প্রেমের পূর্বাভাস দেয়" হিসাবে পরিচিত।

আজও এই দেশটি ভেনেজুয়েলা, কলম্বিয়া এবং ব্রাজিল সহ কয়েকটি সংখ্যক দেশগুলির মধ্যে রয়েছে টঙ্কা শিম গাছ বেড়ে যায় বীজের প্রধান উত্পাদক হলেন ভেনিজুয়েলা এবং নাইজেরিয়া।

গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছগুলি নিজেরাই বেশ লম্বা এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জঙ্গলের বেশিরভাগ গাছের প্রজাতির মতোই একটি দীর্ঘ আয়ু রয়েছে। দাবি করা হয় যে প্রতি 100 টঙ্কা শিম গাছের মধ্যে একটি 1000 বছর বয়সে পৌঁছতে পারে।

বেশ লম্বা হওয়া ছাড়াও এই গাছগুলি বড় এবং উপবৃত্তাকার পাতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তারা মনোরম ভায়োলেট রঙের সাথে প্রস্ফুটিত হয় এবং এই সময়ের পরে ফলগুলি তৈরি হয় - শুঁটি, যা কেবল রান্নায় নয়, সুগন্ধির শিল্পেও খুব জনপ্রিয়।

ক্যারিবীয় অঞ্চলে সুগন্ধযুক্ত ডিপ্রিটেক্সের বিশ্বাস স্থানীয়দের কাছে যাদুকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে হয়। এটা বিবেচনা করা হয় পাতলা শিম শুভেচ্ছাকে সত্য করতে এবং শুভকামনা আনতে সক্ষম। এই লক্ষ্যে, গায়ানরা জলের পুলে বেরি ফেলে এবং এটি সত্য হয়ে যায় এই আশায় একটি গোপন ইচ্ছা পোষণ করে।

কিছুকাল আগে দক্ষিণ আমেরিকার ভারতীয়রা মিশ্রিত হয়েছিল পাতলা শিমের বীজ দুধের সাথে এবং এই মিশ্রণটি পান করে, তারা বিশ্বাস করেছিল যে তারা মাতৃ পৃথিবীর বীজ গ্রহণ করেছে, বা অন্য কথায়, ডিপটারিক্সের সাথে কাটা পান করে তারা পার্থিব শক্তি আঁকিয়েছে।

পাতলা শিমের তেল এছাড়াও একটি বেস তেলতে যোগ করা হয় যা আগে ম্যাপাচো আচার তামাকের স্বাদে ব্যবহৃত হত। এটি পরে সিগারে যুক্ত করা হয়েছিল, এটি কয়েকটি দেশে এটি নিষিদ্ধ করার আগে এটি তামাক শিল্পের কাঁচামাল হিসাবে পরিণত হয়েছিল।

পাতলা মটরশুটি মিশ্রণ

উল্লিখিত হিসাবে, টঙ্কা মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত হতে পারে, এ কারণেই এটি এখনও কিছু দেশে অনুমোদিত নয় এবং দীর্ঘদিন ধরে তামাক উত্পাদনের কাঁচামাল হিসাবে এটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। পাতলা মটরশুটি থাকে পদার্থটি কুমারিন, যা এটি থেকে প্রথমে উত্তোলন করা হয়েছিল এবং এর পরে উদ্ভিদটির নামকরণ করা হয়েছিল।

সূক্ষ্ম মটরশুটিগুলির সুস্বাদু গন্ধ এবং সুগন্ধির শিল্পে এটির ব্যাপক ব্যবহারের কারণ হল কুমারিন। কাউমারিনের তেতো স্বাদ রয়েছে এবং বড় পরিমাণে ইঁদুরগুলিতে লিভারের ক্ষতি হওয়ার খবর পাওয়া গেছে। এই কারণেই অনেকগুলি সরকার এটির পরিপূরক হিসাবে নিয়ন্ত্রণ করে। পাতলা মটরশুটি বহু গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের মতোই প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া হিসাবে কুমারিনকে সংশ্লেষিত করে বলে মনে করা হয়।

পাতলা মটরশুটি ব্যবহার

বেশ কয়েকটি দেশে নিষেধাজ্ঞার আগে, টোনকা শিম সুগন্ধি শিল্পে এবং তামাক শিল্পে ভ্যানিলা বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।আজ অবধি, টঙ্কা মটরশুটি নির্দিষ্ট ধরণের তামাক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় (ডানহিল রয়েল ইয়ট, স্যামুয়েল গাভিথ 1792 ফ্লেক)।

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এমন একটি দেশ যেখানে উদ্ভিদ নিষিদ্ধ এবং যেখানে এটি আগে ওষুধ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, মূলত 4-হাইড্রোক্সাইকুমারিন পদার্থের ভিত্তিতে অ্যান্টিকোয়ুল্যান্টস যা পাতলা মটরশুটি থেকে আহরিত কুমারিনের রাসায়নিক ডেরাইভেটিভ। তবে, কৌমারিন নিজেই অ্যান্টি-অ্যাগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি রাখে না।

এখনও, যদিও পাতলা মটরশুটি কাঁচামাল হয় সুগন্ধি শিল্পের জন্য, এবং খুব প্রায়ই এটি একটি মনোরম ভ্যানিলা সুবাস দিয়ে সাবানগুলিতে তৈরি করা হয়। সুগন্ধি পোদ সংযোজন সহ চকোলেট রয়েছে, যা এমনকি আন্তর্জাতিক পুরষ্কার জিতেছে।

কুমারু, যাকে ব্রাজিলিয়ান সেগুন কাঠ বলা হয়, মেঝে তৈরির জন্য আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। যুক্তরাষ্ট্রে, তারা অত্যন্ত জনপ্রিয় কারণ তারা বেশ টেকসই এবং মনোরম কাঠের ছায়া গো। বুলগেরিয়ায়, টঙ্কা মটরশুটি বেশিরভাগ মশালার দোকানে পাওয়া যায়, এবং এর জন্য 5 জি এর দাম প্রায় BGN 4।

রান্নায় পাতলা মটরশুটি

আমরা তা উল্লেখ করেছি পাতলা শিম, এর অনন্য সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা, লবঙ্গ, দারচিনি এবং তেতো বাদামের মিশ্রণ মিষ্টি প্রলোভনের জন্য বেশ উপযুক্ত মশলা। এটি পাস্তা, পাই, পুডিংস, ক্রিম, বিস্কুট এবং নারকেল স্বাদ ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে ক্যান্ডিসগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে তবে পাতলা মটরশুটির সেরা ট্যান্ডেম চকোলেট সহ with

উদাহরণস্বরূপ বা স্যুফলের জন্য আইসক্রিম তৈরি করার সময় এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন। এটি বিবেচনা করা হয় যে কয়েকটি দানা 1 কেজি পাস্তা স্বাদে যথেষ্ট নয়। টন মটরশুটি দিয়ে আপনি ইতালীয় স্টাইলে একটি টমেটো সস প্রস্তুত করতে পারেন, যা একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।

পাতলা শিমের উপকারিতা

মাখন ব্যবহারের অনেক সুবিধা রয়েছে পাতলা শিম, যা টেন্ডারগুলির সুগন্ধযুক্ত পুষ্টির খুব ভাল উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই তেল ম্যাকডামিয়া তেলের সাথে বেশ ভালভাবে একত্রিত হয়। এটি কেবল বেস তেলগুলির সাথে 1: 7 অনুপাতে বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি এটি ঘাড়ের চারপাশের অঞ্চলে প্রয়োগ করতে পারেন একটি অল্প পরিমাণ, কারণ এটির ক্রিয়া দৃ strong় - এটি মস্তিষ্কের বাম দিক এবং ডান ইনসিপুট সক্রিয় করার সম্পত্তি রয়েছে।

এখানে আরও টঙ্কা মটরশুটি এর সুবিধা এবং বছরের পর বছর ধরে এর ব্যবহারগুলি:

Americaতিহ্যবাহী ভেষজ চিকিত্সা, যা আজও দক্ষিণ আমেরিকার বনাঞ্চলে ব্যবহৃত হয়, টোনকা শিম তেলকে একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে গুরুত্ব দেয়, কারণ এটি কানের ব্যথার চিকিত্সার জন্য সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

কাটা কাটা, ঘা, বাত এবং এমনকি সাপের কামড়ের চিকিত্সা করার জন্য বব রমসে ভিজে গেছে।

মটরশুটিতে অ্যান্টিস্পাসমডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কাশি এবং হাঁপানির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় বলে জানা যায়। স্রাবের পরিমাণ এবং ক্ষতিকারক ক্রিয়াকলাপের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য শরীরকে সংকেত দিয়ে, এটি শরীর থেকে সংক্রামক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং পালমোনারি নালীগুলিকে তৈলাক্ত করে। এটি বুকের কাশি পরিষ্কার করে এবং হাঁপানি থেকে মুক্তি দেয়।

বিপরীত লিঙ্গের আকর্ষণ করার প্রতিশ্রুতিতে সুগন্ধিতে অনেক সুগন্ধি ব্যবহৃত হয়। টোনকা শিম একটি প্রাকৃতিক আফ্রোডিসিয়াক, এর কামুক সুগন্ধযুক্ত উষ্ণ ভ্যানিলা স্মরণ করিয়ে দেয়। এই সুবাসটি রহস্যময় এবং লোভনীয় উভয়ই।

মটরশুটিতে কোমরিনের উচ্চ মাত্রা একটি প্রাকৃতিক কীটনাশক এবং মথ প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। কীটনাশকগুলিতে কুমারিনের ব্যবহার এবং এর শক্তি সম্পর্কে অনেক গবেষণা করা হয়েছে। কুমারীমিন গাছ এবং গাছগুলিতে প্রাকৃতিক কীটনাশক হিসাবে কাজ করে যা পোকার আক্রমণগুলির সংখ্যা হ্রাস করে এবং গাছ / উদ্ভিদকে নিরবচ্ছিন্নভাবে বাড়তে দেয়।

টঙ্কা শিমের তেল অভ্যন্তরীণভাবে গ্রহণ করা উচিত নয় এবং সেবন করলে এটি বিষাক্ত হতে পারে। রক্ত পাতলা করে এড়ানো উচিত।

এই ব্যবহারগুলিতে টোনকা শিমের কার্যকারিতা মূল্যায়নের জন্য আরও প্রমাণ প্রয়োজন:

- কাশি;

- বাধা;

- বমি বমি ভাব;

- স্প্যামস;

- যক্ষ্মা;

- সরাসরি প্রয়োগ করার সময় কানের ব্যথা;

- সরাসরি প্রয়োগ করার সময় মুখের ঘা;

- সরাসরি প্রয়োগ করার সময় গলা ব্যথা হয়।

প্রসাধনী ব্যবহার:

টঙ্কা শিমের তেল, বিশেষ সুবাসের কারণে, বিভিন্ন প্রসাধনী রচনায় ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হয়;

- ক্রিম, ইমালসন, শরীরের তেল;

- চুলের যত্ন পণ্য;

- ডিওডোরেন্ট;

- লিপস্টিকস, ঠোঁট বালাম;

- সুগন্ধ স্বাচ্ছন্দ্য, শান্ত এবং ভারসাম্যহীনতার কারণ হয়;

- সুগন্ধিতে এটি বেস নোট এবং স্থিরক হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়;

- প্রাচ্য নোটের সাহায্যে মহিলাদের সুগন্ধি তৈরি করতে এবং পুরুষদের সুগন্ধির জন্য, কমনীয়তা এবং প্রলোভনকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়;

- সুগন্ধি এবং অন্যান্য প্রসাধনী পণ্য, বিদেশী নোট দেয়।